Turinys
Skirtumas tarp čiobrelių ir rozmarinų akivaizdus net botanikos srities nespecialistui. Nepaisant glaudžių „šeimyninių ryšių“, jie nėra panašūs nei išvaizda, nei skoniu, nei kvapu. Abu augalai turi turtingą cheminę sudėtį ir yra aktyviai naudojami liaudies medicinoje, tačiau jie duoda skirtingą naudą organizmui.
Čiobreliai ir rozmarinai: ar tai tas pats, ar ne?
Rozmarinas ir čiobrelis yra dviejų skirtingų rūšių eteriniai aliejiniai augalai, plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje, priklausantys Yamnotaceae šeimai. Nepaisant artimos „giminystės“, juos gana sunku supainioti. Jie labai skiriasi išvaizda, skoniu ir aromatu.
Kuo skiriasi čiobreliai ir rozmarinai
Tarp čiobrelių ir rozmarinų yra daug daugiau skirtumų nei panašumų. Tiesą sakant, juos sieja tik tai, kad abi rūšys priklauso tai pačiai šeimai, turi gydomųjų savybių ir yra populiarūs prieskoniai.
Išvaizda
Čiobreliai – žemos dangos augalas (iki 30 cm, dažniausiai 12-15 cm), plonais sumedėjusiais, pusiau stačiais arba gulinčiais stiebais. Lapai yra maži, suapvalinti ovalūs, minkšti liesti. Šaknis liemeninė šaknis, sumedėjusi.
Čiobreliai žydi labai gausiai, daugumos veislių žiedkočiai „iškyla“ virš žaliosios masės.Žiedlapiai dažniausiai būna rausvai alyviniai, rečiau sniego baltumo ar rašalinės violetinės spalvos. Gėlės yra mažos, keturių žiedlapių, surinktos į "skruostus" arba "spurgus".
Virš žalios masės „iškeliami“ čiobrelių žiedkočiai
Rozmarinas yra gana didelis krūmas arba krūmas su stačiais ūgliais, kurie augdami palaipsniui sumedėja. Optimaliomis sąlygomis jo aukštis gali siekti 1,5 m, skersmuo – 1-1,2 m Lapai siauri, spygliuoti, liesti odiški, net kieti.
Jo gėlės yra gana sudėtingos formos - dvilūpės, bet tuo pat metu primenančios varpą. Žiedlapiai yra purpuriniai, dažnai su melsvu atspalviu. Kai kurios veislės yra baltos arba tamsiai violetinės spalvos.
Optimaliomis sąlygomis rozmarinas greitai išauga į tankius krūmynus.
Skonis ir aromatas
Rozmarino skonis daug aštresnis ir ryškesnis nei čiobrelių, kartaus aštrumo, „sutraukiantis“. Jo aromatą gana sunku nupasakoti, profesionalūs degustatoriai išryškina pušų dervų, kamparo, eukalipto, citrinų natas. Jis pelnytai laikomas labai „galingu“ prieskoniu: jei persistengsite, jis tiesiog „nužudys“ bet kurį patiekalą. Tas pats nutiks, jei ingredientų ir rozmarino skoniai nesuderinami.
Čiobreliai – beveik universalus subtilaus, šiek tiek „žemiško“ skonio prieskonis, kuriame vyrauja citrinų-mėtos natos. Jis puikiai dera su daugeliu maisto produktų ir kitų žolelių.
Neįmanoma supainioti rozmarinų ir čiobrelių pagal skonį ir kvapą.
Augimo vietos
Rozmarinas yra kilęs iš Viduržemio jūros pakrantės. Augalas sėkmingai įsitvirtina tik regionuose, kuriuose yra švelnios žiemos ir karštos vasaros. Be to, šaltuoju metų laiku reikia didelės drėgmės, o šiltuoju – sausros.
Pats pavadinimas „rozmarinas“ aiškiai rodo augalo meilę pakrantės klimatui.
Čiobrelių buveinė yra daug platesnė. Įvairios jo rūšys aptinkamos beveik visoje Eurazijoje (įskaitant Šiaurės Europą ir Tolimuosius Rytus) ir Šiaurės Afriką. Jie netgi „pasiekė“ Grenlandiją ir Kanarų salas.
Čiobreliai nemėgsta tropinio klimato
Privalumai ir programos
Liaudies medicinoje rozmarinas naudojamas:
- kovoti su lėtiniu stresu, psichine ir nervine įtampa, depresija;
- atminties normalizavimas;
- širdies ir kraujagyslių ligų (ypač hipotenzijos, trombozės) gydymas;
- medžiagų apykaitos ir smegenų kraujotakos stimuliavimas;
- vandens, riebalų ir angliavandenių balanso normalizavimas;
- pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus, didina bendrą tonusą.
Čiobreliai yra galingas natūralus antiseptikas, padedantis kovoti su infekcijomis ir uždegimais. Be to, rekomenduojama:
- imuniteto palaikymas;
- bronchopulmoninių ligų gydymas;
- skausmo malšinimas esant stuburo ir sąnarių problemoms;
- helmintų „išvarymas“.
Kalbant apie naudojimą kulinarijoje, beveik bet koks patiekalas yra labai naudingas, kai pridedama keletas šviežių šakelių ar džiovintų čiobrelių lapų. Viduržemio jūros regiono virtuvėje jis yra beveik neatsiejamas ingredientas sriubų, pagrindinių mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų, daržovių ir kitų garnyrų, padažų, salotų, marinatų receptuose.
Gėrimai su čiobreliais labai gaivina.
Rozmarinas dažniausiai naudojamas kaip kiaulienos, avienos, triušio ir žvėrienos prieskoniai. Dera su bulvėmis, pupelėmis, cukinijomis, ant grotelių kepta žuvimi ir jūros gėrybėmis. Kai kurie žmonės mėgsta jį derinti su sūriais ir vynuogėmis. Kartais švieži lapai naudojami alkoholiniams gėrimams pagardinti.
Jei recepte rozmarinas nurodomas kaip ingredientas, beveik neabejotinai jame yra česnako.
Išvada
Skirtumas tarp rozmarino ir čiobrelio akivaizdus iš pirmo žvilgsnio. Lengva atskirti ir augalus, ir sausus žalumynus. Pirmuoju atveju jie vadovaujasi išvaizda, antruoju - skoniu ir aromatu.
