Turinys
Daugelyje šalių žinoma rukola kulinarijoje užima garbingą vietą, nes yra labai aromatinga ir pikantiško skonio. Jis naudojamas ruošiant užkandžius, salotas, taip pat pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Tačiau, deja, ne visada įmanoma įsigyti sultingų šviežių lapų. Todėl šios žalumos mėgėjams lieka klausimas, ar ir kaip šaldyti rukolą žiemai šaldiklyje.
Užšaldymas leidžia išsaugoti daugumą kompozicijoje esančių maistinių medžiagų.
Ar galima rukolą šaldyti šaldiklyje žiemai?
Arugula, kaip ir visi žalumynai, turi daug vitaminų ir mikroelementų. Tačiau kadangi žiemą labai sunku rasti šviežią, kokybišką produktą, jį sveiką galite išlaikyti užšaldydami. Pagrindinis reikalavimas – žalių lapų atrankos ir paruošimo taisyklių laikymasis. Tuo pačiu metu yra įvairių būdų, kaip sušaldyti rukolą žiemai šaldiklyje.
Rukolos parinkimas ir paruošimas
Norint gauti kokybišką produktą žiemą, prieš užšaldant reikia pasirinkti tinkamą rukolą.Kalbant apie virimą, žalumynai turėtų būti parinkti švieži, be pažeidimų ar dėmių. Geriausia pirmenybę teikti vidutinio dydžio lapams.
Pasirinkus lapus, jie paruošiami tolesniam šaldymui. Norėdami tai padaryti, žaliavos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Vandens neturi likti, nes žalumynai tiesiog sulips. Kai kuriuos šaldymo būdus reikia blanširuoti 30 sekundžių, tačiau verta manyti, kad tokiu būdu žalumynai praras dalį maistinių medžiagų.
Rukolos šaldymo būdai žiemai namuose
Yra daug būdų, kaip užšaldyti rukolą namuose. Populiariausias variantas laikomas gryna forma. Kai kurios namų šeimininkės eksperimentuoja ruošdamos jį aliejumi arba mišiniu. Verta atsižvelgti į tai, kad rukolą geriau užšaldyti šoku esant ne žemesnei nei -35 ºC temperatūrai, kitaip atšildyti lapai bus gleivingi ir netinkami vartoti.
Ištisi lapai
Norėdami užšaldyti rukolą su visais lapais, tiesiog pasirinkite tinkamus žalumynus. Jis turi būti šviežias ir be defektų. Idealu naudoti vienodo dydžio lapus.
Prieš užšaldant, žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdėstomi ant popierinio rankšluosčio. Ant viršaus galite uždėti servetėlę, kad pašalintumėte drėgmę.
Sausi lapai turi būti supakuoti į plastikinius maišelius plonu sluoksniu, tada įdėti į šaldiklį. Taip pat galite naudoti plastikinius indus. Tokiu pat būdu susmulkinta rukola užšaldoma ir laikoma.
Jei reikia užšaldyti nedidelį kiekį žalumynų, lapus galite atskirai išdėlioti ant pjaustymo lentos ir įdėti į šaldiklį. Po smarkaus užšaldymo juos išimkite ir atsargiai sudėkite į konteinerius. Hermetiškai uždarytas indas vėl siunčiamas saugoti į šaldiklį.
Norint užšaldyti rukolą su visais lapais, svarbu, kad jos būtų sausos, todėl išdėliojamos ir išdžiovinamos
Su sviestu
Rukolą galite užšaldyti namuose su sviestu. Geriausia naudoti grietinėlę arba alyvuoges, bet tiks ir bet kuri kita rūšis. Taip pat paruošiami žalumynai, o paskui susmulkinami. Galite supjaustyti lapus arba sumalti juos į pasta. Gautos žaliavos išdėliojamos į formeles (tinkančias ledui), užpildant jas trečdaliu. Tada supilkite aliejų. Nereikėtų iki galo užpildyti formų, palikite iki 5 mm atstumą iki krašto.
Sumaišyti su kitais žalumynais
Šaldyta rukola dažnai naudojama kaip patiekalų prieskonis, todėl galima laikyti ne tik gryną, bet ir sumaišytą su kitomis žolelėmis. Šis metodas leidžia sutaupyti vietos šaldiklyje ir gauti paruoštą skonio priedą.
Ši žolė puikiai dera su aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra, bazilikas, krapai ir salierai. Todėl galite jį užšaldyti bet kokioje kompozicijoje. Vienintelė sąlyga bus tas pats žaliavų šlifavimas.
Su avokadu
Šaldydami rukolą su avokadu galite gauti egzotiškų prieskonių su išskirtiniu aromatu.Juk sultingi aštrūs žalumynai puikiai papildo riebų avokado minkštimą.
Pirmiausia paruoškite rukolos lapus. Jie susmulkinami (gali būti smulkiai pjaustomi arba nuvalomi). Tada avokadas nulupamas, o minkštimas ištrinamas. Paruošti ingredientai sumaišomi ir sudedami į porcijas. Po to ruošinys siunčiamas į šaldiklį.
Šaldytos rukolos tinkamumo laikas
Grynos arugulos tinkamumo laikas šaldiklyje, taip pat sumaišytas su kitais žalumynais, yra apie metus. Tačiau prieskonių pavidalu, būtent kartu su aliejumi, jis turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Maišant rukolą su avokadų ar kitų daržovių tyrėmis, taip pat česnakais, tinkamumo laikas šaldiklyje sutrumpėja iki trijų mėnesių.
Kaip atitirpinti rukolą
Remiantis daugelio namų šeimininkių atsiliepimais, šaldytą rukolą reikia tinkamai atitirpinti, nes tai gali tiesiogiai paveikti jos skonį. Maistinių medžiagų išsaugojimas žalumynuose taip pat priklauso nuo metodo. Todėl norėdami atitirpinti rukolą kuo labiau išsaugodami pirmines savybes, galite vadovautis šiomis instrukcijomis:
- Pirma, ruošinys perkeliamas iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių.
- Tada šiek tiek atšildyti lapai pašalinami ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps.
Toks atitirpinimas būtinas, jei žolelių reikia dėti į salotas ar karštus patiekalus.
Produktą su sviestu galima naudoti be išankstinio atšildymo.
Naudojant šaldytą rukolą
Šaldytos rukolos galima dėti ruošiant įvairius patiekalus. Tačiau kadangi jo skonis šiek tiek pakinta ir prarandamos išorinės savybės (lapai tampa minkštesni ir tamsesni), tokie žalumynai retai dedami į salotas, dažniausiai tik susmulkinti.Bet jūs galite jį naudoti kaip prieskonį. Aštrios žolelės puikiai papildo mėsos patiekalus. Šaldytus žalumynus galima troškinti su pupelėmis, lęšiais, avinžirniais, pomidorais, pridedant česnako. Šis preparatas tinka ir picai bei pyragams. Sveiko maisto žinovai mieliau virti žalią tyrės sriubą su šaldyta rukola. O sumaišytą su avokadu preparatą galima vartoti užtepus ant duonos riekės.
Išvada
Rukolą žiemai galite užšaldyti šaldiklyje, ypač jei sveikų žalumynų derlius buvo sėkmingas. Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti daugumą maistinių medžiagų, todėl net šaltuoju metų laiku galima papildyti vitaminų ir mikroelementų atsargas organizme. Vienintelis dalykas, į kurį verta atsižvelgti, yra tai, kad lapų išvaizda ir jų skonis šiek tiek keičiasi, kad tai būtų kuo mažiau, reikėtų teisingai užšaldyti žalumynus.
Atsiliepimai apie rukolos užšaldymą žiemai
