Turinys
Dažnai liaudies gynimo priemonių ir kulinarinių patiekalų receptuose yra tokių prieskonių pavadinimai kaip kmynai ir čiobreliai. Tačiau ne visi supranta jų skirtumą ir kyla painiava. Išties šių augalų pavadinimai panašūs, tačiau skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu bei aromatinėmis savybėmis. Todėl norėdami išvengti klaidų, turite išsiaiškinti jų skirtumą.
Kmynų ir čiobrelių vizualiai negalima supainioti
Kmynai ir čiobreliai: tai tas pats dalykas, ar ne?
Kmynai ir čiobreliai yra dvi skirtingos kultūros. Pirmasis priklauso Umbrella šeimai. Artimi kmynų giminaičiai yra krapai, salierai, anyžiai, pankoliai. Priklausomai nuo veislės, augalas gali būti vienerių ar dvejų metų. Kmynų sėklos vertingos, jose gausu eterinių aliejų, kurie plačiai naudojami įvairiose srityse.
Čiobreliai yra Lamiaceae šeimos narys. Artimi jo giminaičiai yra bazilikas, mėtos, melisos, levandos, raudonėliai, rozmarinai. Čiobreliai yra daugiametis augalas. Plačiai naudojami jauni augalo ūgliai, kuriuos žydėjimo laikotarpiu rekomenduojama nupjauti. Būtent šiuo metu juose yra didžiausias naudingų komponentų kiekis.
Kuo skiriasi kmynas ir čiobrelis?
Norint suprasti, kuo šios kultūros skiriasi viena nuo kitos, būtina atsižvelgti į jų išvaizdos ypatybes, skonį, taikymo sritį ir auginimą. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į jų augimo vietas.
Išvaizda
Kmynai – žolinis augalas, kurio aukštis, priklausomai nuo rūšies, gali siekti 0,3-1,5 m, formuoja stačiai augančius pavienius lygius stiebus, viduje tuščiavidurius. Viršutinėje augalo dalyje ūgliai šiek tiek išsišakoję.
Kmynų šaknis yra mėsinga ir verpstės formos. Lapai yra du kartus ar tris kartus plunksniškai išpjaustyti, su ūmiai linijinėmis skiltelėmis. Plokštelių ilgis 6-20 cm, plotis 20-10 cm Kmynų žiedai smulkūs, balti arba rausvi, surenkami viršūniniuose skėtiniuose žiedynuose. Jų skersmuo – 4-8 cm.Kmynų vaisius – suplota pailga ankštis, 3 mm ilgio. Prinokęs paruduoja.
Kmynų augalas savo išvaizda panašus į krapus.
Čiobrelis – 15-20 cm aukščio kuokštus formuojantis daugiametis nakvynė, ūgliai ploni, šliaužiantys, lengvai įsišaknija, kai liečiasi su žeme. Todėl, esant palankioms sąlygoms, čiobreliai dirvos paviršiuje suformuoja storą, vešlų kilimą. Augalo lapai smulkūs, ovaliai pailgi, kieti. Čiobreliai taip pat turi aukštų dekoratyvinių savybių. Šis krūmas žydi visą vasarą. Todėl ši kultūra taip pat naudojama kraštovaizdžio dizainui. Čiobrelių žiedų spalva gali būti rožinė, alyvinė, violetinė arba balta. Pumpurai yra maži, surinkti laisvuose sferiniuose viršūniniuose žiedynuose.Čiobrelių vaisiai atrodo kaip maži elipsės formos riešutai, kurių dydis ne didesnis kaip 0,6 cm.
Čiobrelių ūgliai bręsdami sumedėja prie pagrindo.
Skonis ir aromatas
Čiobreliai turi malonų, sodrų žolelių aromatą. Kvapas gali skirtis priklausomai nuo augalo rūšies. Ypač populiarios yra veislės, kurių ūgliai ir lapai turi ryškų citrinų aromatą. Čiobrelių skonis yra vidutiniškai aštrus, šiek tiek kartokas, aštrus. Šis augalas puikiai dera su kitomis aromatinėmis žolelėmis.
Kmynai yra aštresnio skonio, kuriame derinamas saldumas ir kartumas. Šio augalo vaisių kvapas primena muskato riešutą ir juodąjį graikinį riešutą. Šio prieskonio skonis ir aromatas greitai išsivysto kaitinant. Todėl jį rekomenduojama dėti į karštus patiekalus baigiant virti.
Augimo vietos
Čiobreliai randami vidutinio klimato zonose. Natūralioje buveinėje auga stepių zonose. Šis daugiametis augalas paplitęs nuo Skandinavijos šalių iki Viduržemio jūros ir nuo Britų salų iki Rytų Sibiro. Čiobreliai mėgsta priesmėlio dirvas ir netoleruoja sustingusios drėgmės. Pokrūmį taip pat galima rasti ant uolų, uolėtų šlaitų ir gerai apšviestų miško pakraščių.
Čiobreliai auga net nualintose dirvose
Kaukazo ir Krymo stepės laikomos kmynų tėvyne.Iš kur jis ir prieskonių prekeiviai atvyko į Viduržemio jūrą, Balkanų salą, Artimuosius Rytus, taip pat į Mažąją Aziją ir Šiaurės Afriką. Šiuo metu kmynai auginami daugelyje Europos šalių, siunčiami vaisiai ir aliejus eksportui. Asmeniniam vartojimui augalas auginamas Ukrainoje, Rusijoje, Baltijos šalyse, Skandinavijoje.
Kmynai auga soduose, miško stepėse, daržuose, pievose, miško pakraščiuose. Kultūra nereikli dirvožemio sudėčiai, todėl gali augti net druskingose dirvose.
Kmynai mėgsta purų, vidutiniškai drėgną substratą
Taikymas
Kmynai ir čiobreliai naudojami labai įvairiai. Augalai naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
Kmynų dedama į kepinius, dešras, sūrius, žuvį. Šis prieskonis taip pat naudojamas kulinarijoje, spirito varykloje ir konditerijos gaminių gamyboje. Namuose kmynai naudojami marinuoti kopūstus, agurkus, gaminti girą. Jis taip pat dedamas į sriubas, avieną ir padažus. Medicininiais tikslais naudojami džiovinti augalo vaisiai ir eterinis aliejus.
Čiobrelių dedama į mėsos, vištienos, daržovių patiekalus, sultinius, padažus, grybus, rūkytą mėsą, sūrius. Šis prieskonis naudojamas ir medicinoje.
Augantis
Kmynų sėklų žemės ūkio technologija nėra ypač sudėtinga net pradedantiesiems sodininkams. Sėklos gali būti sodinamos atvirame lauke pavasarį arba vėlyvą rudenį. Augalas gerai auga priesmėlio ir priemolio dirvose, kuriose gausu organinių medžiagų. Pradiniame etape jį reikia reguliariai ravėti ir prireikus laistyti.
Per visą vegetacijos laikotarpį kmynus reikia tręšti du kartus, naudojant fosforo-kalio mineralų mišinius. Vaisiai sunoksta liepos mėnesį.Jie renkami, kai ant augalo paruduoja pusė skėčių.
Kmynų vaisiai sunoksta ne vienu metu
Auginant čiobrelius, sunkumų iškyla ankstyvoje daigų vystymosi stadijoje. Todėl šį derlių rekomenduojama sėti į daigus. Čiobreliams reikia pasirinkti gerai apšviestą vietą. Svarbu, kad dirvožemio rūgštingumas būtų žemas arba neutralus.
Į nuolatinę vietą sodinukus galite sodinti pavasarį, pakankamai įšilus žemei. Čiobrelių nereikia dažnai laistyti. Jis gerai toleruoja sausrą ir gali mirti, jei dirvožemyje sustingsta drėgmė. Pradiniame sodinimo etape reikia ravėti ir atlaisvinti dirvą prie augalų pagrindo. Puskrūmį reikia tręšti du kartus: pavasarį - organinėmis medžiagomis, vasarą - fosforo-kalio mišiniais.
Kas sveikiau: kmynai ar čiobreliai?
Abu augalai turi gydomųjų savybių, tačiau jais gydomos įvairios ligos. Todėl sunku pasakyti, kuri iš šių kultūrų yra sveikesnė.
Čiobrelių preparatai skirti:
- bronchų astma;
- šalta;
- kokliušas;
- kosulys;
- gerklės skausmas;
- laringitas;
- virškinimo trakto sutrikimai.
Liaudies medicinoje daugiamečiais augalais gydomi dermatitai, prostatos adenoma, burnos ertmės uždegimai, dantų ir galvos skausmai, skausmingos mėnesinės, reumatas.
Kmynai padeda:
- padidinti tulžies nutekėjimą;
- palengvinti žarnyno spazmus;
- normalizuoti virškinimo procesą;
- pagerinti laktaciją;
- su vidurių pūtimu, atonija.
Liaudies medicinoje šis augalas naudojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas, taip pat gydo bronchitą, galvos skausmą, nemigą, plaučių uždegimą.
Kmynai yra įtraukti į daugelį choleretinių preparatų
Vaistažolių panašumai
Abu augalai yra puikūs medingi augalai. Taip pat kmynai ir čiobreliai priklauso nereiklių kultūrų kategorijai, todėl net pradedantysis sodininkas gali susidoroti su jų auginimu. Panašumas slypi tame, kad abi kultūros plačiai naudojamos gaminant maistą ir turi gydomųjų savybių. Priešingu atveju jie yra visiškai skirtingi.
Išvada
Kmynai ir čiobreliai – labai paklausios žolelės. Tačiau renkantis prieskonius reikia sutelkti dėmesį ne tik į pavadinimą, bet ir į jo naudojimo ypatybes. Juk kmynai ir čiobreliai dera prie įvairių patiekalų. Tokiu atveju pirmąjį geriau naudoti susmulkintą, o antrojo vaisių nerekomenduojama malti, nes tokiu atveju jie greitai praranda skonį ir aromatą.
