Aronijų vynas namuose

Aronija arba aronija, kaip dar vadinama, auga ne tik soduose, bet ir želdiniuose, miškuose. Nepaisant didelio kiekio ir prieinamumo, uogos vartojamos retai, nes šermukšniai yra sutraukiantys ir kartūs. Didelis aronijos privalumas – naudingumas: šermukšniai turi daug vitamino B, askorbo rūgšties, kelių metalų ir mineralų, kurie labai reikalingi žmogaus organizmui. Kompotai Ir aronijų uogienės pasirodė beskonis, todėl žmonės sugalvojo kitą uogų valgymo būdą – iš šermukšnio uogų gamino vyną.

Iš šio straipsnio galite sužinoti, kaip pasigaminti aronijų vyną namuose. Čia taip pat rasite keletą paprastų sveiko ir skanaus aronijų vyno receptų.

Aronijų vyno ypatybės

Vyno gaminimo iš tartos etapai aronija kaip ir vynuogių ar kito alkoholinio gėrimo atveju. Vieninteliu reikšmingu niuansu galima laikyti mažą cukraus kiekį aronijose, todėl šermukšnių vyno rūgimo stadija trunka dvigubai ilgiau: vietoj įprastų 2-3 dienų - 5-7.

Kaip žinia, vynui iš juodųjų šermukšnių ar kitų uogų fermentuoti reikia dviejų komponentų: cukraus ir vyno mielių. Todėl jei vyndarys mato, kad jo juodasis šermukšnių vynas nerūgsta, reikia įberti cukraus arba naudoti pirktus vyno grybus.

Kaip pasigaminti naminį aronijų vyną ne tik skanų, bet ir gražų bei sveiką:

1. Aronijas reikia skinti po pirmųjų šalnų. Jei nepaisysite šios sąlygos, vynas gali pasirodyti per aitrus ar net kartaus. Kai kuriais atvejais prieš ruošiant vyną šąlantis šermukšnis įprastame šaldiklyje.
2. Norėdami gaminti vyną iš aronijų, galite naudoti ne tik sodo, bet ir laukines kultūras. Tokiu atveju į vyną reikės dėti daugiau cukraus, nes miško uogos būna kartis ir aitrus.
3. Dar viena juodųjų šermukšnių bėda – iš jo uogų sunku išspausti sultis. Dėl šios priežasties vyndariai turi iš anksto blanširuoti aroniją arba paruošti misą du kartus, naudodami tą patį minkštimą (ši technologija bus išsamiai aptarta toliau).
4. Gaminti šermukšnių vyną su juodais vaisiais skaidrus ir buvo gražaus rubino atspalvio, jį reikėjo daug kartų filtruoti. Norėdami tai padaryti, vynas nuolat pašalinamas iš nuosėdų naudojant plastikinį vamzdelį arba lašintuvą. Aronijų vyną reikia pilti į švarius indus tiek rūgimo stadijoje, tiek brendimo metu.
5. Šermukšnių negalima rinkti po lietaus, o juo labiau negalima nuplauti aronijų prieš gaminant iš jų vyną. Faktas yra tas, kad ant šermukšnio žievelės yra vyno mielių grybų, be kurių vyno fermentacija neįmanoma. Nereikia nerimauti dėl uogų grynumo, vyno gamybos metu visi nešvarumai nusėda.

Paprastas receptas, kaip pasigaminti aronijų vyną namuose

Naminis aronijų vynas gali būti ruošiamas iš įprastų ingredientų (vandens, uogų ir cukraus) arba pridedant natūralių užkandžių, tokių kaip razinos, erškėtuogės, avietės, citrinų rūgštis ir kt.

Dažnai rūgimo procesui pradėti pakanka natūralaus cukraus kiekio ir vyno grybų iš aronijų. Bet jei vyndarys bijo dėl savo vyno ir bijo, kad ant jo paviršiaus neatsiras pelėsių, geriau naudoti kokį starterį.

Taigi į šį naminio aronijų vyno receptą siūloma įdėti saują razinos. Taigi, norint pagaminti vyną, jums reikės šių ingredientų:

• prinokusios aronijos – 5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• razinos – 50 g (razinos turi būti neplautos, kitaip jos nepadės naminiam vynui rūgti).

Naminio aronijų gėrimo paruošimo technologija susideda iš svarbių žingsnių:

1. Aronijos minkomos rankomis, kad kiekviena uoga būtų sutraiškyta.
2. Paruošta aronija supilama į dešimties litrų talpos indą iš stiklo, plastiko ar emaliuoto metalo. Ten įpilkite pusę kilogramo cukraus ir išmaišykite. Nerekomenduojama gaminti vyno iš aronijų nepridedant cukraus, nes jo kiekis pačiose uogose yra gana mažas - net jei vynas surūgs, jis pasirodys labai silpnas (apie 5%), todėl nebus laikomas. ilgam.Į šermukšnį ir cukrų suberkite saują razinų ir išmaišykite. Uždenkite indą marle arba natūraliu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą fermentacijai. Savaitę kasdien misa maišoma rankomis arba medine mentele, kad minkštimas (didelės aronijos dalelės) nukristų žemyn.
   
3. Kai visos uogos pakyla į viršų, o ranką panardinus į misą pradeda formuotis putos, reikia baigti išankstinę fermentaciją. Dabar galite atskirti aronijų sultys. Norėdami tai padaryti, atsargiai išimkite minkštimą, išspauskite sultis ir sudėkite į kitą dubenį. Visos aronijų sultys filtruojamos per įprastą kiaurasamtį arba didelį sietelį, vėliau nusės mažos nuosėdos, kurios taip pat pašalinamos. Grynos sultys supilamos į fermentacijos indą (butelį), užpildant ne daugiau kaip pusę tūrio.
4. Į likusią aronijos minkštimą įpilkite pusę kilogramo cukraus ir litrą vandens, išmaišykite ir vėl pastatykite į šiltą vietą fermentacijai. Misa maišoma kasdien. Po 5-6 dienų sultys vėl filtruojamos ir išspaudžiamas minkštimas.
5. Butelis su iš karto gautomis sultimis uždaromas vandens sandarikliu ir dedamas į šiltą (18-26 laipsnių) vietą fermentacijai. Kai bus paruošta antra aronijų sulčių porcija, supilkite jas į butelį ir išmaišykite. Pirmiausia nuimkite putas nuo vyno paviršiaus. Sumaišius, butelis vėl uždengiamas vandens sandarikliu (pirštine su skylute arba specialiu dangteliu vyno gamybai).
   
6. Aronijų vyno fermentacija užtruks nuo 25 iki 50 dienų. Tai, kad fermentacija pasibaigė, rodo nukritusi pirštinė, oro burbuliukų nebuvimas vyne ir birių nuosėdų atsiradimas butelio dugne. Dabar vynas pilamas per šiaudelį į švarų indą, atsargiai, kad nepažeistų nuosėdų.Dabar į aronijų vyną galite pridėti cukraus, kad pagerintumėte skonį, arba alkoholio, kad būtų stipresnis ir ilgai išsilaikytų.
7. Jauno vyno butelis uždengiamas sandariu dangteliu ir nuleidžiamas į rūsį (galima dėti į šaldytuvą). Čia naminis vynas bręs 3-6 mėnesius. Per šį laiką gėrimas taps skanesnis ir ryškesnis. Jei vėl atsiranda nuosėdų, pilkite vyną per šiaudelį, kol jis taps skaidrus.
8. Po šešių mėnesių naminis aronijų vynas išpilstomas į butelius ir prasideda degustacija.

Kaip pasigaminti vyną namuose su cinamonu

Šis paprastas receptas leidžia iš paprastos aronijos gauti labai aromatingą ir aštrų gėrimą. Dėl cinamono šermukšnių vynas atrodo kaip brangus likeris.

Paruošimui jums reikės ingredientų tokiomis proporcijomis:

• • 5 kg aronijos;
  • 4 kg cukraus;

• 0,5 l degtinės;
• 5 g malto cinamono.

Vyną galite gaminti keliais etapais:

1. Kruopščiai išrūšiuokite aronijas, pašalinkite visas sugedusias, supelijusias ir supuvusias uogas. Aronijas sutrinkite rankomis arba mediniu trintuvu iki vientisos masės.
2. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir cinamono miltelius ir išmaišykite. Supilkite mišinį į plataus kaklelio indą (keptuvą, dubenį ar emaliuotą kibirą), uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą.
3. Maišyti misą reikia kuo dažniau, bet bent 2-3 kartus per dieną. Po 8-9 dienų galite išimti minkštimą ir nukošti sultis.
4. Šermukšnio sultis supilkite į fermentacijos butelį, uždenkite vandens sandarikliu ir palaukite, kol šis procesas baigsis (apie 40 dienų). Jei nebeliko putų ar burbuliukų, galite nupilti naują vyną.
5. Vynas filtruojamas, įpilama degtinės, išmaišoma ir išpilstoma į stiklinius butelius.
6. Dabar naminio alkoholio butelius galima dėti į rūsį ar šaldytuvą.

Žingsnis po žingsnio stiklainyje paruošto aronijų vyno receptas

Pagal šį receptą pagamintu vynu galite pasigirti savo draugams ir artimiesiems: jis pasirodo aromatingas ir labai subtilus. Receptas ypač tinka tiems, kurie neturi didelių stiklinių butelių ir erdvaus rūsio.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 700 g šermukšnio;
• 1 kg cukraus;
• 100 g razinų;
• 0,5 litro išgryninto vandens.

Kaip paruošti vyną stiklainyje:

1. Išrūšiuokite aronijas, rankomis sutrinkite uogas ir supilkite į trijų litrų stiklainį.
2. Į stiklainį supilkite neplautas razinas, 300 g cukraus ir vandens. Uždenkite dangčiu ir peiliu įpjaukite, kad anglies dioksidas galėtų išeiti. Padėkite vyno stiklainį tamsioje ir šiltoje vietoje.
3. Kasdien indelį aronijos reikia pakratyti, kad susimaišytų misa.
4. Po 7 dienų nuimkite dangtį, įberkite dar 300 g cukraus, išmaišykite ir nustatykite tolimesnei fermentacijai.
5. Dar po 7 dienų pakartokite tą pačią procedūrą su cukrumi.
6. Po mėnesio į vyną supilami likę 100 g cukraus ir stiklainis paliekamas tol, kol visos aronijos nuslūgs į dugną ir pats gėrimas taps skaidrus.
7. Dabar aronijų gėrimą galima filtruoti ir išpilstyti į gražius buteliukus.

Pagal šiuos receptus paruoštais vynais galima ne tik vaišinti svečius, jie gerai gydo kraujagysles, stiprina imuninę sistemą. Kad šermukšnių vynas būtų skanesnis ir sodresnis, šią uogą galite derinti su avietėmis, serbentais ir kitais vyno produktais.

Daugiau apie visus namų vyno gamybos etapus galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Rekomenduojami įrašai

Šaltalankių tinktūra: 18 paprastų receptų

Vyšnių mėnulis: 6 receptai

Naminis slyvų likeris

Sedulų vynas namuose

Bruknių likeris

Estragono ir mėnulio tinktūros receptai

Granatų likeris: naminiai receptai

Granatų mėnulio tinktūros: receptai

Kiaulpienių vynas: nuotraukos, privalumai, skonis, apžvalgos