Turinys
Vasarą sodas pilnas šviežių daržovių ir žolelių. Kasdien jų būna skirtinguose patiekaluose. O žiemą žmonėms trūksta vitaminų, todėl jie skuba į parduotuves ko nors nusipirkti. Paprastai šviežios daržovės, įskaitant cukinijas, „įkanda“ žiemą.
Jei turite daug cukinijų, galite jas užšaldyti, taip išsaugodami visas maistines medžiagas ir vitaminus. Mūsų straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose. Mes jums pasiūlysime įvairių variantų ir būdų, kaip išvengti klaidų.
Kokias daržoves tinka šaldyti?
Užšaldymui galite naudoti bet kokio amžiaus cukinijas. Daržovės turi turėti sveiką odą be pažeidimų ar puvimo. Daugelis šeimininkių domisi, ar galima iš anksto nuskintas cukinijas naudoti šaldyti. Ne, to negalima padaryti, nes jie jau nudžiūvo ir prarado elastingumą.
Daržovės su blyškia odele taip pat netinka, nes jų minkštimas stambus ir blogai išsilaiko sušalus.
Bendrosios daržovių paruošimo taisyklės
Nepriklausomai nuo to, kaip užšaldote šviežias cukinijas šaldytuvo šaldiklyje, paruošimo taisyklės visada yra tos pačios:
- Kadangi vaisiai guli ant žemės, ant jų tikrai bus nešvarumų. Todėl pirmiausia jie plaunami keliuose vandenyse tiesiai su žievele. Tada pašalinamas stiebas ir vieta, kur buvo gėlė.
- Daržovių ruošinį padėkite ant švarios servetėlės, kad nudžiūtų.
- Paklausus, ar galima cukinijas šaldyti su sėklomis, atsakymas yra ne. Daržovę reikia nulupti ne tik nuo sėklų ir minkštimo, bet ir nuo kietos bei tankios žievelės.
Tai turbūt viskas, ką reikia žinoti ruošiant cukinijas šaldyti žiemai.
Užšaldymo taisyklės
Cukinijų šaldymas žiemai yra idealus pasirinkimas šviežioms daržovėms konservuoti. Iš jų galima ruošti įvairius patiekalus, taip pat ir kūdikių maistą. Juk cukinijos nuo seno buvo laikomos dietiniu produktu.
Svarbios taisyklės:
- Nuplautos cukinijos supjaustomos tam tikru būdu.
- Pašalinkite skysčio perteklių.
- Jei reikia, blanširuokite.
- Sudėkite juos į skirtingus indus – plastikinius indus, plastikinius maišelius cukinijoms šaldyti, iš kurių reikia pašalinti oro perteklių.
Pjaustymo būdai
Statinės formos daržovę galite pjaustyti įvairiais būdais. Viskas priklausys nuo to, ką iš cukinijų gaminsite žiemą.
- Jei kepate, gaminate sudėtingus sumuštinius ar ruošiate picą, cukiniją geriau supjaustykite žiedais, kad būtų galima šaldyti. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm. Per plonai pjaustyti nereikia.
- Jei sapnuojate daržovių troškinį ar verdami ikrus, supjaustykite kubeliais.
- Iš šaldytų cukinijų, tarkuotų, patogiau ruošti blynus, ikrus, kūdikių tyrę.
Dabar išsiaiškinkime, ar galima cukinijas užšaldyti žiemai be blanširavimo. Paprastai tai yra šeimininkės sprendimas. Tačiau norėdami įsitikinti, kad daržovės atrodo patrauklesnės ir „valgomos“, eksperimentuokite.
Paruoškite nedidelę cukinijų partiją, supjaustydami jas taip pat. Tiesiog įdėkite vieną partiją į šaldiklį, o kitą po blanširavimo. Po dienos ar dviejų išimkite šaldytą maistą ir paragaukite. Tai yra patikimiausias pasirinkimas.
Užšaldymo būdai
Ratuose
Jei norite nustebinti svečius žiemą, kepkite cukinijas. Jie pasirodo tokie pat skanūs ir patrauklūs, jei daržovės buvo tinkamai užšaldytos.
Kaip tinkamai užšaldyti cukinijų griežinėlius žiemai:
- Cukinijos gabalėlius supjaustykite į verdantį vandenį apie 5 minutes, tada įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis. Atvėsinti sausi apskritimai išdėliojami vienu sluoksniu ant lentos arba iš karto į maišelį ir siunčiami į šaldiklį. Kai ruošinys yra užšalęs, galite greitai įdėti jį į konteinerį arba šaldymo maišelį. Visų cukinijų iš karto dėti į indą nerekomenduojama, kitaip jos sulips.
- Jei nenaudojate blanširavimo, skysčio perteklių nuo cukinijų galite pašalinti naudodami druską. Sudėkite apskritimus ant lentos ir lengvai įberkite druskos. Pašalinkite drėgmės perteklių rankšluosčiu. Sudėkite apskritimus į konteinerius ir užšaldykite.
Kubeliai ar pagaliukai
Cukinijų šaldymas kubeliais – idealus pusgaminis, kurį žiemą galima naudoti ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Supjaustę cukiniją norimos formos, galite tiesiog įdėti į indą į šaldiklį. Greitai ir lengvai.Tačiau žiemą šeimininkės dažnai nusivilia, nes daržovė tampa guminė ir neskani. Kokia klaida?
Pasirodo, kai daržovių šaldymas namuose būtina pašalinti drėgmės perteklių. Išsiaiškinkime, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai kubeliais ar kubeliais:
- Įdėkite ruošinį į indą ir pabarstykite įprasta valgomąja druska. Kilogramui susmulkintų cukinijų - 2 šaukštai. Po ketvirčio valandos ant gabalėlių atsiras skystis. Jis nuvalomas švaria, sausa šluoste, kubeliai ar pagaliukai dedami į maišelius ir užšaldomi. Neskubėkite dėti kubelių, jei jie nėra gerai išdžiovinti, jie gali sulipti. Bet geriausia šviežias cukinijas žiemai užšaldyti, kad kiekvienas kubelis būtų atskiras. Norėdami tai padaryti, padėkite ruošinius ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Sušalusios cukinijos dedamos į indą ar maišelį.
- Žinoma, šis metodas yra daug laiko reikalaujantis, bet patikimas. Blanširuokite kubelius apie tris minutes, tada įmeskite į kiaurasamtį į labai šaltą vandenį. Jį galite gauti naudodami ledo kubelius. Blanširuotos cukinijos išdžiovinamos ir atšaldomos ant rankšluosčio. Po to įdėkite į šaldiklį. Jei cukinijas stingdote šaldiklyje, supjaustote kubeliais ar kubeliais, galite įdėti smulkintų žolelių ar kitų daržovių (pipirų, morkų, pomidorų).
Sutarkuotų daržovių šaldymas
Mes supratome, kaip užšaldyti cukinijas žiemai šaldiklyje, kad būtų galima ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Tačiau mūsų skaitytojai domisi, ar galima užšaldyti blynus ir, jei taip, kaip.
Tokiu būdu šaldyti cukinijas yra paprasčiausia. Tiesiog paimkite paruoštus vaisius ir sutarkuokite. Palikite šiek tiek ir gerai išspauskite skystį. Belieka sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį.
Cukinijų tyrė
Cukinijų tyrę galite pasigaminti namuose. Supjaustytas daržoves reikia virti, kol visiškai iškeps. Išvirusius gabalėlius išmetę į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, sutrinkite juos trintuvu. Atvėsus, gatava cukinijų tyrė dedama į plastikinius indus.
Toks šaldymas yra labai patogus, jei šeimoje yra mažų vaikų. Gydytojai rekomenduoja cukinijų tyrę. Parduotuvėse jis parduodamas stiklainiuose. Kam pirkti daržovių tyrę už didelę kainą, jei ją galite pasigaminti nemokamai namuose!
Vieną kartą gausite patogias mini porcijas.
Šaldytos cukinijos:
Naudojimo atvejai
Kaip jau minėjome, iš namuose šaldytų daržovių galima ruošti visų rūšių patiekalus, pavyzdžiui, moliūgų ikrus.
Vitamininis ir nekaloringas maistas bus paruoštas per 30–40 minučių. Todėl jį galima ruošti prieš pat vakarienę ar atvykstant svečiams. Užkandis ruošiamas be acto, nes jis nėra skirtas laikyti.
Ko reikės norint paruošti moliūgų ikrus:
- šaldytos cukinijos griežinėliai - pusė kilogramo;
- šviežios morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - pusė;
- žalias rūgštus obuolys - 1 vnt;
- pomidorų pasta - 1 didelis šaukštas;
- česnakas - 1 skiltelė;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
- Išėmę dalį šaldytų cukinijų griežinėlių, užpilkite verdančiu vandeniu tiesiai į maišelį ir nedelsdami įdėkite ruošinį į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
8 - Svogūną ir morkas sutarkuokite ir lengvai pakepinkite aliejuje ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Į keptuvę sudėkite cukinijas, tarkuotą obuolį be žievelės ir sėklų, makaronus ir smulkintą česnaką. Troškinti reikia ant silpnos ugnies be dangčio, nuolat maišant masę.
- Po trečdalio valandos įberkite druskos ir cukraus. Paragauk.
- Paimkite maišytuvą ir įmuškite paruoštus šaldytus moliūgų ikrus.
Išvada
Pabandėme išsamiai pakalbėti apie įvairias cukinijų šaldymo šaldiklyje žiemai galimybes. Žinoma, sakyti, kad tai yra visi būdai, būtų nesąžininga namų šeimininkių atžvilgiu. Juk kiekvienas iš jų ieško savų daržovių konservavimo žiemai variantų, kad šeima turėtų vitaminų.
Tikimės, kad jie pasidalins savo paslaptimis su mumis ir jumis. Laukiame jūsų atsiliepimų ir pasiūlymų.
