Turinys
Aronijos arba aronijos uogos Rusijoje žinomos ne taip seniai – kiek daugiau nei šimtą metų. Dėl savotiško aitroko skonio jos nėra tokios populiarios kaip vyšnios ar braškės. Tačiau augalai yra tokie nepretenzingi, kaip ir turi galingų gydomųjų galių. Be kitų sveikų uogų paruošimo žiemai būdų, aronijas šaldyti bene lengviausia. Ir tada ištisus metus naudokite jo stebuklingas savybes įvairiuose patiekaluose ir gėrimuose.
Ar galima šaldyti aronijas
Aronijų šaldymas – ne tik greičiausias ir patogiausias būdas paruošti uogas žiemai. Šaldomos aronijų uogos visiškai išlaiko visas gydomąsias medžiagas ir savybes. Ir ji jų turi daug. Mineralai, vitaminai, organinės rūgštys ir pektino medžiagos, kurių gausu aronijų uogose, leidžia:
- pagerinti endokrininės sistemos veiklą,
- stiprinti kraujagysles,
- optimizuoti kepenų funkciją,
- pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir radioaktyviąsias medžiagas;
- pagerinti regėjimą.
Vienas iš aronijų šaldymo privalumų yra tai, kad po atšildymo uogos praktiškai nepraranda formos, atrodo kaip šviežios, todėl gali būti naudojamos bet kokiai paskirčiai, kuriai dažniausiai naudojami švieži vaisiai. Įskaitant konditerijos gaminių dekoravimui ir įvairių likerių bei vyno gamybai. Tai yra, uogas galima naudoti ištisus metus bet kuriuo šeimininkei patogiu metu, o ne tik rudenį, kai jau daug rūpesčių su derliumi.
Kaip tinkamai užšaldyti aronijas
Svarbiausi principai, į kuriuos būtina atsižvelgti norint tinkamai namuose užšaldyti aronijas žiemai – tinkamas derliaus nuėmimo laikas ir kruopštus uogų paruošimas.
Užšaldymui būtina surinkti visiškai prinokusias aronijas. Priklausomai nuo regiono klimato sąlygų, jis sunoksta nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos. Uogos, surinktos visiško nokinimo metu, bet prieš prasidedant šalnoms, gerai išlaiko formą, tačiau turi ryškų aitroko skonį. Didžiausią uogų prisotinimą maistinėmis ir gydomosiomis medžiagomis pasiekia tik pirmųjų šalnų metu. Todėl aronijų uogas šaldymui žiemai labiau patartina rinkti maždaug šiuo laikotarpiu, prieš arba iš karto po pirmųjų šalnų.
Kitas svarbus etapas – surinktų uogų paruošimas šaldyti. Pirmiausia jie nuimami nuo šepečių ir nuvalomi nuo visų rūšių natūralių šiukšlių. Tada jie nuplaunami keliuose vandenyse, galiausiai nuplaunami vėsiame vandenyje ir vienu sluoksniu išdėliojami ant švarių virtuvinių rankšluosčių, kad išdžiūtų.
Tiesa, čia yra vienas ypatumas.Jei ateityje planuojate gaminti iš aronijos po atšildymo Naminis vynas ar likeris, uogų plauti nepatartina. Nes laukinės mielės gyvena neplautų vaisių paviršiuje, kurie, beje, puikiai išsilaiko net ir giliai užšalus. Jie prisideda prie natūralios aronijų vyno fermentacijos. Žinoma, norint gerai fermentuotis, į misą visada galite įberti dirbtinių mielių, tačiau tai neturės įtakos natūralaus naminio vyno skoniui į gerąją pusę.
Tokiu atveju tereikia kruopščiai išrūšiuoti uogas, išlaisvinti jas nuo šiukšlių ir sugadintų egzempliorių ir kruopščiai išdžiovinti.
Priklausomai nuo to, kaip ateityje planuojate naudoti aronijų uogas, yra keletas būdų, kaip jas užšaldyti. Tačiau kad ir koks būdas būtų pasirinktas, reikia žinoti, kad pakartotinai užšaldžius aronijos praranda nemažą dalį naudingų savybių. Tai reiškia, kad šaldymas turi būti atliekamas mažomis porcijomis, kad tam tikram patiekalui ar gėrimui paruošti pakaktų vienos porcijos.
Kaip išimtį galima paminėti tik šoko šaldymo būdą, kai uogos užšaldomos taip, kad būtų laikomos urmu ir bet kuriuo metu būtų galima lengvai atskirti reikiamą vaisių skaičių.
Vaisiams ir uogoms konservuoti geriau naudoti atskirą šaldymo kamerą.
Kaip užšaldyti aronijas induose
Šį užšaldymo būdą galima pavadinti universaliausiu naudojamu ir paprastu pačiame procese.
Norėdami šaldyti ir laikyti aronijas žiemai, naudokite bet kokio patogaus dydžio ir formos indus. Dažniausiai tai gali būti plastikinės dėžutės įvairioms salotoms ar jau paruoštiems patiekalams.
Svarbiausias dalykas, kaip minėta aukščiau, yra išankstinis uogų paruošimas. Visiškai džiovinti aronijų vaisiai laisvai išdėstomi švariuose ir sausuose induose, uždengiami dangteliais ir siunčiami į šaldiklį.
Taip šaldytas aronijų uogas galima naudoti beveik bet kokiam patiekalui: kompotams, vaisių gėrimams, želė, gydomiesiems sirupams, konservams, uogienei, pyragų įdarui. Jų dedama į tešlą kepant vietoj razinų, iš jų gaminami kokteiliai, tinktūros, likeriai, naminis vynas arba tiesiog dedama į arbatą kartu su kitų vaistinių žolelių nuovirais.
Dėl tos pačios priežasties aronijos, kurios šviežios išsiskiria santykiniu vaisių sausumu, atitirpusios tampa ypač sultingos ir yra daug malonesnės valgyti tiesiog maistui.
Šokas aronijų šaldymas žiemai
Greitasis šaldymas suteikia visus tuos pačius privalumus, tačiau be to, išsaugoma ideali uogų forma, todėl jomis galima papuošti pyragus, pyragus, troškinius ir kitus kepinius.
Šoko užšaldymo esmė yra ta, kad uogos užšaldomos ne žemesnėje kaip -18 ° C temperatūroje labai greitai, tiesiogine prasme per 1,5-2 valandas.Dėl to aronijų vaisiuose esantis cukrus nespėja virsti krakmolu ir uogos visiškai išlaiko savo pirminę struktūrą.
Namuose naudojama ši technologija. Nuplautos ir gerai išdžiovintos aronijos uogos išdėliojamos griežtai vienu sluoksniu ant plokščio padėklo ar kepimo skardos ir dedamos į greito užšaldymo skyrių.
Po kelių valandų šaldyti vaisiai išimami ir supilami į patogaus dydžio plastikinius maišelius laikymui. Labiausiai patartina naudoti maišelius su užtrauktuku. Jos užpilamos šaldytomis uogomis, iš jų išleidžiama kuo daugiau oro ir sandariai užsandarinama. Po to jie dedami į bendrą skyrių ilgalaikiam saugojimui.
Uogos laikomos urmu, nesušąla į vieną ištisinę masę, todėl labai patogios tolesniam vartojimui.
Kaip žiemai užšaldyti aroniją su cukrumi
Kadangi cukrų, skirtingai nei šviežias uogas, lengva rasti ir naudoti ištisus metus, šaldyti aronijas su cukrumi nėra didelės prasmės. Be to, kai uogos liečiasi su cukrumi, jos gana greitai gali išskirti sultis. Tai reiškia, kad dėl to užšalus vietoj atskirų uogų gali susidaryti lipni vaisių masė. Tačiau yra viena gudrybė, kai aronijas šaldyti su cukrumi yra prasminga.
Aronijų užšaldymas su cukrumi tyrelės pavidalu
Aronijas labai patogu šaldyti tyrelės pavidalu, sutrintas su cukrumi. Tokiu atveju po atšildymo galite gauti visiškai paruoštą valgyti skanų ir labai sveiką patiekalą. Tai praktiškai paruoštas įdaras pyragams, pagrindas uogienei, priedas prie varškės patiekalų.
Užšaldyti aronijas tokiu būdu labai paprasta:
- Paruošti vaisiai tiesiog sumaišomi su cukrumi santykiu maždaug 2:1. Tada sumalkite trintuvu arba maišytuvu.
- Palikite maždaug valandą kambario temperatūroje.
- Paruoštą tyrę sudėkite į švarius ir sausus plastikinius arba stiklinius indus su dangteliais, kad indo viršuje liktų laisvos vietos.
- Uždarykite hermetiškai uždarytais dangteliais ir padėkite į šaldiklį.
Ką galima virti iš šaldytų aronijų?
Aronijų vaisius atitirpinkite apatinėje šaldytuvo dalyje arba įprastomis kambario sąlygomis.
Dažnai aronijų vaisiai, atšildyti, naudojami naminiam vynui, tinktūroms, gydomosioms arbatoms gaminti. Žiemą kompotai ir kiti nealkoholiniai gėrimai su šaldytomis aronijomis bus sveiki, skanūs ir gražūs.
Jis taip pat dažnai naudojamas kaip priedas prie bet kokios paruoštos uogienės, ypač rūgštaus skonio. Jis gali padidinti jo vertę ir pagerinti skonį. O naminė aronijų uogienė originalaus skonio ir labai sveika.
Galiausiai, užšaldyta ši uoga yra neįkainojama, kai naudojama bet kokiame kepinyje – tiek įdarams, tiek dekoravimui.
Šaldytų uogų tinkamumo laikas
Šaldytas aronijas nesunkiai galima laikyti šaldiklyje metus ar net ilgiau. Tačiau prasminga jį naudoti prieš nuimant šviežią derlių.
Išvada
Užšaldyti aronijas visai nesunku, o šio veiksmo nauda – didžiulė. Juk iš šaldytų uogų visus metus galima ruošti visus tuos pačius patiekalus, kaip ir iš šviežių.Ir jo skonis tik pagerės.
