Turinys
Slivyanka ruošiama užpilant vaisius alkoholio turinčiu produktu. Puikus gėrimas gali būti gaunamas natūraliai fermentuojant slyvas su cukrumi, nepridedant alkoholio. Bet koks „slivyanka“ receptas nenumato tolesnio produkto distiliavimo „moonshine“ visuose.
Kaip virti slivyanką
Slivyanka paprastai vadinamas bet kokiu alkoholio turinčiu gėrimu, pagamintu iš slyvų. Ši nuomonė klaidinga. Teisingiau vadinti slivyanka tinktūra, nes produktas ruošiamas užpilant ant vaisių degtinės, alkoholio ar mėnesienos. Slivyanka galima gauti naudojant natūralią slyvų fermentaciją su cukrumi. Technologija primena vyno gaminimą. Jei iš slyvų pagamintas alkoholinis gėrimas yra slyvų košės distiliatas, tada jis vadinamas slivovicu.
Naminio gėrimo skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Slyvas reikia imti šiek tiek pernokusias.Pirmenybė teikiama veislėms su aromatingais, saldžiais ir sultingais vaisiais. Užpilui puikiai tinka džiovintos slyvos ir vyšninės slyvos. Geriausios veislės laikomos „Renklod“ ir „Vengarian“. Naudodami moonshine recepte, taip pat turite atkreipti dėmesį į jo kokybę. Geriausia naudoti dvigubo distiliavimo produktą. Gerai, jei mėnulis distiliuotas ne iš cukraus, o iš vaisių košės.
Prieš užpilant slyvas reikia tinkamai paruošti. Jie nuplaunami šaltu vandeniu ir pašalinami stiebai. Nereikia nerimauti dėl kaulų. Per trumpą infuzijos laiką vandenilio cianido rūgštis nespės susidaryti. Jei norite apsisaugoti šimtu procentų, šerdį galima pašalinti.
Slivyanka namuose su degtine
Paprasčiausias tinktūros receptas yra pagrįstas degtinės naudojimu. Bus reikalingi šie ingredientai:
- degtinė be jokių kvapiųjų priemaišų - 1 l;
- slyvos pageidautina mėlynos – 2 kg;
- birus cukrus – 0,6 kg.
Slyvų padažo paruošimas pagal šį receptą susideda iš šių veiksmų:
- Prinokusios slyvos nuplaunamos šaltu vandeniu ir pašalinami stiebeliai. Vaisius patartina palikti sveikus, kad gėrimas nebūtų drumstas. Jei norite pašalinti sėklą, darykite tai atsargiai, kad nesutraiškytų minkštimo.
- Paruoštos slyvos dedamos į stiklinį indelį. Recepte nurodytam kiekiui pakanka paimti 3 litrų talpos indą. Jei slyvų yra kelios porcijos, reikės didelio 10-20 litrų butelio.Patarimas! Geriau naudoti butelį plačiu kaklu, kitaip vėliau bus problematiška iš jo išimti slyvas.
- Į stiklainį supiltos slyvos užpilamos degtine. Pagal recepte nurodytą kiekį, jis turi lengvai padengti visus ant viršaus esančius vaisius. Galite naudoti daugiau degtinės, bet tada slyva pasirodys ne tokia sodri.
- Stiklainis uždaromas plastikiniu dangteliu, turinys suplakamas ir siunčiamas į rūsį ar spintą. Per mėnesį slyva periodiškai purtoma.
- Po 30 dienų degtinė įgaus slyvų spalvą. Visas skystis supilamas į kitą stiklainį ir dedamas į spintą. Alkoholizuotos slyvos uždengiamos cukrumi, uždengiamos ir savaitę laikomos rūsyje.
- Po 7 dienų cukrus ištirps, o iš slyvų minkštimo nutekės alkoholinės sultys. Gautas sirupas nukošiamas ir sumaišomas su degtine, jau užpilta vaisiais. Šis produktas gali būti vadinamas slivyanka, bet jis vis dar yra žalias.
- Tinktūra išpilstoma į butelius ir paliekama nusistovėti dar mėnesiui. Gėrimas laikomas paruoštu, kai šviesoje įgauna skaidrią bordo spalvą. Butelių apačioje bus nuosėdų sluoksnis. Skystis turi būti kruopščiai nusausintas. Galima filtruoti per vatą ir marlę.
Paruošta slyva supilama atgal į butelius ir patiekiama atšaldyta. Iš konservuotų slyvų galima ruošti kitus kulinarinius patiekalus.
Vaizdo įraše kalbama apie naminės tinktūros gaminimą:
Slivyanka namuose be degtinės
Slivyanka, paruošta be degtinės, moonshine ar alkoholio, negali būti vadinama tinktūra. Iš esmės tai yra slyvų vynas. Gėrimas gaminamas natūraliai fermentuojant vaisių minkštimą su cukrumi ir mielėmis. Tai užtruks daug daugiau laiko, tačiau toks produktas laikomas naudingesniu.
Iš recepto ingredientų reikia paruošti:
- mėlynos, labai pernokusios slyvos – 2 kg;
- šaltinio arba pirktas vanduo buteliuose be chloro - 2 l;
- birus cukrus – 1 kg;
- vidutinio dydžio citrina - 1 gabalas;
- mielės - 15 g.
Paruošę visus ingredientus pagal receptą, pradėkite ruošti slyvą:
- Iš slyvų išimami kauliukai. Nereikia jaudintis, jei minkštimas bus susmulkintas.Tada paruošta masė nuspaudžiama presu, užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama tokioje formoje tris dienas.
- Po trijų dienų visas skystis išpilstomas į butelį. Tortas, likęs po presu, išmetamas. Suberkite cukrų ir išspaustas citrinos sultis. Mielės supilamos jas ištirpinus šiltame vandenyje.
- Buteliuko turinys mediniu pagaliuku maišomas, kol cukrus visiškai ištirps. Ant buteliuko kaklelio užmaunama guminė medicininė pirštinė su pradurta skylute arba uždedamas vandens sandariklis.
- Fermentacijos procesas trunka apie mėnesį. Viskas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir mielių aktyvumo. Fermentacijos pabaigą nulemia krentanti pirštinė arba vandens sandariklio čiurlenimo nutrūkimas.
- Atsargiai nusausinkite kremą iš buteliuko per PVC vamzdelį, kad nesusidarytų nuosėdų. Gatavas produktas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rūsį.
Slivyanka bus paruošta maždaug po šešių mėnesių. Pirmuosius mėginius galima paimti po Naujųjų metų švenčių.
Slivyanka namuose - paprastas receptas
Recepto išskirtinumas slypi prieskonių naudojime. Dėl imbiero ir cinamono gėrimas puikiai tinka sušilti peršalus ar tiesiog peršalus.
Ingredientai, kurių jums reikės:
- kietos sunokusios slyvos – 2 kg;
- degtinė – 1,5 l;
- birus cukrus – 0,3 kg;
- šviežio imbiero šaknis - 20 g;
- cinamonas – 5 g (geriau naudoti pagaliuką, o ne miltelius).
Norėdami paruošti slyvų padažą pagal paprastą receptą, atlikite šiuos veiksmus:
- Slyvos nuplaunamos, nuimami stiebai ir duodama laiko išdžiūti. Neišimant sėklų, vaisiai dedami į stiklainį.
- Cinamonas ir imbieras susmulkinami į mažus gabalėlius ir siunčiami į slyvas. Čia taip pat dedama cukraus ir viskas užpilama degtine.
- Stiklainis uždengiamas dangteliu ir mėnesiui siunčiamas į rūsį.
Dėl to, kad naudojami sveiki vaisiai, tinktūra nebus drumsta.Po mėnesio jis dekantuojamas, išpilstomas į butelius, atvėsinamas ir patiekiamas.
Vaizdo įraše parodytas paprastas slyvų receptas:
Slivyanka su alkoholiu
Infuzijai naudojant alkoholį, slyva kietėja. Siekiant vėsinimo pojūčio, šis receptas paprastai apima šviežių mėtų šakeles.
Iš recepto ingredientų reikia paruošti:
- prinokusios slyvos – 2 kg;
- medicininis arba maistinis alkoholis – 200 ml;
- birus cukrus – 0,45 kg;
- šviežios mėtų - 5 vidutinio dydžio šakelės.
Vietoj mėtų recepte galite naudoti melisą, tačiau viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.
Gėrimo paruošimo procesas susideda iš šių etapų:
- Nuplautas ir išdžiovintas slyvas be kotelių perpjauname į dvi dalis, išimame kauliuką. Minkštimas sumalamas mėsmale arba blenderiu ir paliekamas nusistovėti 2 val.
- Jie stengiasi kuo daugiau išspausti tyrę per marlę, kad gautųsi sultys. Visas pyragas išmetamas.
- Slyvų sultys sumaišomos su alkoholiu, cukrumi ir supilamos į stiklainį. Suberkite mėtų šakeles, uždarykite dangtelį ir padėkite stiklainį į rūsį mirkti dviem mėnesiams.
Gatavas produktas filtruojamas per vatą. Slivyanka išpilstoma į butelius, paliekama mirkti dar 2 savaites ir tik tada pradeda ragauti.
Naminė slivyanka su medumi
Skanaus ir sveiko gėrimo receptas pagrįstas medaus, o ne cukraus, naudojimu. Ingredientai, kurių jums reikės:
- prinokusios slyvos – 3 kg;
- slyvų kauliukai – 30 vnt.;
- maisto ar medicininio alkoholio – 1,5 l;
- degtinė arba naminis moonshine – 1 l;
- medus (geriausia gėlių) – 0,75 kg.
Norėdami gauti gėrimą, atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplautas slyvas padaliname griežinėliais, išimame šerdį. Kaulai neišmesti, o 30 vienetų suvynioti į marlę. Pakuotė dedama į stiklainio dugną.
- Slyvų griežinėliai taip pat dedami į stiklainį ir užpilami spiritu.Talpyklos turinys užkimštas dangteliu 6 savaites.
- Pasibaigus terminui, užpiltas alkoholis nupilamas. Kaulai ir marlė atsargiai pašalinami ir išmetami. Slyvų griežinėliai užpilami skystu medumi, paliekami 2 savaites, periodiškai purtant produktą.
- Slyvų medus ištrauks likusias alkoholizuotas sultis. Gautas sirupas nupilamas. Slyvos neišmetamos, o vėl užpilamos, tik šį kartą degtine. Po trijų savaičių užpiltas skystis nupilamas.
- Gautos trys tinktūros sumaišomos. Slivyanka siunčiama į rūsį dviem savaitėms. Atsiradus nuosėdoms, tinktūra taps skaidri. Produktą galima nusausinti ir patiekti.
Likusios alkoholizuotos saldžios slyvos naudojamos desertams, patiekiamos prie mėsos, pyragams puošti.
Greitas kremas su apelsino žievele
Jei šeimos atostogos planuojamos per 1-2 savaites, slivyanka galima paruošti pagal greitą receptą. Ingredientai, kurių jums reikės:
- prinokusių slyvų griežinėliai be kauliukų – 1 kg;
- birus cukrus - 2 stiklinės;
- degtinė – 2 l;
- kapotos apelsino žievelės - 3 arbatiniai šaukšteliai.
Virimo būdas:
- Slyvų griežinėliai susmulkinami į mažus gabalėlius ir supilami į stiklainį.
- Nuimkite žievelę nuo apelsino neliesdami balto lukšto, nes ji suteikia kartumo. Apelsinų žievelės susmulkinamos peiliu, supilamos į slyvas, dedamas cukrus, viskas užpilama degtine.
- Slivyanka infuzuojama mažiausiai savaitę, o po to nusausinama per marlės filtrą.
Atvėsus gėrimas patiekiamas ant stalo.
Slivyanka iš džiovintų slyvų su mėnesiena
Galite vadinti visiškai namine slyva, jei gaminsite ją su mėnesiena. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:
- naminis moonshine, dvigubai distiliuotas, stiprumas ne didesnis kaip 45% – 2 l;
- džiovintos slyvos su kauliukais – 0,5 kg;
- birus cukrus – 200 g.
Norėdami paruošti gėrimą, atlikite šiuos veiksmus:
- Slyvos nuplaunamos neišimant kauliuko ir dedamos į stiklainį.
- Vaisiai yra padengti cukrumi ir užpildyti mėnesiena. Norėdami užpilti, stiklainis dedamas į rūsį dviem savaitėms.
Paruošta tinktūra nusausinama, filtruojama per marlę ir išpilstoma į butelius. Slyvas galima naudoti savo nuožiūra.
Išvada
Slivyanka, paruošta pagal bet kurį receptą, yra skani ir sveika, tačiau ją reikia vartoti saikingai. Jei gėrimas per stiprus, galite jį atskiesti obuolių sultimis.
