Turinys
- 1 Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą žiemai
- 2 Kaip žiemai užšaldyti kubeliais supjaustytą moliūgą šaldiklyje
- 3 Šaldymo moliūgą, supjaustytą dideliais kubeliais, šaldiklyje žiemai
- 4 Šaldykite blanširuotą moliūgą žiemai šaldiklyje
- 5 Kaip žiemai užšaldyti tarkuotą moliūgą namuose
- 6 Šaldantis moliūgas žiemai tyrelės pavidalu
- 7 Šaldantis moliūgas su morkomis ir cukinijomis papildomam maitinimui
- 8 Kaip užšaldyti cukrinį moliūgą desertams
- 9 Keletas patarimų, kaip virti šaldytą moliūgą
- 10 Išvada
- 11 Atsiliepimai
Daržovių šaldymas ir vaisių saugojimas tampa vis populiaresnis, nes tai vienas mažiausiai darbo reikalaujančių būdų išsaugoti vaisius ir uogas žiemai. Be to, išsaugomos visos naudingos medžiagos. Taigi užšaldyti moliūgą žiemai namuose nėra labai sunku. Tačiau jums nereikia jaudintis dėl didžiulių vaisių saugumo, o išvaizda tolimesniam naudojimui yra patogesnė.
Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą žiemai
Atrodo, vienintelis sunkumas šaldant moliūgą žiemai šaldiklyje – išlaisvinti nuo žievelės ir sėklų bei supjaustyti gabalėliais. Bet dėl to norisi gauti gatavą pusgaminį, iš kurio būtų galima ruošti įvairius patiekalus, net neatšildytus. Todėl būtina išsamiai apsvarstyti visus užšalimo proceso niuansus.
Moliūguose gausu maistinių medžiagų: vitaminų, mineralų, amino rūgščių, skaidulų, gliukozės, fruktozės ir daug daugiau.Baltymų jame net daugiau nei paukštienos kiaušiniuose, o pagal karotino kiekį lenkia morkas. Ir visos šios naudingos medžiagos yra visiškai išsaugotos šaldytame moliūge. Prarandama tik produkto konsistencija, atitirpę moliūgo gabalėliai gali išplisti, prarasti tankumą ir elastingumą. Ir tada - tai taikoma tik žaliam užšaldytam moliūgui.
Jei moliūgas prieš užšaldymą iškepamas ar kitaip termiškai apdorojamas, tada atitirpinant bus visiškai išsaugotas ir produkto skonis, ir konsistencija.
Užšaldyti galima absoliučiai bet kokios rūšies moliūgus. Tiesiog reikia atsižvelgti į tai, kad desertinės veislės su plona oda yra lengviau apdorojamos. Kita vertus, jie yra šiek tiek kaprizingesni sandėliuojant, todėl bet kuri namų šeimininkė pirmenybę teiks jiems.
Norėdami užtikrinti, kad moliūgų šaldymas žiemai namuose nebūtų veltui, turite:
- elgtis tik su visiškai prinokusiais vaisiais;
- įsitikinkite, kad ant jų nėra pažeidimų ar supuvusių dalių.
Nepriklausomai nuo naudojamo užšaldymo metodo, prieš naudojimą moliūgą pirmiausia reikia nuplauti vėsiame vandenyje. Tada perpjaukite į 2 dalis ir išskobkite vidinę pluoštinę dalį, kurioje susitelkusios sėklos.
Tolesni veiksmai priklauso nuo pasirinkto užšaldymo būdo.
Kaip žiemai užšaldyti kubeliais supjaustytą moliūgą šaldiklyje
Moliūgą pjaustyti kubeliais – lengviausias būdas žiemai užšaldyti daržoves.Šioje formoje galima užšaldyti tik žalią moliūgą, todėl pirmiausia reikia nuimti žievelę. Tai galite padaryti aštriu peiliu, pusę daržovės padėdami vertikaliai. Taip pat galite naudoti specialų daržovių skutiklį, jei tai leidžia žievelės storis.
Gautas minkštimas pirmiausia supjaustomas 1–3 cm storio griežinėliais, o vėliau – nedideliais kubeliais.
Todėl jie ima porcijinius maišelius, kurių dydis parenkamas taip, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu metu. Į maišelius sudėkite moliūgų kubelius ir užšaldykite. Reikėtų suprasti, kad užšalę kubeliai gali padidėti dėl juose esančio skysčio, todėl maišeliuose reikia palikti šiek tiek laisvos vietos, kad jie nesprogtų.
Maži moliūgo kubeliai (su kraštais 1-1,5 cm) puikiai tinka manti įdarui ruošti, taip pat kai kuriems desertams. Taip pat juos neatšildytus galima naudoti moliūgų košei, daržovių troškiniui ar pyrago įdarui.
Šaldymo moliūgą, supjaustytą dideliais kubeliais, šaldiklyje žiemai
Dar lengviau užšaldyti moliūgą gana dideliais gabalėliais ar kubeliais. Paruošimo technologija yra visiškai panaši, tačiau čia jau nebegalima kreipti dėmesio į teisingą pjovimo formą. Blokų dydis gali būti nuo 2-3 cm iki 8-10 cm ilgio.
Tokiais kubeliais supjaustytas moliūgas po atšildymo būtinai bus išvirtas arba troškintas, po to susmulkintas, tad konsistencija, forma ir dydis neturi didelės reikšmės.
Tokie kubeliai tinka košėms, tyrinėms sriuboms, troškiniams, mėsos ir daržovių troškiniams ir kitiems garnyrams gaminti.
Šaldykite blanširuotą moliūgą žiemai šaldiklyje
Visgi geriausias būdas, kaip minėta anksčiau, prieš užšaldant moliūgo kubelius ar gabalėlius iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje. Nors šis būdas pareikalaus šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau atšildytos daržovės skonis ir konsistencija bus patrauklesnė.
- Po 2-3 minučių verdančiame vandenyje moliūgo gabaliukai dedami į šaltą vandenį porai minučių, o po to ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Po to moliūgo gabalėliai dedami ant padėklo arba kepimo skardos, kad jie nesiliestų. Priešingu atveju vėliau bus sunku juos vieną nuo kito atkabinti.
- Kepimo skarda su kubeliais dedama į šaldiklį porai valandų, kad sustingtų.
- Sustingus gabalėliams, išimkite kepimo skardą ir užpildykite porcijų maišelius moliūgo kubeliais, kur jie bus laikomi iki naudojimo.
Iš šio moliūgo galima paruošti visus aukščiau išvardintus patiekalus, be to, kubeliai gali būti labai skanūs šiltose salotose ir troškiniuose.
Kaip žiemai užšaldyti tarkuotą moliūgą namuose
Jei vis tiek nenorite vargti su daržovės blanširavimu, tuomet galite rasti kitą būdą, kaip greitai ir patogiai paruošti moliūgą žiemai žiemai.
Nuluptą minkštimą galima tiesiog supjaustyti dideliais gabalėliais, o kiekvieną sutarkuoti stambia tarka arba šiems tikslams naudoti virtuvinį kombainą.
Ištrintas moliūgas paskirstomas į porcijomis suskirstytus maišelius, nepamirštant palikti nedidelę laisvą vietą viršuje. Siekiant užtikrinti, kad maišeliai kompaktiškai tilptų į šaldiklį, jiems suteikiama plokščia forma ir jie dedami į šaldiklį saugojimui.
Iš daržovės tyrės galima gaminti blynus. Galima dėti į tešlą kepant duoną, bandeles, sausainius ir kitus konditerijos gaminius. Įdarai blynams, pyragams ir pyragams, kotletams – šiuose patiekaluose visur praverčia moliūgų tyrė. O dietinių daržovių garnyrų ir įvairių sriubų mėgėjai įvertins moliūgų skaidulų grožį savo firminiuose patiekaluose.
Šaldantis moliūgas žiemai tyrelės pavidalu
Remiantis daugybe atsiliepimų, pati skaniausia moliūgų tyrė, skirta šaldyti žiemai, gaunama iš keptos daržovės. Norint jį iškepti, net nereikia nulupti moliūgo. Tiesiog perpjaukite daržovę į dvi dalis ir pašalinkite visas sėklas. Jei vaisiai maži, juos galima kepti tiesiai per pusę. Priešingu atveju kiekviena pusė supjaustoma į keletą plačių griežinėlių.
Moliūgų griežinėliai ar puselės dedamos į iki 180-200 °C įkaitintą orkaitę ir kepamos apie valandą. Moliūgas turi tapti minkštas. Atvėsusį minkštimą iš žievelės nesunku išgraibyti geležiniu šaukštu ir blenderiu sutrinti į tyrę.
Jei neturite orkaitės, galite iš anksto išvirti moliūgo griežinėlius jų odoje.
Tai galima padaryti:
- verdančiame vandenyje;
- mikrobangų krosnelėje;
- virš garo.
Bet kokiu atveju papildomai reikės apie 40-50 minučių. Tada, atvėsus, minkštimas taip pat lengvai atskiriamas nuo žievelės ir šakute, trintuvu ar trintuvu paverčiamas tyrele.
Moliūgų tyrę patogiausia dėti į nedidelius indelius ar formeles ledui šaldyti.Tokiu atveju jie dedami į šaldiklį, laukiami, kol užšals, po to išimami iš formų ar konteinerių ir perkeliami į storus plastikinius maišelius saugojimui. Šis metodas leidžia po atitirpinimo gauti beveik paruoštą valgyti patiekalą. Todėl moliūgų tyrė į patiekalą dedama pačioje kepimo pabaigoje.
Šaldyta keptų moliūgų tyrė puikiai papildo kūdikio mitybą. Taip pat galima dėti į įvairius kepinius, gaminti ikrus, kotletus, suflė ir uogienę. Iš moliūgų tyrės galite gaminti želė ir gaminti įvairius gėrimus, pavyzdžiui, kokteilius.
Šaldantis moliūgas su morkomis ir cukinijomis papildomam maitinimui
Kūdikių maistui idealu naudoti šaldytų daržovių tyrę, kurią atšildžius tereikia pašildyti. Juk žiemai galima šaldyti ne tik moliūgą, bet ir beveik visas kitas daržoves.
Daržovių asorti galite paruošti pagal šį receptą:
- Moliūgą supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir nupjaukite uodegą.
- Cukiniją perpjaukite į dvi dalis.
- Daržoves pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių 180°C temperatūroje.
- Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo moliūgo ir cukinijos ir sumaišykite jas maždaug tokiu pat santykiu su morkomis, sutrinkite į tyrę trintuvu.
- Daržovių tyrę padalinkite į porcijomis suskirstytus jogurto puodelius ir padėkite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti cukrinį moliūgą desertams
Moliūgų tyrė patogi ir tuo, kad prieš šaldymą į ją galima įberti įvairių prieskonių ir taip nulemti tolesnę jos paskirtį.
Pavyzdžiui, į 500 ml tyrės įdėjus 200 g cukraus, galima gauti beveik paruoštą desertą, kurį galima naudoti savarankiškai arba ruošiant beveik bet kokius saldžius patiekalus.
Į tyrę taip pat galite įberti druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, kad išgautumėte norimą skonį, o vėliau panaudoti bet kokiems pikantiškiems patiekalams.
Keletas patarimų, kaip virti šaldytą moliūgą
Norint paruošti daugumą karštųjų patiekalų, šaldytų moliūgų ruošiniams net nereikia specialaus atitirpinimo.
Gabaliukai tiesiog dedami į verdantį vandenį, pieną arba sultinį ir taip paruošiami.
Vienintelė šaldytų moliūgų rūšis, kurią dažnai reikia atšildyti, yra tyrė. Kartais, norint pagaminti įdarą, reikia atšildyti tarkuotą moliūgą. Geriau juos atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve.
Užšaldytą moliūgą galima laikyti šaldiklyje -18°C temperatūroje 10-12 mėnesių.
Išvada
Akivaizdu, kad užšaldyti moliūgą žiemai namuose nėra sunku. Įvairūs šaldymo būdai leis lengvai paruošti beveik bet kokį patiekalą iš moliūgo žiemą, sugaišant minimaliai laiko.
Atsiliepimai
