Turinys
Burokėliai nuo seno buvo nepakeičiama daržovė ruošiant ne tik pirmuosius patiekalus ir salotas, bet ir puikiai tinka garnyrui bei konservavimui. Šio šakniavaisio žemės ūkio technologijai nekeliami ypatingi reikalavimai, todėl visi sodininkai stengiasi jų savo sklypuose auginti pakankamais kiekiais. Štai kodėl taip svarbu perskaityti taisykles ir sąlygas runkelių saugojimas žiemą visada turėti atsargų šios sveikos daržovės.
Burokėlių parinkimas ir paruošimas ilgalaikiam saugojimui
Svarbus veiksnys yra burokėlių pasirinkimas žiemos laikymui. Geriausia teikti pirmenybę vėlyvoms veislėms, nes jos ilgą laiką išlaiko savo savybes. Kuo vėlesnis derlius, tuo jis tinkamesnis sandėliavimui.
Norint, kad burokėliai gerai išsilaikytų žiemą namuose, prieš ilgą laiką juos reikia paruošti. Iš pradžių jį reikia surinkti iš anksto prieš prasidedant šalnoms, nes staigus temperatūros kritimas labai paveiks galiojimo laiką. Todėl centrinės zonos regionams burokėlius geriausia nuimti spalio pradžioje, o pietiniuose – spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje.
Daržoves reikia iškasti saulėtą, giedrą dieną, o po to kelioms valandoms paguldyti pavėsyje. Jei orai ne tokie idealūs, nuskintus burokėlius reikėtų keletą dienų džiovinti patalpoje.
Šaknis ir viršūnes reikia nupjauti žirklėmis arba peiliu 3 cm atstumu nuo šakniavaisių. Viršūnių geriau neplėšti rankomis, nes dėl to ateityje jos gali pūti. Tada taip pat reikia atsargiai nupjauti šonines šaknis ir sutrumpinti pagrindinę iki 5 cm.
Po to burokėliai kelioms savaitėms dedami į sausą, tamsią patalpą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, tik nepažeisti ir tvirti vaisiai, tinkami tolesniam saugojimui, rūšiuojami ir atidedami, o vėliau perkeliami į nuolatinę vietą.
Optimaliausios saugojimo galimybės
Laikyti burokėlius namuose galima keliais būdais, kurie priklauso nuo individualių galimybių ir pageidavimų. Šiems tikslams naudojamos dėžės, dėžės, plastikiniai maišeliai, vakuuminiai konteineriai, smėlis, kreida, valgomoji druska ir net paparčiai.
Specialioje dėžutėje
Burokėlius bute galite laikyti medinėje dėžėje, kuri idealiai tinka bulvėms ir burokėliams vienu metu. Apačioje yra tinklelio formos padėklas, kuris skatina laisvą oro cirkuliaciją.
Be to, tokia kaimynystė bus naudinga abiem šakniavaisiams, tai paaiškinama tuo, kad burokėliai sugers drėgmės perteklių, taip apsaugodami bulves nuo neigiamo jo poveikio.
Geriausia tokį konteinerį pastatyti įstiklintame balkone, o oro temperatūrai gerokai nukritus, dėžė papildomai uždengiama senomis antklodėmis.
Dėžėse
Burokėliai namuose, kaip ir kitos daržovės, laikomi krepšiuose ar dėžėse, pirmiausia pabarstomi upės smėlio arba valgomosios druskos sluoksniais. Šis metodas padės apsaugoti daržoves nuo drėgmės pertekliaus, kuris prisideda prie grybelinių ligų vystymosi.
Žiemai laikyti geriau naudoti medines dėžutes, į kurias burokėliai dedami sluoksniais, apibarstyti storu upės smėlio ar pjuvenų sluoksniu, bet taip, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Paruoštą indą geriausia pastatyti ant balkono, o esant dideliam šalčiui – papildomai apšiltinti.
Dažnai galite išgirsti ar perskaityti forumuose frazę: „Bunkelius sandėliuoju sluoksniuodama paparčio lapais“. Šis metodas taip pat padeda ilgai išsaugoti daržoves, nes šio augalo lapai dėl fungicidinių savybių neleidžia vystytis bakterijoms.
Daržovės, apibarstytos kreidos milteliais arba medžio pelenais, gerai išlaiko savo naudingas ir skanias savybes, tai padeda žymiai pailginti jų galiojimo laiką ir apsaugoti nuo grybelinių ligų atsiradimo.
Laikymo maišeliuose ypatybės
Kitas būdas laikyti burokėlius bute – burokėlius dėti į plastikinius maišelius, bet jų nerišti, tai skatina oro cirkuliaciją. Padėkite daržoves vėsioje vietoje:
- balkone;
- šalia išorinių durų.
Viename maiše galite sutalpinti apie 30 kg burokėlių, kartais reikia juos rūšiuoti, kad būtų išrūšiuoti pradedantys gesti vaisiai. Kai ant sienų atsiranda kondensatas, išimkite daržoves ir jas išdžiovinkite.
Molio tirpale
Jei bute nėra balkono, burokėliai turėtų būti laikomi žiemą, prieš tai sudrėkinti molio tirpale, tai gali apsaugoti juos nuo drėgmės ir naudingų savybių praradimo, taip pat žymiai pailgins jų galiojimo laiką.
Norint paruošti reikiamą mišinį, jums reikės vandens ir molio. Šiuos du komponentus reikia maišyti, kol gaunama vienalytė masė ir grietinės konsistencija. Tada kiekviena šakninė daržovė panardinama į gautą tirpalą ir leidžiama keletą valandų išdžiūti. Džiovinti vaisiai dedami į paruoštą indą ir laikomi vėsiausioje buto vietoje.
Šaldytuve
Taip pat sėkmingai galite laikyti šią šakniavaisį šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Kadangi po šio laiko burokėliai praranda savo naudingas savybes ir drėgmę, todėl jie netinkami tolesniam naudojimui. Vaisius geriausia rinktis 10-15 cm skersmens, nes jie mažiau praranda drėgmės ir nėra tokie jautrūs grybelinėms ligoms. Taip pat turėsite laikytis tam tikrų taisyklių ir laikymo sąlygų.
- Naudodami plastikinius laikymo maišelius, į juos įdėkite nuvalytus, bet neplautus burokėlius ir iš anksto padarykite papildomas skylutes, kad oras cirkuliuotų.
- Vakuuminiai maišeliai taip pat naudojami šakninėms daržovėms laikyti.Tokiu atveju burokėlius reikia nuplauti ir nuimti visas likusias viršūnes. Tada kiekvieną daržovę reikia pamerkti į stiprų druskos tirpalą ir sudėti į maišelį. Tokiu būdu galite išsaugoti burokėlius mėnesį ar net ilgiau, neprarandant jų naudingųjų ir skonio savybių.
- Dažnai šaldytuve esančios šakninės daržovės dedamos į vakuuminius indus, kuriuose sandariai uždarytas daržoves galima laikyti 1 mėnesį.
- Laikymui galite naudoti ir foliją, į kurią burokėliai suvyniojami atskirai. Tai padeda vaisiams nesusilieti, taip pat išlaikyti drėgmę ir naudingas savybes 3 mėnesius, nes tokiu būdu išvengiama tiesioginio daržovių sąlyčio su oru, tačiau kartu jie ir toliau kvėpuoja.
- Jei norite ilgiau laikyti, burokėlius galite sutarkuoti arba supjaustyti kubeliais, o tada užšaldyti šaldiklyje. Tačiau taikant šį metodą daržovės praranda dalį vitaminų ir naudingų savybių, tačiau jų galiojimo laikas pailgėja iki 3–4 mėnesių.
Šaltas sandėliavimas šakninės daržovės nėra pats geriausias variantas, bet jos visada po ranka, o tai labai patogu.
Kaip teisingai pasirinkti ir išsaugoti šią daržovę, galite aiškiau pamatyti iš siūlomo vaizdo įrašo; daugelis autoriaus patarimų padės apsaugoti šakniavaisių derlių žiemą:
Išvada
Išsaugoti burokėlius namuose nebus sunku, tačiau tam reikės laikytis temperatūros, drėgmės ir laikymo sąlygų. Taip pat būtina skubiai pašalinti sugedusius ar suglebusius vaisius. Šių taisyklių laikymasis padės apsaugoti derlių ir prailginti jo galiojimo laiką.
