Turinys
Persimonai yra labai įdomios uogos, kurių pagrindinis bruožas yra nokimo laikas. Apelsinų vaisių derlius sunoksta nuo spalio iki šalnų. Manoma, kad nuo šakų reikia nuskinti tik šaldytus persimonus, tada jie bus sultingi ir atsikratys sutraukiamumo. Pasirodo, rudens-žiemos sezonu persimonai yra vienintelis šviežių vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip geležis, jodas ir daugelis kitų, šaltinis. Vienintelis skanių vaisių trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Norėdami ilgiau mėgautis kvapniais persimonais, šeimininkės iš šio vaisiaus ruošiasi žiemai.
Kokius preparatus galima pasigaminti iš persimonų žiemai ir kokius receptus geriausia naudoti - apie tai bus straipsnis.
Kaip išsirinkti tinkamą persimoną
Dažniausiai vaisiai skinami nuo medžio tada, kai tampa pakankamai minkšti. Manoma, kad Tik prinokusiose uogose trūksta tanino – medžiagos, sukeliančios nemalonų sutraukiantį poveikį.
Šiandien yra daugybė persimonų veislių, kai kurios iš jų auga tik subtropikuose ar atogrąžų klimato zonose, kitos gali būti auginamos net Kaukaze.Įvairių veislių vaisiai skiriasi tiek išvaizda, tiek skoniu.
Norėdami pasirinkti gerą persimoną, turėtumėte atkreipti dėmesį į:
- minkštumas - vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ar supuvę;
- rudos gyslos ant žievelės rodo, kad persimonai buvo surinkti laiku;
- uogų lapai turi būti sausi ir rudi;
- Vaisiaus forma ir dydis gali būti bet kokie – daug kas priklauso nuo veislės.
Tinkamai nuskintus šviežius persimonus galima laikyti iki trijų mėnesių. Tai gana ilgas laikotarpis, tačiau sunkumų kyla dėl tinkamų laikymo sąlygų. Kad vaisiai išsilaikytų iki pavasario, saugykloje turi būti palaikoma pastovi temperatūra 0 - +1 laipsnio ribose, drėgmė - apie 90%. Taip pat prie persimonų rekomenduojama dėti dėžutes su etileną išskiriančiais vaisiais (bananais ar obuoliais).
Kaip matyta, Išsaugoti šviežius persimonus namuose yra labai problematiška, todėl žmonės sugalvojo daugybę variantų, kaip paruošti šią uogą.
Kaip užšaldyti persimonus
Atsiradus buitiniams šaldikliams, bet kokių daržovių ir vaisių šaldymas tapo įprastas dalykas. Ne išimtis ir persimonai, juos galima ir šaldyti, tačiau temperatūra šaldiklyje turi būti ne aukštesnė kaip -18 laipsnių.
Norėdami atsikratyti sutraukimo, tiesiog užšaldykite vaisius kelioms valandoms. Taip pat yra galimybė užšaldyti vaisius visai žiemai, nes jie gali likti šaldiklyje ilgiau nei šešis mėnesius.
Kaip žinia, šaldytuose maisto produktuose išsaugoma didžioji dalis vitaminų, todėl greitai gendančius persimonus šaldyti prasminga, ir tai nemenka. Tiesiog reikia mokėti tinkamai pasiruošti žiemai.
Teisingas apelsinų vaisių užšaldymo būdas yra toks:
- Jei uogos užšaldytos sveikos, jos pirmiausia nuplaunamos, o po to visiškai išdžiovinamos. Po to kiekvienas persimonas suvyniojamas į kelis plėvelės sluoksnius ir atsargiai dedamas į šaldiklį.
- Vaisius galite supjaustyti gabalėliais, kad vėliau juos būtų galima ruošti pyragams, dribsniams ir desertams. Iškirpti griežinėliai išdėliojami ant polietileno, kuris dengia indo dugną. Vaisiaus viršus turi būti padengtas dangteliu arba keliais sluoksniais plėvelės.
- Labai naudinga persimonus šaldyti tyrės pavidalu. Norėdami tai padaryti, arbatiniu šaukšteliu išimkite iš vaisių visą minkštimą ir sumalkite trintuvu. Sudėkite į puodelius ar kitus plastikinius indus. Prireikus preparatas išimamas ir sušaldytas dedamas į karštą košę arba atitirpinamas ir valgomas kaip šviežias desertas.
Kaip nuvyti persimonus
Galite pabandyti džiovinti šį sultingą ir mėsingą vaisių. Tam rinkitės tankesnes uogas ir prie jų kotelių pririškite tvirtas virves ar siūlus. Persimonai kabinami tamsioje, gerai vėdinamoje vėsioje patalpoje.
Po 7-8 dienų ant vaisių susidarys balta danga – tai pradės išskirti cukrų. Nuo šios dienos vaisius reikia reguliariai (kas dvi dienas) lengvai minkyti rankomis. Dėl šių veiksmų džiovinti persimonai bus gana minkšti.
Kaip džiovinti persimonus
Džiovinti galima ir kvepiančius medaus skonio vaisius. Toks preparatas dažniausiai ruošiamas pramoninėmis sąlygomis, kai uogos išdėliojamos ant tinklinių padėklų ir kelias savaites džiovinamos atvirame ore. Tačiau tokiam džiovinimui reikalingas atogrąžų klimatas, o Rusijoje žiema nėra pats geriausias laikas tokiam ruošimui.
tikrai, Namų šeimininkės namuose gali naudotis elektrine džiovykle. Džiovinimui pasirinkite neprinokusius tankius vaisius ir supjaustykite juos plonais griežinėliais.
Galite pabandyti pagaminti džiovintą gaminį naudodami įprastą orkaitę. Norėdami tai padaryti, vaisius supjaustykite plonais griežinėliais, pagal skonį apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi arba cinamonu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Norėdami ilgai laikyti džiovintą produktą, persimoną galite džiovinti orkaitėje atidarytomis durelėmis. Tai užtruks apie septynias valandas; vaisius reikės supjaustyti į keturias dalis ir pašalinti sėklas. Atvėsus, išdžiovintas ruošinys dedamas į kartonines dėžes ir laikomas tamsioje, sausoje vietoje.
Kaip pasigaminti uogienę ar marmeladą
Ne mažiau populiarus paruošimo būdas apima terminį apelsinų uogų apdorojimą - preparatus konservų ir uogienių pavidalu. Tokių preparatų receptai labai įvairūs: persimonai verdami su cukrumi, dedama citrina, apelsinai, obuoliai ir kiti vaisiai.
Norėdami gauti uogienę, visi ingredientai sumalami maišytuvu arba mėsmale. Uogienė gaminama iš vaisių gabalėlių ar net ketvirčių.
Sveiki vaisiai, konservuoti obuolių sultyse
Tokį pasiruošimą žiemai dažniausiai atlieka tos šeimininkės, kurių sklype auga nuosavi obuoliai. Šiam paruošimui tinka absoliučiai bet kokie obuoliai, bet geriau imti tas veisles, kurios yra sultingos.
Taigi, jie ruošiasi keliais etapais:
- Iš 6 kg obuolių sultys išspaudžiamos sulčiaspaude.
- Filtruokite sultis ir užvirkite.
- Pasirinkite 2 kg tankių persimonų, nulupkite ir supjaustykite į 4-6 dalis, pakeliui pašalindami sėklas.
- Vaisių skilteles sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiomis obuolių sultimis.
- Belieka susukti ruošinius ir nuleisti į rūsį.
Kaip pasigaminti vyną
Puikus vynas gali būti pagamintas iš pernokusių uogų.
Tai lengva paruošti:
- persimonai, 5 kg, supjaustyti į kelias dalis, pašalinti sėklas;
- sudėkite griežinėlius į švarius vyno butelius;
- sirupas gaminamas iš 5 litrų vandens ir 1,75 kg cukraus;
- šiek tiek šiltas sirupas užpilamas ant vaisių;
- per penkias dienas vynas turi fermentuotis;
- po to nusausinama, minkštimas išspaudžiamas ir dedamas po vandens sandarikliu;
- pasibaigus fermentacijai, vynas nupilamas iš nuosėdų ir nunešamas į rūsį;
- Po mėnesio gatavą produktą galima perkošti ir išpilstyti į butelius.
Aromatinių persimonų paruošimo variantų yra daug. Būtinai turėtumėte išbandyti bent vieną iš būdų, nes ši tropinė uoga šviežia parduodama vos kelias savaites.
