Turinys
Norint išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, optimalus daržovių paruošimo būdas yra užšaldymas. Tokiu atveju maksimaliai išsaugoma visa nauda ir maistinės medžiagos. Užšaldyti burokėliai laikyti šaldiklyje žiemai reiškia, kad šakniavaisį reikia paruošti visam šaltajam laikotarpiui, kad jį būtų galima naudoti įvairiems patiekalams.
Ar galima užšaldyti burokėlius žiemai?
Norint pasinaudoti gaminio teikiamais privalumais žiemą, geriausias pasirinkimas yra užšaldymas. Galite šaldyti burokėlius, tarkuotus, žiemai arba visą šakniavaisį. Kitas užšaldymo pranašumas yra didelis laiko sutaupymas. Nuimdama derlių konservuojant, šeimininkė gali daug laiko praleisti termiškai apdorojant ir ruošdama runkelius saugojimui.
Jei išsaugosite daržovę be jokio terminio apdorojimo, o tiesiog išdėliokite į rūsį arba rūsyje, tada laikui bėgant derlius nuvys ir praras savo išvaizdą.
Šaldymui svarbu pasirinkti tinkamą produktą. Tai turi būti sveika daržovė, be pelėsio, puvimo požymių, be išorinių pažeidimų. Galite užšaldyti burokėlius žiemai, kad visus metus gautumėte vitaminų.
Kokiuose induose geriausia šaldyti burokėlius?
Norint idealiai išsilaikyti, burokėlius geriausia šaldyti šaldiklyje porcijomis. Tada jums nereikės kelis kartus šaldyti ir atitirpinti. daržovės. Tai neigiamai veikia maistinių medžiagų išsaugojimą. Todėl optimaliausias laikomas plastikinis indas šaldymui, taip pat plastikinis maišelis, kuriame vienam naudojimui tilps lygiai viena porcija.
Kaip geriausia užšaldyti burokėlius: virtus ar žalius?
Geriausias būdas užšaldyti burokėlius šaldiklyje žiemai priklauso nuo to, kam jie skirti. Pavyzdžiui, barščiams šakninę daržovę geriau paruošti tarkuotą, žalią, o vinaigretui - iš karto supjaustyti kubeliais ir išvirti.
Jei nėra tikslios informacijos apie tai, kaip bus naudojama šakninė daržovė, geriausia ją užšaldyti visą ir žalią. Taip pat galite užšaldyti virtus burokėlius, o vėliau juos ištraukti žiemą ir greitai supjaustyti pagal poreikį salotoms ar kitam kulinariniam šedevrui. Bet kokiu atveju tai greičiau nei konservuoti daržoves.
Kaip užšaldyti žalius burokėlius
Yra keletas būdų, kaip užšaldyti žalią maistą. Tačiau bet kokiu atveju pirmiausia reikia nulupti ir nuplauti šakniavaisį. Tik tada galėsite tiksliai pasirinkti, kaip užšaldyti žalią daržovę.Virtų burokėlių užšaldymas žiemai apima daugybę receptų.
Kaip namuose žiemai užšaldyti burokėlius, supjaustytus juostelėmis
Norėdami užšaldyti šiaudų pavidalu, šakniavaisį reikia nuplauti ir nulupti. Tada jis turi būti supjaustytas plonomis juostelėmis. Tai galima padaryti naudojant peilį, taip pat specialų priedą virtuvės kombainui. Tai žymiai sutaupys namų šeimininkės laiką ir pastangas.
Po to visi šiaudeliai turi būti sudėti į maišą su specialiu užraktu ir išleisti kuo daugiau oro. Kad pasiruošimas žiemą nesupainiotų, ant maišelio rekomenduojama užrašyti „žali burokėliai“, taip pat nurodyti tikslią pakavimo ir užšaldymo datą.
Ar galima užšaldyti burokėlius sveikus?
Šaldiklyje galite užšaldyti žalius ir virtus burokėlius. Bet tokiu atveju rekomenduojama produkto nenulupti, nenupjauti viršūnėlių ir uodegėlių, taip daržovė geriau išsilaikys ir nešvaistys maistinių medžiagų.
Jei tokią šakninę daržovę žiemą išimsite ir išvirsite parūgštintame skystyje, spalva išliks, taip pat galėsite suteikti patiekalo siūlomą pjaustymo formą. Jis gali būti visiškai užšaldytas, jei šeimininkė tiksliai nežino, kur jį vėliau galima padėti.
Ar galima tarkuotus burokėlius užšaldyti žiemai?
Daugelis namų šeimininkių nori iš karto paruošti tarkuotas šakniavaisius. Tai labai patogu, ypač barščiams. Svarbu išlaikyti proporcijas ir viename maišelyje užšaldyti tiksliai tiek daržovių, kiek sunaudojama vienu metu. Dauguma namų šeimininkių sušaldami trina ruošinį. Jei derlius pasirodo didelis, galite naudoti virtuvinį kombainą sutarkuoti užšaldymui.Ši technika leis sutarkuoti didelį kiekį šakninių daržovių ir tuo pačiu išlaikyti švarią virtuvės darbo vietą. Sumalant šakniavaisę per trintuvą, gali atsirasti daug purslų.
Kad rankos nenusidavintų ryškia burokėlio spalva, daržovę geriau sumalti mūvint vienkartines ar medicinines pirštines. Taip pat rekomenduojama uždengti visus stalo įrankius, kur trynimo metu gali apsitaškyti. Tokiu atveju po paruošimo jums nereikės plauti virtuvės ar atlikti generalinio valymo.
Ar galima užšaldyti virtus burokėlius?
Šaldymui naudojamos ne tik šviežios šakninės daržovės, bet ir virtos. Tai labai patogu, jei daržovė bus naudojama ruošiant salotas, vinaigretes, taip pat naujametinę silkę po kailiu. Galite užšaldyti virtus burokėlius, jei nenorite daug laiko skirti patiekalo ruošimui. Bet tokį preparatą galima naudoti tik tuose patiekaluose, kuriuose produktas yra virtas, ir tik gabale, kuriame buvo paruošta daržovė. Išvirusias šakniavaisius dažnai naudingiau užšaldyti visą, kad būtų galima ją supjaustyti pagal poreikį.
Užšaldykite kaip tyrę
Visų pirma, šakninę daržovę reikia išvirti. Kad neprarastų spalvos, nereikėtų nupjauti šakniastiebių, taip pat viršūnėlių. Tik po virimo produktą galima nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Tai geriausias variantas tiems, kurie nenori atskirai padirbinėti prieš pat ruošiant patiekalą. Atvėsinta virta daržovė skiriasi tuo, kad ją daug lengviau išvalyti.
Šeimoms su vaikais virtas daržoves geriau konservuoti tyrelės pavidalu. Raudonuosius burokėlius šaldyti patogu ruošiant vaikiškus daržovių patiekalus. Dažnai šį patiekalą, ypač pridedant česnako, mėgsta ir suaugusieji.Norėdami paruošti tyrę, turite išvirti šakniavaisį ir tada nulupti. Tada tyrei paruošti reikės blenderio.
Visą daržovę perdirbus į tyrę, reikia sudėti į maišelius ir pasirašyti pakavimo datą. Kitas žingsnis – įdėti į šaldiklį.
Ar galima užšaldyti virtus burokėlius sveikus?
Jei norite, išvirtas daržoves užšaldykite visą. Norėdami tai padaryti, turite laikytis paprasto algoritmo:
- Rinkitės sveikas šakniavaisines daržoves.
- Kruopščiai nuplaukite juos šepetėliu.
- Virinama parūgštintame vandenyje.
- Patikrinę pasirengimą, atvėsinkite šakniavaisį.
- Suskirstykite į šaldymo maišelius.
- Pasirašykite ir padėkite į šaldiklį.
Žiemą galite tiesiog išimti iš šaldytuvo, atitirpinti ir supjaustyti pagal pageidavimą jau paruoštam patiekalui.
Ar galima užšaldyti virtus burokėlius vinegretui?
Produkto konservavimas vinaigretui skiriasi tik tuo, kaip jis pjaustomas. Visi kiti paruošimo etapai išlieka tokie patys: nuplaukite, užvirkite, atvėsinkite ir užšaldykite. Vinaigretui daržovę prieš šaldant reikia supjaustyti kubeliais.
Ar galima užšaldyti virtus burokėlius, tarkuotus?
Tokiu būdu kai kurių salotų paruošimas užšaldomas. Virimo procesas vis dar tas pats, pradedant nuo plovimo. Tada šakninė daržovė išverdama, nors galima ir visą kepti orkaitėje. Po virimo daržovę reikia atvėsinti ir nulupti. Tik tada šakniavaisis sutarkuojamas stambia arba vidutine tarka, priklausomai nuo šeimininkės pageidavimų.
Kaip teisingai atšildyti burokėlius
Atitirpinimo būdai priklauso nuo to, kokio tipo jis buvo užšaldytas:
- Virta versija. Produktas turi būti atšildytas kambario temperatūroje prieš pat dedant į patiekalą arba prieš vartojant.Šaldytuvo pliusinė dalis taip pat puikiai tinka atitirpinti.
- Neapdorota išvaizda. Jei vėliau gaminį reikia termiškai apdoroti, jis turi būti virinamas neatšildydamas. Taip yra dėl to, kad šaldytas produktas iškepa daug greičiau. Todėl visą žalią šaldytą produktą geriau virti iškart po šaldiklio, jo neatitirpinant. Tačiau norint išsaugoti spalvą, į vandenį vis tiek reikia įpilti citrinos arba acto rūgšties.
Tačiau bet kuriuo atveju produkto negalima atitirpinti kelis kartus, nes taip jis praranda vertingas maistines medžiagas. Štai kodėl jis turi būti užšaldytas dalimis, kad būtų galima naudoti viską, kas atitirpsta vienu metu.
Šaldytų burokėlių laikymo sąlygos ir taisyklės
Pagal taisykles šaldytų burokėlių tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Tai reiškia, kad jei šaldiklis bus pakankamo dydžio, šeima vitaminais bus aprūpinta iki kitų metų, visam šaltajam periodui. Svarbu, kad produktas būtų supakuotas porcijomis ir jo nereikėtų atitirpinti. Tada bus išsaugota 90% visų maistinių medžiagų. Burokėlių užšaldymas šaldiklyje padės išsaugoti visą jų maistinę vertę ir prailginti galiojimo laiką. Geriausias variantas būtų laikyti greitame šaldiklyje. Tokiu atveju fotoaparatą reikia įjungti porą valandų prieš dedant pakuotes su ruošiniu. Tada poveikis bus daug labiau pastebimas.
Išvada
Burokėlius žiemai galite užšaldyti šaldiklyje bet kokia forma. Viskas priklauso nuo namų šeimininkės pageidavimų ir nuo to, kaip produktas bus naudojamas žiemą. Bet kokiu atveju iš pradžių reikia paimti sveikas, mažas šakniavaisines daržoves su viršūnėmis ir šaknimis. Nerekomenduojama vartoti produkto su daug plaukelių – jis laikomas per griežtu.Užšaldžius reikėtų atsiminti, kad norint išsaugoti maistines medžiagas, gaminį būtina teisingai atitirpinti ir griežtai naudoti viską, kas atitirpsta.
