Šafrano pieno kepurėlių šaldymas žiemai: skanūs receptai su nuotraukomis

Paprastoji šafrano kepurėlė yra vienas iš populiariausių agarinių grybų nacionalinėje rusų virtuvėje. Su spygliuočiais formuoja mikorizę, auga grupėmis ir užaugina didelį derlių. Derliaus nuėmimas yra žavus, bet kartu ir varginantis verslas, atneštus grybus reikia greitai apdoroti, kad neprarastų maistinės vertės. Užšaldykite šafrano pieno dangtelius žiemai, marinuokite arba marinuokite – būdo pasirinkimas priklauso nuo gastronominių pageidavimų, tačiau pirmasis variantas yra greičiausias ir produktyviausias. Po užšalimo vaisiakūniai visiškai išsaugos savo cheminę sudėtį.

Ar galima žiemai užšaldyti šafrano pieno kepures?

Šafrano pieno kepurėlių produktyvumas labai didelis, pagrindinis derėjimo pikas būna vidurvasarį, trunka 2-3 savaites priklausomai nuo kritulių.Todėl grybautojo tikslas – surinkti ir atvežti kuo daugiau egzempliorių, ilgalaikiam perdirbimui laiko praktiškai nelieka, vaisiakūnių sandėliuoti negalima. Šafrano pieno kepurėlių užšaldymas namuose yra geriausias derliaus nuėmimo variantas. Šis būdas taupo laiką, nėra daug darbo reikalaujantis, su minimaliomis materialinėmis sąnaudomis ir, svarbiausia, gaminys visiškai išlaiko savo maistinę vertę.

Tam tinka jauni ir brandesni egzemplioriai, atšildyti vaisiakūniai visiškai išlaiko savo skonį, nesiskiria nuo ką tik nuskintų, juos galima naudoti bet kokiame kulinariniame recepte.

Ar galima užšaldyti šafrano pieno kepures žalius?

Jei šaldiklio tūris yra didelis, greičiausias ir ekonomiškiausias apdorojimo būdas bus žiemai žalių šafrano grybų užšaldymas. Jei bus laikomasi užšaldymo technologijos, produktas bus tinkamas vartoti iki kito sezono. Paruošiamasis darbas nereikalauja daug laiko ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Neapdorotus grybus, išėmus, galima naudoti marinuoti ar marinuoti arba įtraukti į receptus šviežius.

Ar galima užšaldyti sūdytų grybų šafrano pieno kepures?

Apdorojimas šaldant sūdytus grybus yra ne mažiau populiarus, tačiau užtruks daugiau laiko. Po pašalinimo produktas yra paruoštas naudoti. Vaisių sūdytų kūnų užšaldymas dideliais kiekiais yra įmanomas, jei leidžia vietos šaldiklyje. Grybai visiškai išlaiko savo tūrį ir svorį, žiemai skirtą saugyklą vargu ar galima pavadinti kompaktiška.

Ar galima užšaldyti keptus šafrano pieno kepures?

Keptų grybų užšaldymo technologija užtrunka ilgiau. Receptas reikalauja išankstinio mirkymo ir terminio apdorojimo.Tačiau praleistas laikas yra visiškai pagrįstas. Keptas produktas laikomas ilgai, nepraranda savo aromato ir skonio, o atšildytas yra paruoštas naudojimui.

Kaip paruošti šafrano pieno kepuraites užšaldymui

Atvežtas derlius išbarstomas ant lygaus paviršiaus rūšiavimui. Vaisiakūniai parenkami pagal dydį. Neapdorotų grybų užšaldymo rezultatas bus produktyvesnis, jei naudosite mažus ir vidutinio dydžio egzempliorius. Vaisiakūniai išliks nepažeisti ir kompaktiškiau tilps į šaldiklį. Geriau kepti didelius grybus. Po rūšiavimo žaliavos apdorojamos:

1. Nuvalykite apatinę kojos dalį nuo grybienos ir dirvožemio fragmentų.
2. Iškirpti apie 2 cm.
3. Negydoma visa koja, pašalinamos tik pažeistos vietos.
4. Nuimkite apsauginę plėvelę nuo dangtelio; jauni egzemplioriai gali ją palikti.
5. Kelias minutes pamirkykite gaminį vandenyje su citrinos rūgštimi ir druska, kad valymo metu likusios žemės ir smėlis nusėstų, o vabzdžiai ir jų lervos pasišalintų iš vaisiakūnio.
6. Išimkite iš vandens ir nuplaukite šepetėliu arba kempine.
7. Dar kartą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
8. Išdėliokite ant servetėlės, kad nudžiūtų.

Grybai paruošti, tolesnis šafrano pieno kepurėlių apdorojimas atliekamas pagal pasirinktą pasiruošimo žiemai receptą, tada jums reikės žymės užšaldymui.

Kaip virti šafrano pieno dangtelius užšaldymui

Dažnai praktikuojamas virtų grybų užšaldymas. Šis metodas turi daug privalumų. Po terminio apdorojimo vaisiakūnis netenka didžiosios dalies vandens, tampa elastingas ir kompaktiškas, užima mažiau vietos, gerai išlaiko formą. Naudojant pusgaminį sutaupysite laiko patiekalui ruošti. Virtos ir šaldytos šafrano pieno kepurėlės gali būti naudojamos kaip kepinių įdaras, jas galima kepti arba troškinti su bulvėmis.

Virimo seka:

1. Paruoštos žaliavos dedamos į didelę keptuvę, geriausia emaliuotą.
2. Užpildykite vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų vaisiakūnius, pagal skonį įberkite druskos, jei norite, įdėkite lauro lapelį.
3. Uždenkite dangčiu ir padėkite ant ugnies.
4. Jai verdant ant paviršiaus atsiranda putos, jas nuimkite ir masę išmaišykite.
5. Kai produktas bus paruoštas, nusausinkite vandenį.

Grybus išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Po virimo žaliavos išdėliojamos ant švarios servetėlės, kad atvėstų ir išgaruotų drėgmė.

Kiek laiko virti šafrano pieno kepuraites užšaldyti?

Virkite grybus pasūdytame vandenyje. Kad jie neprarastų skonio ir neprarastų naudingų savybių ilgai verdant, laikas nustatomas pagal žaliavų kiekį. Į produktą užpilkite 5 litrus vandens ir virkite 15-20 minučių. Jei masė didesnė, laikas padidinamas 10 minučių (ne daugiau kaip 30 minučių). Specifinis grybų aromatas tampa signalu, kad produktas yra paruoštas, gatava žaliava visiškai nusėda ant indo dugno.

Kaip užšaldyti šafrano pieno grybus žiemai

Užšaldymo būdas priklauso nuo recepto, klojimo procesas vienodas, skiriasi išankstinis apdorojimas. Jei laikomasi šaldymo technologijos, grybai išlaiko savo maistinę vertę bet kokia forma.

Kaip užšaldyti virtų šafrano pieno kepurėlių žiemai

Užšaldymui galite virti ištisus egzempliorius (jaunus ir mažus). Vaisiakūnius su storu stiebu ir didele kepure prieš verdant geriau supjaustyti mažais gabalėliais, kad visa masė būtų maždaug vienodo dydžio. Į šaldymui skirtus konteinerius tokių žaliavų tilps daugiau, o pakuotė užims mažiau vietos. Virtos sultinio užšaldymo technologija:

• po virimo grybai nuplaunami;
• padėkite ant padėklo ar servetėlės, kad vanduo išgaruotų;
• žaliavoms visiškai išdžiūvus ir atvėsus, jos supakuojamos į maišelius arba plastikinius indus, sutankinamos, kad būtų daugiau pusgaminio, virtos šafrano pieno kepurėlės nėra trapios;
• nustatykite šaldiklio termostatą maksimaliai galiai;
• sukrauti arba sudėti pakuotes.

Sūdyto šafrano pieno kepurėlių užšaldymas

Šaldytos šafrano pieno kepurėlės pagal šį receptą papuoš bet kokį stalą. Technologija yra greita, daug darbo reikalaujanti ir nereikalauja išankstinio virinimo. Sūdytų šafrano pieno dangtelių užšaldymo būdas visiškai pašalina drėgmės buvimą. Po apdorojimo grybų neplaukite, nuvalykite drėgnu, švariu skudurėliu. Jei vaisiakūniai per daug nešvarūs, po plovimo juos gerai nusausinkite.

Geriau naudoti jaunus egzempliorius, jei sūdyti dideli, jie supjaustomi ir iš karto pabarstomi druska. Šafrano pieno kepurėlėse pjovimo vietoje atsiranda pieniškų sulčių, jei ruošinys ilgą laiką paliekamas neapdorotas, pjūviai pažaliuoja, o gatavas produktas sušalęs atrodys nepatrauklus.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimo užšaldymui receptas:

1. Paimkite emaliuotą indą arba plastikinį birių konteinerių konteinerį.
2. Žaliavas išdėliokite sluoksniais, kiekvieną pabarstykite druska (1 kg/1 a.š.), įberkite česnako, lauro lapelio, pipirų.
3. Ant viršaus uždėkite spaudimą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Laikyti šaldytuve 24 valandas, tada supakuoti mažomis porcijomis. Įdėkite į šaldiklį. Vienos pakuotės svoris turi atitikti vieną porciją. Pakartotinis užšaldymo procesas nenumatytas.

Žalio šafrano pieno kepurėlių užšaldymas

Neapdorotų grybų užšaldymas atliekamas dviem etapais.Paruoštos žaliavos plonu sluoksniu išdėliojamos ant padėklo ir dedamos į šaldiklį 7-8 valandoms išankstiniam užšaldymui. Galite apsieiti be dėklo, uždengę kameros dugną plastikine plėvele ir ant jo paguldę ruošinį. Pasibaigus laikui, vaisiakūniai turi tapti visiškai kieti. Grybai supakuojami ir dedami į šaldiklį. Preliminarus užšaldymo etapas išsaugos trapios, neapdorotos kupranugarių formą.

Šaldymas keptų šafrano pieno kepurėlių

Keptų grybų pusgaminių užšaldymo būdas užtruks ilgiau, tačiau jis pats kompaktiškiausias. Po karšto apdorojimo drėgmė iš vaisiakūnių išgaruos, žaliavos tūris sumažės 1/3. Sušalę kepti grybai tvirtai tilps į maišelį ir užims mažiau vietos.

Produkto paruošimo procesas:

1. Išplautų žaliavų džiovinti nereikia, jos išpjaunamos iš karto, galima naudoti stambius egzempliorius, kurie netinka kitokiam šaldymui.
2. Sudėkite į gilią keptuvę, uždenkite dangčiu.
3. Kaitinimosi metu vaisiakūniai išskirs sultis, kurios visiškai uždengs grybus.
4. Kai skystis užvirs, atidarykite dangtį ir sumaišykite mišinį.
5. Kai drėgmė visiškai išgaruos, suberkite saulėgrąžas, alyvuoges arba sviestą ir smulkiai pjaustytą svogūną.
6. Kepkite, kol iškeps.

Tada gaminiui leidžiama atvėsti, supakuoti ir sudėti į šaldymo kamerą.

Kaip teisingai atitirpinti šafrano pieno dangtelius

Pakuodami grybus šaldyti, užpildykite maišelius vienkartiniam naudojimui. Išėmus iš kameros grybams antroji procedūra netaikoma, ypač šviežiems. Laipsniškai atitirpinkite laikymo pakuotėje. Dieną prieš naudojimą perkelkite indą iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną. Grybus išimkite likus 3 valandoms iki kepimo, per tą laiką jie visiškai atšils.

Šaldytų šafrano pieno dangtelių tinkamumo laikas

Atsižvelgiant į apdorojimo technologiją, laikymą ir žemiausios temperatūros sąlygas, pusgaminis hermetiškai uždarytoje pakuotėje yra laikomas gana ilgą laiką. Laikas priklauso nuo užšaldymo recepto:

Kad gaminys neprarastų skonio ir neįgautų papildomo kvapo, pakavimo indų nerekomenduojama dėti šalia mėsos, ypač žuvies gaminių.

Išvada

Galite užšaldyti šafrano pieno kepures žiemai naudodami kelis receptus (keptus, virtus, žalius arba sūdytus). Grybai, apdoroti bet kuriuo iš šių metodų, ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes, skonį ir aromatą. Šalto apdorojimo procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar medžiagų sąnaudų, o taip pat sutaupo laiko patiekalams ruošti ateityje.

Rekomenduojami įrašai

Šaldykite žalumynus žiemai namuose

Kokias daržoves galima užšaldyti namuose?

Medaus grybų šaldymas: žali, virti, troškinti ir kepti

Pomidorų šaldymas žiemai namuose

Kaip užšaldyti aronijas žiemai

Ar galima rūgštynes ​​užšaldyti?

Kaip užšaldyti šviežius persikus žiemai

Ar galima užšaldyti melioną žiemai?

Sviestas, šaldytas šaldiklyje žiemai: šviežias, žalias, keptas