Turinys
Burokėliai yra viena iš sveikiausių daržovių. Jame yra didžiulis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Virti burokėliai yra ne mažiau naudingi žmogaus organizmui nei žali. Tačiau yra ir skirtumų, įskaitant kalorijų kiekį. Į tai svarbu atsižvelgti kuriant dietą ir įtraukiant virtas šakniavaisius į savo kasdienį racioną.
Kurie burokėliai sveikesni: žali ar virti?
Termiškai apdorojant šakniavaisių sudėtis šiek tiek pakinta, todėl vienareikšmiškai pasakyti, kuri daržovė sveikesnė, žalia ar virta, neįmanoma. Tačiau mitybos specialistai teigia, kad virtas daržoves organizmas pasisavina lengviau. Žaliuose burokėliuose yra medžiagų, kurios gali susilpninti ir sukelti virškinimo problemų.Gaminant gali išnykti kai kurie vitaminai, bet išnyksta ir kai kurios vaisių rūgštys, kurios gali dirginti virškinamojo trakto gleivinę. Todėl išvirtą produktą organizmas pasisavina geriau.
Virtų burokėlių sudėtis ir maistinė vertė
Virtų burokėlių nauda organizmui yra dėl jų cheminės sudėties. 100 gramų produkto yra:
- baltymai - 1,7 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - 7,6 g;
- vanduo - 87 g;
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,03 g;
- mono ir disacharidai - 8 g;
- 2 g maistinių skaidulų;
- pelenai - 1 g;
- beta karotinas - 0,02 g.
Be to, virtoje šakninėje daržovėje yra vitaminų A, B, C, nikotino rūgšties, folio rūgšties, taip pat daugybės mikro ir makroelementų. Tai kalcis, kalis, magnis, fosforas, geležis, natris, manganas, varis, cinkas, selenas.
Virtų burokėlių kalorijų kiekis
Virtų burokėlių kalorijų kiekis 100 g produkto yra apie 43–50 kcal. Tikslus skaičius tiesiogiai priklauso nuo šakniavaisių tipo. Neapdorotas produktas turi mažiau kalorijų, tačiau skaičiai šiek tiek skiriasi.
Virtų burokėlių glikemijos indeksas
Virtos daržovės glikemijos indeksas – 65. Tai gana aukštas rodiklis, todėl virtas šakniavaisis sergantieji cukriniu diabetu turėtų vartoti atsargiai. Produktas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Bet taip yra tik tuo atveju, jei vartojate jį dideliais kiekiais.
Virtų burokėlių nauda žmogaus organizmui
Virtos šakninės daržovės duoda didelę naudą organizmui. Visų pirma, jis stiprina kraujagysles, valo kraują ir šalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį. Burokėliai taip pat padeda didinti hemoglobino kiekį ir valo kepenis. Be to, virtos šakninės daržovės padeda:
- padidinti imunitetą ir atsispirti virusinėms ir infekcinėms ligoms;
- sumažinti stresą ir sutvarkyti nervų sistemą;
- atsikratyti edemos ir užkirsti kelią skysčių praradimui organizme;
- išvalyti žarnyną;
- nustatyti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja vartoti šakniavaisius, kad numestumėte svorį. Yra net specialios burokėlių dietos, leidžiančios per savaitę numesti iki penkių kg.
Vyrams
Virti burokėliai ypač naudingi stipriosios lyties atstovams. Ši šakninė daržovė padeda išvengti prostatos adenomos. Be to, yra tyrimų, patvirtinančių, kad reguliarus šakniavaisių vartojimas padeda atjauninti lytinę funkciją ir netgi gydo seksualinius sutrikimus.
Moterims
Moterims, visų pirma, naudinga vartoti šakniavaisius menstruacijų metu. Ši daržovė leidžia atkurti kraujo netekimą ir taip pat padidinti hemoglobino kiekį. Tai ypač pasakytina apie moteris, kurioms menstruacijų metu padidėja kraujo netekimas.
Atskirai verta paminėti daržovių naudą norintiems sulieknėti. Tai puikus dietinis pasirinkimas, ypač todėl, kad burokėliai gali atgrasyti nuo noro valgyti saldumynų ir gali kontroliuoti apetitą. Geriausias būdas numesti svorio būtų paruošti ir vartoti kokteilį iš šakninių daržovių.
Virtų burokėlių nauda nėštumo metu
Virtų šakninių daržovių nauda nėščiosioms yra labai didelė. Šakninės daržovės yra tiesiog būtinos nėščioms moterims dėl šių priežasčių:
- daržovė neleis priaugti antsvorio, o tai gali prisidėti prie sunkaus gimdymo;
- puikiai pašalins anemiją;
- palengvina vidurių užkietėjimą;
- padeda kovoti su nėščioms moterims būdingais nuotaikos svyravimais;
- Folio rūgštis padeda išvengti kūdikio vystymosi defektų.
Ar virti burokėliai tinka maitinančioms motinoms?
Dabar tarp ekspertų kyla daug diskusijų, tačiau dažniausiai laktacijos metu virti burokėliai yra draudžiami. Taip yra dėl to, kad kūdikiui gali pasireikšti alerginė reakcija, taip pat problemų su išmatomis.
Nuo kokio amžiaus vaikams galima duoti virtų burokėlių?
Pediatrai pataria šakninių daržovių į vaikų valgiaraščius neįtraukti iki 7–8 mėnesių, o kartais ir iki metų. Vienintelė išimtis yra vaikai, linkę į vidurių užkietėjimą. Tokiu atveju šakniavaisines daržoves į savo racioną galite įtraukti nuo 5–6 mėnesių amžiaus. Pirmasis šėrimas turi būti labai mažas, po to dozę galima palaipsniui didinti.
Vyresnio amžiaus žmonėms
Virtos šakninės daržovės naudingos vyresnio amžiaus žmonėms, tačiau reikėtų atidžiai perskaityti kontraindikacijas ir pasitarti su gydytoju. Visų pirma, naudinga tai, kad šakniavaisiai natūraliai mažina kraujospūdį. Todėl burokėlių salotos naudingos hipertenzija sergantiems pacientams. Tačiau svarbu, kad nebūtų problemų su inkstais, nes šakniavaisiai prisideda prie urolitiazės paūmėjimo, taip pat inkstų akmenų susidarymo. Taip pat dideliais kiekiais burokėliai gali sutrikdyti žarnyną, todėl jei esate linkę viduriuoti, daržovę reikėtų vartoti atidžiau.
Tarp teigiamų savybių pagyvenusiam žmogui: gerina kraujo kokybę, suteikia energijos, šalina iš organizmo atliekas ir toksinus.
Virtų burokėlių paėmimo ypatybės
Virti burokėliai, jų nauda ir žala organizmui gali skirtis priklausomai nuo suvartojimo savybių. Šakniavaisę galite valgyti su įvairiais ingredientais, kurių kiekvienas turi savo poveikį produkto savybėms.Daržovės naudojimas taip pat priklauso nuo lėtinių ligų buvimo ir norimo rezultato. Pavyzdžiui, laikantis burokėlių dietos, į salotas rekomenduojama įpilti alyvuogių aliejaus, kuris sėkmingai mažina produkto glikemijos indeksą.
Burokėliai turi būti atrinkti ir tinkamai išvirti. Tai turėtų būti maži vaisiai, bordo spalvos. Priklausomai nuo dydžio, šakniavaisį reikia virti 40–70 minučių. Produkto pasirengimą geriau patikrinti peiliu ar šakute. Dietai geriau naudoti burokėlius be padažo su majonezu ar grietine. Geriausias svorio metimo derinys yra burokėliai ir neriebus kefyras.
Dėl virškinimo trakto ligų
Sergant gastritu ir kitomis virškinamojo trakto problemomis, daržovę reikia vartoti atsargiai ir tik virtą. Žalios šakninės daržovės sukels stiprų dirginimą. Gaminant reikia laikytis šių taisyklių:
- šakninę daržovę išvirkite odoje;
- nerekomenduojama sūdyti daržovių;
- Virimo procesą galite pakeisti kepimo procesu.
Yra tiek daug receptų, kurie laikomi optimaliais gastritui ir kitoms virškinimo trakto patologijoms:
- Paimkite šakninę daržovę, virkite pagal visas taisykles, tada nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ten sudėkite iš anksto nuplikytas džiovintas slyvas, viską pagardinkite neriebia grietine.
- Išvirkite kelias daržoves (bulves, burokėlius, morkas). Visus nulupkite ir sutarkuokite, jei norite, galite smulkiai pjaustyti. Taip pat į indą sutarkuokite sūrį ir viską pagardinkite aliejumi, geriausia alyvuogių aliejumi.
- Taip pat galite virti burokėlių sriubą. Tai sriuba iš virtų šakninių daržovių, taip pat su žolelėmis, virtomis morkomis, taip pat su žaliaisiais svogūnais ir agurkais.
Sriuba gaminama šalta, su kefyru arba gira.
Tinkamai vartojant virtas daržoves, suaktyvėja skrandis, išvalomas virškinimo traktas, pasišalina cholesterolis, išvalomas žarnynas, pasišalina toksinai. Tačiau specialistai pabrėžia, kad esant ūminei gastrito ir opų stadijai, net ir virtus burokėlius reikėtų vartoti minimaliais kiekiais.
Virtų burokėlių nauda ir žala kepenims
Kepenų valymas virtais burokėliais namuose yra greitas, pigus ir patogus. Šiuo atveju daržovės pranašumas yra tas, kad ji gali normalizuoti lipidų apykaitą ir pašalinti visus toksinus, o tai labai palengvins kepenų darbą ir palengvins organą. Daržovėse yra beatino, kuris žymiai pagerina kepenų veiklą.
Tačiau yra sąlygų, kuriomis draudžiama vartoti burokėlius dideliais kiekiais, o tuo labiau atlikti manipuliacijas kepenims valyti. Tai urolitiazė, gastrito paūmėjimas, cukrinis diabetas, lėtinis viduriavimas. Bet kokiu atveju pirmiausia rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu.
Yra keletas paprastų, bet labai veiksmingų kepenų valymo receptų:
- Šakninę daržovę išvirkite ir sutarkuokite. Iš gautos masės susukti maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Dvi savaites prieš valgį valgykite vieną rutulį.
- Burokėlių sriubos tyrė. Virkite šakniavaisinę daržovę, pridedant morkų, bulvių ir svogūnų. Visas daržoves trintuvu sutrinkite į tyrę ir vartokite tris dienas po 200 gramų kas 2-3 valandas.
- Jūs galite tiesiog valgyti burokėlių salotas, laikydamiesi tinkamos dietos, tačiau tokiu atveju rekomenduojama atsisakyti daugumos maisto produktų, įskaitant saldumynus, kepinius, riebų maistą, perdirbtą ir riebią mėsą ir viską, kas kepta.
Ekspertai primygtinai rekomenduoja atlikti kepenų valymą po žarnyno detoksikacijos procedūros, nes tada efektyvumas bus daug didesnis.
Virtų burokėlių su česnaku nauda
Įdėjus česnako, daržovės tampa labai skanios ir suteikia jai naudos. Tokio burokėlių naudojimo gerbėjų buvo visame pasaulyje nuo seniausių laikų.
Šakninės daržovės su česnaku yra naudingos šioms savybėms:
- eterinio aliejaus buvimas padės atsikratyti peršalimo ir sustiprins imuninę sistemą;
- tai puikus priešinfekcinis agentas;
- skaidulos išvalys organizmą ir pagerins žarnyno motoriką;
- abu produktai teigiamai veikia kraujagysles ir širdies veiklą;
- Tiek burokėliuose, tiek česnakuose yra niacino ir daug B grupės vitaminų.
Dėl to dviejų organizmui naudingų produktų derinys gali turėti tik teigiamą poveikį visų organų ir sistemų veiklai.
Ar galima kasdien valgyti virtus burokėlius?
Virti raudonieji burokėliai naudingi beveik visiems. Tačiau ar galite valgyti kiekvieną dieną, priklauso nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, tai priklauso nuo amžiaus. Labai mažiems vaikams iki vienerių metų net virtų burokėlių reikėtų duoti minimaliais kiekiais ir tik pasikonsultavus su pediatru. Senyvo amžiaus žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis, taip pat nerekomenduojama užsikrėsti šia daržove.
Sveikas suaugęs žmogus gali valgyti burokėlius kiekvieną dieną. Neturėtumėte nusiminti, jei yra kontraindikacijų ir lėtinių virškinimo trakto patologijų paūmėjimų. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad jei turite silpną žarnyną, kasdien vartojant burokėlius, gali prasidėti viduriavimas.
Kiek laiko virti burokėliai gali išsilaikyti šaldytuve?
Jei šakninė daržovė iš anksto išvalyta, šaldytuve ją galima laikyti tris dienas.Tačiau svarbu suprasti, kad kuo anksčiau jį naudosite, tuo daugiau naudingų medžiagų gaus jūsų organizmas.
Neluptą šakniavaisį rekomenduojama sunaudoti per keturias dienas. Priešingu atveju jis nebus toks naudingas. Jei daržovė iškepama dideliais kiekiais ir negalite jos iš karto panaudoti, geriau tiesiog sutarkuokite ir dalimis užšaldykite sandariuose induose. Tada tinkamumo laikas pailgėja iki dviejų mėnesių.
Virtų burokėlių vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Esant kai kurioms ligoms ir patologijoms, nerekomenduojama valgyti virtų burokėlių. Tokie apribojimai apima:
- lėtinis viduriavimas;
- nuolatinis žemas kraujospūdis;
- diabetas;
- virškinimo trakto patologijų paūmėjimas su dideliu rūgštingumu;
- osteoporozė;
- urolitiazė;
- alerginė reakcija;
- žindymo laikotarpis.
Pavyzdžiui, raudonuosius burokėlius galima valgyti sergant gastritu, bet tik tol, kol paūmėja ir padidės rūgštingumas.
Išvada
Virti burokėliai naudingi žmogaus organizmui – tai įrodytas faktas. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, jis turi būti vartojamas tinkamais patiekalais ir saikingai. Tada galėsite išvalyti kepenis, numesti svorio ir normalizuoti kraujospūdį.
