Turinys
Bazilikų veislės pastaruoju metu domisi ne tik sodininkais ar gurmanais, bet ir kraštovaizdžio dizaineriais. Valstybės registre galite rasti platų sąrašą, kuriame iniciatoriai yra žemės ūkio pramonės ir sėklų įmonės, retai – institutai ar selekcininkai savo vardu. Ir nė vienas iš jų neteikia reikšmės tam, kokios rūšies – vienmečių ar daugiamečių bazilikų veislių – išvesta.
Taip yra dėl to, kad kultūra yra itin termofiliška ir miršta net trumpam sumažėjus temperatūrai. Dengti ar sodinti į šildomus šiltnamius nėra prasmės – bazilikas puikiai dauginasi ir per sezoną užaugina gausų prieskoninių žolelių derlių.
Bazilikų veislės
Šiuo metu nėra oficialios bazilikų klasifikacijos, tačiau jei vis dar atsiras naujų veislių, netrukus pasirodys viena. Dabar derlius patogumo dėlei skirstomas pagal lapų dydį ir spalvą, aromatą ar kitas savybes.
Bazilikų rūšys
Dažnai internete galite rasti neteisingai vartojamą žodį „rūšis“, kuris reiškia skirtingus to paties augalo variantus (ypatybes). Tuo tarpu tai yra griežta kategorija, pagrindinis gyvų organizmų biologinės taksonomijos struktūrinis vienetas. Yra kriterijai, pagal kuriuos mokslininkai atskiria vieną rūšį nuo kitos. Jie taip pat lemia jo priklausymą vienai ar kitai genčiai.
Tai, ką nuo biologijos nutolę piliečiai vadina rūšimi, yra veislė, gal veislė, hibridas, netgi kitos genties ar šeimos augalas. Tas pats nutiko ir su bazilikais. Čia jie maišė viską į krūvą – veisles, rūšis, veisles, išorines savybes grupuodami pagal spalvą ar lapų dydį, kvapą... Neignoravo net naudojimo kulinarijoje srities.
Bazilikų rūšys, iš kurių gaunama dauguma sodo veislių, yra:
- kvepiantis (sodas), kuris dar vadinamas daržove, tapo beveik visų virtuvėje naudojamų veislių protėviu;
- mėtų lapų (kamparas) yra vaistų žaliava;
- plonos spalvos (tulsi) naudojamas Ajurvedoje, induistams tai antras pagal šventumą augalas (po lotoso), naudojamas medicinoje ir kulinarijoje;
- eugenolinis, Kurio pagrindinė vertybė – didelis eterinių aliejų kiekis lapuose, kurie yra žaliava prieskonių gamybai ir naudojami medicinoje.
Bazilikų skoniai
Kuriant naujas bazilikų veisles pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į kvapą. Jo naudojimo sritis gaminant maistą dažnai priklauso nuo augalo aromato. Pavyzdžiui, žuvies patiekalams tinka anyžiais ar citrina kvepiančios veislės, žuvies patiekalams – pipirų ar gvazdikėlių.Sumaišius su kitais prieskoniais sukuriami kompleksiniai, kiekvienai nacionalinei virtuvei saviti aromatai.
Bazilikas gali kvepėti taip:
- gvazdikėliai;
- gvazdikėlių-pipirų;
- pipirų;
- pipirmėčių;
- mentolis;
- anyžių;
- karamelė;
- citrina;
- vanilė.
Baziliko spalva
Kultūra turi dvi pagrindines spalvas: žalią ir violetinę. Jų rėmuose spalva labai skiriasi, ji gali būti subtili, sodri, dažnai randama veislių su margais lapais.
Manoma, kad žaliasis bazilikas turi subtilų skonį ir kvapą dėl vidutinio eterinio aliejaus kiekio. Tai labiau būdinga Europos virtuvei. Žaliasis bazilikas dažnai vadinamas saldžiuoju baziliku. Paprastai jis naudojamas šviežias ir šaldytas. Niekas nedraudžia džiovinti žalių lapų, tačiau dauguma eterinių aliejų išgaruoja ir aromatas tampa labai silpnas.
Violetinės atmainos dažniau randamos rytų tautų virtuvėse. Eterinių aliejų juose yra 1,5-2 kartus daugiau nei žaliuose, todėl skonis atšiaurus, o aromatas stiprus. Kai lapai išdžiūvo, kvapas išlieka.
Bazilikų veislės
Didžioji dauguma kulinarijoje naudojamų bazilikų veislių yra vienos rūšies – kvapiųjų (sodo, daržovių). Daugelis jų buvo išauginti Rusijos veisėjų ir įrašyti į valstybinį registrą.
Araratas
2003 m. Maskvos srities Agrofirm Poisk LLC pateikė prašymą įtraukti Ararat daržovių bazilikų veislę į valstybės registrą. Jis buvo įregistruotas 2004 m. ir rekomenduojamas auginti visuose Rusijos regionuose. Nuo tada ši veislė tapo viena populiariausių ir dažniausiai auginama posovietinėje erdvėje.
Araratas laikomas sezono viduriu ir žydi maždaug 71 dieną po sudygimo.Tai laikomas nokimo periodu, nes augalas sukaupia pakankamai eterinių aliejų, kad jį būtų galima nupjauti džiovinti.
Ararat veislė suformuoja stačias, pusiau išsiskleidžiantis apie 60 cm aukščio krūmas Plačiai kiaušiniški lapkočiai lapai su retais dantimis išmargintais kraštais yra vidutinio dydžio, žalsvai violetinės spalvos, turi stiprų anyžių kvapą. Gėlės yra alyvinės.
Į kvadratinį metrą surenkama 2-2,4 kg žaliosios masės, vienas augalas sveria 25-35 g.Ši violetinių bazilikų veislė puikiai tinka džiovinti žiemai.
Ararato baziliko auginimo žemės ūkio technologija
Violetinė baziliko veislė Ararat auginama per sodinukus. Sėklos sėjamos kovo pabaigoje arba balandžio pradžioje į maždaug 0,5-1 cm gylį, sodinamos dviejų tikrųjų lapelių fazėje. Maždaug po savaitės šeria pirmą kartą, dar po 10-14 dienų – antrą kartą. Nuimkite Ararat veislę, kai pasirodys 6-8 tikrieji lapai. 25 dienų amžiaus jaunus augalus galima sodinti į žemę.
Baku kiemas
Baku Yard daržovių (kvapiųjų) bazilikų veislė yra pati naujausia. 2017 metų pabaigoje paraišką pateikė Maskvos regione registruota Agrofirm Aelita LLC. 2018 m. veislę pripažino Valstybinis registras ir leista auginti visuose Rusijos regionuose.
Baku kiemas – anksti nokęs bazilikas, nuo sudygimo iki žydėjimo pradžios praeina 42–47 dienos. Suformuoja vidutinio aukščio krūmą su mažais kiaušiniškais antocianinų lapeliais, kurių banguotumas silpnai išreikštas, ir tamsiai violetiniais žiedais. Turi gvazdikėlių kvapą. Kvadratinio metro produktyvumas 2,2-2,5 kg, vieno augalo svoris 300-400 g.
Baziliskas
LLC „Gavrish Breeding Company“ sukūrė daržovių baziliką baziliką, kurį Valstybinis registras priėmė 2003 m.Galima auginti visoje Rusijoje.
Tai anksti nokstanti veislė, nuo sudygimo iki žydėjimo praeina 46–50 dienų. Suformuoja kompaktišką, žemaūgį krūmą su tiesiais, iškilusiais iki 20 cm aukščio ūgliais.Daug smulkių lapelių kiaušiniški, lygūs, žali. Žiedai balti, kvapas gvazdikėlių-pipirų. Bazilikas gali būti auginamas kaip vazoninis augalas, jo derlius iki 700 g/kv. m.
Genovese
Viena geriausių bazilikų veislių yra Genovese, kuri dar vadinama genujietiška arba itališka. Jis turi anyžių kvapą ir yra būtinas pesto padažo ingredientas. Naudojamas arbatai ir limonadui gaminti. Genovese užauga iki 45-60 cm ir dažnai sodinama į vazonus. Veislė išsiskiria švelniais žaliais vidutinio dydžio lapais, pailgos ovalo formos su mažais dantukais. Žiedai balti. Vieno augalo svoris 25-38 g.
Genovese yra viena iš labiausiai paplitusių žalių lapų veislių.
Gvazdikėlis
Gvazdikėlių baziliką sukūrė Federalinis daržovių auginimo mokslinis centras, autorius - E. M. Khomyakova. Veislė buvo priimta Valstybiniame registre 1996 m. ir patvirtinta auginti visuose regionuose.
Gvazdikėlis – kompaktiškas, vidutinio dydžio krūmas tankia lapija iki 35 cm aukščio, tinkamas auginti vazonuose. Veislė turi aštrų gvazdikėlių ir anyžių aromatą. Stiebas žalias su purpuriniu atspalviu. Lapai dideli, susiraukšlėję, su ryškiais dantimis, žalios spalvos. Gvozdichny yra ankstyva veislė.
Jerevanas
Kvapusis Jerevano bazilikas buvo sukurtas Agrofirm Aelita LLC ir yra skirtas auginti visuose regionuose. Veislė Valstybiniame registre priimta 2013 m., jai išduotas apsaugos patentas, kurio galiojimas baigiasi 2043 m.
Jerevano violetinė žydi per 45 dienas.Suformuoja iki 40 cm aukščio krūmą su vidutinio dydžio kiaušiniškais alyviniais lapais ir rausvais žiedais. Aromatas yra pipirinis ir gvazdikėlių. Vieno augalo žaliosios masės svoris 300-500 g, derlius 2,1-2,6 kg/kv. m.
Karamelė
Karamelinis bazilikas į Valstybinį registrą įtrauktas 2000 m., pradininkas – Federalinis daržovių auginimo mokslo centras, veislės autorė E. M. Khomyakova.Tolerancijos zona – visi regionai.
Tai vidurio sezono veislė, kurią galima auginti ne tik per sodinukus, bet ir sėjant į žemę. Karamelinis bazilikas formuoja besiskleidžiantį vidutinio aukščio krūmą. Lapai yra tamsiai žali, su pilku atspalviu, lygūs ir vidutinio dydžio. Stiebas balkšvas, žiedynai purpurinio atspalvio. Vertinamas dėl karamelės-vaisinio aromato ir didelio derlingumo. Iš šio baziliko kvadratinis metras užaugina nuo 2,7 iki 3,3 kg žaliosios masės.
Raudonas arba tamsus opalas
Dark Opal veislę praėjusio amžiaus viduryje išvedė Amerikos selekcininkai. Kažkodėl Rusijoje jį vadina raudonuoju, nors šio baziliko lapai iš tiesų yra purpuriniai. Dėl savo patrauklios išvaizdos jis plačiai naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kuriant kraštovaizdį. Žydi 40-45 dienas po masinių ūglių atsiradimo.
Basil Dark Opal užauga 30-40 cm aukščio ir gali būti naudojamas vazonuose. Jis išsiskiria iškilusiais ūgliais ir gražiais kiaušiniškais violetiniais lapais bei žiedais. Išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl sodraus pipirų ir gvazdikėlių aromato.
Citrinų stebuklas
Agrofirm Aelita LLC sukurta Lemon Miracle veislė Valstybiniame registre priimta 2014 m.Šiam bazilikui išduotas saugumo patentas, kuris galios iki 2044 m.. Rekomenduojama auginti visuose regionuose.
Veislė subręsta praėjus 45–53 dienoms po masinių ūglių atsiradimo. Ant trumpo lapkočio suformuoja vidutinio aukščio krūmą iškilusiais, vidutinio dydžio žaliais lapais. Elipsės formos plokštelės kraštas šiek tiek burbuliuotas, žiedai rausvi, aromatas mėtinis citrininis. Kiekvienas augalas sveria 300-320 g, vienam kvadratiniam metrui. m galite surinkti 2-2,3 kg žaliosios masės.
Basil globulus kvepalai
Unikali, labai šakojanti bazilikų veislė Perfum be genėjimo suformuoja 30-35 cm skersmens sferinį krūmą. Jis gali papuošti dekoratyvinį daržovių sodą prancūzišku stiliumi, sodinamas į gėlynus ir kaip apvadas. Auginamas kaip vazoninis derlius.
Įdomu ne tik baziliko išvaizda, bet ir jo aromatas, kurį degustatoriai įvertino kaip aštrų ir kvepalų su karšto vyno natomis. Lapai labai maži ir žali. Veislė laikoma viena iš geriausių alyvuogių aliejaus aromatizavimui.
Rosie
Olandiška bazilikų veislė Rosie buvo įtraukta į Valstybinį registrą pradininko - sėklų įmonės Enza Zaden iniciatyva. Įtraukimo data: 2010 m. Basil Rosie rekomenduojama auginti visoje Rusijos Federacijoje.
Ši daržovių veislė sunoksta praėjus 38 dienoms po pilnų ūglių atsiradimo ir laikoma vidutinio ankstyvumo.
Basil Rosie yra vidutinio augimo ir stačias.Kiekvienoje rozetėje yra 4 vezikuliniai lapai vidutinio dydžio, epilepsijos formos, violetinės spalvos su tamsesnio atspalvio gėlėmis. Šios veislės augalai yra vienmačiai, kurių kvadratinis metras sveria 210 g. metrų, surenkama 2,2 kg žaliosios masės.
Bazilikų rūšys
Be įvairių kvapiųjų bazilikų, kurie paprastai vadinami sodu arba daržovėmis, veislių kulinarijoje paplito dar dvi rūšys – Tulsi ir Evengol.
Šventasis Bazilikas Tulsi
Bazilikas Plonažiedis arba šventasis bazilikas yra atskira rūšis. Ajurvedoje tai yra vienas iš pagrindinių vaistinių augalų. Induizme tulsi medis yra religinio garbinimo objektas; jis laikomas deivės Lakšmi žemišku įsikūnijimu (avatara). Tailande smulkiažiedis bazilikas vadinamas kaprao ir plačiai naudojamas kulinarijoje.
Biologiniu požiūriu tulsis yra 30–60 cm aukščio daugiametis žolinis krūmas, kurį nuo kitų bazilikų rūšių nesunku atskirti plaukuotais lapais, lapkočiais ir stiebais. Taksone yra dvi veislės:
- Shyama (Krišna) tulasi, kuri iš tikrųjų yra induistų garbinimo objektas su alyvinės-violetinės spalvos stiebais ir lapais bei rožinėmis gėlėmis:
- Rama-tulasi su baltomis gėlėmis ir žaliais vegetatyviniais organais.
Lapai ant trumpų, pailgo ovalo formos lapkočių siekia 5 cm ilgio, su retais dantimis išilgai krašto ir yra visiškai padengti minkštais plaukais. Dviejų lūpų žiedai renkami netikrose suktose. Šio baziliko lapelių skonis primena gvazdikėlius (prieskonį).
Vėsesniuose nei Indijos regionuose jis auginamas kaip metinis derlius. Galima laikyti kaip kambarinį augalą, kurio gyvenimo trukmė iki 5 metų.
Bazilikas Eugenolium
Eugenolinis bazilikas taip pat yra nepriklausoma rūšis, netgi labiau mėgstanti šilumą nei daržovės. Tai žolinis pokrūmis piramidės formos laja, šakotas, 0,7-1,5 m aukščio.Stiebai ir lapai padengti plaukeliais, kurių nedidelė dalis yra liaukiniai. Jomis teka ryškaus gvazdikėlių aromato eteriniai aliejai.
Basil eugenola centrinis stiebas, sumedėjęs prie pagrindo, ir šakos turi tetraedrinį skerspjūvį. Dideli, žali, 10-15 cm ilgio, pailgai kiaušiniški dantyti lapai išsidėstę priešais ant 4-5 cm lapkočių.
Išsišakojusi pluoštinė šaknis siekia 80 cm.. Varpelio formos balkšvi žiedai, surinkti į rieves, pasirodo rugpjūtį, o rugsėjį jau bręsta sėklos.
Bazilikas eugenola naudojamas kulinarijoje dėl kartaus skonio ir stipraus pipirų bei gvazdikėlių aromato. Tačiau augalas buvo labiau naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje, nes jame yra daug eterinių aliejų.
Bazilikų veislės vidurinei zonai
Tiesą sakant, visos aukščiau aprašytos daržovių bazilikų veislės auginamos vidurinėje zonoje. Jums net nereikia rinktis veislių, kurioms nuo sudygimo iki žydėjimo reikia mažiau laiko. Bazilikas neduoda vaisių, tiksliau, jo vaisiai sodininkams neįdomūs, nebent kas nors nuspręstų apsirūpinti savo sėklomis.
Jauni lapai ir ūgliai naudojami šviežiam vartojimui, šaldymui ir konservavimui, gerai subrendusi žalia masė nupjaunama pačioje žydėjimo pradžioje, kad būtų galima džiovinti. Taigi vidurinėje zonoje galite nuimti net vėlyvas veisles, jei jas auginsite per sodinukus.
Be aukščiau išvardytų, vidurinėje zonoje ir Maskvos regione galite auginti daržovių bazilikų veisles:
- Tonas;
- Aniskinas;
- Velvet;
- Drakonas;
- Violetinė;
- Žalia kvepianti;
- Rusijos milžiniška violetinė;
- Pipirų aromatas;
- ir kiti.
Tulsi bazilikas, kaip ir Evengol bazilikas, yra mažiau prisitaikęs prie vidutinio klimato sąlygų nei augalinis bazilikas. Tačiau ten juos auginti visiškai įmanoma.
Išvada
Bazilikų veislės yra įvairios, daug ir labai skiriasi viena nuo kitos kvapu ar išvaizda. Jie gali papuošti ne tik stalą, bet ir priekinį sodą bei gėlių lovą. Jei bazilikus auginate per sodinukus, derlių galima nuimti net šiauriniuose regionuose.
