Turinys
Samanų grybas yra tipiškas gausios baravykų šeimos, kuriai priklauso baravykai arba baravykai, atstovas. Šios šeimos atstovus ypač mėgsta grybautojai, nes tarp jų nėra mirtinai nuodingų. Vienintelė išimtis buvo šėtoniškas grybas; jis tikrai kelia pavojų sveikatai, jei vartojamas žalias. Kaip atrodo smagračio grybas, kur jį rasti ir kaip išvengti klaidų jį identifikuojant.
Kaip atrodo smagračio grybai?
Visi smagračio grybai, kurių nuotraukos ir aprašymai pateikiami žemiau, turi panašias savybes. Jų dangtelis yra pagalvėlės formos, pusrutulio formos, aksominis liesti, drėgnu oru gali būti lipnus ir slidus. Jo skersmuo gali siekti iki 12-15 cm.Kepurėlės spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos su auksiniu atspalviu iki konjako. Vamzdinio sluoksnio spalva su amžiumi keičiasi nuo šviesiai oranžinės iki žalsvai rudos. Koja tanki, lygi, gali būti šiek tiek raukšlėta, be dangalo. Paprastai jis yra geltonai rudas. Grybų minkštimas gali turėti gelsvą arba rausvą atspalvį.
Kur auga smagračio grybai?
Samanos samanos gavo savo pavadinimą, nes dažniausiai auga samanose. Jo paplitimo sritis gana plati. Samanų musė aptinkama lapuočių ir mišriuose miškuose tiek šiauriniame, tiek pietiniame pusrutulyje, jų galima rasti net tundroje. Šis grybas tapo dirvožemio saprofitu, kai kurios rūšys gali parazituoti augalų liekanose ar net kituose grybuose. Samanų musė formuoja mikorizą su spygliuočiais ir lapuočiais medžiais ir dažnai aptinkama ant senų kelmų ar nuvirtusių medžių.
Samanų grybų veislės
Samanų grybai yra gana panašūs į klasikinius kiaulienos grybus. Todėl kai kurie mikologai juos netgi priskiria prie baravykų, tačiau dauguma mokslininkų vis dar laiko šiuos grybus atskira gentis. Štai keletas į jį įtrauktų samanų grybų veislių ir nuotraukų:
- Porosporuotas. Jis turi išgaubtą pagalvėlės formos dangtelį, kurio skersmuo iki 8 cm. Jo spalva yra pilkai ruda, su daugybe įtrūkimų, sudarančių būdingą tinklelį. Grybų minkštimas tankus, lengvas, paspaudus pamėlynuoja. Turi ryškų vaisių aromatą. Citrininės spalvos vamzdinis sluoksnis. Augimo laikotarpis yra nuo birželio iki rugsėjo.
- Sandy (pelkė, geltonai ruda, marga alyva). Dangtelis yra pusapvalis ir su amžiumi tampa pagalvėlės formos. Jauno grybo spalva yra oranžiškai pilkšva, su amžiumi keičiasi į ryškiai oranžinę, kartais tamsėja iki ochros. Su amžiumi kepurėlės paviršius sutrūkinėja ir pleiskanoja. Koja tanki, cilindro arba kuolo formos, apačioje sustorėjusi. Minkštimas tankus, lengvas, pjaunant pamėlynuoja.Turi ryškų pušų aromatą. Paprastai auga didelėmis grupėmis spygliuočių ir mišriuose miškuose, nuo birželio iki spalio mėn.
- Velvet (vaškinis, šerkšnas, matinis). Šios rūšies kepurėlė yra pusapvalė arba pagalvėlė, kurios ilgis nuo 4 iki 12 cm. Jo spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki sodrios su rausvu atspalviu. Kepurėlės oda lygi, įtrūkimai gali atsirasti tik kai kuriems grybams suaugus. Vamzdinis sluoksnis yra alyvuogių arba geltonai žalios spalvos. Koja lygi, gali būti iki 2 cm storio, geltona, kartais su rausvu atspalviu. Minkštimas gelsvas, tankios konsistencijos, lūžio metu pamėlynuoja. Šio tipo samanų muselės daugiausia auga lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja ąžuolas, bukas, skroblas, taip pat galima aptikti spygliuočių miškuose, kur ji sudaro mikorizę su eglėmis ir pušimis. Aktyvaus augimo laikotarpis vyksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.
- Žalias. Tipiškiausias samaninių muselių grybų atstovas. Jis turi pusapvalę kepurėlę, kurios skersmuo iki 15 cm.. Viršuje žalsvai rudos arba alyvuogių rudos spalvos, liesti aksominis. Vamzdinis sluoksnis yra tamsiai žalias, o pjaunant pasidaro mėlynas. Koja šviesiai ruda, tanki, dažniausiai viršuje sustorėjusi. Grybų minkštimas yra birus ir turi džiovintų vaisių aromatą. Aptinkama tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, pakelėse, dažnai auga ant skruzdėlynų ir senos supuvusios medienos. Paprastai jis randamas pavieniais egzemplioriais, retai grupėmis.
- Kaštonas (ruda, tamsiai ruda). Kepurėlė alyvuogių rudos spalvos, užauga iki 10 cm skersmens, drėgnu oru patamsėja, paruduoja, dažnai pasidengia balta danga. Su amžiumi ant odos atsiranda įtrūkimų. Koja dažniausiai lygi, cilindro formos, tačiau su amžiumi gali sulinkti. Turi rudą arba rausvą atspalvį.Jauno grybo minkštimas yra tankus, su amžiumi tampa laisvas. Esant mechaniniams pažeidimams, jo spalva nekinta, išlieka kreminė, nepastebima būdingo pamėlynavimo. Kaštonų smagratis turi labai platų augimo spektrą, randamas pavieniais egzemplioriais arba didelėmis grupėmis mišriuose miškuose, formuojant mikorizę su egle ar beržu. Aktyvus grybelio augimas stebimas nuo liepos iki spalio.
- Raudona (raudonuoja, paraudo). Jis gavo savo pavadinimą dėl dangtelio spalvos, kuri gali skirtis nuo rausvai violetinės iki vyšninės arba raudonai rudos. Kepurėlės dydis gali siekti 8 cm skersmens, forma pagalvės formos. Minkštimas vidutinio tankumo, geltonas, pažeidžiamas pamėlynuoja. Koja cilindro formos, apatinėje dalyje šiek tiek sustorėjusi, apačioje geltona, rudai raudona. Auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, dažniausiai pavieniais egzemplioriais aptinkamas lapuočių miškuose gerai apšviestose vietose: pakraščiuose, senuose keliuose, proskynose.
- Maumedis. Grybas labai panašus į sluoksniuotą, tačiau šis panašumas yra tik išorinis. Kepurėlė gali siekti 20 cm skersmens, ji yra pusapvalė, kraštais stipriai pasukta į vidų, su amžiumi tampa plokščiai išgaubta. Jo spalva purvina ruda, paviršius sausas, aksominis liesti. Vamzdinis sluoksnis plonas, žalsvai gelsvas. Vamzdeliai stipriai tęsiasi ant kotelio, vizualiai padidindami panašumą į agarinius grybus. Minkštimas šviesiai geltonas, vidutinio tankumo, pjaunant pamėlynuoja. Koja sustorėjusi žemyn, liesti aksominė, rusva. Šie grybai auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais mišriuose miškuose, kuriuose yra privalomas maumedžio buvimas. Aptinkama tik Rusijoje, pagrindinė auginimo sritis – Sibiras, Chabarovsko kraštas, Tolimieji Rytai, Sachalinas.
- Margas (geltona minkštimas, plyšęs).Šio tipo samanų muselių kepurėlės dydis gali siekti 10 cm.Jis pusapvalis, išgaubtas, šiek tiek veltinis. Spalva ruda arba ruda, daug mažų įtrūkimų vietose ir išilgai kepurėlės krašto rausva. Vamzdinis sluoksnis yra šviesiai gelsvai žalios spalvos, su amžiumi tampa vis žalios spalvos. Minkštimas gana birus, gelsvas, pertrūkus iš pradžių pamėlynuoja, o paskui parausta. Koja cilindro formos, vientisa, dažnai lenkta, spalva raudona, virsta ruda. Paspaudus jis greitai pasidaro mėlynas. Auga nuo liepos iki spalio, daugiausia lapuočių miškuose. Tai gana reta ir nesudaro didelių kolonijų.
- Kaštonas (lenkiškas, pansky grybas). Kepurėlė iki 20 cm skersmens, stipriai išgaubta, pusapvalė, su amžiumi tampa vis didesnė ir įgauna pagalvę primenančią formą. Spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki šokolado ir beveik juodos. Kepurės oda aksominė, maloni liesti, drėgnu oru gali būti slidi ir blizgi. Minkštimas labai tankus, šviesiai geltonas, mechaniškai pažeistas šiek tiek pamėlynuoja, vėliau paruduoja, po to vėl šviesėja. Koja cilindro formos, apačioje sustorėjusi, apačioje šviesiai ruda, viršuje šviesesnė, tanki. Jis randamas daugelyje Rusijos regionų, nuo Europos dalies iki Tolimųjų Rytų. Dažniausiai auga lapuočių ar mišriuose miškuose, kuriuose yra eglių, rečiau pušų.
Ar smagratis yra valgomasis grybas ar ne?
Dauguma muselinių grybų priskiriami valgomiesiems arba sąlyginai valgomiesiems grybams. Šios rūšys yra klasifikuojamos kaip nevalgomos:
- Samanų musė yra parazitinė.
- Medinis smagratis.
Šios rūšys nevalgomos dėl kartaus ar aitraus skonio.
Smagračio grybo skonio savybės
Daugumos samanų grybų rūšių skonis yra aiškiai išreikštas, grybingas, o kai kurių rūšių - šiek tiek saldus.Tuo pačiu metu aromate aiškiai matomi vaisių tonai.
Nauda ir žala organizmui
Grybų vaisiakūniuose yra daug žmogaus sveikatai naudingų medžiagų. Smagračio minkštime gausu kalcio ir molibdeno, joje yra vitaminų PP ir D. Grybai laikomi nekaloringu maistu, jie gana pajėgūs pakeisti organizmui būtinus gyvūninės kilmės baltymus. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ir kepenų ligomis, šiuos produktus turėtų vartoti atsargiai.
Kaip atskirti netikrus smagračius
Gana sunku supainioti smagratį su bet kokiu grybu. Jie neturi mirtinai nuodingų kolegų, ir tai labai palengvina grybautojų užduotį atpažinti šią rūšį. Žemiau pateikiamos kelios nevalgomos musmirių rūšys, kurias galima supainioti su valgomosiomis.
- Samanų musė yra parazitinė. Šio grybo vaisiakūniai yra mažo dydžio, jų galima rasti ant netikrų kukulių. Paprastai jie auga grupėmis, o parazitinio smagračio kepurėlės dydis neviršija 5 cm.Jis yra pusapvalis, rudai geltonas, tankus, liesti aksominis.
Grybų kotelis plonas, cilindriškas, dažniausiai lenktas. Jo spalva geltonai ruda, apačioje tamsesnė. Parazitinis smagratis nėra nuodingas, bet nevalgomas dėl prasto skonio.
- Tulžies grybas arba garstyčios. Kepurėlė pusapvalė, iki 15 cm skersmens, su amžiumi tampa plokštesnė ir pagalvės formos. Oda maloni liesti, aksominė, drėgnu oru tampa slidi ir blizgi. Jo spalva yra geltona-pilka-ruda. Vamzdinis sluoksnis yra rausvas ir paspaudus parausta.
Koja stora, cilindro formos, gali būti kuokšto formos su pastorėjimu apačioje.Jis rudas, tinklinio rašto, apačioje tamsesnis. Auga visą vasarą ir iki rudens vidurio pušynuose arba mišriuose miškuose, kuriuose vyrauja eglės. Jis nevalgomas dėl kartaus skonio, kuris neišnyksta jokiu būdu apdorojant.Svarbu! Tulžies grybas niekada negamina kirminų. - Pipirinis grybas (pipirinis grybas). Iš išorės šie grybai tikrai labiau primena sviesto grybus nei musmires. Jie turi pusapvalę išgaubtą kepurėlę, su amžiumi ji tampa plokštesnė, pasiekia 7 cm skersmenį.Įvairių atspalvių raudonai rudos spalvos, dažnai su geltonu arba oranžiniu apvadu kepurėlės krašte. Sporų sluoksnis yra rudos arba rausvai plytų spalvos. Minkštimas geltonas, birus.
Koja yra cilindro formos, gana plona ir dažnai išlenkta. Jo spalva geltona, apačioje ryškesnė. Supjaustytas pipirinis grybas parausta. Jis nėra nuodingas, tačiau dėl aštraus skonio beveik niekada nenaudojamas maistui. Kai kurie kulinarai vietoj aitriosios paprikos naudoja džiovintų pipirų grybų miltelius.
Surinkimo taisyklės
Muselių grybų rinkimas yra gana paprastas, nes rizika paimti nuodingą grybą, o ne valgomąjį, yra gana nereikšminga. Panašios nevalgomos rūšys nesunkiai atpažįstamos, todėl namuose, ardant ir apdorojant miško gėrybes, jas nesunku išmesti. Grybauti su kirmėlėmis nereikėtų, ypač jei kelias namo ilgas. Per tą laiką, per kurį pasėlis pasieks perdirbimo vietą, kirminai ne tik dar labiau sugadins sukirmijusius grybus, bet ir užkrės kaimyninius.
Tyli medžioklė yra gana įdomi veikla. Bendravimas su mišku ir gyvąja gamta visada teigiamai veikia organizmą. Be to, grybavimas yra puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį.Tačiau taip pat turime atsiminti, kad grybų vaisiakūniai gali kaupti sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Todėl neturėtumėte jų rinkti arti šių kenksmingų medžiagų šaltinių: greitkelių, pramoninių zonų, geležinkelių. Taip pat neturėtumėte valgyti grybų, jei nesate 100% tikri dėl jų tinkamumo valgyti ir saugumo.
Naudokite
Samanų grybas gali būti naudojamas įvairiems kulinariniams tikslams. Kepama, verdama, naudojama sriuboms, sūdoma ir marinuota, iš jų ruošiami grybų ikrai, padažas, įdaras pyragams. Dažnai jie džiovinami žiemai, tačiau, priešingai nei kiauliniai grybai, džiovinant musmirės labai pajuoduoja, todėl grybų sriuba iš jų tuomet pasirodo tamsi, nors ir aromatinga. Grybai taip pat gali būti užšaldyti.
Kulinariniu požiūriu ypač vertingas lenkiškas (keptuvės) grybas, kuris pagal maistinę vertę priklauso 2 kategorijai. Likę smagračiai priklauso 3 ir 4 kategorijoms.
Trumpas vaizdo įrašas apie grybų marinavimą:
Išvada
Dauguma grybautojų labai gerai žino, kaip atrodo samanų grybas, ir mielai jį deda į savo krepšelį. Pradedantiesiems galima patarti, jei staiga kyla abejonių, pasitarti su labiau patyrusiais bendražygiais. Nereikia bijoti klausti patarimo tokiu klausimu kaip grybavimas. Reikia atsiminti, kad kai kurios rūšys yra mirtinai nuodingos, nors sliekų atveju to tikimybė yra labai maža.
