Ar galima šaldiklyje šaldyti pievagrybius: šviežius, žalius, konservuotus?

Pievagrybiai priskiriami didelės maistinės vertės grybams. Karšto apdorojimo metu jie praranda dalį naudingų medžiagų. Šviežių pievagrybių užšaldymas šaldiklyje yra geriausias pasirinkimas norint išsaugoti vaisiakūnių sudėtį ir skonį.

Šaldyti grybai plastikiniame maišelyje

Ar galima užšaldyti pievagrybius?

Prekybos centrai siūlo tiek šviežių, tiek šaldytų pievagrybių. Tai viena paklausiausių rūšių, kuri iš lentynų nedingsta ištisus metus.

Grybų derliaus nuėmimas yra sezoninis užsiėmimas; dauguma rūšių vaisius veda rudenį. Pievagrybiai duoda gerą derlių, pagrindinė užduotis yra juos visiškai apdoroti per trumpą laiką. Vaisių kūnai yra universalūs, sūdomi, marinuojami, džiovinami.

Tačiau nė vienas iš šių būdų neišsaugos šviežio derliaus skonio. Visos natūralioje aplinkoje auginamos rūšys pasižymi ryškesniu kvapu ir skoniu nei šiltnamių atstovai. Norint paruošti patiekalą iš kokybiško produkto žiemą, pievagrybius galima užšaldyti žalius šaldiklyje.

Derliaus nuėmimui naudojami visi vaisiakūniai (dideli, smulkūs). Priklausomai nuo dydžio, apdorojimo būdas prieš klojant skirsis. Jaunus pievagrybius su mažomis kepurėlėmis galima šaldyti sveikus, didesnius supjaustyti gabalėliais.

Taupant laiką iš vaisiakūnių gaminamas pusgaminis. Produktas visiškai išlaikys savo skonį ir naudingą sudėtį. Galite naudoti virtus vaisiakūnius su sultiniu arba be jo. Keptos skoniu nesiskirs nuo ką tik paruoštų. Jei švieži, virti ar kepti pievagrybiai bus tinkamai užšaldyti, jie bus tinkami naudoti iki kito derliaus.

Kaip namuose užšaldyti šviežius pievagrybius

Pagrindinis šio apdorojimo būdo tikslas – išsaugoti vaisiakūnių vientisumą ir skonį. Norėdami tinkamai užšaldyti pievagrybius namuose, laikykitės paprastos technologijos:

1. Prieš perdirbant grybai rūšiuojami pagal dydį. Maži bus laikomi sveiki, dideli egzemplioriai turės būti supjaustyti į gabalus.Pažeistų transportavimo metu neišmeskite, galima kepti.
2. Pievagrybiai savo šeimoje turi nuodingų atitikmenų ir savo išvaizda yra panašūs į rupūžę. Jei kyla bent menkiausių abejonių dėl grybo valgomumo, jis išmetamas.
3. Renkant pirmenybę teikiama jauniems egzemplioriams, jei į bendrą masę įtraukiami pernokę vaisiakūniai, jie išmetami, nes netinkami perdirbti.
4. Vabzdžių visiškai sugadinti grybai taip pat nenaudojami derliui.
5. Norėdami užšaldyti grybus, pirmiausia pašalinkite likusias miško šiukšles, nupjaukite apatinę stiebo dalį ir apsauginę plėvelę nuo kepurėlės.

Ar reikia nuplauti pievagrybius prieš šaldant?

Produktas iš šaldiklio prieš naudojimą neplaunamas, todėl saugojimui siunčiami tik švarūs vaisiakūniai.

Grybus nuvalykite servetėle ir nuimkite plėvelę. Apsauginis dangtelio sluoksnis yra kartaus skonio, kuris po terminio apdorojimo išnyksta. Jei pagrindinis tikslas yra kepti ar virti vaisiakūnius, jie nuplaunami ir apdorojami plėvele. Užteršti egzemplioriai su sausos žolės ir lapų likučiais taip pat iš anksto nuplaunami.

Išplovę leiskite skysčiui visiškai nutekėti, likusius likučius pašalinkite virtuvine servetėle.

Visas produktas užšaldymui

Kaip galite užšaldyti šviežius, žalius pievagrybius sveikus?

Šiam metodui parenkami maži egzemplioriai. Kad nekiltų abejonių dėl geros vaisiakūnio kokybės, atliekamas kontrolinis bet kurio grybo pjūvis. Vabzdžiai gali sugadinti minkštimą net ir jauniems atstovams.Ypatingas dėmesys skiriamas lameliniam sluoksniui, idealiu atveju jis turėtų būti šviesiai rausvos spalvos be juodų vietų. Jei dėl kokybės nekyla abejonių, šviežius pievagrybius galite užšaldyti taip:

1. Dangtelis yra atskirtas nuo koto, šis paruošimo būdas užims mažiau vietos kameroje, o laisva erdvė išnaudojama maksimaliai naudingai.
2. Skrybėlės turi būti sausos. Pagrindinė užduotis yra išlaikyti juos nepažeistus.
3. Nustatykite kuo žemesnę temperatūrą, šaldiklio dugną uždenkite plėvele, ant kurios vienu sluoksniu išdėliokite grybus, kad nesiliestų.

Kai dangteliai užšaldomi, jie atsargiai dedami į pakavimo maišelį ar konteinerį, hermetiškai užsandarinami ir nedelsiant grąžinami į kamerą. Keliais etapais galite užšaldyti bet kokį skaičių sveikų grybų. Iš anksto neužšaldžius vaisių kūnai iš karto supakuojami į konteinerius ir siunčiami į šaldytuvo šaldymo kamerą.

Kaip užšaldyti žalius, supjaustytus pievagrybius

Apdoroti vaisiakūniai supjaustomi maždaug 2 cm kubeliais.Kad neužimtų daug vietos, geriau supakuoti į maišus. Iš karto po pjaustymo grybus galite šaldyti šaldiklyje partijomis. Neapdorotą ruošinį plonu sluoksniu paskirstykite ant padėklo arba ant kameros paviršiaus, padengto plėvele.

Kai dalys tampa visiškai vientisos, supakuokite jas į maišelius, pašalinkite orą, gerai suriškite ir grąžinkite. Šiuo metodu grybų kubeliai išliks nepažeisti. Jie gerai atsiskiria vienas nuo kito, todėl patiekalui paruošti galite paimti reikiamą kiekį neatšildydami visos pakuotės.

Jei nėra laiko ir vietos išankstiniam paruošimui, vaisiakūnių kubeliai porcijomis paskirstomi į konteinerius vienkartiniam naudojimui, sandariai užsandarinami, iš maišelių išleidžiamas oras, surišamas ir dedamas į šaldiklį.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti supjaustytus pievagrybius?

Namuose galite užšaldyti šviežius pievagrybius, supjaustytus griežinėliais. Ploni gabaliukai yra trapūs, bet užima mažiau vietos inde ar maišelyje. Šis derliaus nuėmimo būdas užtrunka ilgiau. Vaisiakūniai supjaustomi į lėkštes ir dedami į indą. Jie turi būti užšaldyti kuo greičiau žemiausioje temperatūroje. Jei dalys nėra per plonos, jos išdėliojamos plonu sluoksniu ant paviršiaus, tada paskirstomos į maišelius.

Pievagrybiai, supjaustyti

Šaldykite blanširuotus pievagrybius namuose

Remiantis apžvalgomis, pievagrybių užšaldymas po trumpalaikio terminio apdorojimo yra geriausias būdas išsaugoti šviežio produkto skonį ir vientisumą. Galite blanširuoti visus vaisiakūnius arba jų dalis. Trumpalaikis karštas apdorojimas padarys pievagrybius elastingus. Ruošinį galite blanširuoti bet kokiu patogiu būdu:

1. Susmulkintus vaisiakūnius kiaurasamtyje užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol vanduo nutekės.
2. Galite naudoti sietelį, palaikydami grybų griežinėlius virš garų 5 minutes.
3. Jei pievagrybius reikia užšaldyti nesmulkintus, panardinkite juos į verdantį vandenį 2 minutėms, tada nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį.

Tada ruošinys išklojamas ant virtuvinio rankšluosčio, audinys sugers dalį drėgmės, o viršus nuvalomas servetėle. Grybai supakuojami ir iš karto užšaldomi.

Kaip užšaldyti virtus pievagrybius žiemai

Šaldyti pievagrybius galite ne tik žalius, bet ir virtus.Šis metodas sumažins laiką ateityje naudojant pusgaminį. Be to, išvirti vaisių kūnai gerai išlaiko formą šaldiklyje.

Paruošimas:

1. Vaisiakūniai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Sudėkite į kepimo indą.
3. Užpildykite vandeniu taip, kad skystis padengtų ruošinį.
4. Užvirus palaikykite ant ugnies 20-25 min.

Gatavas produktas išmetamas į kiaurasamtį, tada likusi drėgmė pašalinama audiniu. Visiškai atvėsę grybai dedami į pakavimo maišelius ir dedami į šaldiklį.

Kaip tinkamai užšaldyti keptus pievagrybius

Grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais, nuplaunami ir pašalinamas drėgmės perteklius. Kepkite karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol produktas bus paruoštas.

Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, padėkite grybus ant servetėlės. Ruošinys turi visiškai atvėsti. Jis yra išdėstytas konteineriuose, jį galima sandariai suspausti, o pateikimas nepablogės. Jis turi būti užšaldytas iš karto po supakavimo. Šis apdorojimo būdas užtrunka ilgiau, bet yra kompaktiškiausias saugojimo požiūriu.

Kaip užšaldyti pievagrybius kartu su sultiniu žiemai

Norėdami užšaldyti pusgaminį kartu su sultiniu, jums reikia kietų indų ir maistinės plėvelės. Pakavimo maišeliai šiam tikslui netinka.

Paruošimas:

1. Pievagrybiai supjaustomi nedideliais gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą.
3. Vanduo turi lengvai padengti paviršių.
4. Kai vanduo užvirs, virkite 30 minučių.
5. Į konteinerius įdėkite maistinę plėvelę, kad uždengtumėte kraštus.

Kai sultinys su grybais atvės, sudėkite vaisiakūnius į indą ir supilkite sultinį. Uždenkite ir padėkite į šaldiklį. Esant žemai temperatūrai, ruošinys įgaus indo formą, jį bus patogu išimti patraukus plėvelės kraštus.

Kaip užšaldyti įdarytus pievagrybius

Užšaldymui tinka visi įdarytų pievagrybių receptai. Pusgaminiai ir gatavi produktai laikomi žemoje temperatūroje. Dėkite ant šaldiklio dugno, dangteliais žemyn, vienu sluoksniu. Kai pagrindas ir įdaras visiškai sustingsta, produktas greitai supakuojamas į patogias formas ir grąžinamas.

Įdaryti grybai prieš laikant šaldiklyje

Ar galima užšaldyti konservuotus pievagrybius?

Parduodant marinuotus pievagrybius galima rasti skirtingo svorio induose. Tai daugiausia maži stikliniai arba skardiniai indeliai. Jų turinys yra visiškai naudojamas patiekalui. Yra gana didelių tūrių - iki 3 kg.

Sunku iš karto tokį kiekį panaudoti namuose. Taip pat neturėtumėte palikti produkto atviroje talpykloje. Susilietus su deguonimi, skardos medžiaga gali oksiduotis, ilgai laikant šaldytuve grybai supelija. Geriausias būdas yra užšaldyti. Produktas be marinato dedamas į patogius indus ir dedamas į šaldiklį.

Kaip užšaldyti pievagrybių ikrus šaldiklyje

Ikrai gaminami pagal bet kokį receptą, proceso metu produktai bus karštai apdorojami. Pusgaminiui ruošti nenaudojama druska ir prieskoniai. Paruošta masė sudedama į maišelius ir dedama į šaldiklį. Visi kvapiųjų medžiagų priedai pridedami prieš pat naudojimą.

Ką galima virti iš šaldytų pievagrybių?

Sultinys iš šaldytuvo naudojamas visiems patiekalams, kurių recepte yra grybų. Sriuba ruošiama iš žalių vaisiakūnių, troškinama su mėsa ir daržovėmis. Prieš patiekiant, kepti derinami su troškintais svogūnais. Ikrai tinka sumuštiniams arba kaip pyragų ir pyragų įdaras. Įdaryti pievagrybiai pašildomi ir patiekiami.

Kiek laiko šaldyti pievagrybiai išsilaiko šaldiklyje?

Jei nepažeidžiama pievagrybių šaldymo technologija, pakuotės hermetiškai uždaromos, o temperatūra kameroje ne aukštesnė kaip -18 ⁰C, produktas laikomas gana ilgai. Žali, blanširuoti ir virti vaisių kūnai tinka per dvylika mėnesių. Kepti, įdaryti, ikrai – 5-6 mėn.

Kaip teisingai atitirpinti pievagrybius

Viena diena prieš naudojimą:

• maišelis perkeliamas iš kameros į šaldytuvo lentyną;
• palikite keletą valandų, kad grybai palaipsniui atitirptų;
• tada kartu su pakavimo maišeliu perkelkite į indą ir palikite kambario temperatūroje;

Grybai vandenyje neattirpsta. Būtina sunaudoti visą produkto tūrį, nes produkto negalima pakartotinai užšaldyti.

Kodėl užšalę pievagrybiai pajuodo ir ką daryti?

Ruošinys gali prarasti savo išvaizdą dėl kelių priežasčių:

• žaliavos yra prastos kokybės;
• nepakankamas šiukšlių ir lapų apdorojimas;
• netinkama laikymo temperatūra;
• pakuotės sandarumo pažeidimas sandėliavimo metu;
• antrinis produkto užšaldymas.

Jei ant paviršiaus nėra nemalonaus kvapo ar gleivių, o ne visi grybai pajuodo, juos galima išrūšiuoti, išvirti ir naudoti. Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, jis išmetamas.

Išvada

Šviežius pievagrybius galite šaldyti šaldiklyje sveikus, kubeliais ar lėkštėmis. Paruošimui naudojami virti, blanširuoti ir kepti grybai. Pusgaminis ilgą laiką išlaiko savo skonį ir energinę vertę. Technologija yra paprasta ir nereikalauja daug laiko.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanai žiemai: užšaldymo receptai

Kaip užšaldyti bruknes šaldiklyje

Burokėlių šaldymas žiemai namuose

Burokėlių šaldymas barščiams žiemai

Kaip užšaldyti aronijas žiemai

Pieno grybų šaldymas žiemai namuose

Kaip užšaldyti kriaušes žiemai šaldiklyje

Ar galima rūgštynes ​​užšaldyti?

Kaip virti šaldytus špinatus