Turinys
Įvairių rūšių samanų grybai yra populiarūs miško karalystės atstovai, iš kurių gaminama daug maistingų, skanių ir sveikų patiekalų su nuostabiu grybų aromatu. Geltonai rudas samanų grybas auga daugumoje Rusijos regionų ir priklauso Boletaceae šeimai, Maslyat genčiai. Šis grybas geriausiai atskleidžia savo skonio savybes marinuotame pavidale.
Kaip atrodo geltonai ruda samanų muselė?
Pagal aprašymą gelsvai ruda samanų muselė (kiti pavadinimai – margasis drugelis, smėlingasis ar pelkinis samanas, pelkinis drugys) jauname amžiuje būna pilkai oranžinės kepurėlės spalvos.Jai bręstant spalva tampa rusva, su raudonu atspalviu, vėliau įgauna šviesius, ochros atspalvius. Jauni vaisiakūniai išsiskiria puslankiu, nuo 5 iki 15 cm skersmens kepurėle, kurios kraštai lenkiasi žemyn, o jaunų individų paviršius yra pūkuotas, palaipsniui sutrūkinėja ir pasidengia smulkiais žvyneliais, tačiau jų nepastebima. senuose egzemplioriuose. Dažnai, ilgai lyjant, ant geltonai rudo smagračio paviršiaus atsiranda gleivių.
Dangtelio apačia yra visiškai padengta mažais vamzdeliais, pritvirtintais prie stiebo. Himenoforo spalva yra šviesiai oranžinė, geltona, vėliau tamsiai alyvuogių. Tvirtas grybo stiebas yra kuolo formos arba cilindro formos, kai kuriais atvejais gali būti išlenktas. Užauga iki 9 cm aukščio ir 3,5 cm storio. Kojos spalva geltona, citrininė, su rausvu atspalviu apačioje. Jo paviršius lygus, lūžus ore, minkštimas pamėlynuoja. Grybas skleidžia pušų spyglių aromatą. Minkštimas žalias yra beskonis.
Kur auga geltonai ruda samanų muselė?
Gelsvai rudos samaninės kandys gyvena smėlingose dirvose mišriuose ir spygliuočių miškuose. Jie randami visoje vakarinėje Rusijos dalyje, Sibiro ir Kaukazo regionuose. Šis grybas gerai žinomas ir Europos šalyse. Jį galima rasti ir drėgnose, pelkėtose, drėgnomis samanomis apaugusiose vietose: tokių atstovų skoninės savybės daugeliu atžvilgių nusileidžia miške augantiems gelsvai rudiems samanų grybams. Margieji drugeliai mėgsta įsikurti nedidelėmis grupelėmis ant durpynų, įsiterpusių į viržius. Vieni šie grybai yra daug rečiau paplitę. Jie neša vaisius nuo vasaros vidurio (liepos) iki rugsėjo pabaigos.
Naudingas vaizdo įrašas apie geltonai rudus samanų grybus:
Ar galima valgyti geltonai rudą samanų grybą?
Smėlio drugelis yra 3 kategorijos valgomasis grybas. Jo skonis ir kokybė yra vidutiniški, tačiau marinuoti jie visiškai atsiskleidžia. Geltonai rudi samanų grybai yra mažai kaloringi, todėl juos galima plačiai naudoti dietinėje mityboje. O vegetarai vertina didelį jų aminorūgščių kiekį, prilygstamą mėsai, todėl šie grybai yra ypač vertingas ir sveikas produktas. Kompozicijoje taip pat yra vitaminų A, C, PP ir D. Kalbant apie vitaminą D, jo kiekis samanų grybuose viršija panašios medžiagos kiekį svieste. Molibdenas, kuris yra retas ir vertingas mikroelementas, tačiau pakankamais kiekiais randamas geltonai rudame molibdene, taip pat yra labai naudingas žmonių sveikatai.
Kaip ir visi kiti grybai, geltonai rudi samanų grybai turi chinino, todėl juos sunku virškinti virškinimo organais. Žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, nerekomenduojama jomis piktnaudžiauti, o lėtinių ligų paūmėjimo stadijoje – visiškai išbraukti iš dietos. Grybų patiekalai draudžiami vaikams iki 3 metų ir pagyvenusiems žmonėms. Apsinuodijimas maistu kyla valgant prie kelių ar pramonės įmonių surinktus musmirius, nes jie sugeria visas toksines medžiagas.
Klaidingi dvejetai
Galite supainioti šį grybą:
- Su valgomu aksominiu smagračiu, kepurėlės spalva tamsi arba raudonai ruda, o paviršius aksominis, suaugus net susiraukšlėjęs. Rūšis auga lapuočių ir mišriuose miškuose, mieliau įsikuria po bukais, ąžuolais ar eglėmis didelėmis grupėmis.
- Medžio samanos, kurio kepurėlė ir kojelė yra vienodos raudonai rudos spalvos, tankus vientisas minkštimas. Grybas neturi ryškaus kvapo ir mieliau auga ant kelmų ar dirvos, padengtos pjuvenomis. Nevalgomas. Retai aptinkama Rusijoje, dažniau Europoje, mišriuose pušynuose.
Surinkimo taisyklės
Samanų grybai renkami esant sausam orui mišriuose ir spygliuočių miškuose, kur vyrauja pušų rūšys. Vaisiakūniai visiškai nupjaunami, vengiant peraugusių, senų egzempliorių. Gardiems kulinariniams patiekalams ruošti geriausiai tinka jaunikliai, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.
Naudokite
Geltonai ruduose drugiuose vaisiakūniai visiškai sunaudojami. Ir kepurėlės, ir stiebai turi tankų minkštimą, kuris puikiai tinka marinuoti ir kepti. Atnešę grybų iš miško, jie nedelsdami pradeda valyti ir šalinti šiukšles. Odelė labai sunkiai atsiskiria nuo minkštimo, todėl ji nelupama, o kruopščiai nuplaunama. Pirmiausia vaisiakūniai verdami 15 - 20 minučių. pasūdytame vandenyje. Toliau jie marinuojami arba kepami su svogūnais.
Klasikinių marinuotų samanų grybų receptas.
Ingridientai:
- 1 kg grybų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
- 1 valgomasis šaukštas. l. nejoduota druska;
- prieskoniai - kelios skiltelės česnako, gvazdikėliai, pipirų žirneliai, lauro lapas.
Virimo algoritmas:
- Per dideli vaisiakūniai nupjaunami po išankstinio valymo.
- Išvirusius grybus dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas vanduo.
- Paruoškite marinatą iš nurodytų ingredientų (išskyrus actą ir česnaką).
- Į marinatą supilkite grybus, virkite 5 minutes, įpilkite acto.
- Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdėję po kelias česnako skilteles.
- Ant viršaus užpilkite 1 valg. l.saulėgrąžų aliejaus ir uždenkite plastikiniais dangteliais.
- Atvėsusį padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos arba į rūsį.
Margus baravykus galite laikyti ir džiovintus. Norėdami tai padaryti, maži egzemplioriai suveriami ant plono siūlo ir 20-30 dienų pakabinami gerai vėdinamoje, saulėtoje vietoje. Gatavi vaisiai nelūžta, yra elastingi ir tvirti. Vartojimui žiemai marguosius baravykus galima užšaldyti, prieš tai juos išvirus aukščiau nurodytu būdu. Paruošti vaisiakūniai dedami į vienkartinius indus ir dedami į šaldiklį.
Išvada
Geltonai rudas smagratis ar drugelis savo skoniu vargiai gali konkuruoti su aukščiausios kategorijos grybais. Tačiau dėl išplitusio augimo gana populiarus tarp grybautojų, ypač kai miške nėra kitų atstovų. Labai aromatingas, gaivių pušų spyglių kvapo ir tinkamai paruoštas skanus margas sviestinis patiekalas puikiai paįvairins vasaros ir žiemos stalą, bus gera pagalba dietinių ir vegetariškų patiekalų metu.
