Turinys
Kiekviename vasarnamyje yra morkų lysvės. Tai nenuostabu, nes morkos yra sveikos ir labai skanios, be jų sunku įsivaizduoti tradicinius barščius, baklažanų ikrus, salotas ir pikantiškus užkandžius. Daugelis namų šeimininkių iš apelsinų daržovės gamina pyragus ir blynus. Visi tai paaiškina šeimininkų norą iki kito sezono išsaugoti bent dalį morkų derliaus – taip jie kaupia naudingų vitaminų ir mikroelementų atsargas.
Iš šio straipsnio galite sužinoti, kaip laikyti morkas namuose, kaip tinkamai paruošti morkų derlių laikymui, taip pat kaip išsaugoti vitaminus.
Morkų laikymo taisyklės
Bet kuri daržovė maksimaliai išsaugo maistines medžiagas ir vitaminus tik tinkamai sutvarkyta.
Visas naudingas morkų savybes galima išsaugoti, jei Palaikykite šiam produktui tinkamą aplinką:
- Pirmoji taisyklė reikalauja išlaikyti konstantą temperatūros viduje nuo 0 iki +5 laipsnių. Jei termometro stulpelis nukris žemiau nulio, šakninės daržovės užšals, o tai vėliau sukels morkų puvimą. Aukštesnę temperatūrą daržovės suvokia kaip pavasario pradžią, todėl jos pradeda dygti ir vyti.
- Drėgmė saugykloje taip pat turėtų būti normaliose ribose: apie 65 proc. Tik taip morkos išliks sultingos, nesuvys, nepradės pūti ir gesti. Kad iš šakniavaisių neišgaruotų drėgmė, nupjaunamos morkų viršūnėlės, daržovės taip pat padengiamos drėgmei imliomis medžiagomis (smėliu, pjuvenomis ir kt.).
- Vėdinimas saugojimas atlieka svarbų vaidmenį. Šakninės daržovės išlaiko visas maistines medžiagas, neserga ir neužsikrečia, jei patalpa reguliariai vėdinama.
Kaip išsaugoti morkas žiemai
Tiems, kurie gyvena privačiame name, kur kas paprasčiau morkas išsaugoti iki kito pavasario. Paprastai tokie savininkai turi rūsį, tvartą arba, kraštutiniais atvejais, garažą. Tinkamai suorganizavus sandėliavimą tokiose patalpose, šviežiomis morkomis galėsite mėgautis visą žiemą.
Miesto gyventojams ir daugiabučių gyventojams vitaminus apsirūpinti kiek sunkiau. Tačiau jiems yra keletas patogių ir efektyvių morkų laikymo būdų bute.
Bet kokiu atveju, prieš laikant morkų šaknis, jas reikia paruošti ilgai žiemai. Taip pat ir pačiai saugyklai reikia specialaus paruošimo.
Teisingas morkų laikymas: derliaus paruošimas
Gerai bus laikomos tik tos šakninės daržovės, kurios buvo specialiai paruoštos. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- derlius. Laikas rinkti morkas tiesiogiai susiję su jo įvairove. Pažymėjo, kad žiemai namuose labiausiai tinka vidurinių ir vėlyvųjų veislių šakninės daržovės. Paprastai tokios morkos skinamos rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje, nes būtent šiuo metu baigiasi aktyvus šakniavaisių svorio augimas. Geriausia morkas ištraukti atsargiai ištraukiant už viršūnėlių. Jei žemė per sausa ir tanki, daržovę galite iškasti kastuvu.
- Ištraukus morkas, jos porą valandų turi pagulėti saulėje. Per tą laiką šakniavaisiai išdžius ir išdžius.
- Tada nupjaunamos morkų viršūnėlės. Norėdami tai padaryti, naudokite aštrų peilį arba dideles žirkles (sekatorius). Reikia nupjauti visas viršūnes iki pat augimo taško. Jei to nepadarysite, morkos tikrai sudygs anksčiau laiko, dėl to nuvys ir praras skonį.
- Dabar pasėlis kruopščiai išdžiovinamas, nuvalius kiekvieną morką nuo prilipusių nešvarumų. Morkas reikia džiovinti pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje. Šakninių daržovių negalima pilti tiesiai ant žemės, reikia pakloti plėvelę, brezentą ar storą audinį.
Po džiovinimo šakninės daržovės rūšiuojamos: mažų ir didelių morkų nerekomenduojama laikyti kartu.
Griežtai draudžiama plauti daržoves prieš laikant jas, tereikia jas išvalyti nuo sauso dirvožemio. Nuplaukite tik tas morkas, kurios bus laikomos šaldytuve arba šaldiklyje.
Sodininkai pastebi, kad ne visos morkų veislės laikosi vienodai gerai. Šiems tikslams labiausiai tinka vidutinio dydžio ir kūgio formos šakniavaisinės daržovės. Didelės cilindrinės morkos blogai laikosi, šias veisles geriausia vartoti tiesiai iš sodo.
Kaip laikyti morkas žiemą privačiame name
Privataus sektoriaus gyventojams tikrai daug lengviau išsaugoti bet kokius šakniavaisius iki kito pavasario, nes dažniausiai jie turi rūsius. Rūsyje yra optimalios sąlygos laikyti ne tik morkas, bet ir bulves, burokėliai, obuoliai. Yra didelė drėgmė ir nuolatinė virš nulio temperatūra. Vienintelis dalykas, kuris gali pakenkti pasėliui, yra grybų sporos, vabzdžiai ir graužikai, todėl turėsite su jais kovoti.
Kaip tinkamai laikyti morkas rūsyje
Norint išsaugoti morkas žiemai, neužtenka jas tiesiog sudėti į rūsį, reikia specialaus apdorojimo ir tinkamos saugyklos. Yra keletas būdų, kaip morkas žiemą laikyti namuose:
- Kibire arba emaliuotoje keptuvėje. Iš esmės šiam metodui tinka bet koks indas su dangteliu. Tokiu atveju morkos sulankstomos vertikaliai, šakninės daržovės uždengiamos storo audinio gabalėliu ir indas uždaromas dangteliu. Audinys sugers drėgmės perteklių iš šviežių šakniavaisių, o vėliau palaipsniui išleis ją atgal į daržoves.
- Bet koks krepšiai Taip pat puikiai tinka morkų laikymui žiemą. Tai gali būti drobės, audiniai ar plastikiniai maišeliai. Šakninės daržovės tiesiog dedamos į maišelį, morkų sluoksnius apibarstydami šviežiomis pjuvenomis. Maišelio rišti nereikia, daržovės turi „kvėpuoti“. Morkas padėkite į rūsio kampą, kur sausa ir tamsu.
- Medinės ir plastikinės dėžės, storos kartoninės dėžės Jie taip pat puikiai išsaugos derlių iki pavasario. Morkos sulankstytos taip, kad jų uodegos nesiliestų viena su kita, tai yra šaškių lentos raštu. Patys šakniavaisiai taip pat neturėtų liesti kaimyninių. Pasėlius būtinai apibarstykite drėgmę sugeriančia dezinfekuojančia medžiaga. Puikiai tinka pušų pjuvenos (tik šviežios), svogūnų ar česnakų žievelės – šios medžiagos aktyviai priešinasi grybelio sporų atsiradimui ir puvimui. Tinka ir smėlis, ypač gerai, jei jis šiek tiek drėgnas – taip morkos nenuvys ir visą žiemą bus traškios ir sultingos.
- Galima laikyti labai ilgai morkos uždarytos molyje. Šis metodas yra daug darbo reikalaujantis ir nešvarus, tačiau jis leidžia išsaugoti šaknines daržoves originaliu pavidalu iki kitos vasaros (iki devynių mėnesių). Nuluptos šakninės daržovės dedamos į skysto molio tirpalą, tada išimamos ir dedamos į dėžutes ar dėžutes. Prieš dedant į rūsį molis turi išdžiūti.
- Kai kurie sodininkai paliekant morkas žiemoti lysvėse. Norėdami tai padaryti, jį reikia atitinkamai paruošti. Pirmiausia nupjaukite viršūnes, tada morkų lysvę pabarstykite sausu smėliu ir uždenkite stora plėvele. Dabar reikia padengti plėvelę storu izoliacinės medžiagos sluoksniu (pjuvenomis, lapais, humusu ar eglių šakomis). Visa tai padengiama stogo danga, kad per lietų nesušlaptų izoliacija. Tokioje pastogėje morkos nebijo šalnų ir kritulių, jos išliks šviežios iki kito derliaus.
Kur laikyti morkas bute
Su rūsiu viskas aišku, bet ką daryti tiems, kurie gyvena butuose ir neturi požeminių sandėliukų, pašiūrių ir rūsių? Pasirodo, Morkas galite laikyti visą žiemą net įprastame miesto bute.
Ir tai galima padaryti keliais įdomiais būdais:
- Puikiai tinka morkų laikymui namuose įstiklintas balkonas arba lodžija. Morkos ten laikomos taip pat, kaip ir rūsyje: maišuose, dėžėse ar tiesiog lentynose. Šaknines daržoves būtinai pabarstykite pjuvenomis, lukštais ar smėliu. Indas su daržovėmis gerai apvyniotas šiltomis antklodėmis, veltiniu ar kitais šilumos izoliatoriais. Svarbu stebėti temperatūrą balkone, jei ji laikosi aukščiau nulio, morkų kaitinti nereikia, kitaip jos sušals.
- Šaltoje patalpoje Derlių galite išsaugoti taip: kiekvieną šakniavaisį suvyniokite į laikraštį ir įdėkite į medinę dėžutę ar kartoninę dėžutę. Šis metodas tinka tais atvejais, kai yra tik keletas morkų.
- Šaldytuve Morkos laikomos plastikiniuose maišeliuose arba sandariuose plastikiniuose induose – taip jos gali išsilaikyti kelias savaites. Daržovės pirmiausia nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Prieš žymėdami šaldiklyje Morkas rekomenduojama susmulkinti: sutarkuoti, supjaustyti kubeliais, apskritimais ar didelėmis juostelėmis (viskas priklauso nuo patiekalų, kuriuos šeimininkė gamins žiemą). Susmulkintos daržovės dedamos į mažus plastikinius maišelius.
Jei anksčiau morkos neišsilaikydavo iki pavasario, vadinasi, jos buvo tiesiog netinkamai laikomos.Norėdami aprūpinti savo šeimą vitaminais ištisus metus, turite laikytis morkų laikymo namuose žiemai rekomendacijų.
