Turinys
Kai kurie išradingi agronomai žino apie retą derlių – lapinius salierus, kurie kovo pradžioje sodinami į dėžutes, kad ištisus metus į racioną būtų įtrauktas vienas naudingiausių augalų. Apie salierų lapų naudą ir žalą turėtų žinoti visi.
Kaip atrodo salierų lapai?
Skirtingai nuo dviejų rūšių salierų, šaknų ir lapkočių, lapiniai salierai išaugina didelį kiekį lapų. Jo šaknis plona, auga giliai į žemę. Lapai auga iš rozetės. Tokia lapų struktūra, kai jų pagrindas glaudžiai susipynęs ir primena krūmą. Lapai – valgomoji salierų dalis, vizualiai primenanti petražoles, vienodai purūs, panašaus tankio, spalvos ir vietos ant kotelio, tačiau skiriasi kvapu ir skoniu.
Kitos savybės – lapų aukštis ir skaičius rozetėje – priklauso nuo veislės.Pavyzdžiui, „Samurai“ veislė užauga iki 65 cm ir turi purų lapų puokštę, o „Zakhar“ veislė, priešingai, yra iki 36 cm aukščio ir turi mažiau lapų, tačiau greičiau sunoksta. „Vietinė“ veislė taip pat užauga iki 65 cm, tačiau jos tankis negali būti lyginamas su kitomis, iš 1 m² galite nuimti 3 kg derliaus.
Lapinis salieras – vienmetis arba daugiametis
Kadangi salierų lapų versija turi mažą šaknį, augalas gyvena tik 1 metus. Kitais metais būtina vėl sodinti daigus ant palangės ir po mėnesio persodinti į žemę. Kitų rūšių salierai auginami šaknims, todėl jie visiškai išplėšiami, žemėje nieko nelieka. Yra tik 1 šio augalo rūšis, kuri sodinama vieną kartą 10-15 metų. Jis vadinamas Lubistok, taip pat žinomas kaip Piper arba Zorya.
Ar valgote salierų lapus?
Salierų lapai valgomi kaip savarankiškas produktas. Jis pridedamas ir ruošiamas įvairiais būdais. Džiovina žiemai, sutrina trintuvu, geria kaip sultis, kepa pyragus, šaldo, deda į konservus, gamina kokteilius. Yra daugybė šių aromatinių žalumynų konservavimo ir paruošimo receptų. Dažniausiai naudojamas lapinis produktas – supjaustoma į daržovių salotas.
Salierų lapų nauda ir žala sveikatai
Bet kokie žalumynai populiariai laikomi sveiku produktu. Lapinis salieras yra žinomas dėl savo atkuriamųjų savybių ir teigiamo poveikio vyriškam kūnui. Adenomai ir impotencijai gydyti ruošiami specialūs sveikuoliški receptai iš medaus ir kitų vaisių, sumaišytų su salierų lapų sultimis. Kasdien naudojant šiuos receptus nėra jokios žalos.
Metant svorį labai populiaru spausti sultis iš lapinių salierų ir kitų vaisių bei daržovių.Dėl minimalaus kalorijų kiekio ir gausaus naudingų elementų, tokie gėrimai suteikia jėgų visai dienai, augale esančiomis skaidulomis pašalina iš organizmo toksinus.
Salierų lapuose yra daug natrio. Dėl savo gebėjimo pašalinti skysčių perteklių iš organizmo jis nėra kenksmingas žmonėms, sergantiems hipertenzija. Augalas taip pat žinomas dėl savo sugebėjimo pašalinti iš arterijų ir kraujagyslių cholesterolį, kuris taip pat reikalingas tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio.
Įvairios žolelės, įskaitant salierų lapus, valo kraują ir praturtina jį deguonimi, todėl padidėja jėga ir jėgų antplūdis. Todėl šio augalo žalumynai vartojami su mažu hemoglobino kiekiu.
Jei produktą naudosite daug ir kiekvieną dieną, gali kilti žala. Dažnas salierų sulčių vartojimas tuščiu skrandžiu padidina rūgštingumą ir sukelia gastritą. Vartojant žalumynus medicininiais tikslais, kai svarbu gerti nevalgius, vienu metu reikia gerti ne daugiau kaip tris šaukštus. Priešingu atveju viskas priklauso nuo individualaus netoleravimo, lėtinių ligų ir alergijų.
Salierų lapų sudėtis
Salierų lapuose yra daug vitaminų, todėl jie kartu su riešutais ir ankštiniais augalais yra vienas sveikiausių maisto produktų. Būtent dėl šios priežasties šis augalas yra vertinamas tarp vegetarų, mėgstančių gyvą maistą. Cheminiai elementai, randami žalumynuose ir stiebe, yra šie:
- kalio;
- kalcio;
- geležies;
- natrio;
- fosforo;
- magnio;
- purino
Lapiniai salierai turi eterinių aliejų, oksalo ir chlorogeno rūgščių, vitaminų B, C, E, A ir beta karotinų. Produkto maistinė vertė 100 g – 13 kcal, iš jų baltymų – 0,9 g, riebalų – 0,1 g, angliavandenių – 2,1 g.
Kaip valgyti salierų lapus
Produkto vartojimas yra veiksmingas jo žaliava. Reikia atsiminti, kad terminis apdorojimas, virimas, kepimas sumažina naudingų elementų kiekį. Salierus žiemai galima džiovinti ir užšaldyti. Pasėlyje yra daug vitamino C, kuris būtinas imuninei sistemai ir kraujagyslėms. 100 g produkto kompensuoja paros vitamino C, beta karotino ir vitamino A poreikį.
Naudingos salierų lapų savybės apima nervų sistemą stimuliuojančius eterinius aliejus. Todėl ją naudinga valgyti ryte, kad atsigautumėte, kitaip nei kavą, kuri draudžiama žmonėms, kuriems dienos metu kinta spaudimas.
Užkietėjus viduriams, reikia gerti salierų sultis, praskiestas vandeniu santykiu 1:10. Jo stiprinantis poveikis naudingas net maitinančioms motinoms, kurių vaikai kenčia nuo blogos žarnyno nepraeinamybės. Su motinos pienu kūdikis gaus šios daržovių derliaus skiedimo elementus.
Salierų sultis naudinga gerti prieš valgį, nes jos žadina apetitą. Kultūros paėmimas prieš valgį teigiamai veikia inkstus uždegiminio proceso metu ir sumažina skausmą dėl mėšlungio menstruacijų metu.
Lapai, sumalti su medumi, imami sergant prostatos ligomis. Šis receptas gaminamas iš vienodų medaus ir salierų dalių, geriama po 2 valgomuosius šaukštus tris kartus per dieną. Produktas turi būti laikomas šaldytuve.
Sveiki ir skanūs receptai
Lapinis salieras yra lankstus augalas ir puikiai dera su beveik viskuo, išskyrus saldumynus.Žolelėmis galite pabarstyti bet kokią sriubą ar daržovių salotas. Verta apsvarstyti keletą paprastų salierų lapų receptų, kuriuos galite paruošti kiekvieną dieną.
Paplotėlis su salierais
Šis originalus armėniškas patiekalas yra labai mažai kaloringas dėl žolelių ir prieskonių, kaip pagrindinių ingredientų. Galima paruošti per 1 valandą, paruošimo laikas užtruks 40 minučių.
Ingridientai:
- 400 g miltų;
- 1 stiklinė vandens;
- 120 g salierų lapų;
- 120 g kalendros;
- 100 g žalių svogūnų;
- 100 g česnako plunksnų;
- 100 g salotų;
- 80 g špinatų;
- 80 g rūgštynės;
- 50 g krapų;
- 80 g augalinio aliejaus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, vandenį, druską, išmaišykite tirštą tešlą, uždenkite plėvele ir palikite 30 minučių pastovėti.
- Visus žalumynus supjaustykite arba sutrinkite blenderiu, įberkite druskos ir pipirų.
- Tešlą perpjaukite į 6 lygias dalis, iškočiokite iki 1 mm storio.
- Sudėkite žolelių įdarą ir suformuokite pyragėlius.
- Papločius apkepkite keptuvėje, kol pasidarys tešla.
Į žalumynų rinkinį taip pat gali būti kiaulpienių lapų, ridikėlių ir burokėlių viršūnėlių, dilgėlių.
Bananų salotos su obuoliais ir salierais
Šį liesą, bet kaloringą patiekalą galima paruošti per 15 minučių. Visi produktai išlieka švieži ir negali būti virti. Vasarą tai greitas užkandis su minimaliomis pastangomis.
Ingridientai:
- bananai;
- obuoliai;
- pomidorai;
- salierų lapai;
- maltų pipirų;
- salotos;
- majonezo.
Virimo būdas:
- Bananus perpjaukite išilgai į dvi dalis, nepažeisdami žievelės (pasitarnaus kaip lėkštė).
- Smulkiai supjaustykite salotas, pomidorus ir obuolius, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
- Tepti ant banano.
Patiekalas paruoštas.
Vasaros giros salotos iš žalumynų
Šios dietinės žydiškos salotos turi minimalų kalorijų kiekį ir turtingą vitaminų rinkinį – tai, ko reikia tiems, kurie laikosi dietos. Visi ingredientai naudojami švieži ir gali būti dedami neribotais kiekiais. Salotas galite ir valgyti, ir gerti.
Ingridientai:
- salotos;
- salierų lapai;
- petražolės su krapais;
- agurkas;
- obuolys;
- krienų lapai, serbentai ir vyšnios;
- 2 skiltelės česnako;
- bazilikas;
- cukraus ir druskos.
Virimo būdas:
- Žalumynus ir daržoves supjaustykite ne itin smulkiai.
- Viską sudėkite į trijų litrų stiklainį, palikdami apie pusę litro laisvos vietos.
- Įpilkite druskos ir cukraus po 1 arbatinį šaukštelį.
- Užpilkite šiltu vandeniu ir uždenkite marle, palikite parą fermentuotis.
- Pasibaigus skirtam laikui, girą atskirai nusausinkite, nevalgomus lapus išmeskite, o valgomuosius smulkiai supjaustykite.
Patiekite atšaldytą kaip maišą arba kaip salotas. Galite pridėti bet kokių žalumynų, pavyzdžiui, kalendros, žaliųjų svogūnų, špinatų.
Dietinė salierų sriuba
Šis receptas yra įtrauktas į patiekalų, skatinančių svorio metimą, rinkinį. Maisto gaminimas kartu su ingredientų paruošimu užtruks pusvalandį. Sriuboje yra produktų, kurie turi valomųjų savybių, todėl jų derinys naudingas žmonėms, kuriems atliekama reabilitacija po operacijų.
Ingridientai:
- 1 ryšelis saliero lapų kartu su stiebu;
- 1 vidutinio dydžio baltojo kopūsto galva;
- 5 pomidorai;
- 2 paprikos;
- 3 svogūnai;
- 1,5 litro vandens;
- druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Susmulkinkite saliero dalis, papriką ir svogūną, kaip norite.
- Kopūstą nulupkite, pašalinkite kietąją kopūsto dalį, susmulkinkite lapus.
- Pomidorus nulupkite minutei panardindami į verdantį vandenį.
- Sumaišykite visas daržoves, įberkite druskos pagal skonį ir virkite 25 minutes ant silpnos ugnies.
Sriubą patiekite karštą.Iš jo galima išsivirti ir tyrės sriubos. Norėdami tai padaryti, daržoves reikia virti visas, tada išimti iš sultinio, perpilti per maišytuvą ir vėl įpilti sultinio.
Žaliasis kokteilis su obuoliu ir ananasais
Šis dietinis gėrimas, kuriame gausu augalinių angliavandenių, gali pažadinti organizmą ryte ir suteikti jėgų iki pietų. Vienos porcijos kalorijų kiekis yra 318 kcal, iš kurių 4 g yra baltymų, 13 g riebalų ir 48 g angliavandenių. Galite paruošti per 15 minučių.
Ingridientai:
- 2 žali obuoliai;
- saliero stiebas ir lapai;
- 1 mažas agurkas;
- pusės ananaso;
- pusės avokado;
- 50 g špinatų;
- ketvirtadalio laimo;
- 150 g ledo.
Virimo būdas:
- Agurką, obuolį, salierą ir avokadą supjaustykite griežinėliais.
- Ananasus ir laimus nulupkite ir taip pat supjaustykite.
- Viską pertrinti per blenderį, įdėti ledukų.
Į receptą galite pridėti šviežių mėtų, braškių, aviečių ir kitų vandeningų vaisių. Gėrimą galite pasiimti su savimi ryte į bėgimą, jis gaivina ir tonizuoja organizmą, normalizuoja vandens balansą.
Kontraindikacijos
Be naudingų salierų lapų savybių, jis turi ir kontraindikacijų. Žmonės, sergantys skrandžio opa ir mažu rūgštingumu, neturėtų vartoti žalumynų dideliais kiekiais. Jis taip pat draudžiamas pacientams, sergantiems hemochromatoze, kai geležies kiekis organizme viršija normą, ir hiperkalemija - kalio perteklius, dėl kurio kenčia širdies raumuo. Sergant inkstų akmenlige, dėl to, kad lapiniuose salieruose yra fosforo, reikėtų vartoti saikingai.
Salieruose esantis purinas veikia šlapimo rūgšties nusėdimą, kuri nusėda sąnariuose druskų pavidalu.Todėl žmonėms, sergantiems podagriniu artritu, salierų lapų vartoti nerekomenduojama. Tai taip pat taikoma tiems, kurie yra labai nutukę. Šiems žmonėms būtina valgyti maistą, kuris skatina skysčių pasišalinimą, o ne kaupimąsi, kurį daro purinas.
Išvada
Lapinių salierų nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo žmogaus organizmo būklės ir saiko jausmo valgant. Norėdami suprasti, kokį poveikį daržovės daro organizmui, turite įsiklausyti į savo būklę. Tai gana stiprus augalas, galintis turėti teigiamą poveikį organams ir bendrai savijautai, ir destruktyvus.
