Turinys
Kiekvienas turėtų pasirūpinti, kad ant pietų stalo ištisus metus būtų vitaminų iš sodo. Bruknes, braškes, avietes, vyšnias ir kitas gamtos dovanas galite užšaldyti greitai ir lengvai, išsaugant visą cheminę sudėtį. Iš straipsnio sužinosime, kaip tai padaryti teisingai.
Ar galima bruknes šaldyti žiemai?
Šaldymas yra pats švelniausias maisto laikymo būdas, leidžiantis išlaikyti jį šviežią ir sveiką. Kartais nepavyksta teisingai užšaldyti bruknių. Prarandami vitaminai, originali išvaizda ir aromatas. Pažiūrėkime, kaip tinkamai užšaldyti bruknes namuose.
Ar man reikia nuplauti bruknes prieš užšaldant?
Kai vaisiai nuimami, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į tai, ar juose nėra šiukšlių, nesubrendusių, supuvusių egzempliorių, lapų, uodegų ir vabzdžių. Norėdami užšaldyti bruknes žiemai, turėtumėte atidžiai jas visas išrūšiuoti. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Kitas žingsnis yra kruopštus džiovinimas. Užtepkite ant bet kokio drėgmę sugeriančio paviršiaus ir pašalinkite skysčio perteklių.Tam galite naudoti:
- servetėlė;
- popierius;
- rankšluostis;
- medvilninis audinys.
Šaldytų bruknių nauda
Vaisiuose yra daug vandens, kurio kiekis siekia 80%. Likusi masė gaunama iš:
- angliavandeniai – 8–10 %;
- organinės rūgštys (citrinų, obuolių, benzenkarboksi, chinino, vyno, salicilo, pieno, gintaro) – 2–2,7 %;
- pektino medžiagų – 0,63 %;
- polifenoliai;
- vitaminai (C, PP);
- eterinis aliejus;
- mineralai (fosforas, geležis);
- kitos medžiagos.
Šaldytos bruknės ir iš jų pagamintos receptūros nuo seno naudojamos gydymui, profilaktikai, organizmo stiprinimui. Šviežios uogos, įskaitant šaldytas, turi daug gydomųjų savybių:
- Puikus diuretikas, galintis slopinti ir uždegiminį procesą. Šių dviejų savybių derinys daro šią uogą būtina gydant pielonefritą ir cistitą.
- Vitaminų ir mineralų sandėlis. Bruknių pagalba galite sustiprinti organizmą žiemos peršalimo metu.
- Jis valo kraujo sudėtį: pašalina cholesterolį, normalizuoja glikemijos lygį, didina hemoglobino kiekį ir krešėjimą.
- Gydo širdį, gerina jos ritmą, mažina kraujospūdį.
- Gerina virškinimą, apetitą, didina skrandžio rūgštingumą.
- Atkuria regėjimo funkciją.
- Pagreitina žaizdų gijimą ir daro odą elastingą.
Kaip matyti iš aukščiau pateikto, šaldytos bruknės ir jų naudingos savybės gali tapti įvairių ligų gydymo ir profilaktikos priemone.
Šaldytų bruknių kalorijų kiekis
Šviežių ir šaldytų uogų energinė vertė yra beveik tokia pati, jei jos laikomos be pridėtinio cukraus. Dėl daugelio cheminių procesų, vykstančių šaldant, kalorijų kiekis gali šiek tiek sumažėti. Taigi šviežios uogos turi 46 kcal, paruoštos žiemai – 43 kcal.
Kaip užšaldyti bruknes šaldiklyje dalimis
Bruknes žiemai galite šaldyti šaldytuve su sveikomis uogomis, be pašalinių priedų. Daugelis žmonių mėgsta pridėti cukraus. Kad vaisiai nesuliptų, bruknes žiemai turėtumėte užšaldyti etapais:
- Ant padėklo sudėkite ploną uogų sluoksnį ir įdėkite į šaldiklio skyrių.
- Vaisiams sukietėjus, supilti į indą (maišelį) ir laikyti -18 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje.
Kaip tinkamai užšaldyti bruknes su cukrumi žiemai
Uogos gana karčios, todėl skoniui pagerinti galite bruknes šaldyti su cukrumi. Norėdami užšaldyti cukraus ir uogų masę, imkite lygiomis dalimis. Viskas sumalama trintuvu arba mėsmale. Pilama į konteinerius ir plastikinius puodelius.
Šaldytų uogų tinkamumo laikas
Šaldytų maisto produktų tinkamumas priklauso nuo kelių veiksnių. Patartina savo namuose turėti šaldytuvą ar šaldiklį su modernia No Frost aušinimo sistema. Priešingai, įprasti seni šaldytuvai negali užtikrinti greito ir gilaus užšaldymo, o tai visiškai išsaugo gaminio struktūrą.
Temperatūra kameroje turi būti palaikoma pastoviu lygiu ir nekyla aukščiau -18 laipsnių. Jei jis yra -10 laipsnių ribose, kaip senuose šaldytuvuose, tokiu atveju galiojimo laikas žymiai sumažėja.
Bruknės, skirtingai nei kitos uogos, gali būti laikomos gana ilgai – nuo 12 mėnesių iki 2–3 metų. Bet taip yra, jei jis yra visiškai užšaldytas gryna forma. Paruoštas kitais būdais, pavyzdžiui, su cukrumi, sumaltas, galima laikyti iki metų.
Ką galima pagaminti iš šaldytų bruknių
Iš vaisių paruošiama puiki tinktūra. O tai, kad jie sušaldyti, netgi į naudą. Tokiu atveju uogų masė išskiria daugiau sulčių. Ir tai suteikia galutiniam produktui ryškesnę spalvą ir sodresnį skonį.
Sultys turi visą puokštę nuostabių savybių. Jis taip pat mažina hipertenziją ir gali padidinti vaiko apetitą. Jis reikalingas sergant mažo rūgštingumo gastritu, stiprinti kraujagysles, taip pat kaip choleretinis, antisklerozinis, hipoglikeminis ir kardiotoninis agentas.
Kaip teisingai atšildyti bruknes
Patikimiausias būdas atitirpinti maistą – įdėti jį į šaldytuvą apatinėje lentynoje. Tada procesas vyks palaipsniui, o tai sutaupys vitaminų. Kartais ruošiant maistą laikas paskubinamas. Tokiu atveju bruknių maišelį leidžiama panardinti į šaltą vandenį. Atitirpinimo procesas paspartės ir po dešimties minučių galėsite pradėti jį naudoti.
Galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje atitinkamu režimu, esant mažiausia galiai. Priešingu atveju uogų rutuliukai viduje bus sušalę, o išorėje – minkšti. Bet tai turėtų būti padaryta prieš pat gaminant ar vartojant produktą.
Ką galima gaminti iš šaldytų bruknių?
Remdamiesi uogomis, galite atlikti bet kokius kulinarinius eksperimentus. Jie dažniausiai naudojami:
- želė, kompotai, arbatos, vaisių gėrimai ir kt.;
- saldumynai (kepiniai, vaisių salotos, troškiniai, varškės gaminiai, uogienė ir kt.);
- salotos;
- padažai;
- mėsa;
- prieskoniai;
- košės.
Daug kas ruošiama iš šaldytų bruknių. Galima mirkyti, konservuoti ir pan.
Išvada
Bruknių užšaldymas neužima daug laiko, tai gali padaryti bet kas. Ir tada netrūks vitaminų, nebus ir peršalimo ligų. Šaldymas bruknių žiemai namuose – patikimas būdas sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų.
