Turinys
Ramios medžioklės mėgėjai vasaros-rudens laikotarpiu beveik nesėdi namuose, uoliai ieško grybų vietų ir ruošia surinktas gamtos dovanas ateičiai. Visi paruošti miško grybai savo skoniu gerokai skiriasi nuo parduotuvėje pirktų pievagrybių, ir tai daugumą žmonių skatina juos skinti. Ypač populiarios voveraitės, kurios žiemai ruošiamos įvairiais būdais. Lengviausias būdas paruošti šaldytas voveraites – toks konservavimo būdas praktiškai nepakeičia pirminio produkto skonio.
Kaip teisingai atšildyti voveraites
Voveraičių paruošimas žiemai užšaldant atliekamas keliais būdais. Tolesnis gaminio paruošimas taip pat priklauso nuo užšaldymo būdo, į tai reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį.
Grybų atitirpinti iš šaldiklio nereikia, bet paruošti kepimui tikrai reikės. Greitai užšaldytas voveraites gali pasigaminti bet kas, tačiau prieš tai reikia:
- išimkite gaminį iš šaldiklio;
- Sudėkite į indą su šaltu vandeniu;
- Kruopščiai nuplaukite, tada keletą kartų pakeiskite vandenį.
Tokiu paprastu būdu galite visiškai atsikratyti smėlio ir pušų spyglių, kurie netyčia gali atsidurti ant grybų.
Kaip virti šaldytus voveraičių grybus
Šaldytų voveraičių paruošimo procesas yra paprastas, su juo susidoros net jauna šeimininkė. Svarbu iš kameros gauti pakankamą kiekį produkto ir pirmiausia pagalvoti, ką iš jo gaminti.
Yra keletas svarbių gaminimo subtilybių, kurias turėtų žinoti kiekvienas:
- norint virti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų šaldytus voveraičių grybus, jų visiškai nebūtina atitirpinti;
- Viename inde nepatartina maišyti didelių virtų grybų ir voveraičių, šaldytų žalių;
- kepdami iš karto kepkite svogūną, o tada sudėkite likusius ingredientus;
- ruošiant sriubas, voveraites patartina atskirai užšaldyti su nedideliu kiekiu sultinio;
- Troškinimui imkite didelius, iš anksto išvirusius grybus.
Likusi virimo dalis vyksta pagal iš anksto pasirinktą receptą.
Ką virti iš šaldytų voveraičių
Iš šaldytų voveraičių galite paruošti daugybę šedevrų. Grybai taps daugelio pirmųjų patiekalų akcentu, suteiks pikantiškumo antriesiems patiekalams, taip pat nustebins gurmanus savo solo programa. Tada turėtumėte išmokti dažniausiai naudojamų jų paruošimo technologiją.
Keptos šaldytos voveraitės
Skaniai iškepsite šaldytas voveraites tiesiog kepdami su svogūnais arba be jų. Visas procesas susideda iš šių žingsnių:
- Sušalę grybai išimami iš šaldiklio.
- Tuo pačiu metu įdėkite keptuvę ir įdėkite sviesto.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Paruoštą svogūną dėkite į įkaitintą keptuvę ir lengvai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite grybus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami 10-15 minučių.
Jokių ypatingų prieskonių į voveraites dėti nereikia, užtenka druskos ir pipirų.
Keptos šaldytos voveraitės
Šaldytas voveraites galite paruošti ir kepdami, tam geriausia papildomai naudoti maistinę foliją. Procesas neužims daug laiko, o pats patiekalas pasirodys labai skanus.
Vienai porcijai jums reikės:
- 250-300 g šaldytų grybų;
- žalieji svogūnai ir krapai;
- 1-2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Toliau seka pats gaminimas, tam orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių. Grybai ruošiami taip:
- žalumynai smulkiai pjaustomi;
- dubenyje sumaišykite šaldytas voveraites, žoleles, aliejų ir prieskonius;
- viskas išdėliojama ant folijos ir suvyniojama į voko formą;
- Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 20 minučių;
- tada atidarykite foliją ir pašaukite į orkaitę dar 5-7 minutėms, kol ant grybų susidarys auksinė plutelė.
Gatavą patiekalą galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą.
Šaldyta voveraičių sriuba
Voveraitės puikiai atrodo pirmuose patiekaluose, taip pat suteikia ypatingo skonio. Lengviausia paruošti įprastą lengvą vasarišką sriubą, kuriai reikės:
- 300 g šaldytų voveraičių;
- 1 vidutinė morka ir svogūnas;
- 2 bulvių;
- 20-30 g sviesto;
- ryšelis krapų;
- lauro lapas, puodukas pipirų, druska.
Gaminimui jums reikės nedidelio maždaug 2–2,5 litro talpos puodo.Šaldytų voveraičių receptą sudaro šie žingsniai:
- grybai susmulkinti;
- svogūnai ir morkos nuplaunami, supjaustomi ir pakepinami svieste;
- supilkite grybų masę ir patroškinkite dar 10 minučių;
- bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais ir verdamos sultinyje 5-7 minutes;
- pridėti skrudinimo ir prieskonių;
- virkite dar 10 minučių, išjunkite;
- pagardinkite smulkiai pjaustytais krapais.
Kad sriuba būtų sotesnė, galima įpilti šaldyto grybų sultinio.
Jų šaldytas voveraičių padažas
Šaldytos voveraitės išlaiko savo kvapą, o gaminimo receptas gali būti visiškai bet koks, tačiau gatavas produktas visada kvepės mišku. Tai galite patvirtinti bandydami pagaminti padažą iš šaldyto ingrediento. Tam jums reikės:
- 400 g šaldytų voveraičių;
- didelis svogūnas;
- 30 g sviesto;
- 100-200 ml grietinėlės;
- poros šaukštelių miltų;
- pusė stiklinės verdančio vandens;
- druskos ir pipirų.
Gaminimui jums reikės puodo arba gilios keptuvės. Procesas atliekamas taip:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūną.
- Smulkiai supjaustykite daržovę ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite pjaustytus grybus ir viską maišydami pakepinkite.
- Iškart pabarstykite ir pasūdykite, tada suberkite miltus, kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo turi būti padažas pabaigoje.
- Nuolat maišant plona srovele pilame verdantį vandenį.
- Kai tik mišinys užvirs, įpilkite grietinėlės; neturėtumėte virti patiekalo su šiuo ingredientu.
Paruoštas padažas patiekiamas su bulvėmis, kepta mėsa, žuvimi arba naudojamas kaip atskiras patiekalas.
Šaldytas voveraičių troškinys
Šviežiai šaldytas voveraites galite paruošti įvairiai, vienas iš skaniausių variantų būtų troškinys.Jo skonis gali būti keičiamas priklausomai nuo to, koks vynas naudojamas.
Taigi, per 20-30 minučių nuo buvimo virtuvėje ant stalo atsiras tikras skanėstas, žingsnis po žingsnio jis atrodo taip:
- Gilioje keptuvėje ar puode ištirpinkite kupiną šaukštą sviesto, kuriame iki auksinės rudos spalvos pakepinkite 4 askaloninius česnakus ir skiltelę česnako.
- Įpilkite 300 g šaldytų grybų, ant stiprios ugnies išgarinkite skysčio perteklių, o tada paauksuokite ant silpnos ugnies.
- Šiuo metu patartina užpilti 150 g sauso baltojo vyno ir pavirti 3-5 minutes.
- Tada supilkite stiklinę daržovių sultinio ir troškinkite, kol tūris sumažės per pusę.
- Įpilkite 200 g riebios grietinėlės ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- Nuo didelio pomidoro nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais ir suberkite į beveik baigtą troškinį, pavirkite 8-10 min. Druskos, pipirų ir pagal skonį įberkite prieskonių.
Prieš patiekiant, patiekalui leidžiama užvirti 5-7 minutes, į kiekvieną lėkštę dedama kapotų petražolių ar krapų. Patiekalus galite ruošti puoduose, tam kiekviena porcija prieš patiekiant įdedama į orkaitę dar 5-7 minutėms.
Šaldytas voveraičių troškinys
Šaldytos voveraitės taip pat naudojamos troškinimui, receptai dažniausiai papildomi kitais ingredientais. Labiausiai paplitusi versija su bulvėmis.
Keptuvėje svieste arba augaliniame aliejuje pakepinkite didelį svogūną ir 800 g šaldytų grybų. Kai tik pradeda atsirasti auksinė plutelė, supilkite 150 g riebios grietinėlės ir, įdėję druskos, troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Atskirai paruoškite bulvių košę su kiaušiniais.
Toliau reikės kepimo indo, jį ištepti sviestu, pabarstyti manų kruopomis arba džiūvėsėliais ir išdėlioti 2-3 cm sluoksnį bulvių mišinio. Ant viršaus užberiame troškintus grybus ir svogūnus, pabarstome tarkuotu sūriu ir pašauname į orkaitę 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Belieka, jei norite, pabarstyti patiekalą žolelėmis ir patiekti.
Pyragai su šaldytomis voveraitėmis
Šiam patiekalui paruošti reikės jau paruoštos mielinės arba sluoksniuotos tešlos ir keptų grybų su svogūnais. Tada viskas vyks taip:
- mielinė tešla padalinama į mažus rutuliukus ir leidžiama šiek tiek pakilti;
- Kiekvienas rutuliukas šiek tiek iškočiojamas, į vidurį dedamas šaukštas įdaro;
- Kraštai suspausti ir pasukti siūle žemyn;
- leiskite šiek tiek pakilti, o tuo pačiu įkaitinkite orkaitę;
- Prieš siunčiant kepti, pyragaičiai sutepami tryniu.
Gatavas pyragas bus aukso rudos spalvos ir kvapnus.
Naudingi maisto gaminimo patarimai
Norėdami užtikrinti, kad šaldyti voveraičių patiekalai visada būtų skanūs, turėtumėte žinoti ir pritaikyti keletą gudrybių:
- smulkūs grybukai labiau tinka sriuboms ir padažams gaminti, dideli – troškinimams ir pyragų įdarams gaminti;
- Voveraites sūdyti ir pipiruoti patartina pačioje kepimo pradžioje;
- troškinant reikia palaukti, kol išgaruos skystis iš grybų, o tada įpilti grietinėlės arba grietinės;
- šaldyti voveraičių patiekalai bus puikus priedas prie bulvių, makaronų, ryžių;
- Geriausias žalias variantas būtų krapai.
Naudodamiesi šiais patarimais, gaminimas taps lengvesnis, o jūsų pastangų rezultatas padės nustebinti ragautoją.
Išvada
Šaldytas voveraites galima paruošti įvairiai, o kiekvienas patiekalas bus neįprasto skonio ir įvairių ingredientų.
