Turinys
- 1 Ar galima užšaldyti paukščių vyšnias?
- 2 Kaip tinkamai užšaldyti paukščių vyšnias žiemai
- 3 Paukščių vyšnia, šaldyta ant šakų
- 4 Paukščių vyšnių uogų užšaldymas maišeliuose ar konteineriuose
- 5 Šaldanti paukščių vyšnia, susukta mėsmale
- 6 Kaip užšaldyti maltas paukščių vyšnias su cukrumi
- 7 Ką galite virti iš šaldytų paukščių vyšnių?
- 8 Šaldytų paukščių vyšnių tinkamumo laikas
- 9 Išvada
Daugelis mano, kad uogos, tarp jų ir paukščių vyšnios, šaldomos tik kompotams. O atšildytas virsta negražiai atrodančia vienalyte mase, kurią sunku bet kur panaudoti. Bet tai visai netiesa. Paukščių vyšnią galite šaldyti su atskiromis uogomis arba galite užšaldyti tiesiai su šakelėmis. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti natūralų uogų skonį ir aromatą. Be to, paukščių vyšnias galima užšaldyti praktiškai paruošto patiekalo pavidalu, kurį vėliau galima naudoti bet kuriuo metu, nebijant, kad ji aprūgs ar ant jos neatsiras pelėsių. Visa tai bus aptarta vėliau straipsnyje.
Ar galima užšaldyti paukščių vyšnias?
Pasivaišinti skaniomis ir sultingomis uogomis lauke siaučiant pūgai ir stiprėjant šalnoms – ne kiekvieno vasarotojo ir sodininko svajonė. Ir jei uogienė geriausiu atveju išlaiko patrauklų aromatą ir šiek tiek cukraus iškreiptą skonį, tada šaldytos uogos ir vaisiai po atšildymo gali pasirodyti beveik švieži. Ypač jei žinote kai kurias sušalimo paslaptis.Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, visiškai tinka paukščių vyšnioms, nors šios uogos nėra ypač mėgstamos sodininkų. Jis netgi vadinamas paukščių vaisiais, tarsi užsimindamas, kad jo vaisiai tinka tik paukščių maistui.
Tačiau iš tikrųjų ši uoga ne tik gana skani, bet ir sveika. Neįprastų patiekalų mėgėjai tikrai įvertins labai patrauklų paukščių vyšnių skonį ir aromatą. O jo gydomąsias savybes pripažino ir naudojo mūsų tolimi protėviai. O visi šie skoniai ir savybės puikiai išsilaiko šaldytose uogose. Be to, paukščių vyšnių paruošimo ir užšaldymo procesas yra labai paprastas ir trunka labai mažai laiko, skirtingai nuo kitų konservavimo būdų.
Kaip tinkamai užšaldyti paukščių vyšnias žiemai
Svarbiausias dalykas, kuris būtinai reikalingas tinkamam paukščių vyšnios užšaldymui, yra šaldiklio kamera moderniame šaldytuve arba atskirai stovinčiame šaldiklyje. Geriau, jei ji palaiko apie -18 °C ar žemesnę temperatūrą. Dar geriau, jei jame yra „šoko užšaldymo“ režimas, kuris leis greitai ir lengvai užšaldyti uogas.
Tačiau kalbant apie pačią paukščių vyšnią, pagrindinė paslaptis yra ta, kad per artimiausias 24 valandas galite užšaldyti tik nuo krūmų ar medžių surinktas uogas. Ilgiau laikytų uogų po skynimo neberekomenduojama šaldyti, nes jų skonis ir aromatas neišsaugomi originalios formos. Išvada gana paprasta – nereikėtų maišytis su šaldytais paukščių vyšnių vaisiais, įsigytais turguose ar, ypač, parduotuvėse. Paukščių vyšnių krūmų reikia ieškoti pas pažįstamus, draugus ar giminaičius. Arba netoliese esančiame miške.
Visi pažeisti, susiraukšlėję, nesveiki paukščių vyšnių vaisiai turi būti pašalinti. Būtent toks pasirinkimas padės geriausiai išsaugoti šaldyti paliktų uogų skonį ir aromatą.
Tada paukščių vyšnią reikia gerai nuplauti. Geriausia tai daryti vėsiame vandenyje, dideliame inde, kelis kartus keičiant vandenį, kad būtų kuo mažiau mechaninių įtempių ir nepažeistumėte gana plono uogų lukšto.
Paskutinė pasiruošimo šaldymui procedūra yra kruopštus paukščių vyšnių džiovinimas. Uogos vienu sluoksniu išbarstomos ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio ir kelioms valandoms dedamos į sausą ir šiltą vietą. Svarbu kruopščiai išdžiovinti paukščių vyšnią, nes nuo to priklausys uogų išsilaikymo laipsnis užšalimo ir vėlesnio atšildymo metu.
Likus 2 valandoms iki užšaldymo proceso pradžios, šaldiklis nustatomas į greitojo užšaldymo režimą arba į minimalią galimą temperatūrą (paprastai 20 °C).
Tada paukščių vyšnia užšaldoma vienu iš patogių metodų, išsamiai aprašytų tolesniuose skyriuose.
Paukščių vyšnia, šaldyta ant šakų
Paukščių vyšnių užšaldymas ant šakų – dar vienas būdas išsaugoti beveik natūralios uogos šviežumą ir skonį po atšildymo. Be to, daug lengviau rūšiuoti uogas. Šakas geriau nuplauti po nedidele tekančio vandens srove, tačiau paukščių vyšnių džiovinimas prieš užšalimą vis tiek lieka privaloma procedūra.
Norėdami užšaldyti šakeles, turite paruošti plokščius padėklus, kurių dydis yra toks, kad lengvai tilptų į šaldiklį.
Padėklai uždengiami pergamentinio popieriaus lakštais, ant jų išdėliojamos džiovintos paukščių vyšnių šakelės ir kelioms valandoms dedamos į šaldiklį.
Po 12 valandų padėklai ištraukiami, paukščių vyšnių šakos perkeliamos į specialius plastikinius indus, geriausia stačiakampius, kad būtų didesnė talpa. Talpyklos yra paženklintos ir dedamos į šaldiklį saugojimui.
Atšildytos paukščių vyšnių uogos lengvai pašalinamos nuo stiebelių ir praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jie gali būti naudojami gaminant bet kokius patiekalus, įskaitant pyragų ir pyragų dekoravimą.
Paukščių vyšnių uogų užšaldymas maišeliuose ar konteineriuose
Tai vienas populiariausių paukščių vyšnių šaldymo būdų.
Po rūšiavimo uogos atskiriamos nuo stiebelių ir tokioje formoje nuplaunamos bei išdžiovinamos. Ateityje elkitės taip, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje, tik uogos ant padėklo dedamos griežtai į vieną sluoksnį.
Kadangi paukščių vyšnių uogos yra gana tankios, galite pabandyti jas užšaldyti iš karto supylę į paruoštus indus.
Tačiau čia yra dar viena paslaptis. Kad vaisiai kuo geriau išlaikytų spalvą ir skonį, juos galima šaldyti vientisus, sluoksniais pabarstyti cukrumi. 1 kg vaisių jums reikės ne daugiau kaip 1 puodelio granuliuoto cukraus. O uogos turi būti visiškai sausos.
Tam paimkite tinkamo dydžio plastikinį indą, suberkite sluoksnį uogų, ant viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus, vėl sluoksnį uogų ir kartokite, kol indas visiškai prisipildys.
Paukščių vyšnios, laikomos šaldiklyje visais aukščiau aprašytais būdais, turi būti atšildytos šaldytuve. Nors tai užtruks daug laiko, uoga geriausiai išsaugos visas geriausias savo savybes.
Šaldanti paukščių vyšnia, susukta mėsmale
Kadangi paukščių vyšnios retai naudojamos šviežiam vartojimui, labai populiarus būdas išsaugoti sumaltas uogas.
Norėdami tai padaryti, tereikia išrūšiuoti uogas ir nuplauti. Jų nereikia kruopščiai išdžiovinti. Be to, galima naudoti net uogas su mechaniniais pažeidimais. Tačiau vis dėlto atsargiai ravėkite vaisius su ligų ir parazitų pėdsakais.
Nuplautas uogas susukame per mėsmalę. Tai galite padaryti net kelis kartus, jei mėsmale esančios skylės yra per didelės.
Tada gauta masė išdėliojama į mažas formeles ir užšaldoma. Jei formeles norite panaudoti pakartotinai, tai po paros lengvai paspaudus išimamos iš šaldiklio, ištraukiamos iš formelių ir paskirstomos į specialius maišelius. Įdėkite jį atgal į šaldiklį saugojimui.
Kaip užšaldyti maltas paukščių vyšnias su cukrumi
Dar geresnis variantas būtų, jei į uogų masę, sumaltą per mėsmale, įbertumėte cukraus santykiu 1:1. Rezultatas – beveik paruoštas įdaras pyragams, pyragams, blynams, troškiniams ar koldūnams. Apskritai, malta paukščių vyšnia su cukrumi yra gana skani kaip ir šalta uogienė arbatai.
Beje, susmulkintą su cukrumi paukščių vyšnią užšaldę mažuose ledo kubeliuose, galite gauti nuostabų jau paruoštą vaistą nuo skrandžio sutrikimų. Jei iškyla tokia problema, tereikia vieną kubelį praskiesti puse stiklinės šilto arba karšto vandens ir išgerti gatavą vaistą.
Ką galite virti iš šaldytų paukščių vyšnių?
Žinoma, dažniausiai iš šaldytų paukščių vyšnių ruošiami įvairūs gėrimai: kompotai, želė, kokteiliai ir net alkoholiniai likeriai bei likeriai. Nesmulkintos uogos puikiai tinka desertams ir pyragams puošti.
Populiarūs įvairūs kepiniai su šaldytomis paukščių vyšniomis. Juk iš jo puikūs pyragų ir pyragų įdarai.
Be to, juo galima dėti į saldaus pieno košes, varškės troškinius ir desertus, sūrio pyragus, blynus. Iš šaldytos tyrės su cukrumi taip pat ruošiami įvairūs desertai pudingų, kokteilių, želė ir kitų pavidalų.
Šaldytų paukščių vyšnių tinkamumo laikas
Paprastai ne aukštesnėje kaip 18-20 °C temperatūroje šaldytos paukščių vyšnios gali būti laikomos iki vienerių metų. Tirštas uogas patartina suvartoti per trumpesnį laiką, nes jose yra sumaltų sėklų, dėl kurių gali padidėti vandenilio cianido rūgšties koncentracija.
Išvada
Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių net neįtaria, kad paukščių vyšnią galima užšaldyti, kad būtų išsaugota žiemai. Tačiau tokiu būdu jie gauna ne tik skanų daugelio patiekalų priedą, bet ir vertingą vaistą nuo skrandžio ir peršalimo.
