Turinys
Salierų lapų derliaus nuėmimas žiemai, kai lentynose ištisus metus gausu žalumynų, yra visiškai pagrįsta. Sunku nesutikti, kad visos daržovės, vaisiai, uogos ir prieskoninės žolės, išbandytos ne sezono metu, nepaliko jokio malonumo. Be to, vitaminų ir maistinių medžiagų buvimas juose kelia abejonių. Visai natūralu, kad kiekviena šeimininkė savo šeimą visada nori palepinti tik sveikais savo rankomis užaugintais augalais.
Naudingos salierų lapų savybės
Žaliųjų lapų salierai yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Augalas turi unikalią savybę sulėtinti senėjimo procesą. Kvepianti žaluma turi galią atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą, kuri yra vertinga vyresnio amžiaus žmonėms.
Žmonės, kurių psichoemocinė būklė nestabili, į savo racioną turėtų įtraukti salierų lapų ir apsirūpinti preparatais, nes jie teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Augalų vartojimas didelėmis porcijomis normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Sultingų lapų veislėje gausu:
- karotino;
- asparaginas;
- nikotino rūgštis;
- tirozinas;
- eteriniai aliejai;
- mikroelementai;
- vitaminai: A, B, K, E, C;
- mineralai: kalis, fosforas, kalcis, magnis, manganas, cinkas, geležis.
Periodiškas salierų lapų vartojimas salotose, pirmame ir antrame patiekaluose prisideda prie šių augalo savybių pasireiškimo:
- antiseptikas;
- tonikas;
- padidina hemoglobino koncentraciją kraujyje;
- vidurius laisvinantis;
- žadina apetitą, gerina virškinimą;
- imunostimuliuojantis;
- gerina kraujotaką;
- antioksidantas;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- regeneruojantis;
- pašalina alergines apraiškas;
- atkuria kraujospūdį, vertingas sergant hipertenzija.
Verta paminėti, kad lapinis augalas yra vertingas vyrams, nes jame yra androsterono – vyriško hormono, gerinančio potenciją. Moterims salierų lapeliai vertinami dėl maistinių skaidulų, kurios padeda deginti riebalus. Jei esate linkę į patinimą, augalą reikia įtraukti į savo racioną, nes natūralus komponentas pašalina skysčių perteklių ir padeda sumažinti mėšlungį skausmingų menstruacijų metu.
Pagrindinės salierų lapų derliaus nuėmimo žiemai taisyklės
Svarbu ne tik auginti žaliąsias lysves. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad tam, kad augalas šaknyje, stiebe ir lapuose sukauptų maksimalų vertingųjų medžiagų kiekį, derliaus nuėmimas turėtų prasidėti dar neprasidėjus žydėjimui.
Salierai žydi arčiau rugpjūčio vidurio, o derliaus nuėmimo laikas turėtų būti birželio pabaigoje, trečiojo vasaros mėnesio pradžioje. Būtent šiuo metu derlius laikomas subrendusiu, o vertinga energija neeikvojama žydėjimui.
Iš prekybos centrų lentynų galite ir toliau pirkti sultingų salierų kekes, tačiau verta manyti, kad jie užauginti nenatūraliai, pridedant trąšų ir kitų augimui skirtų chemikalų ir jokios naudos neduos. Be to, tie, kurie mėgsta augalą vartoti dideliais kiekiais, gali išprovokuoti nepageidaujamas organizmo reakcijas.
Kaip išsaugoti salierų lapus žiemai
Lapinius salierus be didelių pastangų galima laikyti žiemai. Pridėjus produktą prie maisto, bet koks patiekalas prisotinamas vitaminais ir mikroelementais. Norėdami pasigaminti atsargų žiemai, naudokite vieną iš kelių siūlomų būdų, o jei norite paįvairinti savo mitybą, darykite tai iš karto.
Derliaus nuėmimo būdai:
- Džiovinimas.
- Sušalimas.
- Sausas marinavimas.
- Sandėliavimas be jokių manipuliacijų.
Kiekviena šeimininkė išsirinks savo mėgstamą būdą.
Džiovinami salierų lapai
Derliui išdžiovinti nereikia nieko išradinėti. Nupjauta žalia dalis nuplaunama, išdžiovinama ir susmulkinama.
Išdžiovinti augalų fragmentai supilami į medžiaginį maišelį arba stiklinį indą. Taip salierų preparate išsaugomi vitaminai ir eteriniai aliejai.
Taip pat galite juos džiovinti kekėmis. Norėdami tai padaryti, nupjautą karūną nuplaukite, pašalinkite pažeistas skeveldras ir suriškite. Pakabinkite sausoje patalpoje su gera oro cirkuliacija. Kaip papildomą variantą galite džiovinti ant stalo išdėliotas žoleles. Kadangi procesas yra ilgas, žalumynus rekomenduojama uždengti marle.
Kaip užšaldyti salierų lapus žiemai
Šiandien žmonės vis labiau tolsta nuo konservavimo, pirmenybę teikia natūraliems paruošimo būdams. Šaldymas yra paprastas ir populiarus būdas laikyti pasėlius iki derliaus nuėmimo.Tokiu atveju laikomasi šio veiksmų algoritmo:
- žali lapai nuplaunami, piktžolių lapai pašalinami;
- leiskite vandeniui nutekėti;
- susmulkintas;
- dedamas į ledo padėklus;
- užpildyti vandeniu;
- veikiami žemos temperatūros.
Šis kubas atšiauriu šaltuoju metų laiku suteiks pavasario atspalvio.
Salierų lapus žiemai galite užšaldyti ir sausuoju būdu. Norėdami tai padaryti, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- žalumynai išrūšiuojami, pažeisti lapai pašalinami;
- galite sutvarkyti kelių rūšių augalus;
- nuplaukite visus ingredientus, leiskite vandeniui nutekėti ir šiek tiek išdžiovinkite;
- krapai, petražolės, salierai supjaustyti smulkiai;
- supilstyti į plastikinius indus ar maišelius.
- laikomi šaldiklyje.
Jei po atšildymo pakartotinai neužšaldomas, produktas gali išsilaikyti iki kito derliaus, aprūpindamas jį vitaminais ir mineralais.
Kaip paruošti salierų lapus žiemai
Žiemą galite parodyti savo vaizduotę ir naudoti kitus šviežių lapinių salierų paruošimo būdus, neprarasdami naudingų augalo komponentų. Įrenginyje nėra nenaudingų dalių. Salierus galima dėti į paruoštus patiekalus ir paruošti atskirai kaip sveiką maistą. Lapinis salieras ir jo paruošimo žiemai receptai šiandien yra paklausūs, nes tai vertingų natūralių ingredientų šaltinis.
Marinuoti salierų lapai žiemai
Marinuotos žalios lapinių salierų dalys puikiai dera su daržovėmis, kartais derinamos su vaisiais ir uogomis.
Norėdami paruošti salierų lapus žiemai pagal receptą, jums reikės:
- salierų lapai - 1 kg;
- česnako skiltelės - 10 vnt;
- lauro lapai - 4 vnt;
- pipirų žirneliai - 8 vnt.
Marinatui imkite:
- vanduo - pusantro litro;
- actas 9% - 400 ml;
- druska - 100 g;
- cukrus - 100 g.
Svarbu laikytis veiksmų algoritmo.
Žalioji salierų masė nuplaunama ir rūšiuojama. Česnakai ir lauro lapai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną. Iš viršaus sandariai sutankinami supjaustyti saliero lapų gabaliukai. Talpyklos užpildomos karštu marinatu ir sterilizuojamos 25 minutes. Hermetiškai uždarytas.
Lapinių salierų prieskoniai
Aštrūs salierų prieskoniai naudojami kaip padažas prie mėsos patiekalų, kaip užpilas sriubose arba kaip savarankiškas patiekalas.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- žalios lapinio augalo dalys - 500 g;
- žali petražolių lapai - 500 g;
- česnakai - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- pomidorų pasta - 500 g;
- druska - 140 g;
- cukrus - 150 g;
- augalinis aliejus - 150 g.
Veiksmų algoritmas yra toks: visi ingredientai perleidžiami per mėsmalę, sumaišomi iki vientisos masės, o ruošinys uždengiamas storais plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltame rūsyje 5 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas yra trijų litrų talpos arba 6 pusės litro stiklainiai.
Salierų lapeliai žiemai, sausas sūdymas
Sausas sūdymas gali būti naudojamas dideliems salierų lapų kiekiams konservuoti. Produktas naudojamas kaip kvapioji medžiaga prie įvairių patiekalų. Svarbu atsižvelgti į tai, kad galutiniam rezultatui gauti naudojamas didelis druskos kiekis.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- žali salierų lapai - 1 kg;
- druska - 250 g.
Žalumynai iš anksto nuplaunami ir išdžiovinami, susmulkinami, sumaišomi, kad gautųsi vienalytė masė ir supilami į stiklainius. Kai virš sandariai supakuotos žolės paviršiaus pasirodo skystis, konteineriai uždaromi. Ruošinys laikomas vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos.
Šviežių žalių salierų lapų laikymas
Tie, kurie nori ištisus metus lepintis šviežiomis salierų kekėmis, rudenį iškasa augalą kartu su šaknimis. Jie užkasa jį žeminiame rūsyje. Taip pat galite nupjauti vainikėlį nuo šaknies, išdžiovinti lapkočius, apvynioti plėvele ir padėti ant šaldytuvo lentynos +1 temperatūroje.
Vadovaujantis paprastomis rekomendacijomis, žalumynai laikomi iki pavasario.
Galiojimo laikas
Ne visi turi galimybę auginti žalumynus savo sodo lysvėse. Pirkdami salierą atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- paspaudus kotelį pirštu pirkėjas jaučia elastingumą, šviežias salieras neprasispaus;
- Jei atkreipiate dėmesį į lapų produktą, tada švieži lapai yra kieti ir lygūs;
- Prieš pirkdami bakstelėję stiebus galite sužinoti, ar augalas yra valgomas, tušti stiebai vartoti netinkami.
Geros kokybės salierai turi būti intensyviai žalios spalvos, be pageltimo požymių ant lapų. Verta žinoti, kad iš parduotuvių lentynų pirktos kekės užteks kelioms dienoms, o šaldytuve – dešimtmečiui.
Tinkamai išdžiovintas augalas yra gražios žalsvos spalvos, intensyvaus kvapo ir gali būti laikomas sausoje patalpoje iki kito derliaus.
Jei laikomasi visų technologinių procesų, marinuoti salierai gali būti laikomi iki dvejų metų ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje.
Rūsyje užkastos šaknys želdinius saugo du mėnesius. Naujuose sausuose polietileniniuose maišeliuose 0 - +10 laipsnių temperatūroje žali lapai nepažeisti laikomi kiek daugiau nei ketvirtadalį. Šaldytuve ir +5 temperatūroje lapų veislė gali išsilaikyti iki šešių mėnesių.
Išvada
Salierų lapų derliaus nuėmimas žiemai turėtų tapti privalomu ritualu kiekvienos šeimininkės gyvenime. Salierų žalumynai turi intensyvų kvapą. Jis traktuojamas skirtingai, tačiau yra patiekalų be aromatinių lapelių, kurie nėra visiškai atidaromi. Per dieną suvalgius po truputį šio augalo, organizmo barjerinės funkcijos gali gerokai sustiprėti, o kiekviena moteris to siekia rūpindamasi savo šeima. Be vertingų maistinių savybių, žalieji lapai gerai gydo žaizdas, gydo nudegimus, atkuria pažeistų audinių vientisumą. Ruošdami antpilą iš lapinio augalo, žmonės išvalo organizmą nuo toksinių junginių, toksinų ir laisvųjų radikalų sankaupų.
