Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorams, ko gero, priklauso receptų įvairovė, ruošiant juos žiemai, tačiau ypač populiarūs yra pomidorai pomidorų padaže žiemai. Nes būtent tokiuose preparatuose pomidorai idealiai išlaiko savo natūralią spalvą ir skonį. Na, o formos išlaikymas labiau priklauso nuo vaisiaus veislės savybių. Be to, pagal žemiau aprašytus receptus paruoštuose preparatuose be pėdsakų sunaudojama absoliučiai viskas – ir patys pomidorai, ir ne mažiau skanus jų įdaras.

Pomidorų kepimo pomidorų padaže principai

Pomidorų gaminimo pomidorų padaže receptai bus naudingi tiek nuosavų sodo sklypų savininkams, tiek miestiečiams, kurie visus ingredientus turės įsigyti turguje ar parduotuvėje.

Pirmiesiems pomidorai pomidorų padaže yra naudingi, nes galite naudoti skirtingos kokybės pomidorus. Juk sode ne visada sunoksta tik gražūs ir tankūs pomidorai. Tuo pačiu metu pomidorų padažui gana tinka tiek maži, tiek dideli, netaisyklingos formos ir net pamėlynuoti pomidorai. Jei tik jie, jei įmanoma, nebūtų puvinio ir ligų pėdsakų. Tačiau norint tiesiogiai užpildyti stiklainius, geriau pasirinkti vidutinio dydžio, tankius ir elastingus vaisius, geriausia net ne per sultingus. Tokiu atveju pomidorai visą žiemą išlaikys savo nepriekaištingą formą ir net beveik šviežio pomidoro skonį. Kiekvienam stiklainiui geriau pasirinkti maždaug tokio paties sunokimo pomidorus.

Tačiau tie virtuvės šefai, kurie turguje turi galimybę rinktis pomidorus, gali rinktis bet kokios spalvos ar dydžio pomidorus, kurie jiems patinka. Pomidorų pomidorų padaže receptai leidžia be galo eksperimentuoti, derinant geltonus, oranžinius, baltus ir net juodus vaisius su bet kokios spalvos pomidorų įdaru. Be to, kaip minėta, padažui tinka bet kokio dydžio ir formos pomidorai, net ir patys bjauriausi.

Taip pat svarbu, kad šis pasiruošimas žiemai gali žymiai sutaupyti šeimos biudžetą, nes pomidorai iš jo gali būti naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip tų patiekalų, kuriems reikia šviežių pomidorų, sudedamoji dalis.

Norėdami paruošti pomidorus pomidorų padaže, naudokite ir sveikus vaisius su odele ir be jų. Pastaruoju atveju pomidorų skonis yra subtilesnis. Norėdami greitai ir lengvai nulupti pomidorus, pirmiausia turėtumėte aštriu peiliu įpjauti kiekvieną pomidorą, o tada minutę užpilti verdančiu vandeniu. Po to vanduo nupilamas, o pomidorai užpilami lediniu vandeniu. Po šios paprastos procedūros žievelė nuo kiekvieno vaisiaus nusiima be jokių problemų.

Pomidorų padažą, kuriame pomidorus galima konservuoti žiemai, galima paruošti:

• iš savų arba pirktų pomidorų;
• iš pomidorų pastos;
• iš pomidorų sultys: naminis ar pirktas parduotuvėje;
• iš jau paruošto parduotuvėje pirkto pomidorų padažo.

Reikalauja įvairūs receptai konservuoti pomidorus pomidorų padaže su minimaliu papildomų ingredientų kiekiu ir pridedant įvairių daržovių, žolelių ir prieskonių.

Klasikinis pomidorų receptas pomidorų padaže žiemai

Šis marinuotų pomidorų receptas visų pirma naudojamas, jei norite išsaugoti natūralų vaisių skonį ir aromatą, nes į pomidorų padažą įdėjus įvairių prieskonių, pomidorų skonis gali pagerėti arba iškreipti.

Receptas reikalauja tik:

• 1 kg mažų ar vidutinių, bet gražių ir tankių pomidorų;
• 800 g didelių arba minkštų pomidorų padažui gaminti;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 1,5 a.š. šaukštai 9% acto (arba 2-3 g citrinos rūgšties).

Gamybos technologija yra tokia:

1. Sterilizuotus stiklainius pripildome atrinktų ir kruopščiai nuplautų tankių pomidorų (su odele arba be jos savo nuožiūra).
2. Kitų pomidorų stiebą ir visas galimas pažeidimo vietas nuimkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pomidorų gabalėlius sudėkite į plokščią keptuvę ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys.
4. Leiskite pomidorų masei šiek tiek atvėsti ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų ir odelės.
5. Nuluptas pomidorų sultys sumaišomos su druska ir cukrumi ir vėl užvirinamos, pačioje pabaigoje įpilant acto.
   
   Dėmesio! Reikia atsižvelgti į tai, kad taip paruoštą pomidorų padažą reikia sunaudoti per valandą po paruošimo – tuomet jis gali pradėti rūgti ir bus netinkamas pilti. Todėl norint pagaminti daug pomidorų pomidorų padaže, pomidorų sultis verčiau ruošti atskiromis, ne per didelėmis porcijomis.
6. Į stiklainius išdėliotus pomidorus užpilame verdančiu padažu ir iš karto susukame.

Jei buityje yra sulčiaspaudė, tai lengviausia jau 3-iame etape perleisti visus pomidorų gabalėlius, o tada tiesiog 15 minučių pavirti gautas sultis su cukrumi ir druska.

Pomidorai savo sultyse su pasta be acto

Kaip minėta aukščiau, actas pagal klasikinį receptą yra dedamas iš perdraudimo. Pats pomidorų padažas turi pakankamai rūgštingumo, kad pomidorų paruošimas būtų išsaugotas žiemai, juolab kad pagal šį receptą naudojamas sterilizavimas.

Ne kiekvienas gali pasigirti, kad savo sklype sunokina daugybę pomidorų, todėl dažnai vaisių padažui paruošti tiesiog nėra iš kur gauti. Esant tokiai situacijai, visada gali padėti labiausiai paplitusi pomidorų pasta, kuri parduodama bet kurioje parduotuvėje.

Standartinis receptas reikalauja šių ingredientų:

• 1,5 kg gražių ir stiprių pomidorų;
• 0,5 kg paruoštos pomidorų pastos, pirktos parduotuvėje arba naminės;
• 1 valgomasis šaukštas.šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštai cukraus.

Paprastai į pomidorų padažą dedamos druskos ir cukraus kiekis gali būti įvairus pagal skonį, tačiau nesunkiai atsimenate, kad 1,5 litro įdaro pridėkite po 1 valgomąjį šaukštą abiejų komponentų.

1. Pirmiausia pomidorų pasta skiedžiama į vieną dalį pastos įpylus tris dalis virinto šalto vandens ir gerai išminkant.
2. Atrinkti ir nuplauti pomidorai sandariai dedami į sterilius stiklainius.
3. Į atskiestą pomidorų pastą suberiame cukrų ir druską, pakaitiname ir verdame apie 15 min.
4. Stiklainiuose esančius vaisius užpilame karštu pomidorų padažu ir dedame sterilizuoti į platų puodą su vandeniu ant ugnies, kad vandens lygis išorėje siektų bent stiklainių pakabas.
   
5. Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo užvirsta keptuvėje ir priklauso nuo konservavimui naudojamų stiklainių tūrio. Už litrą - 10 minučių, už trijų litrų - 20 minučių.
6. Baigę sterilizaciją, stiklainiai nedelsiant uždaromi ir atšaldomi po šilta antklode, apverčiant juos aukštyn kojomis.

Saldūs pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Tiems, kurie ypač mėgsta saldžius gaminius su daržovėmis, tikrai turėtumėte išbandyti šį pomidorų savo sultyse su pasta receptą. Šiame ruošinyje pomidorai įgauna ypatingą desertinį skonį, jam gali būti naudojami net iki galo neprinokę rūgštūs vaisiai.

Visi pagrindiniai ingredientai išlieka tokie patys, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau jiems reikia du ar net tris kartus daugiau cukraus. Be to, pagal receptą pridedama cinamono - po vieną žiupsnelį 0,5 litro gatavo įdaro.

Naudodami šį receptą galite paruošti skanius pomidorus net nesterilizuodami:

2. Paruošti pomidorai dedami į stiklainius taip sandariai, kad stiklainį apvertus neiškristų ir 15-20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
   
   Svarbu! Jei vaisiai pirmiausia nulupami, tokiu atveju jie užpilami verdančiu vandeniu tik 5 minutes.
3. Pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu aukščiau nurodyta proporcija (1:3), pakaitinama ir verdama su druska, cukrumi ir cinamonu 12 min.
4. Vanduo nupilamas nuo pomidorų ir iš karto užpilamas verdančiu padažu iki pat stiklainio krašto.
   
5. Užsukite metalinius dangčius ir palikite aukštyn kojomis atvėsti 24 valandas.

Pomidorai pomidorų pastoje su krapais ir gvazdikėliais

Ir gvazdikėliai, ir krapai – abu komponentai yra tradiciškiausi daržovių marinavimo receptų priedai.

Pradinių komponentų sudėtis yra tokia:

• 7-8 kg pomidorų (galite naudoti įvairaus brandumo vaisius);
• 4 valg. šaukštai cukraus;
• 6 valg. šaukštai druskos;
• 1 litras pomidorų pastos;
• 9 krapų šakelės su žiedynais;
• 9 gvazdikėlių;
• Lauro lapas - vienas lapas litre indelyje;
• juodieji pipirai - 1-2 vnt. ant stiklainio.

Galite naudoti bet kurį patogų pomidorų paruošimo savo sultyse būdą pagal aukščiau aprašytus receptus, tiek sterilizuojant, tiek be jo.

Pomidorai žiemai pomidorų padaže su serbentų lapeliais

Juodųjų serbentų lapai gali suteikti pomidorams papildomo stiprumo, išsaugant ruošinį žiemą ir, žinoma, patrauklų aromatą. Galite naudoti bet kurį iš pateiktų receptų. Verdant į pomidorų padažą dedami serbentų lapai, 2-3 lapeliai vienam litrui užpilti.

Pomidorai pomidorų pastoje žiemai su cinamonu ir gvazdikėliais

Pagal šį receptą, kaip virti pomidorus savo sultyse su pasta ir prieskoniais, pomidorus reikia nulupti.

Norint išgauti aštrų aromatą, cinamonas ir gvazdikėliai, pridedant kvapiųjų pipirų, paprastai surišami į marlę ir verdami pomidorų padaže. Prieš pildami pomidorus į stiklainius, išimkite maišelį su prieskoniais.

Į 1 litrą pomidorų padažo įdėkite pusę cinamono lazdelės, 5 gvazdikėlius, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius.

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta ir salierais

Lygiai taip pat jie veikia ir gaminant pomidorus savo sultyse su salierais. Pastarasis daugiausia naudojamas iš pastos pagamintam pomidorų padažui pagardinti. Į atskiestą pomidorų pastą kaitinant dedama kekė salierų iš 4-5 šakelių, perrišta siūlais. Prieš pildami pomidorus į stiklainius, išimkite salierą iš indo.

Priešingu atveju pomidorų gamybos procesas savo sultyse niekuo nesiskiria nuo aukščiau aprašyto standartinio.

Receptas pomidorams pomidorų pastoje su česnaku

Pagal šį pomidorų padaže be sterilizacijos virti pomidorų receptą, ingredientų kiekis pateikiamas vienam trijų litrų stiklainiui:

• apie 1 kg pomidorų (arba tiek, kiek galite);
• 5 valg. šaukštai pomidorų pastos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• prieskoniai pagal skonį (juodieji pipirai, lauro lapas, gvazdikėliai);
• 3 valg. šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 2-3 v.š. šaukštai augalinio aliejaus (nebūtina).

Virimo technologija yra labai paprasta:

1. Pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu ir virinama su prieskoniais ant vidutinės ugnies 15 minučių.
2. Pirmiausia ant sterilaus stiklainio dugno dėkite česnaką, o po to pomidorus ant viršaus, stengdamiesi juos dėti sandariau, bet per daug nesuspausti.
3. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu iki viršaus ir paliekami 15 minučių sušilti.
4. Po to vanduo nupilamas, o į pomidorus įpilama virtos pomidorų pastos, kad jos lygis būtų beveik po stiklainio kraštu.
5. Užsukite metaliniais dangteliais, apverskite ir uždengę leiskite lėtai atvėsti.

Pomidorai su pomidorų pasta žiemai su krienais ir paprika

Gautas pomidorų ruošinys gali būti laikomas ilgą laiką net kambario temperatūroje ir, be pačių pomidorų, džiugins pikantišku skoniu ir unikaliu aštriu padažu, kuriuo galima pagardinti bet kokius patiekalus.

Jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 500 g pomidorų pastos;
• 150 g morkų;
• 150 g bulgarų pipirų;
• 100 g tarkuotų krienų;
• kelių petražolių šakelių;
• 100 g česnako;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;

Šio recepto virimo technologija nėra ypač sudėtinga:

1. Nuplauti pomidorai keliose vietose perveriami adata ir dedami į sterilius stiklainius, ant dugno uždedant petražolių šakelę.
2. Ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
3. Paprikos, morkos, česnakai ir krienai nuplaunami, pašalinami nuo pertekliaus ir susmulkinami mėsmale arba trintuvu.
4. Pomidorų pasta praskiedžiama reikiamu kiekiu vandens ir sumaišoma su pjaustytomis daržovėmis.
5. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol nustos formuotis putos. Jis turi būti metodiškai pašalintas nuo padažo paviršiaus.
   
6. Įpilkite druskos ir cukraus.
7. Vanduo nupilamas iš pomidorų, o pomidorų stiklainiai pripildomi verdančiu padažu su daržovėmis.
8. Stiklainiai susukami ir paliekami atvėsti aukštyn kojom.

Pomidorai, įdaryti česnaku ir žolelėmis, apipilti pomidorų sultimis

Šiam receptui reikia pasirinkti ypač tankias pomidorų veisles, geriausia tuščiavidurius, idealiai tinkančius įdarui.

Jums reikės:

• 1 kg pomidorų įdarui;
• 1 kg įprastų pomidorų sultims arba 1 litras paruošto gėrimo;
• 200 g svogūnų;
• 1 česnako galvutė;
• 150 g morkų;
• 25 g petražolių šaknų ir 10 g jos žalumynų;
• 1,5 a.š. šaukštai 9% acto;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• kvapieji pipirai ir lauro lapai pagal skonį;
• augalinis aliejus (kepimui ir pilstymui)

Šis skanus patiekalas ruošiamas taip.

1. Sultys verdamos iš minkštų pomidorų arba cukraus, į gatavą produktą dedama druska, prieskoniai, actas ir viskas verdama 8-10 min.
2. Petražolių ir morkų šaknys, taip pat svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami iki kreminių ledų spalvos.
3. Tada jie sumaišomi su smulkintu česnaku ir petražolėmis ir pakaitinami iki 70°-80°C.
4. Tuščiaviduriai pomidorai iki pusės prie stiebo; jei reikia, išimkite sėklas ir užpildykite jas žolelėmis ir daržovėmis.
   
5. Įdaryti pomidorai sandariai dedami į stiklainius ir užpilami karštomis sultimis bei prieskoniais.
6. Ant viršaus pilamas atskirame inde virtas augalinis aliejus, skaičiuojant, kad 1 litrui užpilti aliejaus reikia sunaudoti 2 šaukštus.
7. Stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje apie 30 minučių (litras).

Vyšniniai pomidorai savo sultyse su pasta

Vyšninių pomidorų ruošiniai visada atrodo labai patraukliai. O kadangi šių pomidorų nesunkiai galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, juos lengviausia paruošti jau paruoštame parduotuvėje nusipirktame pomidorų padaže.

Norėdami tai padaryti, turite rasti:

• 1 kg vyšninių pomidorų (gali būti įvairiaspalvių);
• 1 litras jau paruošto, parduotuvėje pirkto pomidorų padažo.

Dažniausiai gatavame pomidorų padaže jau būna ir druskos, ir cukraus, bet jei kaitinimo metu paaiškėja, kad kažko neužtenka, visada galite įberti prieskonių pagal savo skonį.

Gamybos etapai yra tradiciniai:

1. Padažas supilamas į atskirą indą ir užvirinamas.
2. Vyšniniai pomidorai nuplaunami ir dedami į stiklainius.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5-7 minutes ir nupilkite vandenį.
4. Supilkite virintą padažą iki pat kaklo ir užsukite dangčius.

Pomidorų galiojimo laikas pomidorų padaže

Vėsaus rūsio sąlygomis be šviesos, pomidorų ruošinius savo sultyse galima laikyti nuo vienerių iki trejų metų. Tokių preparatų nerekomenduojama laikyti patalpose ilgiau nei metus. Ir jie bus paruošti naudoti per savaitę po pagaminimo.

Išvada

Pomidorai pomidorų padaže žiemai gali padėti šeimininkei beveik bet kurioje situacijoje. Juk jie ir skanus savarankiškas užkandis, ir daugelio pirmųjų ir antrųjų patiekalų ingredientas, o įdarą galima naudoti ir kaip pomidorų sultis, ir kaip padažą, priklausomai nuo naudojamų prieskonių.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žaliųjų pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų su česnaku receptas žiemai

Aštrios žalių pomidorų salotos "Cobra"

Kaip fermentuoti žalius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai