Turinys
Samanų grybų užšaldymas – paprastas būdas pasiruošti žiemai. Kiekvienas turi šaldiklį, todėl sandėliavimas nesukels problemų. Grybai turi tankų minkštimą, kuris nupjaunant pasidaro mėlynas. Patiekalai turi malonų aromatą. Iš samanų grybų šeimininkės gali ruošti sriubą, troškinį, pyrago įdarą.
Ar galima užšaldyti samanų grybus?
Užšaldymas – tai technologija, leidžianti ilgą laiką išsaugoti maistą. Pagrindinis privalumas yra tik 20% maistinių medžiagų praradimas. Jei laikysitės šaldymo taisyklių, samanų grybus galima laikyti iki 1 metų. Pasiruošimas leidžia žymiai sutaupyti pinigų žiemos sezonu.
Procedūros privalumai:
- lengvas apdorojimas;
- greitis;
- skonio ir aromato išsaugojimas;
- galimybė po atitirpinimo ruošti įvairius patiekalus;
- nežymus maistinės vertės praradimas.
Užšalimo trūkumai:
- didelis energijos intensyvumas;
- didelės erdvės poreikis (smagračiams tilpti);
- nuolatinis optimalios temperatūros palaikymas.
Samanų grybai yra vamzdiniai grybai, todėl juos galima užšaldyti žiemai be išankstinio terminio apdorojimo. Yra daug paruošimo variantų:
- žalias;
- virti visas;
- po kepimo.
Iš samanų grybų gaminami patiekalai išsiskiria ypatingu grybų skoniu ir aromatu.
Kaip paruošti samanų grybus šaldyti
Tinkamas paruošimas yra svarbus žingsnis šaldant samanų grybus žiemai šaldytuve.
Svarbūs punktai, leidžiantys užšaldyti produktą:
- Būtina naudoti jaunus ir šviežius egzempliorius.
- Apdorojimas turi būti atliktas per 24 valandas po grybų derliaus nuėmimo.Svarbu! Pernokusiems egzemplioriams greitai prasideda baltymų skilimo procesas. Tai veda prie puvimo.
- Turėtumėte išrūšiuoti žaliavas, pašalinti šiukšles ir sukirmijusius grybus.
- Grybų derlių nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Jei skystis nebus pašalintas, produktai sulips.
- Dideli egzemplioriai turi būti supjaustyti gabalėliais, mažus grybus geriau paruošti sveikus.
Užšaldymui reikia naudoti jaunus ir šviežius egzempliorius
Prieš užšaldant samanų grybus būtina tinkamai apdoroti, technologijos pažeidimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Kaip tinkamai užšaldyti samanų grybus žiemai
Užšaldymo procesą sudaro keli žingsniai:
- valymas;
- pasirinkimas;
- maisto gaminimas;
- džiovinimas;
- sudėjimas į pakuotes;
- įdėjimas į šaldiklį.
Kiekvienas etapas turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti.
Šaldymui naudojami konteineriai arba plastikiniai maišeliai.
Paketų privalumai:
- sutaupyti vietos šaldiklyje;
- galimybė griežčiau sukrauti ruošinius;
- sutaupyti pinigų (konteineriai daug brangesni).
Talpykla turi būti užpildyta taip, kad joje neliktų oro. Taip išsaugosite produkto skonį ir aromatą.
Kaip galite užšaldyti samanų grybus žalius?
Samanų grybą galima užšaldyti žalią. Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę šiam metodui. Priežastis ta, kad vamzdinis tipas turi porėtą dangtelį, kuris taip pat vadinamas kempine. Virimo metu jis sugeria drėgmę, todėl galutinis produktas gali būti vandeningas.
Šaldiklyje grybus galite laikyti iki 12 mėnesių.
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas, leidžiantis užšaldyti smagračio grybus:
- Nuvalykite smagračius nuo miško nešvarumų (naudodami peilį).
- Patikrinkite, ar pasėlyje nėra kirminų. Silpnų egzempliorių geriau nenaudoti.
- Grybus nuplaukite ir būtinai išdžiovinkite.
- Paskirstykite ruošinius į maišus.
- Išleiskite orą.Svarbu! Procedūros metu pakuočių turinys neturi būti pažeistas.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Produktas laikomas iki 12 mėnesių. Per šį laiką jis turėtų būti naudojamas įvairiems patiekalams ruošti.
Greitas samanų grybų užšaldymas žiemai
Šaldymas – puikus būdas išsaugoti miško dovanas žiemai.
Greitas būdas:
- Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių (naudodami peilį).
Iš šaldytų samanų grybų galite išsivirti skanią sriubą ir dėti į daržovių troškinį.
- Pasirinkite mažus egzempliorius.
- Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudėkite gabalėlius viena eile ant kepimo skardos.
- Užšaldykite gaminį.
- Įdėkite į plastikinį maišelį.
- Įdėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 2 valandas.
Kaip žiemai užšaldyti sveikus virtus smagračio grybus
Su šaldytais grybais paruošti įvairius patiekalus nėra sunku.
Žingsnis po žingsnio rekomendacijos, kaip užšaldyti samanų grybus žiemai namuose:
- Grybus nuplaukite ir pašalinkite lapus bei šakeles.
Patarimas! Jei smagračiai nėra labai nešvarūs, galite juos tiesiog nuvalyti drėgna kempine. Taip atsikratysite nereikalingos drėgmės ir džiovinimo proceso. - Samanų grybus supjaustykite gabalėliais.
- Grybų derlių išvirkite pasūdytame vandenyje, įdėjus citrinos rūgšties. Didelių vaisių kepimo laikas yra ketvirtis valandos, mažų - ne daugiau kaip 15 minučių. Į 1 litrą vandens įberkite arbatinį šaukštelį druskos. Karštis neturėtų būti didelis, kitaip galutinis produktas bus kietas.
- Po virimo nusausinkite vandenį. Leiskite ruošiniams išdžiūti. Norėdami tai padaryti, galite įdėti juos ant padėklo ar rankšluosčio. Reikalingas laikas: 40 minučių.
- Grybus padalinkite į dalis ir sudėkite į plastikinius maišelius (tik visiškai atvėsus).
- Išleiskite orą iš maišelių.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Po virimo vaisiakūnius reikia išspausti rankomis, kad patiekaluose jie nebūtų per vandeningi.
Kaip tinkamai užšaldyti samanų grybus po kepimo
Receptas paprastas ir paruošiamas labai greitai.
Junginys:
- smagračiai – 1000 g;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- česnakai - 4 skiltelės.
Veiksmų algoritmas:
- Išrūšiuokite grybus nuo perteklinių šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Samanų grybus išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimo laikas – 20 minučių.
- Sudėkite gabaliukus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Apkepkite grybus keptuvėje augaliniame aliejuje (10 minučių).
- Grybus sudėkite į konteinerius ir laikykite šaldytuve.
Grybų užšaldymo procedūra yra labai paprasta ir nereikalauja daug pastangų.
Samanų grybų su daržovėmis šaldymas žiemai
Užšaldymas yra paprastas būdas išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį gaminyje. Iš šaldytų smagračių su daržovėmis išvirsite skanią sriubą ar troškinį. Tai taip pat puikus pyrago įdaro pasirinkimas.
Augalinės kilmės produktas tinka tiems, kurie laikosi dietos ar badauja.
Sudedamosios dalys, įtrauktos į ruošinį:
- smagračiai – 400 g;
- brokoliai – 250 g;
- šparaginės pupelės - 200 g;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 30 g;
- druska - 15 g.
Šaldyti maisto produktai išsaugo visas maistines medžiagas
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Morkas nulupkite, tada daržoves supjaustykite griežinėliais.
- Šparagines pupeles supjaustykite trumpomis juostelėmis.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Grybus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kepkite visus ingredientus augaliniame aliejuje ir pabaigoje įberkite druskos.
- Palaukite, kol ruošinys atvės.
- Sudėkite mišinį į indą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip teisingai atitirpinti
Yra įvairių grybų atšildymo būdų. Kai kurie iš jų yra greiti, kiti užtrunka.
Populiariausias būdas – ruošinius iš šaldiklio į šaldytuvą perkelti nakčiai. Privalumas yra tas, kad samanų grybai išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Šio metodo trūkumas yra tas, kad tai užtruks mažiausiai 8 valandas.
Produktą galite atitirpinti kambario temperatūroje.Norėdami tai padaryti, sudėkite grybus į kiaurasamtį. Tai padės išvengti vandeningumo. Reikalingas laikas: 3 valandos. Tai gana daug, jei norite patiekalą paruošti per trumpą laiką.
Greičiausias būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę. Grybus galite atitirpinti per 5 minutes. Neigiama metodo pusė yra didelio naudingų medžiagų kiekio praradimas.
Sandėliavimo taisyklės
Pagrindinės taisyklės:
- maksimalus virtų grybų tinkamumo laikas yra 1 metai;
- reikalinga temperatūra – -18 °C;
- Troškintų musmirių galiojimo laikas – 3 mėnesiai.
Išvada
Samanų grybų užšaldymas yra populiarus būdas išsaugoti grybų derlių žiemai. Vaisių kūnuose yra daug baltymų, fermentų ir eterinių aliejų. Produktas skatina geresnį maisto virškinimą. B grupės vitaminų kiekis yra toks pat kaip ir grūdinėse kultūrose. Svarbu grybus apdoroti per trumpą laiką.
