Turinys
Figmedžio ir figmedžio (figos) vaisiai yra saldūs, sultingi, labai švelnaus minkštimo. Sunku juos išsaugoti transportuojant ir iki kito derliaus. Norėdami tai padaryti, naudojamas džiovinimas ir užšaldymas. Pastarasis būdas leidžia išsaugoti ne tik naudingas produkto savybes, bet ir skonį bei aromatą. Kaip tiesiog užšaldyti figas žiemai, aptarsime vėliau straipsnyje.
Ar galima šaldyti figas šaldiklyje?
Beveik vienintelis būdas išsaugoti figas žiemai – jas užšaldyti. Tokiu būdu galite sutaupyti visus vitaminus ir mikroelementus, kurių gausu produkte. Tai vitaminas A, B grupės vitaminai, folio ir askorbo rūgštys. Šis vaisius yra mažai kaloringas, tik 47 kcal 100 g ir tinka dietiniam maistui. Užšalus uogų skonis ir aromatas šiek tiek pablogėja, bet ne kritiškai.
Figmedžių vaisiams nuimti tinka greitieji šaldikliai. Juose uoga išsaugoma veikiama ledinių garų, kurie po panardinimo ją apgaubia. Paprastame šaldiklyje didelė drėgmė, o vaisiai virs ledu. Jo skonis ir išvaizda labai pablogės.
Pirmą kartą vaisiai užšaldomi ne ilgiau kaip valandą.Supjaustyti vaisiai dedami į plokščią lėkštę ir dedami į šaldiklį, kad sustingtų. Praėjus nurodytam laikui, gaminys išimamas ir sudedamas į maišelius, sandariai surišamas. Po to vaisiai vėl dedami į šaldiklį saugojimui.
Žiemą atšildyti vaisiai gali būti naudojami kompotams, želė, uogienėms ruošti. Šaldytos figos puikiai dera prie mėsos patiekalų.
Šį produktą, skirtingai nei džiovinti vaisiai, gali vartoti net diabetikai. Šaldytuose vaisiuose cukraus yra mažai, o uogas užšaldyti namuose gali kiekvienas.
Kokios figos tinka šaldyti?
Šaldyti žiemai tinka tik tamsių veislių vaisiai. Jis yra stipresnis ir nevirsta koše veikiant žemai temperatūrai. Uogos atrenkamos sveikos, nepažeistos, vidutinio dydžio, nepernokusios. Norėdami patikrinti jų kokybę, galite švelniai paspausti žievelę. Jis neturėtų būti per minkštas, neturėtų likti pirštų atspaudų. Net ir įdubus, žievelė netrukus turėtų išsitiesinti.
Norint išsaugoti ryškų uogų skonį, prieš šaldant ji supjaustoma porcijomis ir paliekama džiūti saulėje. Po to figos siunčiamos į šaldiklį.
Kaip užšaldyti figas namuose
Namuose uogos užšaldomos visos arba griežinėliais; galite naudoti bet kurį metodą. Norėdami užšaldyti figas griežinėliais, atlikite šiuos veiksmus:
- Atrinkti vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu, nupjaunami stiebai.
- Po to figos supjaustomos į 4 dalis.
- Riekelės atsargiai išdėliojamos ant plokščios lėkštės ar padėklo, tada dedamos į šaldiklį 60 minučių.
- Po valandos, daugiausia 6 valandų, griežinėliai išimami iš šaldiklio ir dedami į plastikinius maišelius vienu sluoksniu. Užšaldymui galite naudoti specialius plastikinius indus. Juose labai patogu laikyti trapius vaisius.
- Maišelis užrišamas, o plastikinis indas užsandarinamas dangteliu. Trečiųjų šalių kvapai iš šaldiklio neturi prasiskverbti į maišelio ar talpyklos vidų. Figos gerai sugeria aštraus maisto, mėsos ir žuvies kvapus.
Šio tipo šaldytus maisto produktus galima laikyti žiemai nuo 6 iki 12 mėnesių. Figų derlių geriau nuimti prieš naują derlių.
Kaip užšaldyti visas figas žiemai
Šiam figų laikymo šaldiklyje būdui pasirenkami šiek tiek neprinokę vaisiai. Jie nuplaunami vėsiu tekančiu vandeniu ir paliekami nuvarvėti. Išdžiūvus dedamos ant kepimo skardos ar padėklo vienu sluoksniu ir paliekamos džiūti saulėje. Šis procesas truks nuo 1 iki 3 dienų. Šiuo atveju svarbu negauti džiovintų vaisių.
Po 2-3 dienų figos dedamos ant kepimo skardos ir kelioms valandoms dedamos į šaldiklį. Tada jie išima ir sudeda į maišelius ar plastikinius indus. Hermetiškai uždarykite ir padėkite į šaldiklį saugojimui. Jei figų daug, žiemą jos laikomos lauke arba balkone maišuose.
Prieš užšaldant žiemai, figas galite džiovinti specialioje džiovykloje arba orkaitėje. Naudokite džiovintuvą pagal instrukcijas. Vien tik išdžiovinti ir vėliau užšaldyti visas uogas šiuo metodu nepavyks.
Galite džiovinti visas figas orkaitėje.Tam nuplauti ir džiovinti vaisiai dedami ant kepimo skardos ir 8-12 valandų dedami į iki 40 °C įkaitintą orkaitę. Po to leidžiama atvėsti ir valandai dedama į greitąjį šaldiklį. Po to gatavas produktas dedamas į laikymo talpyklas ir dedamas į šaldiklį žiemai.
Galiojimo laikas
Šaldytos figos išlaiko savo kokybę apie metus. Bet geriau jį laikyti iki kito derliaus. Tai yra apie šešis mėnesius. Svarbiausia, kad laikymo metu nepakiltų temperatūra šaldiklyje ir neužšaldytų gaminio.
Šaldytų figų apžvalgos
Išvada
Norint išsaugoti naudingas savybes, figas žiemai būtina užšaldyti. Tai atliekama naudojant įprastą šaldiklį. Ištisus metus galėsite mėgautis saldžiais, aromatingais vaisiais, kurie atneš daug naudos žiemą išsekusiam organizmui.
