Turinys
Šaldyti špinatai – tai būdas greitai gendančią lapinę daržovę išsaugoti neprarandant maistinių medžiagų. Šioje formoje jį galima įsigyti parduotuvėje, tačiau norint neabejoti produkto kokybe, geriau viską padaryti patiems. Yra daugybė patiekalų receptų, kurių naudojimas padės žmogui pasisotinti pakankamai nepakenkiant organizmui ir įgyti energijos atsargų.
Ar galima užšaldyti špinatus?
Dietologai pataria jauną augalą vartoti pavasarį, kai jis auginamas palankiausioje aplinkoje, turinčioje ne tokį kartaus skonį ir mažiausią oksalo rūgšties kiekį. Špinatus geriausia laikyti šaldytus.
Tai turi būti padaryta iš karto po produkto surinkimo ir paruošimo, nes bet kuriame augale sandėliavimo metu nitratai virsta nitritais, kurie kenkia sveikatai. Buvo sukurta daug užšaldymo būdų. Iš jų galite pasirinkti tinkamą variantą savo mėgstamiems patiekalams.
Šaldytų špinatų nauda ir žala
Špinatų, šaldytų be terminio apdorojimo, nauda buvo vertinama jau seniai.
Cheminė lapų sudėtis po jų vartojimo daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- normalizuoja žarnyno veiklą;
- padeda žmonėms, sergantiems geležies stokos anemija;
- vitaminas C apsaugo nuo regėjimo praradimo dėl su amžiumi susijusių priežasčių;
- įskaitant šaldytą produktą šaltuoju metų laiku, žmogus stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo peršalimo ligų;
- skatina svorio metimą;
- normalizuoja plaukų ir odos būklę;
- normalizuoja kraujospūdį ir sumažina insulto riziką;
- neleis susidaryti vėžinėms ląstelėms.
Špinatai yra mikroelementų ir vitaminų „bomba“ organizmui.
Kaip užšaldyti špinatus žiemai
Prieš užšaldydami špinatus namuose, turite juos paruošti. Geriau naudoti keraminį peilį, nes gaminyje yra rūgšties. Lapus visiškai panardinkite į dubenį su vandeniu ir kruopščiai nuplaukite, kad nepažeistumėte. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės visas skystis.
Ištieskite virtuvinį rankšluostį, paskleiskite žoleles ir leiskite joms išdžiūti.Paspartinti procesą galite nuvalydami servetėle.
Sausas šaldymas žiemai
Šis šviežių špinatų užšaldymo variantas yra populiariausias ir greičiausias. Bet tai galima padaryti dviem būdais:
- Ištisi lapai. Surinkite juos į krūvas po 10 vienetų ir susukite į ritinius. Fiksuokite formą spausdami ranka. Užšaldykite ant lentos ir sudėkite į maišelį.
- Susmulkintas produktas. Lapus be stiebo supjaustykite 2 cm juostelėmis, sudėkite į plastikinį maišelį, apačioje šiek tiek sutankinkite ir susukite į tankų ritinį. Taip pat galite naudoti maistinę plėvelę.
Paruoštą produktą laikykite šaldytuve.
Blanšuotų špinatų šaldymas
Prieš užšaldymą galite blanširuoti šiais būdais:
- užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutę;
- sietelį su lapais nuleisti į verdantį vandenį tiek pat laiko;
- palaikyti garuose apie 2 minutes.
Svarbus dalykas čia bus tinkamas aušinimas. Iš karto po apdorojimo aukštoje temperatūroje, panardinkite lapus į ledinį vandenį, į kurį geriau dėti ledo.
Tada išspauskite, suformuodami identiškas figūras (rutuliukus ar pyragus). Padėkite ant lentos ir padėkite į šaldiklį. Užšaldytą produktą sudėkite į maišelį, sandariai uždarykite ir laikykite.
Kaip užšaldyti špinatus kaip tyrę šaldiklyje
Sušaldytus špinatus lengva virti briketuose. Blanširuotą produktą kartu su koteliu atvėsinkite ant ledo ir supilkite į maišytuvo dubenį. Po šlifavimo sudėkite į silikonines formas. Palaukite, kol visiškai sušals, išimkite iš formelių ir sudėkite kubelius į maišelį. Šis variantas labai patogus gaminant įvairius padažus.
Kaip namuose užšaldyti špinatus kubeliais su sviestu
Variantas beveik identiškas ankstesniam, tik reikia užpildyti formas iki pusės. Likusią erdvę reikia užpildyti minkštintu natūraliu sviestu.
Kaip skaniai išvirti šaldytus špinatus
Jei šviežia daržovė iškepa gana greitai, tai šaldytas produktas turi tam tikrų savybių, su kuriomis reikia susipažinti.
Kaip virti šaldytus špinatus
Tokiu atveju atitirpinti gali ir nebūtina, tačiau atminkite, kad sveiki lapai iškeps ilgiau. Tai užtruks maždaug 15 minučių. Kiti metodai užtruks daug mažiau laiko. Ruošiant sriubas, reikia į tai atsižvelgti ir komponentą įdėti prieš troškinant.
Kaip virti šaldytus špinatus keptuvėje
Vėlgi, viskas priklausys nuo pasirinkto produkto. Bet kokiu atveju reikės įkaitinti keptuvę su aliejumi, dėti į šaldiklį ir kepti iš pradžių atidarius dangtį, kad išgaruotų drėgmė, o po to pabaigti uždarius.
Kaip virti šaldytus špinatus orkaitėje
Jei kepimui reikia naudoti šaldytus špinatus kaip įdarą, pirmiausia produktą atitirpinti keptuvėje su trupučiu sviesto, kad išsiskirtų skystis. Jei lapai naudojami be blanširavimo, pirmiausia juos reikia atšildyti, o po to išvirti.
Ką galima gaminti su šaldytais špinatais?
Yra daugybė šaldytų špinatų virimo receptų. Be pačių šefų, šeimininkės virtuvėje pradėjo kurti įvairius skanius patiekalus, papildydamos sveikuoliškus produktus.
Vaisių kokteilio
Puikus vitaminingas gėrimas su fermentuotu pieno produktu.
Junginys:
- kefyras - 250 ml;
- špinatai (šaldyti) – 50 g;
- Himalajų druska, raudonieji pipirai, džiovinti česnakai - po 1 žiupsnelį;
- šviežios petražolės, violetinis bazilikas - po 1 šakelę;
- džiovintos petražolės - 2 žiupsneliai.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Iš anksto išimkite šaldyto produkto kubelį ir laikykite kambario temperatūroje.
- Kai suminkštės, suberkite prieskonius ir susmulkintas žoleles.
- Sumaišykite su blenderiu.
Supilkite į stiklinę ir gerkite tarp valgymų arba vietoj vakarienės.
Kepta menkė su saulėje džiovintais pomidorais
Tokiu atveju prie žuvies formoje esančios daržovės pakeis garnyrą.
Produktų rinkinys:
- menkės filė – 400 g;
- šaldyti špinatai – 400 g;
- Saulėje džiovinti pomidorai – 30 g;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- parmezanas - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- džiovintas rozmarinas - 1 šakelė.
Visi paruošimo etapai:
- Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis.
- Įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių, mėgstamų prieskonių ir stalo druskos.
- Aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepkite ant grotelių ne ilgiau kaip po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
- Susmulkinkite česnaką, pakepinkite aliejuje ir išmeskite. Į aromatinį mišinį suberkite špinatus, pasūdykite ir troškinkite apie 5 minutes.
- Saulėje džiovintus pomidorus pamirkykite šiltame vandenyje ketvirtį valandos. Skystį nupilkite ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Pridėti į troškintas daržoves.
- Kepimo indą paruoškite patepdami alyvuogių aliejumi. Sudėkite daržovių mišinį ir pabarstykite puse tarkuoto sūrio.
- Ant viršaus bus žuvies gabaliukai, užpilkite šiek tiek aliejaus ir apiberkite likusiu smulkintu parmezanu.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje tik 10 minučių.
Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Įdaryti grybai
Paprastas, bet labai sveikas užkandis.
Ingridientai:
- šaldyti špinatų lapai – 150 g;
- švieži pievagrybiai - 500 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- alyvuogių aliejus - 30 ml.
Paruoškite tokiu būdu:
- Grybus nuplaukite, pašalinkite pažeistas vietas ir nusausinkite.
- Nupjaukite stiebus, susmulkinkite ir pakepinkite kartu su atšildytais lapeliais.
- Prieš dėdami įdarą, kepurėles iš vidaus ir išorės patepkite česnakiniu aliejumi.
- Kepame karštoje orkaitėje 20 minučių.
Patiekite pabarstę žolelėmis.
Lazy koldūnai
Paruoškite:
- šaldytų kubeliais pjaustytų špinatų – 4 vnt.;
- grietinėlė - 4 šaukštai. l.;
- varškės - 400 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- miltai - 6 šaukštai. l.
Visi paruošimo etapai:
- Varškės gaminį sutrinkite su miltais, druska ir 1 kiaušiniu. Masė turi būti vienalytė.
- Špinatų kubelius sudėkite į keraminį dubenį su trupučiu vandens. Įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad atitirptų.
- Išspauskite sultis ir sutrinkite su grietinėle.
- Pailsėjusią tešlą padalinkite į 2 lygias dalis.
- Žaliąją masę išmaišyti į vieną gabalėlį ir padaryti dešrą.
- Dėkite ant kito iškočioto ir kiaušinio plakiniu patepto gabalėlio. Tvist.
- Įdėkite į šaldiklį maždaug 20 minučių, kad būtų lengviau pjaustyti.
- Virkite kaip įprastus koldūnus.
Sudėkite į lėkštes su sviestu ir kapotomis žolelėmis.
Aštri vištiena su špinatais
Kaip šio aromatingo patiekalo garnyrą galite virti ryžius.
Produktų rinkinys:
- vištienos krūtinėlė - 500 g;
- pomidorų gabalėliai - ½ šaukšto;
- supakuoti šaldyti špinatai – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- grietinėlė - 120 ml:
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šviežias imbieras, malti kmynai, kalendra - 1 a.š. l.;
- paprika, ciberžolė - ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- aitriosios paprikos – 2 vnt.;
- vanduo - 1,5 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio vadovas:
- Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
- Suberkite susmulkintą česnaką ir imbierą, pakepinkite porą minučių.
- Sumaišykite su kalendromis, kmynais, paprika, 1 arb. druska ir ciberžolė. Palikite ant ugnies minutę.
- Susmulkinkite nuluptas aitriąsias paprikas, konservuotus pomidorus, cinamoną, grietinėlę ir vandenį.
- Atšildytus ir nuvarvintus špinatus suberkite.
- Padažą uždengę troškinkite apie 5 minutes.
- Supjaustykite filė stambiais gabalėliais ir suberkite į padažą, įberkite druskos (1/2 šaukštelio).
- Uždenkite ir virkite, kol iškeps.
Prieš patiekiant geriau išimti cinamono lazdelę.
Dietiniai patiekalai iš šaldytų špinatų
Špinatus labai mėgsta savo sveikata ir figūra besirūpinantys žmonės. Pateikiamas nuostabus receptų pasirinkimas.
Špinatų pupelių sriuba
Lengvas pirmasis kursas, kuris pripildys jus energijos.
Junginys:
- šaldyti špinatų lapai – 200 g;
- didelės morkos – 2 vnt.;
- vidutinio dydžio pomidorai – 3 vnt.;
- saliero šaknis - 200 g;
- saliero stiebas – 1 vnt.;
- žalios pupelės – 1 valgomasis šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- svogūnas – 2 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė.
Veiksmų algoritmas:
- Paruoškite 1 svogūną, 1 morką ir 100 g salierų. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite daržovių sultinį. Išimkite gaminius, jų nebereikės.
- Atskirai išvirkite pupeles.
- Ant viryklės padėkite gilią didelę keptuvę ir įkaitinkite su aliejumi.
- Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
- Sudėkite pjaustytą salierą ir morkas.
- Supilkite sultinį, suberkite susmulkintą česnaką su krapais ir pomidorus, kurių odelės prieš tai nuimtos, užplikytos verdančiu vandeniu ir sutrintos į tyrę.
- Troškinkite po dangčiu ketvirtį valandos.
- Sudėkite pupeles ir susmulkintus daržovių lapus.
Po 10 minučių sriuba bus paruošta.
Kreminė grybų sriuba su špinatais
Junginys:
- špinatai (šaldyti) – 200 g;
- pievagrybių – 300 g;
- vanduo – 1 l;
- sviestas - 60 g;
- bulvės - 300 g;
- svogūnai – 3 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Išvirkite su česnaku ir 1 svogūnu. Kai būsite pasiruošę, pastarąjį išmeskite.
- Įkaitinkite didelį puodą ir ištirpinkite sviestą.
- Pakepinti smulkintus svogūnus ir grybus. Pabaigoje suberkite šaldytus blanširuotų špinatų kubelius ir virkite, kol iškeps, nepamiršdami įberti prieskonių ir druskos.
- Sudėkite virtas bulves ir plakite trintuvu iki beveik vientisos masės.
- Supilkite vandenį, likusį išvirus bulves.
- Sumaišykite.
Palikite apie 10 minučių ir patiekite su žolelėmis.
Lengvas kreminis šaldytų špinatų garnyras
Garuose virtų špinatų su grietinėle receptas labai paprastas ir puikiai tiks lengvam užkandžiui.
Ingridientai:
- šaldyti špinatai – 0,5 kg;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- grietinėlė (mažo riebumo) - 3 šaukštai. l.
Padažui:
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- pienas – 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas – 2 v.š. l.
Išsamus receptas:
- Atšildykite špinatų lapus (neblanširuotus), išvirkite ir susmulkinkite trintuvu.
- Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje, po truputį pilkite pieną, kad būtų lengviau maišyti, laikykite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
- Įpilkite daržovių tyrės, druskos, grietinėlės, granuliuoto cukraus ir prieskonių.
Kai mišinys užvirs, atidėkite ir uždenkite. Jau po 5 minučių galite pradėti valgyti.
Makaronai kreminiame padaže su špinatais
Soti vakarienė, kuri mažais kiekiais nepakenks jūsų sveikatai.
Ingridientai:
- svogūnai – 3 vnt.;
- šaldytų špinatų pusgaminių – 400 g;
- sviestas - 30 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- makaronai - 250 g.
Išsamus aprašymas:
- Įdėkite maišelį šaldytų žalių daržovių ir palikite kambario temperatūroje.
- Svogūną pakepinkite keptuvėje su lydytu sviestu.
- Suberkite špinatus ir patroškinkite, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę ir pavirę kelias minutes palikite ant ugnies. Pagardinkite druska, galite įberti pipirų, šviežių žolelių ir muskato riešuto.
- Atskirai išvirkite makaronus.
Prieš patiekdami apkepkite makaronus su padažu.
Šaldytų špinatų troškinys su bulvėmis ir vištiena
Produktų rinkinys:
- bulvės - 500 g;
- morkos - 100 g;
- vištienos krūtinėlė - 300 g;
- šaldytų špinatų kubeliai – 200 g;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- sviestas - 40 g.
Visi šaldytų daržovių troškinio paruošimo etapai:
- Nulupkite ir išvirkite bulves ir morkas. Padarykite daržovių tyrę su kiaušiniais, įberkite druskos.
- Sušaldytus špinatus pakaitinkite keptuvėje su dangčiu ir išgarinkite drėgmę.
- Sumaišykite su vištienos faršu.
- Kepimo formą ištepkite gabalėliu sviesto.
- Sudėkite pusę bulvių košės ir išlyginkite.
- Užtepkite įdarą iki galo.
- Uždenkite likusia tyrele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite troškintuvą 40 minučių.
Supjaustykite porcijomis ir patiekite su grietine.
Kalorijos šaldytuose špinatuose
Reikėtų atsižvelgti į tai, kad šiuo atveju šaldyto produkto kalorijų kiekis padidės ir sudarys 34 kcal 100 g.
Išvada
Šaldyti špinatai – geriausias pasirinkimas daržovėms laikyti namuose, juolab, kad tai padaryti gana paprasta. Jo reikėtų dėti į maistą, kad organizme išlaikytų maistinių medžiagų balansą.
