Turinys
Kiekvieną vasarą įgudusios šeimininkės stengiasi kuo daugiau pasiruošti žiemai. Jei anksčiau reikėjo viską virti, sterilizuoti ir susukti, tai dabar galite tiesiog užšaldyti. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai užšaldyti daržoves, kad išsaugotų jų naudingas savybes ir skonį. Šiame straipsnyje pamatysime, kaip užšaldyti baklažanus žiemai namuose.
Ar galima užšaldyti baklažanus?
Visi žino, kad iš baklažanų galima pasigaminti nuostabių salotų ir kitų konservų. Prekybos centrai parduoda jau paruoštus šaldytų daržovių mišinius. Tačiau ar galima šias daržoves užšaldyti namuose?
Atsakymas aiškus – galite. Svarbiausia, kad baklažanai būtų užšaldyti tinkamai. Visi žino, kad šaldymo metu išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos. Baklažanai yra labai turtingi įvairių mikroelementų. Be to, šioje daržovėje yra daug vitaminų.
Baklažanų pasirinkimas šaldyti
Pirmas dalykas, žinoma, yra atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą.Dideli baklažanai gali turėti daug sėklų. Todėl geriau rinktis mažus vaisius. Jie yra švelnesni ir skanesni. Be to, vaisiai turi būti švarūs ir lygūs. Dėmių buvimas gali rodyti ligą.
Dideli baklažanai būna kartūs. Tačiau jauni vaisiai paprastai nėra kartaus skonio ir yra malonaus, subtilaus skonio. Tokių daržovių nereikia mirkyti sūriame tirpale.
Tinkamas užšaldymas
Yra įvairių baklažanų užšaldymo receptų. Visi jie skiriasi tuo, kaip ruošia vaisius. Juos galima iš anksto blanširuoti, mirkyti ir kepti. Galite išbandyti kelis būdus vienu metu. Svarbiausia, kad šaldiklyje būtų pakankamai vietos.
Baklažanų užšaldymas pirmuoju būdu yra labai paprastas. Vaisius galite tiesiog užšaldyti sveikus. Kai kurie žmonės iš pradžių daržoves šiek tiek apverda, o tada nuima odelę. Po to baklažanus reikia leisti stovėti, kad nutekėtų skysčio perteklius. Šio metodo nepatogumas yra tas, kad dideli vaisiai ilgai atitirps, be to, jie užima daug vietos šaldiklyje.
Tiems, kurie turi nedidelį šaldiklį, vaisius geriau šaldyti kitais būdais. Šviežius vaisius galima supjaustyti mažais gabalėliais. Taip daržovės užims mažiau vietos ir greičiau sušals bei atitirps. Be to, juos naudoti bus daug patogiau, nes nereikės papildomai pjaustyti ir lupti vaisių.
Tada susmulkinti gabalėliai supilami į paruoštą indą ir pasūdomi. Tada baklažanus reikia gerai išmaišyti, kad druska pasiskirstytų tolygiai. Palikite ruošinį šioje formoje 15 minučių. Po to reikia nusausinti išsiskiriantį skystį ir išdžiovinti daržoves. Tam geriau naudoti popierinį ar vaflinį rankšluostį. Jei gabalėlių neišdžiovinsite, jie tiesiog sustings vienas prie kito šaldiklyje.
Dabar paruoštus vaisius galima išbarstyti į konteinerius ar maišelius. Tačiau kai kurios šeimininkės gabalėlius užšaldo taip, kad nesuliptų. Norėdami tai padaryti, ant pjaustymo lentos sudėkite susmulkintas ir džiovintas daržoves. Prieš tai galite uždengti folija arba pergamentiniu popieriumi.
Gabalai išdėstomi nedideliu atstumu vienas nuo kito ir siunčiami į šaldiklį. Baklažanai turėtų likti ten keletą valandų. Per tą laiką vaisiai šiek tiek užšals ir gali būti perkelti į konteinerius. Taip paruošti baklažanai vienas prie kito neprilimpa. Todėl bus daug patogiau juos išimti ir naudoti. Galite paimti tiek gabalėlių, kiek jums reikia, o ne atitirpinti visą gabalėlį.
Kam užšaldyti
Šaldymui galite naudoti įvairius indus ir maišelius. Pavyzdžiui, labai ekonomiška daržoves šaldyti įprastuose plastikiniuose maišeliuose. Svarbiausia žinoti keletą svarbių taisyklių:
- Baklažanams pakuoti vienu metu naudokite kelis maišelius. Taigi, pakuotė bus sandaresnė;
- sudėjus daržovių gabalėlius į maišelį, būtina iš jo išleisti kuo daugiau oro;
- Maišelį gerai užriškite, kad kitų daržovių ar prieskoninių žolelių kvapai neperduotų ant baklažanų.
Parduotuvėse galite įsigyti specialių maišelių užšaldymui.Yra specialus užsegimas, kurį labai patogu naudoti. Bet jei erdvė leidžia, geriau baklažanus sudėti į plastikinį indą. Dėl sandaraus dangtelio jie ilgai išlaikys savo skonį ir kvapą. Kol kas tai patogiausias būdas laikyti šaldytas daržoves.
Be tokių parinkčių, yra paketų su specialiais spaustukais. Jie skirti daržovėms šaldyti. Tokius maišelius galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje ir kiek įmanoma išsaugoti daržovių skonį, galite naudoti vakuuminius maišelius. Tačiau reikia būti pasiruošus tam, kad teks jų ieškoti. Jie yra gana brangūs, todėl yra mažiau paklausūs.
Užšaldymas ir blanširavimas
Taip pat yra receptų, kuriuos reikia blanširuoti. Tai daroma, kad daržovės būtų minkštos. Atsižvelgiant į baklažanų minkštimo kietumą, blanširavimas būtų gera idėja. Visas procesas vyksta taip:
- Visų pirma, daržoves reikia supjaustyti jums patogiu būdu.
- Tada baklažanus reikia pasūdyti ir palikti 15 minučių.
- Padėkite indą su vandeniu ant viryklės ir užvirinkite.
- Baklažanus sudėkite į kiaurasamtį ir lygiai 1 minutę padėkite į verdantį vandenį.
- Tada daržovės atvėsinamos ir leidžiama nutekėti skysčio pertekliui. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant rankšluosčio.
- Paruoštos daržovės dedamos į maišus ar konteinerius.
Kuris šaldymo būdas geresnis?
Daugelis žmonių taip pat domisi, kaip geriausiai užšaldyti baklažanus, su žievele ar be jo. Svarbu atsižvelgti į jų kartumą. Jei vaisiai jauni, tankūs ir neturi kartumo, tuomet juos galima užšaldyti su žievele ir net nebalinant. Visa kita daroma kaip įprasta. Daržovės nuplaunamos, supjaustomos ir sudedamos į maišelius.
Tokiu atveju taip pat būtų gerai gabalėlius pirmiausia užšaldyti ant pjaustymo lentos, o tik tada sudėti į konteinerius ar maišelius tolimesniam saugojimui. Kai kuriuose receptuose siūloma iš pradžių gabalėlius apkepti ir tik tada šaldyti. Taip kepdami jie užims dar mažiau vietos.
Kaip teisingai atitirpinti
Kad daržovių skonis išliktų nepakitęs, baklažanus reikia ne tik teisingai užšaldyti, bet ir tinkamai atšildyti. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Mikrobangų krosnelėje. Dauguma šiuolaikinių mikrobangų krosnelių turi atitirpinimo funkciją. Tai gana greitas būdas atitirpinti daržoves.
- Tiesiog palikite jį atitirpti virtuvėje. Tokiu atveju turėsite palaukti mažiausiai 2 valandas, kol gabalai visiškai atitirps. Taigi daržoves reikia iš anksto išimti iš šaldiklio ir palikti atitirpti kambario temperatūroje arba per naktį perkelti į šaldytuvą.
- Nedelsdami pradėkite ruošti patiekalą. Terminio apdorojimo metu daržovės greitai atitirps. Daugelis žmonių juo naudojasi, nes tam nereikia nei papildomos virtuvės įrangos, nei laiko.
Kai kurie žmonės šaldytas daržoves panardina į vandenį, kad jos greičiau atitirptų. Šio metodo patartina nenaudoti, nes tokiu atveju prarandamas didelis kiekis naudingų mikroelementų.
Išvada
Dabar jūs tiksliai žinote, kaip užšaldyti baklažanus žiemai. Straipsnyje pateikiami įvairūs receptai, kuriuos jau išbandė daugelis namų šeimininkių. Tereikia šiek tiek laiko skirti daržovių paruošimui, o tada šaldiklis viską padarys pats. Žiemą iš šaldytų baklažanų galima ruošti įvairius patiekalus.Daugelis žmonių deda daržoves į troškinius, gamina su jomis adžiką ar kitus užkandžius. Neabejotinai virtuvėje pravers šaldyti baklažanai.
