Turinys
- 1 Čekiškų pomidorų užkandžių ruošimo paslaptys
- 2 Čekiški pomidorai su svogūnais žiemai
- 3 Čekiški pomidorai be pipirų - klasikinis receptas
- 4 Čekiški pomidorai be sterilizacijos
- 5 Čekiškų pomidorų su česnaku receptas
- 6 Čekiški pomidorai su svogūnais ir žolelėmis
- 7 Pomidorų laikymo čekiškai taisyklės
- 8 Išvada
Paruošti žiemos užkandį „Čekiški pomidorai“ nėra itin sunku, tačiau juo galite maloniai nustebinti tiek svečius prie šventinio stalo, tiek savo namiškius.
Čekiškų pomidorų užkandžių ruošimo paslaptys
Vis dar nėra visiškai aišku, kodėl kapotų pomidorų salotos žiemai čekiškai pradėtos vadinti paruošimu. Tačiau šis receptas žinomas jau kelis dešimtmečius, o pagrindiniai jo ingredientai – pomidorai, svogūnai ir česnakai. Laikui bėgant receptas buvo daug kartų keičiamas. Visų pirma, skaniausias čekiškų pomidorų receptas būtinai apima paprikas.
Sterilizacija taip pat iš pradžių buvo viena iš privalomų procedūrų gaminant čekiškus pomidorus. Tačiau laikui bėgant atsirado receptas, kurį galima naudoti be sterilizacijos.
Daugelis namų šeimininkių, prisitaikydamos prie savo stipresnės pusės skonių, renkasi šį originalų užkandį pagal receptą, kuriame česnako kiekis aiškiai viršija tradicines normas. Kiti renkasi kvapnų čekiškų pomidorų receptą su daugybe žolelių.
Bet kokiu atveju, jei turite problemų dėl sultingų ir skanių, bet per didelių pomidorų, kurie netelpa į įprastų stiklinių indelių kaklelį, išmetimo, tuomet tikrai turėtumėte atidžiau pažvelgti į toliau aprašytus receptus.
Taip pat yra keletas paslapčių, kurios padės padaryti šį preparatą dar skanesnį.
Pirma, prieš pjaustydami galite nulupti pomidorus. Tai padaryti labai paprasta, jei du kartus lengvai įpjovę žievelę kiekvieną pomidorą 30 sekundžių padėkite į verdantį vandenį, o po to akimirką į ledinį vandenį. Tiesa, šiai procedūrai geriau rinktis ypač tankius ir mėsingus pomidorus, geriausia kiek neprinokusius.
Antra, čekiškai marinuoti pomidorai gali įgyti lecho skonį ir konsistenciją, jei juos pilsite ne įprastu marinatu, o pomidorų sultimis (parduotuvėmis ar naminėmis). Tačiau šie triukai labiau tinka tiems, kurie mėgsta nesibaigiančius eksperimentus, nes jiems atlikti reikia daugiau laiko ir pastangų.
Čekiški pomidorai su svogūnais žiemai
Ne veltui čekų kalba pomidorai vadinami labai panašiais į recepte paruoštus „pirštu laižomus“ marinuotus pomidorus. Tai vienas skaniausių pomidorų ruošinių žiemai.
Reikia rasti:
- 3 kg prinokusių ir skanių pomidorų;
- 1 kg baltųjų arba raudonųjų svogūnų;
- 1 kg ryškių spalvų paprikų (oranžinės, raudonos, geltonos);
- nuo 3 iki 6 skiltelių česnako (pagal skonį);
- 10 juodųjų pipirų;
- 2 litrai vandens marinatui;
- 90 g akmens druskos;
- 150 g cukraus;
- 2-3 v.š. šaukštai 9% acto;
- 40 ml augalinio aliejaus.
O receptą paruošti labai paprasta:
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi lengvai apdorojamais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite, išpjaukite visas sausas vietas, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Saldžiosios paprikos vaisiai nuplaunami, sėklų kameros išpjaunamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Česnako skiltelės nulupamos ir smulkiai supjaustomos peiliu.Svarbu! Patartina česnaką supjaustyti gabalėliais, o ne spaustuku sumalti iki purios būsenos.
- Čekiškiems pomidorams pagal šį receptą patartina naudoti ne per didelius stiklainius: 0,7 arba 1 litro. Jie plaunami ir sterilizuojami verdančiame vandenyje, orkaitėje ar kitu patogiu būdu.
- Daržovės dedamos į paruoštus stiklainius sluoksniais. Pirmiausia pomidorai, tada svogūnai, paprikos, česnakai ir vėl ta pačia tvarka.
- Sluoksnius rekomenduojama daryti vidutinio dydžio – bus ir gražiau, ir skaniau.
- Marinato gaminimas taip pat neužima daug laiko, todėl sudėjus daržoves į stiklainius jį galėsite pasigaminti iš karto.
- Norėdami tai padaryti, pašildykite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirus supilkite aliejų ir actą ir iš karto užpilkite verdančiu marinatu stiklainiuose esančias daržoves.
- Uždenkite metaliniais dangteliais konservavimui ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 12 minučių (0,7 l) iki 18 minučių (1 l).
- Po sterilizavimo apvyniokite ruošinį žiemai.
Čekiški pomidorai be pipirų - klasikinis receptas
Originalioje formoje čekiškų pomidorų receptą žiemai sudarė tik pomidorai, svogūnai ir nedidelis kiekis česnako, kurie papildė šeimininkės skonį ir troškimą.
Taigi šį receptą galima vadinti tradiciškiausiu čekišku pomidorų paruošimo būdu, o kuris labiau patiks jūsų skoniui – individualaus pasirinkimo reikalas.
Į vieno litro indelį paprastai galima sudėti šiuos komponentus:
- 700-800 g prinokusių pomidorų;
- 1 didelis svogūnas;
- česnakai - pagal skonį ir norą;
- 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 3 lauro lapeliai;
- 1 valgomasis šaukštas.šaukštas augalinio aliejaus ir 9% stalo actas
Marinato įdarą sudaro:
- 0,5-0,7 l vandens;
- 25 g druskos;
- 30 g cukraus.
Jei norite pagaminti čekiškus pomidorus su svogūnais be pipirų didesniu tūriu, ingredientų skaičių reikia padidinti proporcingai litrų stiklainių skaičiui.
Gamybos procesas susideda iš šių etapų:
- Česnakai ir svogūnai nulupami ir nuplaunami po tekančiu vandeniu.
- Pomidorai nuplaunami, išpjaunamos galimos žalos vietos ir supjaustomos į 4-8 dalis, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
- Svogūnai supjaustomi lygiais žiedais arba net pusžiedžiais, kurių galvutė yra didelė.
- Česnaką galima smulkiai pjaustyti peiliu arba sumalti naudojant presą.Dėmesio! Pastaruoju atveju sūrymas gali tapti drumstas.
- Sterilių indelių apačioje dedami česnakai, tada pomidorai, o pačiame viršuje gražiai dedami svogūnai.
- Vandens, druskos ir cukraus marinatą užvirinkite ir užpilkite ant daržovių.
- Į stiklainio viršų įpilama acto ir aliejaus ir dedama sterilizuoti 16-18 minučių.
- Paskutiniame etape stiklainiai susukami ir siunčiami atvėsti ten, kur jie nebus trikdomi.
Čekiški pomidorai be sterilizacijos
Pagal tradicinius receptus, ruošiant pomidorus čekiškai, būtina sterilizuoti. Tačiau patyrusios namų šeimininkės eksperimentais jau seniai nustatė, kad naudojant trijų kartų išankstinio pašildymo metodą, daugeliui galima apsieiti be varginančio sterilizavimo proceso.
Sudedamųjų dalių sudėtimi šis receptas praktiškai nesiskiria nuo paties pirmojo straipsnyje aprašyto recepto. Įprastą stalo actą leidžiama pakeisti tik natūralesniu obuolių ar vyno actu.
O čekiškų pomidorų gaminimo procesas pagal šį receptą bus kiek kitoks, todėl aiškumo dėlei kai kurie žingsniai bus iliustruoti nuotraukoje:
- Daržovės nuplaunamos ir išvalomos nuo pertekliaus standartiniu būdu.
- Pomidorai supjaustomi griežinėliais, svogūnai ir paprika – žiedais arba juostelėmis, česnakai – smulkiais gabalėliais.
- Į sterilius stiklainius sluoksniais dedami česnakai, pomidorai, paprikos, svogūnai ir pan. Daržovės turi būti sandariai supakuotos, bet ne per daug suspaustos.
- Tada stiklainiai iki pečių užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 10 minučių sušilti.
- Į prikaistuvį specialiais prietaisais pilamas vanduo, įkaitinamas iki 100°C ir juo vėl užpilamos daržovės stiklainiuose.
- Pašildykite apie 10 minučių ir vėl nuleiskite vandenį.
- Į jį suberkite visus prieskonius, druską, cukrų, užvirinkite, supilkite actą, aliejų ir gautą marinatą supilkite į stiklainius.
- Nedelsdami susukite sterilizuotus dangtelius ir, apversdami juos aukštyn kojomis, apvyniokite juos papildomam atšilimui.
- Šioje formoje stiklainiai su pasiruošimais žiemai turėtų stovėti mažiausiai 24 valandas. Tik tada jie gali būti siunčiami saugoti.
Čekiškų pomidorų su česnaku receptas
Čekiškus pomidorus žiemai su česnakais ypač mėgsta kai kurios šeimininkės, kurios mėgsta šią labai sveiką ir aromatingą daržovę.
Ką reikia paruošti:
- 3 kg prinokusių pomidorų;
- 5 didelių česnako galvų;
- 1 kg įvairiaspalvių paprikų;
- 1 kg bet kokio atspalvio svogūnų;
- 15 žirnelių kvapiųjų pipirų;
- 2 litrai vandens marinatui;
- 90 g nejoduotos druskos;
- 180 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto esencijos;
- 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus.
Gamybos būdas nedaug skiriasi nuo tradicinio:
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos patogiais ir gražiais gabalėliais.
- Sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.
- Sterilizuokite verdančiame vandenyje arba kitu patogiu būdu ir, susukę steriliais dangčiais, padėkite po antklode atvėsti.
Iš recepte aprašyto ingredientų kiekio gaunama dešimt 700 gramų stiklainių ir septyni litrai preparato.
Čekiški pomidorai su svogūnais ir žolelėmis
Šiame recepte čekiškas pomidorų rauginimas kiek artimesnis gruziniškoms tradicijoms, tikriausiai dėl šviežių žolelių ir prieskonių gausos.
Jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg svogūno;
- 2 česnako galvutės;
- 10 šakelių šviežių petražolių ir krapų kartu su žiedynais;
- 5 šakelės baziliko;
- 10 kalendros sėklų (arba šaukštelio maltų miltelių);
- po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapeliai;
- 2 litrai vandens marinatui;
- 80 g druskos;
- 150 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštą acto ir augalinio aliejaus į kiekvieną litro stiklainį.
Gamybos technologija yra lygiai tokia pati, kaip ir ankstesniuose receptuose:
- Žolelės ir daržovės nuplaunamos, supjaustomos ir dedamos į sterilius indus.
- Vanduo su druska ir cukrumi užvirinamas kartu su prieskoniais ir supilamas į indus su žolelėmis ir daržovėmis.
- Pačioje pabaigoje į kiekvieną stiklainį pilamas aliejus ir actas ir dedamas sterilizuoti.
- Po to jie iškart suvynioja.
Pomidorų laikymo čekiškai taisyklės
Tačiau neužtenka teisingai iškepti pomidorus čekiškai, svarbu juos išsaugoti, kad visą atšiaurią žiemą galėtumėte mėgautis aromatingų pomidorų skoniu.
Čekiškus pomidorus galima laikyti normalioje kambario temperatūroje arba rūsyje. Svarbiausia, kad stiklainiai nebūtų veikiami šviesos, todėl naudojami arba spintelės, arba užtamsintos patalpos.Tokiomis sąlygomis ruošinys gali būti laikomas keletą metų, nors dažniausiai suvalgomas vienas pirmųjų.
Išvada
Čekiški pomidorai yra skanūs marinuoti pomidorai žiemai, kurių gamybai galite naudoti beveik bet kokio dydžio vaisius, nes jie bet kokiu atveju bus supjaustyti gabalėliais.
