Turinys
- 1 Ar galima užšaldyti pomidorus žiemai?
- 2 Pomidorų užšaldymo būdai
- 3 Pomidorų paruošimas šaldyti
- 4 Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai
- 4.1 Kaip užšaldyti sveikus pomidorus
- 4.2 Kaip užšaldyti pomidorų tyrę formelėse
- 4.3 Kaip užšaldyti per mėsmalę susuktus pomidorus
- 4.4 Kaip užšaldyti pomidorus barščiams
- 4.5 Kaip užšaldyti pomidorus picai
- 4.6 Pomidorų šaldymas gabalais žiemai
- 4.7 Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
- 4.8 Kaip žiemai užšaldyti nuluptus pomidorus?
- 4.9 Šaldyti žalius pomidorus
- 5 Kaip teisingai atšildyti pomidorus
- 6 Ką galima virti iš šaldytų pomidorų?
- 7 Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas
- 8 Išvada
- 9 Atsiliepimai
Jei šaldytos uogos ir vaisiai nebėra retenybė namų šiukšliadėžėse, daugelis, net patyrusių namų šeimininkių, sustoja ties klausimu, kaip užšaldyti pomidorus ir ar tai verta. Nors aukščiausios kokybės galutinį produktą galima gauti naudojant modernius šaldiklius su greitojo užšaldymo funkcija, tačiau įprastų šaldiklių savininkai neturėtų pasiduoti. Jei tenkinamos tam tikros sąlygos, šviežius pomidorus galima užšaldyti beveik bet kuriame šaldiklyje.
Ar galima užšaldyti pomidorus žiemai?
Manoma, kad šaldyti pomidorus žiemai nėra prasmės, nes daržovėse yra per daug skysčio, kuris atšildžius originalų produktą pavirs koše.
Tačiau, pirma, be salotų iš šviežių daržovių, pomidorai naudojami ruošiant šimtus karštų patiekalų. O tokiems patiekalams pomidoro konsistencija nėra kritinė, tuo tarpu vasaros aromatas ir pomidorų skonis bus pakankamai suteikiamas.
Jei palyginsime naudą, kurią atšildyti pomidorai duos organizmui, lyginant su bet kokiais pomidorais iš parduotuvės žiemą, tai ir čia svarstyklės neabejotinai nukryps į atšildytų vaisių pusę. Ypač jei jie buvo auginami nuosavame sklype.
Galiausiai, šaldyti pomidorai gali gerokai sutaupyti šeimos biudžetą ir sutaupyti energijos (žiemą nereikia vėl bėgti į parduotuvę).
O kad pomidorų šaldymas suteiktų tikrą pasitenkinimą, tereikia suprasti pagrindinius jo principus ir vadovautis paprastais patarimais, aprašytais vėliau straipsnyje.
Pomidorų užšaldymo būdai
Iš esmės šaldyti gali tikti bet kokios veislės pomidorai. Tik svarbu, kad jie jau būtų prinokę, nes neprinokę rusvi vaisiai gali atnešti kartumo.
O stiprius ir tankius pomidorus galima užšaldyti:
- visas (su žievele arba be jos);
- griežinėliais;
- supjaustyti griežinėliais arba gabalėliais;
- pridedant įvairių daržovių - paprikos, cukinijos, baklažanai;
- pačioje įvairiausioje taroje – maišeliuose, puodeliuose, induose, silikoninėse formelėse.
Pomidorų paruošimas šaldyti
Ruošiant pomidorus šaldyti svarbiausia kruopščiai nuplauti, o paskui išdžiovinti vaisius.Juk nebebus galima nuplauti šaldytų pomidorų, o šaldant nereikia ant jų būti drėgmės pertekliaus. Perteklinė drėgmė ant pomidorų virs ledu, dėl kurio vaisiai gali sulipti, o atitirpę pablogės jų skonis ir tekstūra.
Pomidorus geriausia džiovinti ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio, dėliojant juos viena eile. Kuo geriau jie išdžius, tuo lengvesnis ir greitesnis bus užšaldymo procesas.
Jei prieš užšaldant pomidorai supjaustomi gabalėliais, norint išlaikyti formą, sulčių perteklių, jei įmanoma, taip pat leidžiama nutekėti.
Indai, skirti pomidorams šaldyti ir laikyti, turėtų lengvai atlaikyti žemą temperatūrą. Tai gali būti plastikinės arba silikoninės formos arba talpyklos. Kad pomidorai gerai išsilaikytų, jie taip pat turi būti gana sandariai uždaryti, kad apsaugotų pomidorus nuo papildomų kvapų ir neleistų išgaruoti perteklinei drėgmei laikant.
Atšildytų pomidorų pakartotinai užšaldyti negalima – tai visiškai sugadins jų skonį ir kvapą. Todėl visi laikymo konteineriai turi būti parinkti taip, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu metu. Kad būtų lengviau identifikuoti gaminius, ant visų maišelių ir tarų geriau pasirašyti, nurodant gaminio pavadinimą ir užšaldymo datą.
Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai
Pomidorų šaldymo procedūra šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kokiu tikslu bus naudojamos gatavos daržovės.
Kaip užšaldyti sveikus pomidorus
Paprastai užšaldomi tik mažo ir vidutinio dydžio pomidorai su tankiu minkštimu. Šiems tikslams idealiai tinka įvairūs kremai.
Tai lengviausias receptas žiemai užšaldyti pomidorus, ypač jei jų nenulupate. Pakanka tik nuplauti vaisius ir gerai išdžiovinti. Tada porcijomis nedideliais kiekiais dedami į maišelius. Tam puikiai tinka Ziploc maišeliai. Tačiau tiks ir įprasti pietų maišeliai. Iš jų išleidžiama kuo daugiau oro ir maišeliai surišami arba užsegami užtrauktuku, o po to dedami į šaldiklį.
Panašiai galite užšaldyti perpus perpjautus pomidorus įdarui.
- Visus pomidorus perpjauname per pusę, iš jų pašaliname minkštimą ir lengvai padžioviname, laukiame, kol nutekės sultys.
- Puseles dėkite ant skardos ar kepimo skardos ir kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų.
- Sušaldytos puselės sudedamos į maišelius, surišamos ir laikomos ilgalaikiam saugojimui.
Kaip užšaldyti pomidorų tyrę formelėse
Savo sodo derlius retai būna nepriekaištingos būklės. Visus dėl įvairių priežasčių pažeistus pomidorus galima kruopščiai nuplauti, visas pažeistas vietas apkarpyti su atsarga ir užšaldyti tyrės ar sulčių pavidalu.
Kaip užšaldyti per mėsmalę susuktus pomidorus
Šis pomidorų šaldymo receptas padės perdirbti vaisius, su kuriais neturite daug laiko padirbėti ir kuriuos būtų gaila išmesti.
- Paruošti pomidorai susukami per mėsmalę.
- Į gautą pomidorų tyrę taip pat galite pridėti smulkintos paprikos ir įvairių žolelių - krapų, petražolių, kalendros, baziliko. Šiam ruošiniui nereikia jokio papildomo terminio apdorojimo.
- Toliau tereikia paruošti (išskalauti ir išdžiovinti) tinkamus indus.Geriausia, jei jie būtų mažo dydžio, kad vėliau būtų galima atitirpinti ir panaudoti vienos talpyklos turinį.
- Susmulkinta pomidorų tyrė dedama į indus, paliekant apie centimetrą laisvos vietos viršuje. Šaldymo proceso metu pomidorų masė gali šiek tiek pakilti.
- Talpyklas uždarykite sandariais dangteliais ir nedelsdami įdėkite į šaldiklį saugojimui.
Lygiai taip pat galite paruošti šviežiai spaustas pomidorų sultis, jas be papildymo supilstyti į plastikinius butelius ir iš karto užšaldyti.
Kaip užšaldyti pomidorus barščiams
Jei neturite pakankamai tinkamų indų su dangteliu pomidorų tyrei šaldyti ir laikyti, galite naudoti šį receptą, kuris parodys, kaip lengva ir gražu užšaldyti pomidorus žiemai.
- Sutrinti pomidorai su priedais arba be jų kruopščiai paskirstomi į silikonines ledo formeles, kurios dabar būna pačių įvairiausių formų ir dydžių: ir kubelių, ir širdelių, ir žiedų pavidalo.
- Formos dedamos į šaldiklį 5-6 valandoms.
- Po to iš šaldyto pomidoro išimkite šaldytus figūrinius produktus ir sudėkite į maišelius.
- Maišeliai išlaisvinami iš oro, surišami ir dedami į šaldiklį saugojimui.
- Norint paruošti barščius ar kitus pirmuosius patiekalus, tereikia iš maišelio išimti reikiamą skaičių pomidorų kubelių ar figūrėlių ir naudoti kulinariniams tikslams neatšildyti.
Kaip užšaldyti pomidorus picai
Panašiai galite užšaldyti pomidorus picai.
- Nuplauti ir džiovinti pomidorai aštriu peiliu supjaustomi apskritimais, kurių storis ne mažesnis kaip 8 mm.Dėmesio! Šiems tikslams vaisiai turi būti stiprūs su tankiu, ne itin sultingu minkštimu.
- Tada apskritimai išdėliojami vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba pjaustymo lentos, kuri prieš tai išklota pergamentiniu popieriumi arba maistine plėvele. Tai daroma taip, kad po užšalimo būtų galima lengvai atskirti apskritimus nuo paviršiaus.
- Jei pomidorų daug, o vietos šaldiklyje užtenka, tuomet pomidorų skilteles galite išdėlioti dviem ar net trimis sluoksniais. Tik kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas pergamentu arba plėvele, kad pomidorai nepriliptų vienas prie kito.
- Padėklai kelioms valandoms dedami į šaldiklį.
- Visiškai sušalus apskritimai išimami iš šaldiklio, sudedami į mažus laikymo maišelius ir vėl dedami į šaldiklį žiemai.
Pomidorų šaldymas gabalais žiemai
Taip pat užšaldomi skirtingo dydžio gabalėliais supjaustyti pomidorai. Jei pjaustant pomidorai pasirodo per sultingi, prieš padėdami į laikymą, geriau leiskite jiems šiek tiek pabūti, kad sustingtų, kad nuvarvėtų sulčių perteklius. Juos netgi galima užšaldyti atskiruose mažuose indeliuose, pavyzdžiui, bandelių formelėse ir pan.
Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
Vyšninius pomidorus žiemai labai naudinga užšaldyti. Jie geriausiai išlaiko formą ir skonį, o dėl mažo dydžio neužima daug vietos šaldytuve.
Šis procesas iš esmės niekuo nesiskiria nuo sveikų pomidorų užšaldymo. Dažnai nuo jų pašalinama tik oda – tokiu atveju jų naudojimas yra universalesnis. Ši procedūra išsamiai aprašyta kitame skyriuje.
Kaip žiemai užšaldyti nuluptus pomidorus?
Nuimti odelę nuo pomidorų nėra tokia sudėtinga užduotis, kaip gali atrodyti.Kad žievelė pradėtų atsiskirti nuo paties vaisiaus ir belieka tik šiek tiek padėti, pirmiausia turite 20-30 sekundžių laikyti pomidorus aukštoje temperatūroje. Tai galima padaryti panardinant vaisius į verdantį vandenį, dedant į mikrobangų krosnelę arba kaitinant ant šakutės degiklio liepsnos.
Po šios procedūros pomidorus patartina iš karto atvėsinti lediniame vandenyje.
Po to nuimti odelę nuo pomidoro nebėra sunku.
Nulupti vaisiai dedami ant plokščio indo, padengto plėvele, o viršus taip pat padengiamas plėvele. Įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų, tada sudėkite į mažus maišelius. Jei įmanoma, maišelius sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį saugojimui.
Šaldyti žalius pomidorus
Jei šaldymo kameroje prinokusius pomidorus viskas klostosi netikėtai gerai ir lengvai, tai bet kuri šeimininkė susigundo lygiai taip pat pridėti rudų neprinokusių ir net žalių pomidorų. Išties ankstyvą rudenį, prieš šalnas, lysvėse jų dažnai dar lieka tiek daug. Bet jūs neturėtumėte to daryti. Žaliems pomidorams geriau rasti kitą paskirtį – marinuoti arba virti uogienę.
Atšildyti žali pomidorai turi ryškų kartaus skonį, dėl kurio sunku ką nors padaryti. Be to, sunku iš jų tikėtis ko nors kito, išskyrus košę po atšildymo.
Kaip teisingai atšildyti pomidorus
Tiesą sakant, atitirpinami tik sveiki pomidorai, tie, kuriuos planuojama naudoti įdarui ir užšaldyti tyrės ar sulčių pavidalu, jei planuojama iš jų gaminti pomidorų padažą.
Norėdami kuo labiau išsaugoti sveikų vaisių formą, padėkite juos ant apatinės šaldytuvo lentynos 12 valandų.
Jei planuojate kaip nors pjaustyti sveikus pomidorus, geriau leiskite jiems 15-20 minučių atitirpti kambario temperatūroje, o tada supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
Pomidorai, šaldyti griežinėliais, griežinėliais ir kitais būdais, visiškai neatitirpinami, o naudojami gaminant patiekalus originalia forma.
Ką galima virti iš šaldytų pomidorų?
Iš sveikų pomidorų ruošiami įvairūs pirmieji ir antrieji patiekalai, taip pat karšti užkandžiai ir salotos. Apskritimai labai tinka picai, karštiems sumuštiniams ir focaccio.
Kubeliai, figūrėlės ar gabaliukai puikiai dera į troškinius, troškinius, omletus ar padažus, daržovių ikrus.
Pomidorų tyrės arba sulčių galima ruošti sriubai, padažams ir kečupui ruošti.
Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas
Sušaldytus pomidorus šaldiklyje galima laikyti apie 12 mėnesių, tai yra iki kito derliaus. Tačiau jų negalima pakartotinai užšaldyti.
Išvada
Jei dar nežinojote, kaip užšaldyti pomidorus žiemai, dabar tikrai turėtumėte pabandyti praktiškai pritaikyti vieną iš aprašytų metodų. Juk žiemą jums ir jūsų artimiesiems tikrai patiks aromatinga šviežių pomidorų dvasia.
Atsiliepimai
Nepaisant to, kad pomidorų konservavimas tokiu neįprastu būdu dar nėra ypač paplitęs tarp namų šeimininkių, šaldytų pomidorų apžvalgos dažniausiai būna teigiamos.
