Turinys
Serbentai – sveikas ir skanus vaisių ir uogų derlius, kurį galima vartoti šviežius tik 2 vasaros mėnesius. Bet norint išsaugoti derlių ir gauti vitaminų visą žiemą, reikia ruoštis. Šaldytų juodųjų serbentų naudingosios savybės išsilaiko 3 metus, todėl šaltomis dienomis iš jo galėsite pasigaminti įvairiausių patiekalų, kurie ne tik sustiprins imunitetą, bet ir praturtins organizmą būtiniausiais vitaminais.
Ar šaldyti serbentai yra sveiki?
Šaldyti juodieji serbentai – sveikas, mažai kaloringas derlius. Jį sudaro baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Dėl mažo kaloringumo uogų patiekalai rekomenduojami tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.
Pagal naudą ir chemines savybes šaldyti juodieji serbentai nenusileidžia šviežiems. Atitirpę vaisiai išlaiko visas medžiagas, todėl yra tokie pat sveiki kaip ir ką tik nuskinti.
Kuo naudingi šaldyti serbentai?
Šaldyti serbentai turi naudingų savybių. Produkto sudėtyje yra:
- vitamino C;
- antioksidantai, būtini organizmo atjauninimui;
- kalis – normalizuoja širdies raumens veiklą, atkuria vandens ir šarmų pusiausvyrą;
- B grupės vitaminai – ramina nervų sistemą, šalina toksinus;
- vitaminas PP – šalina toksinus ir blogąjį cholesterolį;
- vitaminas H – mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl uoga yra būtina žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu;
- manganas – stiprina imuninę sistemą.
Kuo naudingi šaldyti juodieji serbentai?
Švieži ir šaldyti produktai dažnai naudojami alternatyvioje medicinoje daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.
Gydytojai rekomenduoja į savo racioną įtraukti šaldytų juodųjų vaisių šiais atvejais:
- virškinamojo trakto profilaktikai ir gydymui;
- nuo peršalimo ligų;
- pagerinti imunitetą;
- pooperaciniu laikotarpiu greitam kūno atsigavimui;
- nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kraujospūdžiui mažinti;
- Juoduosius serbentus rekomenduojama vartoti gerinant regėjimą, padeda sergant inkstų ir kepenų ligomis;
- Iš šaldytų juodųjų serbentų paruošti patiekalai atkuria smegenų veiklą, gerina nuotaiką.
Šaldytų juodųjų serbentų nauda ir žala pasireiškia ne tik vaisiuose, bet ir lapuose. Jie gaminami sustiprintam ir tonizuotam gėrimui, kuris malšina troškulį karštomis vasaros dienomis.
Šaldytų raudonųjų serbentų nauda
Naudingų savybių turi ir šaldyti raudonieji serbentai, nes juose yra vitaminų, mikroelementų ir retos medžiagos – kumarino. Jis mažina kraujo krešėjimą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir stabdo vėžinių ląstelių augimą.
Vitaminai C, A ir P gali sustiprinti kraujagysles, imunitetą, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.
Kadangi minkštimas praturtintas jodu, jis padeda sergant skydliaukės ligomis. Raudonųjų serbentų privalumai:
- Minkštimas turi žemą glikemijos indeksą – alkio jausmas nublanksta, cukrus lėtai įsisavinamas į kraują, dėl to insulinas išsiskiria palaipsniui.
- Padeda atsikratyti peršalimo ligų. Askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas, kovojantis su uždegimais ir infekcijomis.
- Gerina nuotaiką ir mažina depresiją.
- Atkuria raudonuosius kraujo kūnelius. Varis, kalcis ir geležis padės susidoroti su anemija ir sustiprins kaulų ir raumenų audinius.
- Normalizuoja širdies veiklą. Dėl didelio mikroelementų kiekio stabdoma aritmija, sustiprėja širdies raumuo, iš organizmo greitai pasišalina drėgmė, taip pašalinama edema, sumažėja kraujospūdis.
- Pagerina virškinimo sistemos veiklą. Uogose yra pektino, kuris šalina atliekas ir toksinus, normalizuoja žarnyno mikroflorą, gerina virškinimą.
Šaldytų serbentų žala
Nepaisant didelio naudingųjų medžiagų kiekio, juodųjų ir raudonųjų serbentų nereikėtų persistengti, nes uogos gali atnešti ne tik naudos organizmui, bet ir pakenkti. Prieš vartodami, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis ir šalutiniu poveikiu:
- uogos nerekomenduojamos vaikams dideliais kiekiais, nes gali sukelti alerginę reakciją;
- per didelis vartojimas apsunkina virškinimo trakto ligas;
- šaldytas produktas yra draudžiamas prieš infarktą ir prieš insultą;
- ne nuo hepatito;
- būtina apriboti vartojimą nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- Atsargiai vartokite sergant tromboflebitu ir venų varikoze.
Vartodami šaldytus juoduosius ir raudonuosius serbentus, turite atsiminti, kad didelis uogų kiekis gali sukelti alerginę reakciją, sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir dehidrataciją.
Kaip užšaldyti serbentus žiemai
Kad pasėlis išlaikytų vitaminus, būtina laikytis surinkimo ir paruošimo taisyklių.
Uogos nuo krūmo pašalinamos esant sausam, šiltam orui. Toliau jis rūšiuojamas, pašalinant stiebus, smulkius, sausus ir pažeistus vaisius. Užšaldymui naudokite sveikus, prinokusius vaisius tankiu, sausu paviršiumi, pernokę egzemplioriai su pažeista odele netinka, nes tokie vaisiai greitai pradės rūgti ir pūti.
Juodieji serbentai – sveikas, skanus derlius, kurį šviežius galima vartoti kelis mėnesius. Todėl norint žiemą praturtinti organizmą vitaminais, nuimtą derlių būtina užšaldyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš šių būdų:
- užšaldymas be cukraus;
- tarkuotų juodųjų ir raudonųjų serbentų;
- visa uoga su cukrumi.
Visi metodai yra geri ir lengvai paruošiami:
- Sveikos uogos be pridėtinio cukraus. Nesmulkintos uogos puikiai puošia desertus, ledus ar pyragus. Norėdami užšaldyti uogas, išbarstykite jas vienu sluoksniu ant padėklo ar plokščio indo ir padėkite į šaldiklį.Kai serbentai sušąla, jie sudedami į maišelius ar plastikinius indus ir vėl dedami į šaldiklį.
- Serbentai su cukrumi. Uogos dedamos į indą, kiekvieną sluoksnį apibarstydami nedideliu kiekiu cukraus. Baigę uždarykite indą sandariu dangteliu ir padėkite į šaldiklį.
- Serbentai tyrės pavidalu. Uogos išrūšiuojamos ir sutrinamos iki tyrės. Įpilkite cukraus pagal skonį ir gerai išmaišykite. Tada sudėkite juos į konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Paruoštos tyrės antrą kartą užšaldyti negalima, todėl paruoštas patiekalas šaldomas nedidelėmis porcijomis.
Prieš užšaldydami, turite įsiklausyti į šiuos naudingus patarimus:
- Juoduosius serbentus galima šaldyti sveikus, susmulkintus arba sutrinti.
- Užšaldyti pasėliai išlaiko savo naudingas savybes, tačiau atšildyti gali vandeningi ir prarasti pirminę išvaizdą.
- Iš šaldytų uogų želė gaminti negalima, nes išsiskirianti drėgmė trukdys kietėti. Iš šaldytų serbentų gaminami gardūs kokteiliai, padažai, kompotai ir uogų salotos.
Uogų atitirpinimo taisyklės
Kad šaldytas derlius išlaikytų naudingas savybes ir padorią išvaizdą, reikia žinoti, kaip tinkamai atšildyti uogas. Serbentus galima atitirpinti keliais būdais:
- Jei derlius buvo užšaldytas talpykloje, tada indas atitirpinti dedamas į šaltą vandenį 10 minučių.
- Sušalęs derlius išbarstomas 1 sluoksniu ant padėklo ir paliekamas visiškai atitirpti kambario temperatūroje. Šis būdas yra ilgas, norint sutrumpinti laiką, uogas geriau išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų drėgmę ir susidariusias sultis.
- Juoduosius serbentus galima atšildyti mikrobangų krosnelėje.Norėdami tai padaryti, nustatykite laikmatį į „Greito atšildymo“ režimą. Kiekvieną minutę reikia pasirūpinti, kad uoga nepradėtų kaisti ir neišskirtų sulčių.
- Juoduosius serbentus galite greitai atitirpinti po tekančiu šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, sandarų maišelį padėkite po vandeniu 10-15 minučių. Jei maišelyje yra mechaninių pažeidimų, vaisiai galės greitai sugerti vandenį.
- Šaldyti vaisiai dedami į šaldytuvą, kol visiškai atitirps. Šis procesas yra ilgas, bet veiksmingas. Juodosios uogos išlaiko savo spalvą ir išvaizdą, retai įmirksta. Kilogramas atitirpsta per 6 valandas.
- Jei derlius naudojamas kaip pyragų ar bandelių įdaras, tada į tešlą galima dėti šaldytų serbentų. Virimo metu jis ištirps ir į konditerinį gaminį išskirs sveikas sultis. Jis taip pat gali būti naudojamas be atšildymo ruošiant želė, kompotus ir vaisių gėrimus.
Šaldytų serbentų panaudojimas
Užšaldytas derlius gali būti naudojamas kompotams, želė ir vaisių gėrimams ruošti. Idealiai tinka atvirų pyragų ir pyragų įdaras.
Šaldytų juodųjų serbentų patiekalų parinktys:
- Gaivinantis ir tonizuojantis gaivus. Paruošimui reikės 250 g vyšnių, juodųjų serbentų ir arbūzo minkštimo. Visi ingredientai sumaišomi blenderiu, supilami į stiklines, dedamas ledo kubelis ir mėtų lapelis.
- Varškės ir serbentų sausainiai. Šis patiekalas labai naudingas nėščiosioms, nes jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Riebus varškė sumaišomas su uogomis, cukrumi, kiaušiniu ir miltais. Paruošta masė turi būti sūrio pyragų konsistencijos. Supilkite tešlą į kepimo skardą arba į formeles ir kepkite 180°C 15-20 minučių.
- Vaistas, mažinantis kraujospūdį.2 valg. grūsti vaisiai sumaišomi su 5 valg. l. medus Norint gauti skystą konsistenciją, uogų masė praskiedžiama mineraliniu vandeniu. Vartoti mažomis porcijomis kelis kartus per dieną.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Norėdami išsaugoti vitaminus šaldytuose juoduosiuose serbentuose, turite laikytis taisyklių ir laikymo terminų:
- padėkite šaldytą maistą ant viršutinės lentynos arba į žalumynų skyrių;
- ant kiekvienos pakuotės ar konteinerio priklijuokite etiketę su pakavimo data;
- Serbentus geriau laikyti porcijiniuose maišeliuose, nes atšildyto produkto negalima pakartotinai užšaldyti;
- Tinkamumo laikas yra 3 metai.
Išvada
Naudingos šaldytų juodųjų serbentų savybės žinomos kiekvienam sodininkui. Kadangi spirituota uoga auginama asmeniniame sklype, siekiant išsaugoti naudingas savybes, ji užšaldoma žiemai. Iš atšildyto derliaus galima ruošti kompotus, vaisių gėrimus, želė, taip pat kaip pyragų įdarą. Prieš vartodami pasitarkite su specialistu, juodos uogos turi ne tik naudingų savybių, bet ir gali padaryti nepataisomą žalą organizmui.
