Slyvų zefyras

Slyvų zefyras yra dar vienas pasiruošimo žiemai variantas. Šis desertas neabejotinai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jis skanus, aromatingas, jame yra išskirtinai natūralių ingredientų: slyvų, medaus, kriaušių, cinamono, baltymų, imbiero ir kt. Galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip priedą prie padažų ir desertų.

Patarimai, kaip pasigaminti slyvų zefyrus namuose

Norėdami paruošti slyvų zefyrą, galite paimti bet kokios rūšies slyvas. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę ir saldūs. Tiks ir tie, kurie šiek tiek pernokę.Jas reikia kruopščiai nuplauti ir palikti kelioms minutėms, kad vanduo nutekėtų.

Tada, naudodami aštrų peilį, iš kiekvieno vaisiaus turite pašalinti sėklą. Tada mėsmale arba blenderiu išverskite slyvas į tyrę. Likęs darbas atliekamas su juo.

Cukrus ir kiti ingredientai dedami į slyvų zefyrą pagal pageidavimą. Bet visai nereikia naudoti želatinos ir kitų stingdančių medžiagų. Džiūvimo metu slyvų tyrė sutirštės.

Paprastai džiovinimui naudojama orkaitė. Tačiau yra receptų, kaip paruošti desertą lėtoje viryklėje ir elektrinėje vaisių ir daržovių džiovykloje. Jei savo ūkyje neturite nei vieno, nei kito, slyvų tyrę galite tiesiog išsinešti į saulę.

Klasikinis naminės slyvų pastilės su cukrumi receptas

Į slyvų patiekalą įeina:

• 700 g slyvų vaisių;
• 70 g granuliuoto cukraus.

Kaip minėta aukščiau, pirmiausia reikia išimti iš slyvų kauliukus.

Tada pašaukite į orkaitę ir kepkite apie trečdalį valandos +200 °C temperatūroje. Suminkštėjusius slyvų vaisius sutrinkite iki tyrės. Įpilkite cukraus. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Svarbu užtikrinti, kad mišinys neužvirtų.

Paruošta kepimo skarda turi būti padengta pergamento lakštu. Ant jo užpilkite slyvų tyrę ir išlyginkite, kad sluoksnio storis būtų ne didesnis nei 1 cm. Pašaukite į orkaitę džiūti iki 10 val. Temperatūra neturi viršyti +75 °C. Visiškai neuždarykite durelių. Jei orkaitėje yra konvektorius, kepimo laikas gali sutrumpėti iki 6 valandų.

Paruoštą slyvų zefyrą palikite marinuotis dar 90 minučių.

Slyvų zefyras be cukraus

Rūgščių slyvų desertui paruošti reikės 6 kg vaisių. Juos reikia nuplauti ir ištraukti kauliukus. Išeiga palieka apie 5 kg vaisių žaliavos. Sutrinkite jį trintuvu arba mėsmale.

Antrasis variantas yra geresnis, nes maišytuvui sunku apdoroti žievelę.

Gautą slyvų masę reikia dėti ant saulėgrąžų aliejumi išteptos kepimo skardos. Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 5 mm. Pašaukite į iki +100°C įkaitintą orkaitę maždaug 5 valandoms. Durys turi būti šiek tiek atidarytos.

Gatavą patiekalą supjaustykite juostelėmis ir susukite į ritinėlius.

Slyvų pastilės gaminimas su medumi

Medaus-slyvų zefyro sudėtis apima:

• 7 kg saldžių slyvų;
• 1,5 kg medaus.

Kaip ir ankstesniame recepte, vaisius reikia nuplauti, nulupti ir sumalti. Tada trintuvu sumaišykite su medumi. Paruoštą tyrę supilkite ant kepimo skardų. Džiovinti apie 30 valandų +55 °C temperatūroje.

Iš šio ingredientų kiekio gaunama šiek tiek daugiau nei 3 kg zefyro.

Tklapi – gruziniškų slyvų pastilos receptas

Slyvų pastila, paruošta gruzinišku stiliumi, yra gana populiari šalyje, iš kurios ji kilusi. Ten jis vartojamas ne tik kaip savarankiškas produktas, bet ir kaip priedas prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, kharcho sriubos.

Taigi, pagal receptą reikia paimti 3-4 kg slyvų ir 3-4 valg. l. granuliuoto cukraus. Nuplautus ir nuluptus vaisius užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite apie pusvalandį. Tada atvėsinkite ir perkoškite per kiaurasamtį su didelėmis skylutėmis.Neišmeskite likusio slyvų sultinio.

Sumaišykite tyrę su cukrumi ir vėl padėkite ant viryklės. Užvirkite, virkite 5 minutes. Padėkite ant medinės lentos, iš anksto sudrėkintos vandeniu arba kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 2 mm.

Talpyklas su būsimais zefyrais padėkite saulėje, kol visiškai išdžius. Po poros dienų atsargiai apverskite ir vėl padėkite į saulę. Visas procesas trunka iki 7 dienų.

Kaip pasigaminti slyvų pastilę lėtoje viryklėje

Pastila sudėtis:

• 1 kg vaisių;
• 250 g cukraus.

Nuplaukite ir nulupkite slyvas. Sudėkite į multicooker dubenį ir apibarstykite granuliuotu cukrumi. Kai pasirodys sultys, nustatykite troškinimo režimą 30 minučių. Gautą masę trintuvu suverskite į tyrę. Taip pat galite pertrinti per sietelį.

Sudėkite slyvų tyrę atgal į lėtą viryklę. Pasirinkite troškinimo režimą ir virkite 5 valandas. Supilkite mišinį į plokščią indą, anksčiau uždengtą plėvele. Kai atvės, padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Slyvų zefyras elektrinėje džiovykloje

Slyvų zefyrus lengviausia paruošti džiovykloje. Pirmiausia iš žalių arba virtų slyvų pasigaminkite tyrę. Sumaišykite su cukrumi arba medumi. Padėkite ant pergamentu išklotų ir aliejumi pateptų padėklų. Tyrės sluoksnis turi būti plonas. Tai pagreitins džiovinimo procesą.

Paruoškite pastilę +65…+70 °C temperatūroje. Virimo laikas nuo 12 iki 15 valandų.

Kaip pasigaminti slyvų pastilę orkaitėje

Norėdami paruošti zefyrus orkaitėje, jums reikės šių produktų:

• 1 kg slyvų;
• 250 g granuliuoto cukraus (galima pakeisti medumi);
• citrinos žievelės.

Nuplautus ir be kauliukų vaisius apibarstykite cukrumi. Palikite, kol pasirodys sultys. Jei norite, galite pridėti žievelės ar sulčių, išspaustų iš 1 citrinos. Padėkite slyvas ant ugnies. Virkite, kol jie taps minkšti. Maišytuvu mišinį paverskite tyrele. Vėl padėkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas.

Kai tik slyvų tyrė pradeda tirštėti, perkelkite ją į kepimo skardą. Pašaukite į iki +110°C įkaitintą orkaitę 5 valandoms.

Slyvų pastilių receptas mikrobangų krosnelėje

Net nepatyrusios šeimininkės gali paruošti desertą mikrobangų krosnelėje. Pirmiausia tereikia 10 minučių pašildyti slyvas be kauliukų didžiausia galia. Sutrinkite juos sieteliu, trintuvu arba mėsmale. Jei reikia, įpilkite cukraus arba medaus.

Įdėkite slyvų tyrę į mikrobangų krosnelę. Įjunkite visą galią pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, sumažinkite galią per pusę. Palaukite, kol masė sumažės 2/3. Perkelkite į paruoštą dubenį ir palikite atvėsti.

Slyvų zefyras su kiaušinių baltymais

Norėdami paruošti delikatesą pagal šį receptą, turite paimti:

• 1 kg vaisių;
• 2 voveraitės;
• 200 g cukraus.

Virimo procesas yra gana paprastas. Pirmiausia slyvas reikia kepti orkaitėje, kol suminkštės (trečdalis valandos) ir sutrinti iki tyrės. Kiaušinių baltymus plakite iki stabilių putų. Sumaišykite abi mases. Dėti ant kepimo skardos, išklotos folija 3-4 cm aukščio sluoksniu.Dėti į iki +60 °C įkaitintą orkaitę 5 valandoms.

Gatavą zefyrą papuoškite cukraus pudra arba kokoso drožlėmis.

Slyva derinama su kitais vaisiais ir uogomis

Pastila, į kurią, be slyvų, obuolių, kriaušių, dedama įvairių prieskonių, riešutų, įgauna visai kitokį skonį ir aromatą. Tokių derinių yra daug.

Slyvų-obuolių zefyras

Į pastilės sudėtį įeina:

• slyvos – 300 g;
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g.

Virimo procesas, kaip ir kitais atvejais, prasideda nuo vaisių kepimo. Slyvas reikia perlenkti per pusę, o obuolius – griežinėliais (pirmiausia pašalinkite šerdį ir odelę). Kepame +150 °C orkaitėje, kol suminkštės.

Į vaisius suberkite cukrų ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Dėkite ant kepimo skardos 8 mm sluoksniu. Pašaukite į orkaitę 8 valandoms (temperatūra +70 °C).

Slyvų ir obuolių pastilė su cinamonu

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 1 kg slyvų;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis. cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
• 100 ml vandens.

Nuluptus vaisius užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos, nepamirškite maišyti. Leiskite šiek tiek atvėsti, suberkite cukrų ir cinamoną. Sutrinkite trintuvu.

Slyvų mišinį supilkite ant riebalais išteptos kepimo skardos (5-7 mm sluoksnis). Pašaukite į +100°C orkaitę 4 valandoms. Galite džiovinti zefyrą saulėje. Bet tada procesas užtruks daug ilgiau (apie 3 dienas).

Slyvų pastilės su kriaušėmis ir kardamonu receptas

Tai neįprastas receptas, kuris neabejotinai patiks visiems prieskonių mėgėjams. Norėdami paruošti desertą, turite paruošti:

• 0,5 kg slyvų ir kriaušių;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• 0,5 šaukštelio. kardamonas

Nuluptus ir smulkiais gabalėliais supjaustytus vaisius sumaišykite su prieskoniais. Padėkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Tada išimkite žvaigždinį anyžių ir pagaminkite tyrę. Supilkite ant kepimo skardos iki 7 mm sluoksniu. Džiovinkite orkaitėje 6 valandas. Temperatūra neturi viršyti +100 °C.

Slyvų uogienės pastilė su riešutais

Tai pats paprasčiausias receptas. Jums reikės pačios uogienės ir bet kokio graikinių riešutų skaičiaus. Uogienę sudėkite ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Džiovinkite šiek tiek atviroje orkaitėje (+50…+75 °C) 6 valandas.

Riešutus sumalkite kavos malūnėlyje. Pabarstykite jais karštus zefyro sluoksnius. Viršų uždenkite pergamentiniu popieriumi ir naudokite kočėlą. Leiskite desertui atvėsti.

Slyvų zefyras su imbieru ir citrina

Taip paruošta pastila patiks tiems, kurie mėgsta jaudulį. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• slyvos – 2 kg;
• citrinos – 6 vnt.;
• imbieras – 250-300 g;
• medus - 3-4 šaukštai. l.

Imbierą sutarkuokite smulkia tarka. Iš citrinų ir slyvų pašalinkite sėklas. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite naudodami maišytuvą. Gautą tyrę plonu sluoksniu sudėkite ant padėklų. Temperatūrą džiovykloje nustatykite iki +45 °C. Palikite pastilę parai.

Su kuo dar galima derinti slyvas gaminant zefyrus?

Dažniausiai į patiekalą dedami vaisiai ir riešutai. Be įprastų obuolių ir citrinų, galite pasiimti serbentų, šermukšnių uogų, aviečių, bananų, melionų ir kivių. Čia fantazijai ribų nėra.

Kaip pasakyti, ar slyvų zefyras yra paruoštas

Gana lengva pasakyti, ar skanėstas paruoštas. Pakanka paliesti pirštu. Jei slyvų sluoksnis neprilimpa, virimo procesas baigtas. Priešingu atveju jį vėl reikia išsiųsti išdžiūti.

Slyvų zefyrų kalorijų kiekis ir nauda

Slyvų zefyras yra dietinis produktas. Tai puikus kaloringų saldumynų pakaitalas tiems, kurie nori numesti svorio. 100 g delikateso kalorijų kiekis yra 271 kcal. Jame yra 1,2 g baltymų, 1 g riebalų ir 65 g angliavandenių.

Be to, slyvų zefyre yra daug vitaminų, organinių rūgščių, mineralų ir mikroelementų.Tai padeda sumažinti kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sieneles, padeda susidoroti su nerimu ir depresija. Ir tai ne visi jo pranašumai:

• gerina atmintį;
• stiprina nervų sistemą;
• turi teigiamą poveikį regėjimui;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina kaulų būklę.

Zefyras taip pat normalizuoja virškinamojo trakto veiklą.

Naudojant slyvinį zefyrą

Kaip minėta aukščiau, zefyrai dažnai naudojami kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jei saldu, vadinasi, desertai. Jei jis rūgštus, tai bus padažai prie mėsos.

Naminis skanėstas naudojamas ir sriuboms gaminti. Vienas iš jų – jautiena. Pastilė dedama likus 10 minučių iki virimo pabaigos kartu su visais prieskoniais.

Desertą galima dėti ir į vištienos salotas. Tai bus arba nepriklausomas ingredientas, arba užpilo dalis (grietinė su grūstais zefyrais).

Kaip tinkamai laikyti slyvų zefyrus

Patiekalą galite laikyti 3 būdais:

• stikliniuose induose, uždarytuose nailoniniais dangteliais;
• pergamentiniame popieriuje;
• polietileno plėvelėje.

Slyvų zefyrų į šaldytuvą dėti negalima, nes ant jų atsiras baltas apnašas. Be to, jis taps lipnus. Geriau pasirinkti kitą vėsią ir tamsią vietą. Galiojimo laikas siekia 2 mėnesius.

Išvada

Slyvų pastila – populiarus, skanus ir sveikas desertas. Jis gali būti vartojamas atskirai arba kaip kitų patiekalų dalis. Yra daug maisto ruošimo galimybių. Kiekvienas gali pasirinkti tai, kas jam patinka.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Marinuotos slyvos: 4 receptai

Slyva savo sultyse

Slyvos sirupe

Slyvų kečupas

Slyvų čatnis

Greitas aštrus žalių pomidorų užkandis

Slivyanka namuose: 6 receptai

Konservuotos skumbrės su daržovėmis žiemai: 20 receptų