Turinys
- 1 Kukurūzų šaldymo privalumai
- 2 Kukurūzų paruošimas šaldymui
- 3 Kaip tinkamai užšaldyti kukurūzų varpą
- 4 Kaip užšaldyti kukurūzų branduolius
- 5 Ar galima užšaldyti konservuotus kukurūzus?
- 6 Ar galima užšaldyti virtus kukurūzus?
- 7 Kiek laiko galima laikyti šaldytus kukurūzus?
- 8 Kaip teisingai atšildyti kukurūzus
- 9 Kaip virti šaldytus kukurūzus
- 10 Išvada
Dauguma šeimininkių žino, kokie sveiki ir skanūs yra šaldyti kukurūzai žiemą. Norint pamaloninti save kvapniomis šviežiomis burbuolėmis šaltuoju metų laiku, nereikia nei dėti daug pastangų, nei išleisti daug laiko ir pinigų. Tačiau daugelis neišmanėlių šaldytas daržoves ruošia neteisingai. Dėl to prarandama dauguma naudingų produkto savybių. Verta daugiau sužinoti apie šaldytų kukurūzų laikymą žiemai.
Kukurūzų šaldymo privalumai
Kukurūzus žiemai galima paruošti dviem būdais: konservuoti ir šaldyti. Antrasis būdas yra paprastesnis ir pelningesnis. Pirma, užšaldyti yra daug lengviau ir pigiau nei konservuoti. Antra, tai leidžia išsaugoti daržovę beveik originalia forma. Šaldytos burbuolės turi viską: originalaus produkto aromatą, spalvą ir skonį, o svarbiausia – naudingos medžiagos išlieka tos pačios sudėties.
Kukurūzų paruošimas šaldymui
Prieš dedant daržovę į šaldiklį, ją reikia tinkamai apdoroti. Būtina pašalinti lapus ir kukurūzų šilką. Norėdami tai padaryti, nuo kopūsto galvutės buko galo reikia nupjauti 1–2 cm nevalgomos dalies. Tada valymo procesas bus daug lengvesnis. Nuluptas kopūstų galvas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite, kad sušalę grūdeliai nesuliptų ir drėgmė nevirstų ledu. Jei kukurūzai bus užšaldyti jau paruošti, išvirkite.
Yra šeimininkių, kurios, ruošdamos jas žiemai, nemano, kad būtina plauti daržovių. Bet tai neteisinga ir gali sukelti nemalonių pasekmių. Vanduo nuplauna nešvarumus, bakterijas, parazitus, dalis jų nežūva net esant labai žemai temperatūrai ir gali patekti į organizmą, sukeldami apsinuodijimą ir kitus neigiamus simptomus.
Kaip tinkamai užšaldyti kukurūzų varpą
Norint gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį žiemą, šviežias daržoves geriau užšaldyti. Tuo pačiu metu kukurūzų galvutės bus ryškios, sultingos ir aromatingos, jei jos bus blanširuotos.
Jokio apdorojimo
Paruoškite kukurūzų burbuoles, suvyniokite jas į maistinę plėvelę ir kompaktiškai įdėkite į šaldiklio skyrių. Daugiau nieko nereikia – taip lengviausia užšaldyti daržoves. Jo skoniui pagerinti po atšildymo naudojami įvairūs kulinariniai būdai, bet apie tai vėliau.
Po blanširavimo
Ruošiant šaldyti kukurūzų burbuoles galima blanširuoti, o tai padeda ne tik išsaugoti daržovių savybes, bet ir pailginti jų galiojimo laiką.Kopūstų galvos panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 5 minutes. Tada staigiai nutraukdami gaminimo procesą, panardinkite į dubenį su lediniu vandeniu.
Faktas yra tas, kad daržovėse yra fermentų, kurie ir toliau išlieka aktyvūs esant žemai temperatūrai. Dėl jų aktyvumo pagreitėja įvairūs biocheminiai procesai, įskaitant irimo, puvimo, gedimo reakcijas. Šaldytų daržovių šoko terminis apdorojimas, nors ir trumpalaikis, padeda sustabdyti šį procesą.
Kaip užšaldyti kukurūzų branduolius
Labiau patartina nuimti šaldytus kukurūzų grūdus, nes jų taikymo sritis žymiai didėja. Dabar daržovę galima naudoti ne tik kaip savarankišką patiekalą, bet ir kaip papildomus ingredientus įvairiuose kulinariniuose receptuose. Šaldytos kukurūzų pupelės naudojamos sriuboms, salotoms, garnyrams ir kitiems patiekalams gaminti.
Neapdorotas
Šviežiai nuskintus kukurūzus reikia užšaldyti. Ilgai laikant jame pradeda kauptis krakmolingos medžiagos, kurios gerokai sugadina produkto skonį. Jie paverčiami iš natūralaus cukraus, esančio daržovėje.
Norėdami atskirti grūdus nuo kopūsto galvos, juos reikia atsargiai aštriu peiliu nupjauti iki pat pagrindo. Tada įdėkite į maišelį ar kitą tinkamą indą, visada sandariai uždarytą, ir padėkite į šaldiklį iki žiemos.
Po blanširavimo
Išblanširavus kukurūzų burbuoles, reikia palaukti, kol jos atvės iki kambario temperatūros. Tada pabandykite atskirti grūdus rankomis. Jei tai nepadeda, naudokite peilį ar kitą prietaisą. Kukurūzams valyti yra specialūs prietaisai, rankiniai ir elektriniai gliaudytuvai, todėl dėl to problemų neturėtų kilti.
Geriau naudoti patvarius laikymo maišelius, kad jie nesuplyštų. Grūdų masę reikia padalyti į mažas porcijas – taip nereikės atitirpinti visos 100 g tiekimo.. Jei daržovė užšaldoma pirmą kartą, joje pasilieka daugiau nei pusė maistinių medžiagų, tačiau pakartojant procedūrą jie visiškai sunaikinami.
Ar galima užšaldyti konservuotus kukurūzus?
Kartais, paruošus šventinius patiekalus, lieka pusė skardinės konservuotų kukurūzų. Taupios šeimininkės išmoko išsaugoti tokius likučius juos užšaldant. Tai leidžia pratęsti konservuotų kukurūzų galiojimo laiką (po atidarymo) iki kito karto. Tai galite padaryti taip:
- nusausinkite vandenį ir nusausinkite grūdus rankšluosčiu;
- užšaldyti urmu;
- supilti į maišelį;
- įdėti į šaldiklį.
Galite iš karto supakuoti į plastikinį maišelį, kurį reikia periodiškai pakratyti. Šaldyta masė be šito sulips.
Ar galima užšaldyti virtus kukurūzus?
Prieš užšaldant, kukurūzus galima virti, kol suminkštės, o tada įdėti į šaldiklį. Tai galite padaryti dviem būdais:
- Visiškai, jei žiemą norisi pasilepinti šviežiomis sultingomis burbuolėmis. Virkite juos, kol paruošite, atvėsinkite ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Žiemą šaldytas kopūstų galvas meskite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes 100 laipsnių temperatūroje.
- Pupelėse. Šis būdas labiau tinka sriuboms, troškiniams, troškiniams, kūdikių maistui. Virkite visą, atskirkite grūdus nuo ląstelių, pirma viena eilė, likusi dalis bus lengviau. Pakuokite mažomis porcijomis (vienu metu) į plastikinius maišelius.
Kiek laiko galima laikyti šaldytus kukurūzus?
Šaldyti kukurūzai gali būti laikomi labai ilgai, iki pusantrų metų. Todėl ant kiekvieno konteinerio (pakelio) būtina pasirašyti derliaus nuėmimo datą, kad vėliau nebūtų painiojamas senas derlius su nauju. Virtas daržoves taip pat galima laikyti ilgai, iki kito sezono.
Kaip teisingai atšildyti kukurūzus
Žalias užšaldytas kukurūzų burbuoles reikia išimti iš šaldiklio ir leisti atitirpti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Tada virkite kaip įprasta verdančiame pasūdytame vandenyje 30-40 minučių.
Kaip virti šaldytus kukurūzus
Sušalusias kopūstų galvas leiskite atitirpti, užpilkite jas verdančiu vandeniu, kad grūdeliai būtų sultingi ir minkšti. Leiskite virti. Jei šaldytos burbuolės pirmiausia panardinamos į šaltą vandenį, tada jam verdant į jį išsiskirs visos naudingos daržovės medžiagos ir sultys. Jei užpilsite verdančiu vandeniu, paviršius nuplikys, susidarys apsauginė plėvelė, kuri neleis prarasti šaldytų kukurūzų skonio ir maistinių savybių.
Vienai kopūsto galvai reikia paruošti 250-300 ml verdančio vandens. Viską supilkite į keptuvę, sudėkite burbuoles ir uždarykite dangtį. Viršutiniai sluoksniai, išsikišę virš vandens, bus išgaruoti. Daugelis žmonių klysta manydami, kad kuo ilgiau gamins, tuo jis bus minkštesnis. Tačiau rezultatas yra priešingas! Ilgai verdant susidaro krakmolas, o šaldyti kukurūzai tampa kieti ir beskoniai.
Kad šaldyti pašariniai kukurūzai išliktų sultingi, prieš gamindami juos reikia dvi valandas pamirkyti piene. Jis taps saldus, jei virimo metu į litrą vandens įbersite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.Norėdami išsaugoti natūralią šaldytos daržovės spalvą, į keptuvę taip pat turite supilti pusės citrinos sultis (2,5-3 litrai). Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, paimkite dantų krapštuką ir juo pradurkite kopūsto galvą.
Jei jis susilenkia ar sulūžta, galite virti dar penkias minutes, tada išjunkite. Leiskite kopūstų galvoms kurį laiką (5 minutes) pastovėti karštame vandenyje, kad būtų dar sultingesnės. Kad šaldyti kukurūzai išliktų minkšti, nesūdykite jų verdant arba vandenyje. Druska skatina sulčių išskyrimą iš grūdų. Todėl prieš patiekiant kukurūzus būtina pasūdyti.
Receptas su pienu
Nuostabų patiekalą išgausite piene išvirę šaldytus kukurūzus. Įgauna neįprastai subtilų kreminį skonį. Užšaldytas burbuoles, kurios atšilo šaldytuve, galima paruošti taip:
- dalimis supjaustykite į keletą dalių, kad jie būtų geriau prisotinti pienu;
- įpilkite vandens, kad lengvai apsemtų;
- supilkite pieną, užpildydami trūkstamą tūrį;
- kepkite 10 minučių 100 laipsnių temperatūroje;
- įpilkite 50 g sviesto, tiek pat išvirkite;
- išjungti, palaikyti uždengtą 20 minučių, kol grūdai taps sultingi;
- Patiekdami kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska.
Virimo laikas gali skirtis, viskas priklauso nuo šaldytų kopūstų galvų veislės ir brandos laipsnio. Juos kepti ant grotelių dar skaniau.
Išvada
Šaldyti kukurūzai žiemą padės į jūsų mitybą įnešti vasaros gaivumo ir ryškių spalvų bei pamaitins organizmą naudingomis medžiagomis. Dėl paprastumo ir lengvo paruošimo šis gaminys yra prieinamas kiekvienuose namuose.
