Turinys
Kad rukola karti, sodininkas dažniausiai sužino tik pradėjęs derliaus nuėmimą. Parduotuvėje taip pat neįmanoma aptikti prekės defekto pažiūrėjus į ją. Sklype auginant rukolą, yra tikimybė, kad jos skonis nesuges.
Ar rukola turėtų būti karti?
Žalumynų nauda plačiai žinoma, kaip ir jų skonis. Jauni rukolos lapai turi ypatingą, labai ryškų skonį. Žalumynai aitrūs, specifinio kvapo. O karti rukola dėl joje esančių eterinių aliejų. Ir kuo augalas senesnis, tuo didesnė medžiagų koncentracija.
Aukštos kokybės rukola su kartaus, aštraus ir riešutų skonio
Kodėl rukola aštri?
Dauguma sodininkų mano, kad karčioji rukola yra sugedęs produktas. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Kiekvienas žmogus turi savo skonį, todėl nuomonės skiriasi.
Veislės pasirinkimas
Rukolos veislių yra daug: yra riešutų skonio, kitos su garstyčiomis ar net pipirais. Renkantis veislę, reikia atsižvelgti į pasėlio savybes.
Populiariausios veislės:
- Olivetta: vidutinio sezono veislė, auginimo sezonas trunka tris savaites. Krūmai lygūs, 15-20 cm aukščio, lyros formos sodraus žalio atspalvio lapais.
Būdingas Olivetta veislės bruožas yra kartaus skonis ir riešutų aromatas.
- Pokeris: ankstyva veislė, kurios auginimo sezonas trunka tris savaites. Lapų mentės yra didelės, pailgos, žalios spalvos. Krūmo aukštis neviršija 20 cm.
Būdingas Poker veislės bruožas yra saldus lapų skonis su garstyčių poskoniu.
- Raketa: įvairovė pikantiškų natų mėgėjams. Kultūra yra anksti nokstanti, jai būdingas mažas krūmas su tamsiai žaliais banguotais lapais, iš kurių sklinda garstyčių aromatas.
Pagal skonį „Rocket“ veislė yra karčiai aštri
Netinkamas auginimas
Bet jei produkto negalima valgyti, nes jis labai kartaus, greičiausiai buvo pažeistos žalumynų auginimo taisyklės. Atkreipkite dėmesį, kad rukolą reikia auginti vėsioje vietoje. Kitas svarbus veiksnys – laistymas: kuo jo mažiau, tuo ryškesnis nemalonus skonis.
Kaip išvengti rukolos karti
Yra keletas būdų, kaip užtikrinti, kad rukola nebūtų karti:
- Rukolą užpilkite pasūdytu vandeniu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žalumynus, sudėkite juos į dubenį ir užpilkite skysčiu, kad jie būtų visiškai uždengti. Palikite rukolą 30 minučių, tada vėl nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Jei neturite laiko laukti, galite naudoti kitą metodą. Karčius lapus užtenka iš pradžių nuplikyti verdančiu, o paskui lediniu vandeniu. Tada žolė išlaikys savo išvaizdą, bet nebus karti.
Sodininkai, auginantys žoleles savo vietoje, turėtų laikytis augalų priežiūros rekomendacijų. Du pagrindiniai veiksniai yra vėsa ir daug drėgmės.Galite paslėpti pasėlius nuo saulės spindulių šiltnamyje arba uždengti kuo nors tamsiu. Kai tik lapai pabals, jie nebus tokie kartūs, tačiau jų vitaminų ir mikroelementų sudėtis nepasikeis.
Vienas veiksmingų būdų aprūpinti pasėlius drėgme – auginti juos naudojant hidroponikoje įrengtą lašelinio laistymo sistemą.
Kaip tinkamai naudoti karčią rukolą
Pradėti rekomenduojama nuo paprasčiausių taisyklių: nupjaukite žolę, nuplaukite ir 30 minučių pamerkite į šaltą vandenį. Karčiosios rukolos nerekomenduojama pjaustyti peiliu: kai ji liečiasi su metalu, augalas oksiduojasi ir praranda dalį naudingų savybių.
Galite naudoti, net ir kartingą, bet kokiu būdu. Jis puikiai dera į salotas su įvairiausiais ingredientais: mocarela ir pomidorais, kopūstais ir net ridikėliais.
Įvairūs padažai puikiai išryškina ir papildo kultūros skonį. Rekomenduojama naudoti aliejus: alyvuogių ar saulėgrąžų, garstyčių ar sėmenų. Tiks bet kas, priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Kaip alternatyvą aliejams į karčią žolelę galite pridėti vaisių padažų, sauso vyno, jogurtų be užpildų. Kulinarijos žinovai į savo patiekalus deda ir sojų padažo, medaus mišinio su garstyčiomis ir česnaku.
Išvada
Rukola kartis tampa dviem atvejais: jei tai yra salotų veislės ypatybė arba buvo pažeisti derliaus auginimo principai. Mažiau rizikuojate įsigyti neskanių žalumynų iš žmonių, kurie perka mažus, šviesiai žalius lapus. Jei pastebėsite, kad žalumynai kartūs, galite pamirkyti sūriame vandenyje ir sumaišyti su priedais, kurie sušvelnins nemalonų skonį.
