Turinys
- 1 Ar persikus galima užšaldyti?
- 2 Kaip užšaldyti persikus žiemai
- 3 Kaip užšaldyti sveikus persikus žiemai
- 3.1 Persikų šaldymas su cukrumi žiemai
- 3.2 Kaip tinkamai užšaldyti persikus griežinėliais
- 3.3 Kaip užšaldyti persikų tyrę žiemai
- 3.4 Kaip užšaldyti figų persikus
- 3.5 Persikų užšaldymas cukraus sirupe
- 3.6 Kaip žiemai užšaldyti kubeliais supjaustytus persikus
- 3.7 Persikų paruošimas žiemai naudojant pergamentą
- 3.8 Ką galima virti iš šaldytų persikų?
- 4 Šaldytų persikų tinkamumo laikas
- 5 Išvada
Persikų užšaldymas šaldiklyje žiemai yra geras būdas išsaugoti mėgstamus vasaros vaisius. Persikai yra kvapnūs ir švelnūs. Daugelis žmonių juos mėgsta dėl malonaus skonio. Smagiai jais pasimėgausite tik vasarą, nes šaltą žiemą šio skanėsto įsigyti gana sunku, be to, jie yra per brangūs. Todėl daugelis griebiasi vaisių užšaldymo.
Ar persikus galima užšaldyti?
Daugelis šeimininkių nežino, ar galima persikus užšaldyti žiemai, nes jų žievelė ir minkštimas yra labai švelnūs. Žinoma, remiantis daugeliu atsiliepimų, persikų šaldymas žiemai yra labai nepatogus laikymo būdas, nes po atšildymo galite gauti beskonių ir beformių vaisių. Bet tai įmanoma, nebent laikysitės visų užšaldymo reikalavimų, būtent:
- pasirinkti tinkamus persikų vaisius;
- stebėti visus užšalimo niuansus;
- pasirinkti gerą indą vaisiams šaldyti ir laikyti šaldiklyje.
Jei į visa tai atsižvelgsite, rezultatas jus tik džiugins.
Kaip užšaldyti persikus žiemai
Pagrindinis užšaldymo reikalavimas yra teisingas vaisių pasirinkimas. Verta manyti, kad jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Žievelė turi būti nepažeista, jų paviršiuje neturi būti įlenkimų, pažeistų ar lūžusių žymių. Be to, pirmenybę reikėtų teikti saldesnėms rūšims, nes atšildžius sustiprės rūgštus, kartaus skonis.
Prieš dedant persikus į šaldiklį pasiruošti žiemai, juos reikia kruopščiai nuplauti ir apžiūrėti, ar jie nepažeisti.
Priklausomai nuo užšaldymo recepto, persikai gali būti sveiki, perpjauti pusiau, griežinėliais arba kubeliais. Kai kurios galimybės apima visišką minkštimo šlifavimą. Paprastai maži vaisiai užšaldomi sveiki. Jei vaisiai turi per minkštą minkštimą, juos reikia susmulkinti iki vientisos masės. Vaisių tyrę galima sėkmingai laikyti ir šaldiklyje.
Visus persikus galima užšaldyti nepašalinus kauliukų ir odelės. Tačiau supjaustytus griežinėliais ar kubeliais, taip pat prieš sumalant į tyrę, juos pirmiausia reikėtų nulupti. Norėdami tai padaryti, atlikite šias manipuliacijas:
- persikai atrenkami, kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir apatinėje dalyje aštriu peiliu padaromas kryžiaus formos pjūvis;
- uždėkite puodą vandens ant dujų ir užvirkite;
- Visus supjaustytus vaisius suberkite į verdantį vandenį ir palikite virti 45-60 sekundžių;
- Išimkite vaisius kiaurasamčiu ir nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį;
- Išimkite atvėsusius persikus ir galėsite nuo jų nuimti odelę.
Kitas svarbus reikalavimas prieš šaldant šviežius pjaustytus persikus žiemai – juos pirmiausia reikia pamirkyti parūgštintame vandenyje santykiu 10 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens. Ši procedūra būtina norint užtikrinti, kad vaisiaus minkštimas netamsėtų.
Kaip užšaldyti sveikus persikus žiemai
Šaldyti sveiki persikai su kauliukais gali būti pagaminti gana paprastai. Tačiau verta manyti, kad norint užšaldyti sveikus vaisius, reikia atidžiai pasirinkti. Jokiomis aplinkybėmis negalima leisti jokių pažeidimų ar įlenkimų, kitaip persikas pradės gesti.
Visas persikų užšaldymo procesas atliekamas pagal šią schemą:
- Vaisiai kruopščiai apžiūrimi, ar nepažeisti, tada nuplaunami ir išdžiovinami.
- Džiovinti persikai atskirai suvyniojami į popierių, tam tinka paprastos servetėlės arba popierinis rankšluostis.
- Suvynioti vaisiai dedami į specialius šaldymo maišelius ir sandariai uždaromi. Siunčiama į šaldiklį.
Taip užšaldyti vaisiai po atšildymo atrodo švieži. Skonis irgi praktiškai toks pat, tik tiek, kad minkštimas taps daug minkštesnis.
Persikų šaldymas su cukrumi žiemai
Šaldyti vaisiai su cukrumi dažnai veikia kaip kepinių įdaras. Persikų vaisiai nėra išimtis.
Šaldyti persikai su cukrumi žiemai šaldiklyje gaminami tokiu principu:
- Geri vaisiai atrenkami, nuplaunami ir džiovinami.
- Nuimkite odą, perpjaukite per pusę ir pašalinkite kauliuką.
- Pusės supjaustomos plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Mirkyti parūgštintame vandenyje.
- Sudėkite sluoksniais į plastikinį indą. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas cukrumi.
- Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.
Kaip tinkamai užšaldyti persikus griežinėliais
Persikus, užšaldytus griežinėliais žiemai, galima paruošti pagal šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:
- Pirmiausia vaisius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
- Tada persikų puseles supjaustykite plonomis maždaug 1-1,5 cm griežinėliais.
- Supjaustytas skilteles pamirkykite rūgščiame vandenyje.
- Po to išimkite juos iš vandens ir padėkite juos ant kepimo skardos, medinės lentos arba plokščios lėkštės. Uždenkite maistine plėvele.
- Suirę persikai dedami į šaldiklį ir suteikiama laiko sustingti.
Tada išimkite ir sudėkite į maišelį, sandariai uždarykite ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti persikų tyrę žiemai
Nors šaldymui naudojami tik vidutiniškai prinokę, tvirti vaisiai, šaldyti galima naudoti ir pernokusius persikus. Tik tokiu atveju šaldoma ne iš sveikų ar supjaustytų vaisių, o tyrės pavidalu.
Norėdami užšaldyti persikų tyrę, jums reikia:
- Nuplaukite, nusausinkite vaisius ir nulupkite.
- Persikus supjaustykite į 4 dalis.
- Sumalkite blenderiu. Galite pridėti cukraus pagal skonį.
- Gautą tyrę reikia supilti į plastikinius indus (galima naudoti pusės litro stiklainius ar butelius). Tada reikia sandariai uždaryti dangtelį, kad tyrelė neištekėtų.
- Sandariai uždarytus indus (butelius) reikia įdėti į šaldiklį.
Preparatą galite pasigaminti šaldytų persikų tyrės kubelių pavidalu. Tada vietoj plastikinio indo tyrelė supilama į ledukų padėklą ir uždengiama maistine plėvele.
Kaip užšaldyti figų persikus
Figų persikai skiriasi nuo įprastų savo plokščia forma. Tačiau tokių vaisių užšaldymo būdai yra visiškai identiški. Jas galima šaldyti sveikas su kauliuku, supjaustyti griežinėliais ir sutrinti. Šaldydami juos griežinėliais arba susmulkintus, būtinai nuimkite odelę, nes ji tanki, o paviršiuje yra nedidelis pūkų kiekis.
Persikų užšaldymas cukraus sirupe
Yra ir kitas būdas, kuriuo persikus galite užšaldyti žiemai naudodami cukrų. Tik šiame variante sirupui ruošti naudojamas cukrus, kuris prieš užšaldant užpilamas ant paruoštų vaisių.
Šių vaisių užšaldymo sirupe procesas yra toks:
- Pasirinkite sveikus, nepažeistus vaisius, gerai nuplaukite ir nuvalykite. Odos šalinti nereikia. Perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką.
- Pusės supjaustomos griežinėliais ir įpilama parūgštinto vandens.
- Kol persikai yra rūgščiame vandenyje, paruoškite cukraus sirupą, kurio norma yra 300 g cukraus 1 litrui vandens.
- Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Užvirinkite.
- Užviręs sirupas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti.
- Riekelės išimamos iš rūgštaus vandens ir dedamos į plastikinį indą. Riekeles reikia dėti taip, kad iki viršutinio krašto liktų bent 1-1,5 cm.
Atvėsusiu sirupu užpilkite juos tik tol, kol gabalėliai pasidengs.Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip žiemai užšaldyti kubeliais supjaustytus persikus
Šaldydami persikus kubeliais žiemai namuose, laikomasi to paties principo, kaip ir šaldant juos griežinėliais.
Pirmiausia paruoškite vaisius:
- jie gerai nuplaunami ir nušluostomi;
- pašalinti odą;
- perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
Tada pusės supjaustomos vienodais maždaug 1 x 1 cm kubeliais (dydis gali būti didesnis, mažiau daryti nepatartina, nes atšildytos jos praras formą). Padėkite ant plokščios lėkštės arba kepimo skardos. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį. Sušalę kubeliai supilami į specialų maišelį ar indą ir sandariai užsukami. Įdėkite atgal į šaldiklį.
Persikų paruošimas žiemai naudojant pergamentą
Persikus perpus užšaldyti galite naudoti pergamentinį popierių. Norėdami tai padaryti, vaisiai nuplaunami, išdžiovinami ir perpjaunami per pusę. Išimkite kaulus. Po to puselės dedamos į indą, pirmiausia nupjauta puse į viršų, uždengiamos pergamentu ir vėl dedamos likusios vaisiaus pusės, tik šį kartą nupjautąja puse ant pergamentinio popieriaus. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldiklį.
Ką galima virti iš šaldytų persikų?
Šaldyti persikai yra puiki alternatyva šviežiems vaisiams. Jie tinka ruošiant vaisių įdarus įvairiems kepiniams. Jų tyrę galima naudoti kaip natūralų kremą pyragams. O griežinėliai ar kubeliai tinka desertams, kokteiliams, kokteiliams ar ledams.
Šaldytų persikų tyrė dažniausiai ruošiama naudoti kaip kūdikių maistą. Tokiu atveju tyrelė užšaldoma be cukraus.
Atšildytus sveikus šaldytus persikus galima valgyti kaip šviežius vaisius.
Šaldytų persikų tinkamumo laikas
Persikų minkštimas gali sugerti pašalinius kvapus, todėl vaisius būtinai užšaldykite sandariai uždarytoje talpykloje arba specialiame „Zip Lock“ maišelyje.
Esant standartinei šaldiklio temperatūrai nuo -12 iki -18 C0 juos galima laikyti iki 10 mėnesių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jie tiesiog pradės prarasti savo skonį ir naudingas savybes. Nerekomenduojama jų laikyti ilgiau nei metus.
Vaisiai turi būti palaipsniui atitirpinti kambario temperatūroje. Greitai atitirpinant mikrobangų krosnelėje arba su šiltu vandeniu, jie išskirs daug vandens. Taip galite netekti daug naudingų medžiagų ir pabloginti skonį.
Išvada
Yra keletas būdų, kaip persikus užšaldyti žiemai šaldiklyje. Visi jie yra gana paprasti ir, jei laikysitės pagrindinių jų reikalavimų, galite gauti gerą rezultatą, kuris leis mėgautis mėgstamais vaisiais bet kuriuo metų laiku.
