Turinys
Šakniavaisiai salierai – tai daržovės, kurios tinkamai auginamos ir laikomos gali išsilaikyti iki naujo derliaus. Jo skonis ir aromatas nėra tokie turtingi kaip lapų korio, o vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų yra daug. Šakniavaisių salierų derlių reikia nuimti laiku, nes priešingu atveju jie nesubręs arba bus pažeisti šalčio, o tai gerokai sumažins galiojimo laiką.
Kada pašalinti saliero šaknį iš sodo
Salierų šaknines daržoves galima valgyti, kai jos pasiekia 5 cm skersmenį.Visiškai subrendus jų dydis gerokai padidėja, o svoris gali viršyti 500 g. Bet pasirinkti tinkamą salierų šaknų derliaus žiemai laiką svarbu ne dėl jo apimtis. Bent jau tai taip pat svarbu.
Salierų augimo sezonas yra ilgas – vidutiniškai 200 dienų nuo atsiradimo. Šakniavaisiai pradeda formuotis antroje vasaros pusėje, o pagrindinis masės prieaugis vyksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo.Daržovei taip pat reikia nokimo laikotarpio, kai žievelė įgauna reikiamą tankį ir gali apsaugoti minkštimą nuo drėgmės praradimo ir infekcijos.
Nereikia skubėti ar atidėti šakninių salierų derliaus nuėmimo sandėliavimui. Jei tai padarysite per anksti, pasėlis nespės gauti pakankamai maistinių medžiagų, suformuos tankią odelę ir blogai gulės. Šakniavaisiai salierai nebijo trumpalaikių šalnų. Tačiau žemos temperatūros poveikis sumažina jo galiojimo laiką. Šakninės daržovės turės būti suvalgytos per trumpą laiką arba perdirbtos.
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo auginimo regiono ir oro sąlygų. Natūralu, kad pirmiausia iškasamos ankstyvosios veislės, o vėlesnės sode laikomos beveik iki šalnų. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kas bus daroma su šakniavaisiais nuėmus derlių. Ankstyvieji ir vidutinio sunokimo produktai valgomi švieži arba perdirbti. Jie skirti trumpalaikiam saugojimui, todėl jų iškasimo laiką galima nustatyti, nors ir ne savavališkai, bet labai apytiksliai. Paprastai jie vadovaujasi veislės aprašymu, kuris nurodo apytikslį laikotarpį, kuris turėtų praeiti nuo sodinukų atsiradimo iki derliaus nuėmimo.
Kitas dalykas – vėlyvųjų šaknų salierai. Jį galima laikyti iki kito derliaus nuėmimo, o derliaus nuėmimo datas reikia nustatyti maksimaliai tiksliai. Be to, kad tai turi būti padaryta prieš rimtus šalčius, sodininkai atkreipia dėmesį į šiuos požymius:
- pirmasis sniegas, jei jis iškrito prieš stiprų temperatūros kritimą;
- viršutinės lapų dalies pageltimas ir vytimas, jei tai nėra sukelta ligų, kenkėjų ar išdžiūvusios dirvos;
- Šakniavaisiai iškasami nuėmus vėlyvųjų veislių kopūstų derlių.
Grubiai tariant, pietuose pasėlius galima laikyti sode iki lapkričio vidurio ar pabaigos. Šakninių salierų derliaus nuėmimo laikas vidurinėje zonoje yra spalis. Šiaurėje vėlyvos veislės atvirame grunte dažniausiai nesubręsta. Jie auginami šiltnamiuose arba atvežami iš šiltesnių kraštų.
Kada skinti salierų šaknis Maskvos regione
Vėlyvos veislės gerai sunoksta netoli Maskvos. Jas reikia pašalinti pasirodžius aukščiau išvardintiems požymiams, nebent anksčiau laukia ilgos šalnos. Paprastai vėlyvųjų šaknų salierai regione nuimami spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Maskvos regione nėra jokių problemų dėl ankstyvojo ir vidutinio sezono veislių.
Kada rinkti salierų šaknis Urale
Vėlyvos veislės Urale dažnai nespėja subręsti prieš šalnas. Jie auginami po plėvele arba visai nesodinami. Bet kokiu atveju orai Urale yra nenuspėjami ir permainingi.
Jei sodininkas nėra pasiruošęs sodinimo bet kada uždengti šilumą išsaugančia medžiaga, vėlyvųjų šakninių salierų veislių reikėtų išmesti ir auginti ankstyvąsias bei vidutinio sezono veisles. Derlius nuimamas atsižvelgiant į brendimo požymius, pradedant rugpjūčio pabaigoje, visą rugsėjį ir, jei leidžia orai, spalio pradžioje.
Kada rinkti salierų šaknis Sibire
Sibire gerai sunoksta tik ankstyvųjų veislių šakniniai salierai. Vidurinio sezono javų sodinimas kartais baigiasi nesėkmingai – metai iš metų nėra sukcesijos, o šalnos gali prasidėti anksti.
Sibire šakniavaisiai iškasami, kai atsiranda aukščiau aprašyti brendimo požymiai. Ankstyvosioms veislėms tai paprastai būna rugpjūčio pabaiga – rugsėjo pradžia, vidutinio sezono veislės kasamos rugsėjo – spalio mėnesiais. Daržovės, patyrusios žemą temperatūrą arba nespėjusios sunokti, naudojamos preparatams ir valgomos šviežios. O norint bent trumpam išsaugoti šviežius salierus, reikėtų sodinti tarpsezonines ir ankstyvąsias veisles.
Salierų šaknų derliaus nuėmimo taisyklės
Derlius nuimamas sausu, debesuotu oru. Dirva turi būti drėgna, bet ne šlapia. Jei dieną prieš tai lijo, geriau palaukti – iš karto po lietaus ar laistymo iškasti salierai išsilaiko prasčiau. Taigi jūs taip pat turite atspėti dirvožemio drėgmę - sutelkdami dėmesį į mechaninę dirvožemio sudėtį, padarykite tai ne vėliau kaip prieš 3 dienas iki derliaus nuėmimo.
Jie iškasa salierą šakute ar kastuvu, priklausomai nuo to, kas jums patogu, tačiau nuo viršūnių reikia atsitraukti tinkamu atstumu, kad nepažeistumėte šakniavaisių. Juos iš žemės už lapų galite ištraukti tik lengvose, puriose dirvose, kur nereikia pastangų.
Šakniavaisiai išlaisvinami nuo didelių dirvožemio gabalėlių. Jei jie buvo iškasti šaltu oru, negalima iš karto įnešti į šiltą patalpą, temperatūrą reikia kelti palaipsniui. Iš drėgnos dirvos pašalintas salierų šaknis džiovinamas po baldakimu arba gerai vėdinamoje, vėsioje patalpoje.
Tada nupjaunamos plonos šaknys ir viršūnės, paliekant apie 2 cm stulpelius.Rūšiuojama. Šakniavaisiai atmetami:
- su mechaninių pažeidimų požymiais;
- per mažas;
- paveiktas ligų ar kenkėjų;
- deformuotas;
- su minkštu viršumi;
- spustelėjus sklinda skambėjimo garsas (tai viduje esančios tuštumos ženklas).
Kaip laikyti salierų šaknį žiemai
Geriausiai ir ilgiausiai išsilaiko vėlyvųjų veislių šakniniai salierai, auginami puriose dirvose be perteklinio azoto tręšimo. Derliaus nuėmimas sausu oru prieš šalnas, bet visiškai subrendus šakniavaisiams, padidina galiojimo laiką.
Šakniavaisius salierus galima nulupti, supjaustyti gabalėliais ir džiovinti arba užšaldyti, naudoti žiemos ruošiniams. Bet geriausia, kad jis būtų šviežias.
Salierų šaknis yra daržovė, turinti ilgą galiojimo laiką. Tai dvejų metų vystymosi ciklą turinti kultūra, kuri būdama žiemos ramybės būsenoje sulėtina augimo procesus, o visiškai jų nesustabdo. Pagrindinė šeimininkės užduotis laikant šakniavaisius yra užkirsti kelią jų daigumui ir ligų vystymuisi. Optimaliomis sąlygomis vėlyvos veislės išsilaikys iki kito derliaus.
Kaip laikyti saliero šaknį namuose
Šakniavaisius salierus galima laikyti šaldytuve, nuvalius šepečiu ir nukirpus visus smulkius ūglius. Jis dedamas į maišelius arba suvyniotas į maistinę plėvelę ir dedamas į daržovių skyrių.
Šaknines daržoves galite laikyti įstiklintame balkone ar lodžijoje. Kuo temperatūra arčiau optimalios – nuo 2 iki 4° C. Šakniavaisiai salierai dedami į dėžutes ar maišelius ir apibarstomi šlapiu smėliu ar durpėmis. Reikėtų karts nuo karto išrūšiuoti šakniavaisius ir sudrėkinti substratą, kuriame jos laikomos. Drėgmė turėtų būti 90-95%.
Pažeistas šaknines daržoves galima išvalyti, supjaustyti plonais žiedlapiais ir išdžiovinti.Užšaldymui jie suskirstomi į kubelius, o vėliau naudojami tik karštiems patiekalams ruošti.
Kaip laikyti salierų šaknį žiemai rūsyje
Išrūšiuotos sveikos šakniavaisinės daržovės ilgiausiai išliks šviežios rūsyje arba rūsyje, esant 2-4 °C temperatūrai ir 90-95% oro drėgnumui. Kaip ir laikant balkone, jie išdėliojami lapkočiais į dėžutes ar maišus su durpėmis ar smėliu. Pagrindas visą laiką turi būti drėgnas.
Šakniavaisius salierus reikia periodiškai nuimti nuo substrato, pašalinti pradedančias gesti daržoves, smėlį ar durpes suvilgyti vandeniu.
Jei rūsyje yra įvairių vaisių ir daržovių, kuriems reikalingos skirtingos sąlygos, naudojamas kitas būdas. Salierų šaknis žiemą galima laikyti ne optimalioje temperatūroje ir esant kitokiai drėgmei, jei šaknys dedamos į košę, pagamintą iš molio ir vandens. Tada jie džiovinami ir sukraunami eilėmis.
Nuėmus derlių, laikyti šakniavaisių salierų žemėmis uždengtoje tranšėjoje lauke, skaičiuojant, kad nebus šalnų, neverta net pietiniuose regionuose. Tikra žiema ten dar gali užeiti, o žemė sušals. Bet dar blogiau, jei šakninės daržovės išdygsta. Jų valgyti nebebus galima.
Salierų šaknų tinkamumo laikas
Sveikos šakninės daržovės, nuplautos ir suvyniotos į celofaną, šaldytuvo daržovių skyriuje išliks apie mėnesį.
Kambario temperatūroje saliero šaknis galima laikyti 4 dienas.
Supjaustyti ar nulupti, suvynioti į maistinę plėvelę šaldytuve, išsilaikys iki savaitės.
Ant įstiklintos lodžijos drėgname smėlyje ar durpėse šakniavaisius salierus galima laikyti visą žiemą.
Rūsyje ar rūsyje šakninės daržovės ilgiausiai išlieka šviežios. Tinkamomis sąlygomis jie išliks 3-6 mėnesius. Ankstyvųjų veislių salierus reikia valgyti greitai, vėlyvosios gali išsilaikyti iki pavasario.
Daugiau nei šešis mėnesius šakninės daržovės laikomos specialiose daržovių saugyklose, kuriose kontroliuojama temperatūra ir drėgmė.
Išvada
Šakniavaisių salierų derlius turi būti nuimtas laiku ir tinkamai laikomas. Tik tada jis išsaugos savo skonį, maistines medžiagas ir naudingas savybes. Jei šaknines daržoves auginate patys ir nuo pat pradžių teisingai elgiatės, karštus patiekalus ir salotas su šviežiais salierais galite valgyti visą žiemą.
