Ar galima užšaldyti petražoles žiemai?

Petražolėse yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurių žmogaus organizmui ypač trūksta žiemą. Vienas iš būdų išsaugoti šiuos kvapnius žalumynus yra juos užšaldyti.

Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip užšaldyti petražoles žiemai. Be to, sužinosite, kodėl pirmenybę turėtumėte teikti šaldymui, o ne marinavimui ar ruošimui aliejuje.

Šaldyti žalumynai išlaikys savo skonį, o marinuoti – praras. Galite užšaldyti petražoles:

  • Susmulkinta urmu.
  • Ledo kubeliuose.
  • Šakeles.

Užšalimo privalumai

Verta paminėti, kad kiekvienas želdynų išsaugojimo žiemai būdas turi savų privalumų. Kviečiame apsvarstyti šaldymo naudą:

  1. Išsaugomas vitaminų kompleksas. Bene svarbiausias dalykas konservuojant daržovę – išsaugoti joje esančias naudingas medžiagas. Todėl užšaldymas turi išskirtinį pranašumą prieš kitus laikymo būdus, nes tokiu atveju bus išsaugoti visi vitaminai.
  2. Aromatas, skonis ir konsistencija išsaugomi beveik nepakitę.
  3. Paruošti petražoles šaldyti yra labai paprasta. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Kitas, atėjo laikas šaldikliui.

Petražolių pasirinkimo saugojimui ypatybės

Šaldymui tinkama žalia masė turi būti ryškios spalvos, be išdžiūvusių lapų ir kitų pažeidimų. Žinoma, petražolės turi būti šviežios. Taip yra dėl to, kad jei nuskintos petražolės 3 dienas laikomos šaldytuve, jos sušalusios neteks pusės naudingų vitaminų. Nereikėtų pirkti suvytusių žalumynų.

Įspėjimas! Virš žalumynų prekybos centre įdedamos specialios lempos, kad jos atrodytų gaiviau, suteikdamos spalvų sodrumo iliuziją. Dėl to nereikėtų pirkti petražolių prekybos centre.

Žalumynų paruošimas šaldyti

Nesvarbu, kaip šaldyti petražoles, jas reikia paruošti dėti į šaldiklį, ir tai visada daroma taip pat:

  1. Petražolių krūmų valymas: pašalinkite netinkamus lapus, nupjaukite šaknis ir išmeskite pašalines medžiagas.
  2. Paraudimas. Tai daroma mirkant žalumynus sūriame vandenyje. Pirma, šis metodas nepažeidžia petražolių lapų. Ir, antra, tokiu būdu iš jo galite pašalinti nitratus ir sunaikinti želdiniuose gyvenančius mikroorganizmus. Vanduo turi apsemti petražolių kekes.
  3. Džiovinimas. Drėgmės perteklius pašalinamas purtant, o po to petražolės išdėliojamos ant rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų. Kad visos šakos tinkamai išdžiūtų, jas reikia karts nuo karto apversti. Tai ypač svarbu, jei planuojate laikyti šaldytus žalumynus, iš anksto supjaustytus žalumynus ar visas šakeles. Kaip pasirinktis, galite aiškiai išdžiovinti žalumynus. Norėdami tai padaryti, turite jį pakloti ant rankšluosčio ir susukti, kad didžioji dalis drėgmės susigertų į rankšluostį.

Dabar žalia masė paruošta šaldyti. Užšaldymo būdai bus išsamiau aptarti kitoje straipsnio dalyje.

Petražolių užšaldymo būdai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti petražoles žiemai, tačiau užšaldyti yra lengviausia. Galite užšaldyti žalumynus įvairiais būdais:

  • Pakuotėje.
  • Ledo inde.
  • Kekėmis.

Pakuotėje

Nusprendus petražoles laikyti maišelyje, labai svarbu ypatingą dėmesį skirti žolelių džiovinimui. Jei ant lapų yra vandens, tada šaldiklyje žalumynai sulips į vieną gumulą. Vėliau jis turės būti padalintas arba supjaustytas, o tai nėra labai patogu.

Jei nuspręsite žalią daržovės masę laikyti maišelyje, tuomet ją reikia rinkti kekėmis, nupjauti stiebus, o tada smulkiai supjaustyti. Taigi, padažui turėsite petražolių.

Sandėliavimo maišeliai gali būti įprasti arba užsegami užtrauktuku. Nereikėtų suspausti didelės porcijos žalumynų į vieną maišelį, nes bus nepatogu laikyti. Net jei ir pavyks greitai atskirti dalį vartojimui reikalingų žalumynų, dalis šaldytų petražolių turės laiko atitirpti. Po pakartotinio užšaldymo jis patamsės.

Paruošta masė maišelyje turi būti pasirašyta, o maišas turi būti susuktas arba surištas. Jeigu maišelių nepaženklinsite, tuomet žalią daržovių masę galima supainioti su kitu prieskoniu, kurį taip pat galite nuspręsti užšaldyti.

Petražolių šaldymas kekėmis

Greičiausias ir lengviausias būdas užšaldyti petražoles – į šaldiklį sudėti visas kekes. Bet ar įmanoma tai padaryti? Žinoma, galima, tik su sąlyga, kad žalumynai prieš tai gerai išdžiovinti. Šakelės renkamos tokio dydžio kekėmis, kad jas būtų galima panaudoti 1-2 kartus. Visas kekes galima suvynioti į maistinę plėvelę arba plastikinį maišelį.

Tvirtai suvyniotos į maišelį/plėvelę petražolės kekėmis suformuoja plonus ritinėlius, kurie dažniausiai laikomi be papildomos pakuotės ar indo.Iš šios petražolės ruošiamos sriubos, sultiniai, kepama žuvis, mėsa ar vištiena su žolelėmis. Kas nemėgsta šaltą žiemos vakarą mėgautis šviežiu maistu su pavasario kvapu? Žalumynų šaldymas būtent tai ir daro.

Svarbu! Daržovės žalią masę galite laikyti šaldiklyje iki kito derliaus. Tokiu atveju geriau gaminti mažas porcijas, kad pakartotinai neužšaltų, dėl ko prarandamas produkto skonis.

Ledo induose

Žaliosios masės paruošimas susideda iš aukščiau minėtų žingsnių, tačiau tokiu atveju nereikia kruopščiai išdžiovinti lapų, nes susmulkintos petražolės vis tiek bus užpildytos vandeniu. Tuo pačiu metu žalumynus reikia susmulkinti dar kruopščiau nei įprastai, kitaip jų nepavyks suspausti į mažas ledo formos ląsteles.

Taigi, jūs turite įdėti žalumynus į ląsteles ir sutankinti. Po to formos užpildomos išgrynintu arba virintu atšaldytu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį maždaug keturioms valandoms. Po to išimkite gatavus kubelius iš ląstelių ir sudėkite į maišelį, pažymėkite etiketę ir vėl įdėkite į šaldiklį, šį kartą visam laikui.

Jei nėra šaldiklio, ką daryti?

Jei neturite šaldiklio, tada nereikia kalbėti apie tai, kaip užšaldyti petražoles žiemai šaldytuve. Tačiau išeitis yra. Yra dar vienas būdas išsaugoti žalumynų vitaminus ir mikroelementus. Norėdami tai padaryti, jį reikia išdžiovinti. Beje, prieskoniai išsaugos natūralų aromatą. Darbas susideda iš šių etapų:

  1. Žalumynų tikrinimas. Visos sugedusios, pageltusios ir supuvusios petražolių dalys turi būti pašalintos. Tada turėtumėte nupjauti šaknį.
  2. Tada žalumynai turi būti paruošti: nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti.
  3. Petražoles dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir pašaukite į iki +60 ℃ įkaitintą orkaitę. Kai žalumynai džiovinami žemoje temperatūroje, išsaugomos visos jų naudingos savybės.
  4. Kad žalia masė tolygiai išdžiūtų, ją reikia karts nuo karto pamaišyti.

Džiovinti turėtumėte tik tada, kai neturite šaldiklio. Apskritai petražoles užšaldyti lengviau, tam tereikia jas išrūšiuoti, nuplauti ir suteikti norimą formą. Taigi, sutaupysite pirkdami žalumynus ir atliksite naudingus pasiruošimus įvairiems patiekalams ruošti. Atkreipiame jūsų dėmesį į temą lydintį vaizdo įrašą:

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės

Turinys