Pieno grybų šaldymas žiemai namuose

Pieninius grybus žiemai šaldiklyje galite užšaldyti įvairiais būdais, priklausomai nuo tolimesnių vartojimo būdų. Tačiau kadangi šie grybai turi tam tikrą kartumą, juos užšaldyti nėra pats lengviausias dalykas. Tačiau vis dar yra daugybė galimų metodų.

Kaip teisingai užšaldyti pieno grybus

Norėdami sėkmingai užšaldyti pieno grybus žiemai namuose, turite atsižvelgti į tris dalykus:

• pradinis kartaus skonis;
• grybų tekstūra, jų drėgnumas;
• grybo dydis.

Kadangi dėl savo kartumo ši rūšis priskiriama sąlyginai nevalgomiems grybams, į tai reikia atsižvelgti šaldant. Taigi kartumas pašalinamas iš anksto termiškai apdorojant ir mirkant, tačiau jei skysčio pertekliaus nenupilsite, tada atšildyti grybai įgaus virtos košės konsistenciją.

Jie taip pat mirkomi, kad pašalintų įsisenėjusius nešvarumus.

Be to, užšaldyti grybai rūšiuojami pagal dydį. Maži nuimami sveiki, didesni supjaustomi gabalėliais. Kiekvienoje partijoje turi būti panašaus dydžio gabaliukai.

Kaip užšaldyti baltus pieno grybus

Kadangi pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas, baltieji pieno grybai užšaldomi tik dalimis. Prieš užšaldant, jie mirkomi šaltame vandenyje, pašalinant šiukšles ir nešvarumus, o tada, kaip taisyklė, virinami arba kepami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Tokiu atveju nuplautiems grybams prieš kepant leidžiama išdžiūti.

Virimo metu susidaręs skystis nupilamas.

Juodųjų pieno grybų užšaldymo paslaptys

Nors įprasta sūdyti juoduosius pieno grybus, užšaldyti juos visai įmanoma. Tuo pačiu metu technologiškai tai beveik nesiskiria nuo baltųjų užšaldymo. Tačiau yra keletas niuansų, kuriuos geriau žinoti ruošiant grybus žiemai:

1. Jau paruoštus egzempliorius reikia dėti į šaldiklį tik atvėsus.
2. Kadangi gaminant jie susitraukia, prieš užšaldant sumažinkite virimo ar kepimo laiką iki minimumo.
3. Prieš šaldant skystis nupilamas, o patys grybai šiek tiek išspaudžiami.
4. Kepant būtina kuo labiau sumažinti augalinio aliejaus kiekį.
5. Pakuodami palikite laisvos vietos grybų sultims.

Kaip užšaldyti žalio pieno grybus

Teoriškai šviežio pieno grybus galima užšaldyti ir be išankstinio terminio apdorojimo, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad skonis labai pablogės. Be to, grybelio struktūra labai pasikeičia į blogąją pusę. Norėdami užšaldyti žalią, jums reikia šaldytuvo su greito užšaldymo režimu arba galingo šaldiklio.

Siekiant sumažinti žalą, žali grybai užšaldomi taip:

1. Išvalykite grybus nuo šiukšlių ir nešvarumų.
2. Kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
   Dėmesio! Pieno grybai turi būti kuo šviežesni. Geriausia procedūrą atlikti tą pačią dieną, kai jie buvo paimti.
3. Dideli egzemplioriai supjaustomi mažais gabalėliais.
4. Gautą skystį nupilkite.
5. Sudėkite į indus ar maišelius, palikdami šiek tiek vietos sultims, ir sandariai uždarykite.

Atšildyti šie grybai naudojami kepti arba kaip troškinių ingredientas.

Kaip užšaldyti sausus pieno grybus žiemai

Daugeliui grybų mylėtojų rūpi klausimas, ar galima užšaldyti sausus pieno grybus žiemai. Jei rinkdami „sausus“ grybus turime galvoje jokio apdorojimo nebuvimą, tada atsakymas labai paprastas - pieno grybams toks užšaldymas neįmanomas, nes po atšildymo išliks kartaus skonis.

Norėdami pašalinti kartumą, sausi pieno grybai dažniausiai troškinami aliejuje. Taigi, 1 kg pieninių grybų reikės 4 šaukštų augalinio aliejaus, ketvirtadalio šaukštelio druskos, ryšulio žolelių ir prieskonių, jei norite, taip pat 1 šaukšto baltojo vyno – pagal skonį.

Užšalimo procesas:

1. Pirmiausia grybai sausai išvalomi nuo smulkių šiukšlių ir nešvarumų.
2. Tada supjaustykite vienodais gabalėliais.
3. Aliejus pilamas į gilų dubenį, supilami grybai ir dedami ant ugnies.
4. Troškinkite, kol suminkštės.
5. Supilkite baltąjį vyną, druską, prieskonius, žoleles ir dar 2-3 minutes palaikykite ant silpnos ugnies.
6. Atvėsinkite, nusausinkite sultis ir užšaldykite.

Taip paruoštus grybus galima valgyti kaip savarankišką patiekalą. Prieš patiekdami apšlakstykite juos citrinos sultimis.

Ar galima užšaldyti virtus pieno grybus?

Jei iš pradžių išvirsite ir užšaldysite pieninius grybus, jų tekstūra išliks, tačiau kartumas išnyks nuo skonio.Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl išvirti grybai idealiai tinka žiemai užšaldyti. Žiemą jų dedama į salotas, sriubas, troškinius.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia druskos, citrinos rūgšties ir kantrybės. Jie tai daro taip:

1. Pirmiausia pieno grybai mirkomi, pašalinamos dulkės ir šiukšlės.
2. Tada vanduo užvirinamas, įberiama druskos ir citrinos rūgšties, tada suberiami grybai.
3. Užvirkite, virkite 5–7 minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, išdalykite ir užšaldykite.

Atitirpinkite panardindami į verdantį vandenį.

Kiek laiko virti pieno grybus prieš užšaldant

Priklausomai nuo atskirų mėginių tūrio ir dydžio, kepimo laikas gali būti sumažintas arba padidintas. Pieninius grybus virkite šaldyti nuo 5 minučių po virimo iki 10 minučių po virimo.

Pieno grybų užšaldymas po trumpalaikio nuplikymo

Šis metodas yra populiarus dėl savo paprastumo ir efektyvumo:

1. Pirmiausia piengrybiai kelioms valandoms mirkomi šaltame vandenyje, kad pašalintų prilipusius nešvarumus ir atsikratytų kartumo.
2. Po to jie kruopščiai išvalomi.
3. Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus, maži paliekami tokie, kokie yra. Perkelkite į indą aukštais kraštais ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Palikite verdančiame vandenyje 2 minutes.
5. Nusausinkite skystį, paskirstykite grybus vienu sluoksniu ir nuvalykite rankšluosčiu.
6. Sudėkite į indus ar maišelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Taip šaldyti grybai tinka kepti ar įvairioms sriuboms.

Ar galima užšaldyti keptus pieninius grybus žiemai?

Keptus pieno grybus žiemai galima virti keptuvėje arba orkaitėje. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad orkaitėje gamintame patiekale nėra riebalų pertekliaus.

Užšalimo procesas:

1. Pirmiausia grybai išvalomi ir išmirkomi, o iš karto suskirstomi į maždaug vienodo dydžio gabalėlius.
2. Tada jie siunčiami į verdantį vandenį, prieš tai jį pasūdę, ir vėl verdami 15 minučių.
3. Išvirus sudėkite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite grybus ir maišydami kepkite pusvalandį.
5. Gaminant orkaitėje rekomenduojama 180 laipsnių temperatūra. Pieno grybai supilami ant kepimo skardos ir nuolat maišant kepami, kol beveik išgaruos sultys.
6. Atvėsę grybai sudedami į porcijomis ir dedami į šaldiklį.

Troškintų pieno grybų šaldymas žiemai

Taip paruoštų pieninių grybų ypatumas yra tas, kad jie užšaldomi kartu su sultiniu. Tinkamumo laikas sutrumpinamas iki 3 mėnesių vietoj šešių mėnesių. Be to, užšaldytus troškinyje, jų konsistencija geriausiai tinka sriuboms, kreminėms sriuboms ar julienne gaminti.

Norėdami tinkamai užšaldyti troškintus pieno grybus žiemai, turite:

• 1 kg nuplautų, nuluptų ir susmulkintų grybų;
• 1 stiklinė vandens – du kartus;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruoškite taip:

1. Iš anksto paruošti grybai dedami į keptuvę, užpilami vandeniu ir pasūdomi.
2. Virkite ketvirtį valandos, nepamirškite maišyti.
3. Nupilkite skystį ir įpilkite šviežio vandens.
4. Pridėti prieskonių ir žolelių.
5. Troškinkite apie 10 minučių.
6. Leiskite indui atvėsti, tada sudėkite į indus ir užšaldykite.

Sūdytų pieno grybų užšaldymo žiemai receptas

Sūdytų grybų užšaldymo procesas yra labai paprastas:

1. Sūrymas nupilamas.
2. Neprivalomas dalykas yra nuplauti grybus paprastu vandeniu, kad pašalintumėte likusį sūrymą.
3. Po to jie paliekami kiaurasamtyje ir leidžiami skysčio pertekliui nutekėti, o po to šiek tiek išspaudžiami.
4. Sudėkite į maišelius ar konteinerius ir užšaldykite.

Atšildymo metu sūdyti pieno grybai keičia savo struktūrą: tampa minkšti, todėl patiekalų, kuriuose jie naudojami, skaičius ribojamas. Taigi, jie tinka sriubai ruošti arba kaip pyrago ar troškinio įdaras.

Ką virti iš šaldytų pieno grybų

Iš šaldytų pieno grybų galite paruošti daugybę patiekalų.

Kaip teisingai atšildyti pieno grybus

Atitirpinimo metu pieninių grybų nereikia palikti palaipsniui atitirpti, kaip nutinka su mėsa ar paukštiena – jei yra poreikis ar noras naudoti šaldytus grybus, pradėkite virti nedelsdami. Taigi, jie dažniausiai siunčiami į verdantį vandenį arba kepami keptuvėje.

Ruošiant šaldytus grybus žiemai reikėtų atsiminti, kad pakartotinai užšaldyti neįmanoma, todėl geriau juos supakuoti palyginti nedidelėmis porcijomis.

Patiekalai, kuriuos galima ruošti iš šaldytų pieno grybų

Iš šaldytų pieno grybų ruošiamas ne vienas ir ne du patiekalai, tačiau pasirinkimas priklausys nuo to, koks produkto apdorojimo būdas buvo pasirinktas anksčiau. Taigi, galite pasitenkinti keptais ar troškintais grybais kaip savarankišku patiekalu ar garnyru, gaminti salotas, julieną, virti sriubą (pavyzdžiui, gruziniškus grybus) ar tyrės sriubą. Šaldyti grybai tinka ir kaip pyrago ar picos įdaras.

Šaldytų pieno grybų laikymo taisyklės ir terminai

Maksimalus leistinas produkto tinkamumo laikas šaldiklyje yra 6 mėnesiai. Išimtis galima, kai šaldymo kameros temperatūra yra -19 laipsnių ir žemesnė – tuomet produktas gali būti laikomas 12 mėnesių.Galiojimo laikas priklauso nuo šaldiklio temperatūros ir konkretaus užšaldymo būdo.

Taigi, jei į preparatą buvo įtrauktos daržovės arba grybai buvo užšaldyti kartu su sultiniu, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja iki 3 mėnesių.

Paprastai ruošinys laikomas tris mėnesius iki -14 laipsnių ir iki 6 mėnesių -18 laipsnių temperatūroje.

Išvada

Nors pienių grybus žiemai užšaldyti šaldiklyje gana paprasta, toks paruošimo būdas naudojamas labai retai – jie sūdomi daug dažniau. Tačiau šaldymas turi ir privalumų – šaldytas produktas užima mažai vietos, todėl jo galima paruošti kur kas daugiau. Šis būdas turi savo trūkumų – norint atsikratyti kartumo, reikia įdėti papildomų pastangų.

Todėl šaldant pieno grybus verta pasverti šio metodo pliusus ir minusus, kad neapgautumėte lūkesčių ir nenusiviltumėte skoniu.

Rekomenduojami įrašai

Ar galima užšaldyti petražoles žiemai?

Šaldykite žalumynus žiemai namuose

Kokias daržoves galima užšaldyti namuose?

Ką galima pagaminti iš persimonų žiemai

Kaip užšaldyti slyvas šaldiklyje

Ar galima užšaldyti moliūgą žiemai?

Ar galima rūgštynes ​​užšaldyti?

Kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles žiemai

Kaip užšaldyti šviežius persikus žiemai