Turinys
Stalo veislių burokėliai yra beveik kiekvienam Rusijos gyventojui žinomas maisto produktas, tradiciškai naudojamas ruošiant įvairius kasdienius ar šventinius patiekalus. Ši daržovė, turinti būdingą bordo spalvą, suteikia patiekalams unikalų skonį ir tam tikras naudingas savybes. Burokėlių nauda ir žala įvairaus amžiaus žmonėms žinoma nuo seno, jie gali pasitarnauti ne tik mitybai, bet ir būti geru vaistu, kuriuo galima gydyti ir užkirsti kelią tam tikroms ligoms.
Raudonųjų burokėlių sudėtis ir maistinė vertė
Raudonuosiuose burokėliuose, kaip ir kitose daržovėse, yra labai mažai baltymų, riebalų ir angliavandenių. Pavyzdžiui, 100 g šakninių daržovių yra tik 1,5 g baltymų, 8,8 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų. Juose yra 2,5 g skaidulų ir 86 g vandens, yra organinės kilmės pektino junginių ir rūgščių.
Burokėlių maistinė vertė ir nauda slypi dėl jų vartojimo į organizmą patekusių angliavandenių, baltymų ir riebalų, taip pat juose esančių vitaminų junginių ir mineralinių elementų.
Vitaminų kiekis
Raudonuosiuose burokėliuose esantys vitaminai yra askorbo rūgštis, beta karotinas ir jos darinys retinolis, nikotino rūgštis, keli B grupės junginiai (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferolis, filochinonas ir niacinas.
Daržovėje taip pat yra pakankamai makro ir mikroelementų, tai K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ir Zn. Iš šio sąrašo daržovėse yra daugiausia tokių elementų kaip kalis, kobaltas, manganas, varis, chromas ir molibdenas.
Kiek kalorijų yra burokėliuose
Kaip ir visos daržovės, raudonieji burokėliai nėra labai maistingi: žalių kalorijų yra tik 42 kcal. Jei išvirsite, kalorijų kiekis padidės, bet tik šiek tiek. Pažymima, kad virtų šakniavaisių maistinė vertė – 47 kcal.
Kuo naudingi žali burokėliai?
Neabejotiną žalių burokėlių naudą organizmui ir sveikatos palaikymui anksčiau pastebėjo mūsų protėviai. Jis pirmiausia buvo naudojamas kaip įperkamas ir populiarus maisto produktas, bet taip pat kaip puiki vaistinė namų gynimo priemonė, kuri visada buvo po ranka. Gydomosios ir naudingos žalių burokėlių savybės yra šios:
- apsaugo nuo kraujo ligų, atsirandančių dėl hemoglobino koncentracijos sumažėjimo;
- atjaunina visus kūno audinius, skatinant senų, susidėvėjusių ląstelių pakeitimą naujomis;
- didina apetitą, skatina virškinimą, gerina žarnyno motoriką;
- pašalina susikaupusius toksinus ir kenksmingus junginius;
- apsaugo nuo navikų atsiradimo ir vystymosi (dėka antocianinų - dažiklių, suteikiančių jam būdingą raudonai bordo spalvą);
- išlaisvina kraujagysles nuo cholesterolio sankaupų, daro jas elastingesnes, taip padedant išvengti arba gydyti esamą aterosklerozę ar hipertenziją;
- stiprina potenciją;
- sumažina menstruacinio skausmo sunkumą moterims;
- turi neryškų diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį;
- malšina skausmą ir malšina įvairaus pobūdžio uždegimus.
Žali burokėliai didina fizinę ir psichinę ištvermę, kelia gyvybinę energiją, teigiamai veikia regėjimo aštrumą, padeda gydyti skydliaukės patologijas, kurias sukelia jodo trūkumas, taip pat gerina nuotaiką, gydo lengvas depresijas.
Žali, termiškai neapdoroti burokėliai naudingi tiems žmonėms, kuriems labai trūksta vitamino C, todėl dantenos palaidos ir kraujuoja, atsiranda kapiliarų ir net kraujavimas iš nosies. Daugelis mitybos specialistų taip pat atkreipia dėmesį į burokėlių naudą žmogaus organizmui - jie teigia, kad jie gali normalizuoti medžiagų apykaitą, todėl gali būti įtraukti į dietas, skirtas laipsniškai mažinti svorį.
Žali burokėliai taip pat naudingi organizmui, nes valo kepenis, tulžies pūslę ir inkstus bei padeda pagerinti šių organų veiklą. Augalinės medžiagos gerina kraujo sudėtį, neleidžia susidaryti trombams, mažina kraujospūdį. Dėl šios priežasties šakniavaisis naudingas žmonėms, sergantiems širdies ar kraujotakos sistemos ligomis arba sutrikusia biochemine kraujo sudėtimi.
Kiti burokėlių privalumai – gerina regėjimą, gydo nosies ir gerklės gleivinės uždegimus, ginekologines ir medžiagų apykaitos ligas, virškinimo sistemos patologijas.Daržovė tinka ir visų šių sutrikimų profilaktikai.
Kuo burokėliai naudingi organizmui?
Žalius burokėlius galima vartoti nedideliais kiekiais bent kasdien. Paprasčiausias būdas – sutarkuoti nedidelį šakniavaisinės daržovės gabalėlį ir suvalgyti tiesiog taip, be papildomo maisto. Taip visi vitaminai iš jo bus visiškai išsaugoti, o rezultatas bus maksimalus.
Vyrams
Žali burokėliai naudingi vyrams, nes neleidžia vystytis prostatos ligoms, pavyzdžiui, gerybinei hiperplazijai ar adenomai. Tai ypač aktualu vyresniems nei 50 metų vyrams – tokiame amžiuje daugelis iš jų pradeda turėti tokio pobūdžio problemų. Burokėliuose yra medžiagų, kurios stabdo naviko augimą arba neleidžia jam atsirasti. Tai tampa įmanoma dėka cinko, kurio 100 g jame yra 0,425 mg Be to, burokėliai valo kraują ir pašalina toksinus, o tai taip pat padeda palaikyti vyrų sveikatą. Tačiau norint, kad burokėliai veiktų efektyviai, juos reikia valgyti kasdien, tam pakanka nedidelės šakniavaisės.
Be tipinių ligų vyrus dažnai kamuoja ir širdies ir kraujagyslių ligos. Ir čia padės žali burokėliai. Jame yra flavonoidų ir betacianino, jie mažina aukštą kraujospūdį, malšina spazmus, stiprina kraujagysles, normalizuoja kraujo sudėtį. Jodas ir organinė oleono rūgštis padės išvengti aterosklerozės ir sustiprins širdies raumenį. Niacinas turi tą patį poveikį: žaliuose burokėliuose jo yra daugiau nei daugelyje kitų daržovių.
Moterims
Moterims įdomios kitos žaliuose raudonuosiuose burokėliuose esančios medžiagos ir mineraliniai elementai, būtent folio rūgštis ir valinas. Kartu jie stabilizuoja hormonų lygį apskritai ir ypač prieš menstruacijų pradžią.Jie padeda neutralizuoti tokius tipiškus šios būklės simptomus kaip nuotaikos svyravimai, dirglumas ir nuobodu skausmas. Žali burokėliai pravers ir po kritinių dienų – juose yra geležies, kuri neleis išsivystyti anemijai. Dar viena aminorūgštis – argininas – pasižymi priešnavikiniu aktyvumu, todėl žalias šakniavaisis bus naudingas moterims ir moterų organų navikų profilaktikai.
Nėštumo ir nėštumo metu
Nėščiosioms raudonieji žali burokėliai naudingi dėl tos pačios folio rūgšties (arba vitamino B9), jodo ir geležies. Jie reikalingi sklandžiam vaisiaus vystymuisi ir normaliai pačios mamos nėštumo eigai. Šakniavaisiai, šiuo metu įtraukti į maistą, gali užkirsti kelią anemijai ir galimoms skydliaukės problemoms. Burokėliai nėštumo metu padės išvengti patinimų ir vidurių užkietėjimo, kurie dažnai pasitaiko šiuo svarbiu moters gyvenimo etapu.
Gimus kūdikiui, žalius burokėlius galima vartoti, tačiau ribotais kiekiais. Dėmesio! Šios šakniavaisių dažančiosios medžiagos patenka į pieną ir gali išprovokuoti alergiją vaikui. Jei taip atsitiks, geriau iš karto atsisakyti burokėlių.
Vaikams
Augančiam organizmui burokėliai visų pirma domina kaip vitaminų ir elementų šaltinis. Jis turėtų būti visų vaikų racione, išskyrus tuos, kurie serga ligomis, kurioms jis yra kontraindikuotinas. Šios daržovės privalumai vaikams yra priešuždegiminės, imunostimuliuojančios, apetitą, virškinimą ir medžiagų apykaitą reguliuojančios savybės.
Vyresnio amžiaus žmonėms
Naudingos burokėlių savybės bus naudingos ir vyresnio amžiaus žmonėms.Eksperimentiškai įrodyta, kad žalios šakninės daržovės ir jų sultys pagerina energijos apykaitą senų žmonių organizme ir leidžia jaustis energingesniems. Jie mažiau energijos išleidžia darbui, greičiau atsigauna, yra fiziškai aktyvesni. Taip pat nustatyta, kad burokėliai jaunina smegenų audinį, todėl lėtina jame vykstančius destruktyvius su amžiumi susijusius procesus, gerina vyresnio amžiaus žmonių gyvenimo kokybę.
Kuo naudingi raudonieji burokėliai?
Žali burokėliai gali būti puiki priemonė jūsų virtuvėje. Jis gali tapti gydomuoju agentu, kuris papildys pagrindinį tradicinį tam tikrų ligų gydymą.
Dėl diabeto
Žalių burokėlių glikemijos indeksas – 30 vienetų, o virtų – 65. Vadinasi, šviežia daržovė didžiausią naudą atneš diabetikams, o ypač tiems, kurie turi virškinimo sutrikimų.
Sergantiesiems abiejų tipų diabetu leidžiama valgyti žalius burokėlius, tačiau jie turi laikytis normų ir jų neviršyti. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, burokėlius galima vartoti net kasdien. Jo angliavandeniai pasisavinami palaipsniui, todėl kraujyje nebūna staigus gliukozės šuolis. Sergant cukriniu diabetu, burokėlius galima valgyti tiesiog tarkuotus, po 100 g per dieną arba kartu su grietine ar alyvuogių aliejumi. Tai ne tik padės kontroliuoti cukraus kiekį, bet ir padės numesti svorio. Sergant cukriniu diabetu burokėliai reguliuoja ir žarnyno veiklą, o tai tik sustiprina gydomąjį jo poveikį organizmui.
Dėl pankreatito
Sergant šia liga, žalių burokėlių vartoti negalima, nes jie stimuliuoja virškinimo organus, įskaitant ir kasą, didina jos sekrecinį aktyvumą.Tai gali išprovokuoti paūmėjimą, todėl negalima gerti nei žalios šakniavaisių, nei šviežiai spaustų jos sulčių. Tačiau tai netaikoma virtoms daržovėms – virti burokėliai sergant pankreatitu nėra kontraindikuotini. Jis gali būti valgomas atskirai arba pridedamas prie visų rūšių patiekalų.
Dėl gastrito
Sergant šia skrandžio liga, žali burokėliai gali atnešti ir naudos, ir žalos organizmui. Viskas priklauso nuo to, koks tai gastritas – su dideliu ar mažu rūgštingumu. Pirmuoju atveju jo valgyti negalima, jame yra organinių rūgščių, kurios dirgins jau pažeistą gleivinę. Logiška, kad antruoju atveju galite valgyti šviežią daržovę, tai nebus kenksminga, o, priešingai, bus naudinga. Kalbant apie šakninių daržovių valgymą nuo šios ligos apskritai, gydytojai teigia, kad burokėlius nuo gastrito valgyti geriau nei keptus ar virtus. Tačiau marinuotos ir raugintos šakniavaisinės daržovės yra kontraindikuotinos abiem atvejais.
Nuo spaudimo
Viena iš naudingų žalių burokėlių savybių yra ta, kad jie mažina kraujospūdį. Taigi hipertenzija sergantys pacientai turėtų jį įtraukti į savo valgiaraštį, tačiau turintys žemą kraujospūdį – ne. Galite gerti „vaistus“ virti, arba iš daržovių virti sultis ir girą.
Kaip virti burokėlius iš slėgio
Virtas šaknines daržoves galima valgyti atskirai arba naudoti kaip patiekalų komponentą. Prieš geriant sultys turi pastovėti 2-3 valandas, šviežiai paruoštų sulčių gerti nerekomenduojama. Nelabai mėgstantiems natūralų skonį galima maišyti su kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar moliūgų, sultimis arba su medumi.
Giros ruošimas:
- Nulupkite ir nuplaukite šakniavaisius.
- Supjaustykite juos plonais gabalėliais arba juostelėmis.
- Užpildykite jais stiklainį iki 1/3 tūrio.
- Įdėkite 1 valg. l.cukraus ir 2-3 gabalėlių ruginių krekerių arba duonos.
- Užpildykite iki viršaus šaltu, švariu vandeniu.
- Uždenkite švarios marlės gabalėliu ir padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje.
Burokėlių gira bus paruošta, kai nebebus jaučiamas specifinis žalios daržovės skonis. Tarp dozių laikykite buitiniame šaldytuve ir šiek tiek pašildykite.
Žalių burokėlių nauda kosmetologijoje
Šios daržovės nauda pasireiškia ne tik viduje, bet ir išorėje. Gerai veikia veido odą ir plaukų būklę: šalina uždegimus, drėkina ir šalina pleiskanojimą, pašviesina amžiaus dėmeles ir smulkias strazdanas, padaro plaukus žvilgančius, švelnius ir tvirtus.
Receptas su žaliais burokėliais sausai odai:
- 1 valgomasis šaukštas. l. Virtas ir susmulkintas daržoves sumaišykite su 1 tryniu.
- Tepkite ant veido odos 0,5 valandos.
- Tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Receptas probleminei odai:
- Bulves ir burokėlius sutarkuokite smulkia tarka.
- Paimkite 1 valg. l. kiekvieną iš ingredientų ir sumaišykite.
- Laikyti ant veido 0,5 valandos.
- Nuplaukite vandens ir pieno mišiniu (nuo 1 iki 1).
Losjono, kuris suteikia plaukams blizgesio, receptas:
- Lygiomis dalimis paimkite burokėlių ir morkų sultis ir sumaišykite.
- Sudrėkinkite plaukus skysčiu, uždėkite ant galvos plastikinį maišelį ir palaukite 0,5 valandos.
- Nuplaukite sultis šiltu vandeniu.
Vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Ši daržovė gali atnešti ne tik akivaizdžios naudos organizmui, bet ir pakenkti, jei naudojama neteisingai. Kontraindikacijos tam yra:
- gastritas, ūmus arba su padidėjusiu rūgštingumu;
- lėtinis viduriavimas;
- urolitiazė;
- reumatoidinis artritas;
- ūminis pankreatitas;
- hipotenzija;
- podagra.
Tos moterys, kurios maitina krūtimi, su šia daržove turėtų elgtis atsargiai. Yra žinoma, kad antocianinai, suteikiantys jam būdingą spalvą, gali sukelti alerginę reakciją kūdikiui.
Žalų žalių burokėlių žalą gali pastebėti ir visiškai sveiki žmonės, jei jų valgo per daug, todėl valgant reikia laikytis normos: vienu metu nevalgyti nei per daug, nei per dažnai.
Išvada
Burokėlių nauda sveikatai ir žala priklauso nuo to, kaip juos naudosite. Jis turi daug neabejotinų naudingų savybių ir savybių, todėl yra patrauklus naudoti beveik visiems žmonėms. Nepaisant to, kad žalių burokėlių vartojimui yra kontraindikacijų, apskritai tai yra skani ir labai naudinga daržovė tinkamam daugelio organų funkcionavimui. Sveikai ir saikingai naudojant galima išlaikyti tinkamą sveikatą arba ją atkurti.
