Turinys
Arugula yra viena iš salotų rūšių. Šį žalią augalą gamtoje galima rasti daugelyje karštų šalių, tačiau rukola pradėta auginti Viduržemio jūroje. Kitas šio salotų derliaus pavadinimas yra eruka. Priklauso kopūstinių šeimai, todėl rukolos giminaičiais galima laikyti ropes, ridikėlius, ridikėlius, krienus, kopūstus.
Rusijoje eruka pradėjo plisti kartu su itališkų ir Viduržemio jūros šalių kulinarinių patiekalų populiarumu, nes tai yra nepakeičiama daugumos salotų, makaronų, rizoto, picų, prieskonių ir padažų sudedamoji dalis.
Kaip tinkamai auginti rukolą Rusijoje ir kurią šio keisto augalo veislę geriau pasirinkti - viskas yra mūsų straipsnyje.
Kuo skiriasi rukolos veislės?
Erukos krūmai savo struktūra primena salotų krūmus: apatiniai lapai renkami rozetėmis, viršutiniai padengti mažu pūkeliu arba blizgiu, lapų forma priklauso nuo veislės, gali būti apvalūs lygiais kraštais arba pailgi su banguotu. , zigzago kraštas.
Stiebai šiek tiek pūkuoti, lygūs, jų aukštis siekia 30-60 cm Žiedynai reti, žiedų spalva gali būti balta, geltona, violetinė. Arugula laikoma gera medaus augalas, jį mėgsta bitės ir kiti apdulkinantys vabzdžiai.
Erukos lapų skonis labai priklauso nuo augalo veislės. Tačiau bendros natos tos pačios – riešutas ir garstyčios. Žalumynų skonis aštrus, šiek tiek kartokas, su rūgštele. Eruka gali suteikti pikantiškumo bet kuriam patiekalui, galima dėti ne tik padažus ir pagardus, rukola naudojama sumuštiniams ir užkandžiams puošti, dedama į sriubas ir troškinius, puikiai tinka pyragų įdarui.
Rukolos vaisiai yra ovalo formos sėklų ankštys, kuriose maži žirniai išsidėstę dviem eilėmis - rudos arba rudos sėklos.
Sėklos pasirodo gana greitai – praėjus 3 savaitėms po pirmųjų ūglių atsiradimo. Jas galima rinkti ir sėti iš karto, nes Rukolą galima auginti visą sezoną – nuo balandžio iki vasaros pabaigos.
Rukolos auginimo sezonas labai trumpas – nuo 25 iki 35 dienų. Po šio laikotarpio lapai tampa per kieti ir nebetinkami vartoti. Iki nokinimo lapas pasiekia apie 10 cm ilgį. Eruka veislės skirstomos į ankstyvas ir vidutinio nokimo.
Veislė "Nuostabi"
Šią rukolą galima priskirti prie vidurio sezono veislių – žalumynai sunoksta maždaug po 30 dienų po sėklų pasėjimo į dirvą. Augalo aukštis apie 20 cm, šios veislės stiebas lygus, šiek tiek pūkuotas. Apatinė dalis yra rozetė, surinkta iš lyros formos lapų. Rukola „Wonder“ žydi nedideliais kreminės spalvos žiedynais.
Veislė pasižymi aukštomis skonio savybėmis, todėl dažnai naudojama ruošiant įvairius patiekalus.
Veislė "Kupidono strėlės"
Viena populiariausių sodininkų ir virėjų veislių yra eruka.Ši rukola yra sezono viduryje - lapai sunoksta 35 dieną po pirmųjų ūglių atsiradimo.
Šios veislės salotų žalumynų stiebai gali siekti 30 cm aukščio, tiesūs ir lygūs. Lapai renkami rozetėmis, lapų forma išraižyta, jie ilgi ir siauri. „Cupid's Arrows“ veislės žiedynus galima atpažinti pagal jiems būdingą geltoną atspalvį. Šios veislės rukolų krūmai atrodo šiek tiek panašūs į kiaulpienes.
Veislė "Olivetta"
Arugula yra anksti nokstanti veislė – auginimo sezonas trunka tik tris savaites. Krūmai tiesūs, lygūs, jų aukštis neviršija 15-20 cm.Lapai lyros formos, šiek tiek ovalios formos, sodriai žalios spalvos.
Žalumynus nuo Olivetta veislės galite atskirti pagal jiems būdingą, šiek tiek kartaus skonio ir ryškų riešutų aromatą. Šias skonio savybes labai vertina kulinarijos žinovai, ypatingo pikantiškumo patiekalams suteikia Olivetta veislės rukola.
Veislė "Raketa"
Šios veislės eruka taip pat labai greitai sunoksta – vos 20-23 dienas po to, kai iš žemės išdygs pirmieji daigai, rukolą galima skinti.
Rukolos krūmai žemi - tik 20 cm, lapai surinkti rozetėmis, veislės lapų forma primena plunksnas - turi raižytus, šiek tiek užapvalintais kraštais. Lapai yra tamsiai žalios spalvos. Šios žalumos skonis taip pat turi tokį vertingą riešutų skonį, „Rocket“ veislės rukola gali paversti bet kokį švelnų patiekalą kulinariniu šedevru.
Veislė "Viktorija"
Anksti nokstanti rukolų veislė, subręsta vos per 20-25 dienas po sėklų pasėjimo į lysves. Krūmus formuoja tiesūs stiebai ir ovalių lapų rozetės. Viktorijos veislės arugulos krūmų aukštis neviršija 15-20 cm.
Ši eruka ypač vertinama dėl itin didelio vitaminų kiekio švelniuose lapuose.
Veislė "Pokeris"
Ankstyva rukolos veislė, kurios vegetacijos laikotarpis – tik trys savaitės. Praėjus šiam laikui, galite skinti sveikus žalumynus.
Šios veislės lapai dideli, ilgi, sodriai žalios spalvos atspalviu. Eruka žydi kreminės spalvos žiedais, veislė pasiekia maksimalų 20 cm aukštį.
Išskirtinis veislės bruožas yra šiek tiek saldus skonis su garstyčių natomis.
Solitaire veislė
Tai vidutinio sezono veislės; pilnas žalumos nokinimas įvyksta tik 35–40 dieną po sėklų pasėjimo. Augalo lapai tamsiai žali, jų forma išpjaustyta ir pailgi.
Būdingas rukolos veislės bruožas yra garstyčių ir riešutų skonis, kuris ypač vertingas gaminant maistą. Tokia eruka puikiai tiks pardavimui parduotuvėse ir turguose!
Veislė "Spartak"
Ankstyva veislė, auginimo sezonas tik 19-25 dienos. Krūmų aukštis gali siekti 18-20 cm. Eruka veislė "Spartak" išskirtinė savo dietine sudėtimi, joje yra maksimalus eterinių aliejų ir vitaminų kiekis.
Šią rukolų veislę galima auginti šildomuose šiltnamiuose, todėl žalumynus galėsite skinti ištisus metus.
Kaip auginti rukolą
Rusijos klimato sąlygomis salotos gali būti auginamos keliais būdais:
- Pietiniuose regionuose arba vidutinio klimato vidutinio klimato sąlygomis sėklų sodinimas tiesiai į lysves yra gana tinkamas. Kad sėklos išperėtų ir atsirastų pirmieji ūgliai, žemė turi sušilti iki 9-16 laipsnių. Ši temperatūra centrinėje Rusijoje nusistovi daugiausia balandžio viduryje – gegužės pradžioje. Per šį laikotarpį rukolos sėklos sėjamos atvirame lauke. Geriausios veislės tokiems sodinimams yra anksti sunokusios.Po trijų savaičių, subrendus pirmiesiems erukos sodinukams, galima rinkti sėklas ir vėl sėti rukolą. Taigi per vieną sezoną galima užauginti kelis derlius salotinių žalumynų, o ant stalo visada turėti šviežios rukolos.
- Šiauriniuose regionuose, kur pavasariai ilgi ir šalti, erukos nokimą galima paspartinti sodinant sėklas į saugomą dirvą. Lysvės paruošiamos iš anksto (prieš dvi-tris savaites), kasama dirva ir piktžolės, užpilkite verdančiu vandeniu žemę dezinfekcijai. Sėklos sėjamos taip pat, kaip ir atvirame grunte - tarp eilių 35-40 cm, o tarp sėklų - 2-3 cm. Šiltnamiuose ir šiltnamiuose rukola auginama ištisus metus.
- Sėjinukų metodas tinka tiems, kurie nori dar labiau paspartinti žaliųjų salotų nokimą. Norėdami tai padaryti, sėklos sėjamos į puodelius, vazonus ar dėžutes. Rukolos sėklų daigumas yra gana didelis, todėl nereikia jų mirkyti ar iš anksto daiginti. Sėklos įterpiamos į žemę ne daugiau kaip 1,5 cm (tiks ir paprasta sodo žemė ar bet koks sodinukų mišinys, parduodamas žemės ūkio parduotuvėse). Po 4-5 dienų jau pasirodo pirmieji ūgliai. Kai augalai turi du tikrus lapus, jie nuleidžiami į durpes arba vienkartinius puodelius. Išaugę daigai perkeliami į lysves arba į šiltnamį, rukolą reikia persodinti kartu su žemės gumuliu. Atstumas tarp krūmų turi būti ne mažesnis kaip 15-20 cm.
- Kitas būdas gauti skanių žalumynų – rukolą auginti ant palangės ar balkono. Šis augalas yra labai nepretenzingas, erukai nereikia specialių sąlygų ar sudėtingos priežiūros. Žalumynai auga 18-20 laipsnių temperatūroje, juos reikia gerai laistyti ir laiku nupjauti sunokusius lapus. Sėklos sėjamos į vazonus ar dėžutes, laikantis tam tikro intervalo.Po 25-30 dienų galima nuimti pirmąjį derlių, o norint ilgiau džiaugtis žalumynais, rukolos sėklos persėjamos į kitus vazonus.
Tai daroma, kai augalai turi du lapus. Tarp gretimų daigų paliekama apie 15-20 cm, likusieji ištraukiami (galima naudoti salotoms ir kitiems patiekalams).
Sodininkai tvirtina, kad per storas sodinimas pablogina rukolos skonį ir maistines savybes – augalams iš dirvos negauna pakankamai vandens ir mikroelementų.
Naudingos savybės
Nepriklausomai nuo veislės, rukola turi daug naudingų ir net gydomųjų savybių. Eruka yra geras „gydytojas“ nuo daugelio ligų:
- skrandžio ar žarnyno opos;
- polinkis į vėžį;
- kai kurios inkstų ir šlapimo pūslės ligos;
- odos ligos ir hematomos;
- sumažėjęs imunitetas;
- anemija;
- jodo trūkumas;
- vitaminų trūkumas ir skorbutas.
Šioje žalumoje yra daug eterinių aliejų ir flavonoidų, kurie žymiai padidina alerginės reakcijos atsiradimo riziką. Nėščios ir maitinančios motinos taip pat turėtų būti atsargios.
Toks didelis gydomųjų savybių skaičius paaiškinamas turtinga rukolos sudėtimi. Jame yra ne tik flavonoidų ir alkaloidų, kurie neleidžia vystytis vėžiui ir kitoms sunkioms ligoms, bet ir daug vitaminų bei mineralų, tokių kaip:
- kalcio;
- kalio;
- jodo;
- geležies;
- magnio;
- steroidai;
- acto ir obuolių rūgštis;
- garstyčių aliejus;
- vitaminai C ir B.
Dėl to, kad rukola turi labai malonų aštrų skonį, ją galima dėti į beveik bet kokį patiekalą.Taigi gauti visus naudingus vitaminus ir mikroelementus nebus sunku.
Rukolos sodinukų priežiūros taisyklės
Rūpinimasis arugulos sodinukais iš esmės yra paprastas. Bet paprastų taisyklių nesilaikymas neišvengiamai lems šių salotų žalumynų skonio pablogėjimą.
Kad rukola būtų subtilaus skonio ir aštraus aromato, ją auginant reikia laikytis šių sąlygų:
- Bet kokios veislės arugulos sėklų galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse arba galite jas rinkti patys iš savo derliaus.
- Manoma, kad optimali rukolos auginimo temperatūra yra 14–18 laipsnių. Pagal tai reikia pasirinkti želdinių sodinimo būdą ir auginimo vietą.
- Kai kurių veislių rukolų daigai gali ištverti iki -7 laipsnių temperatūrą. Tačiau švelnūs žalumynai netoleruos ilgalaikių šalnų. Esant šalnų grėsmei, eruką geriau uždengti plėvele ar agropluoštu (bent jau nakčiai).
- Lysves laistyti reikia dažnai, beveik kiekvieną dieną. Dirva šalia rukolos visada turi būti šiek tiek drėgna. Jei šios taisyklės nesilaikoma, žalumynai tampa kartūs ir išblunka.
- Svarbus ir dirvožemio purumas. Po kiekvieno laistymo lysves reikia išpurenti kapliu, taip erukos šaknys gaus reikiamą oro ir deguonies kiekį.
- Tręšti krūmus reikia vieną ar du kartus per visą auginimo sezoną. Atsižvelgiant į tai, kad rukola pilnai sunoksta per tris-keturias savaites, jos negalima tręšti mineraliniais ir organiniais preparatais. Toksinai kaupsis lapuose ir per tokį trumpą laiką nespės suirti.Eruką reikia patręšti azoto kompozicija, pridedant prie lovų kartu su laistymu. Tinka ir ištirpinti vandenyje vištienos išmatos arba supuvusio karvių mėšlo.
- Negalima tręšti tik labai maistingų dirvožemių. Jei rukola negaus visų reikalingų mikroelementų, jos sudėtis taip pat bus prastesnė – ji nebebus tokia naudinga.
- Erukams auginti skirtoje dirvoje turi būti daug kalcio, todėl prieš sėjant sėklas dirvą reikia kalkinti.
- Auginant rukolą svarbu laikytis sėjomainos: žalumynus geriausia sodinti toje vietoje, kur praėjusį sezoną augo moliūgų pasėliai, ankštiniai augalai, morkos, bulvės. Tačiau reikėtų vengti lysvių, kur trejus metus auginami kopūstai ir kiti kryžmažiedžiai augalai. Rukola ir šie augalai serga tomis pačiomis ligomis, kuriomis galima užsikrėsti per užterštą dirvą.
- Subrendusius erukos lapus reikia nupjauti tinkamu laiku, kitaip jie taps kieto ir kartoko skonio. Brandumą galite nustatyti pagal lapo ilgį - optimaliai jis turėtų siekti 10 cm.
Visos rukolos veislės gerai toleruoja naminį klimatą, todėl jas galima auginti tiesiog sodo lysvėse. Kad žiemą nereikėtų eiti į prekybos centrą žalumynų, eruką galite sodinti ant palangės arba šildomame šiltnamyje.
