Turinys
- 1 Ar galima užšaldyti žalias voveraites žiemai?
- 2 Kaip geriausia užšaldyti voveraites – žalias ar virtas?
- 3 Kaip paruošti voveraites šaldyti
- 4 Kiek laiko virti voveraites prieš sušaldant žiemai
- 5 Kaip tinkamai užšaldyti voveraičių grybus žiemai
- 6 Kaip laikyti voveraites šaldiklyje
- 7 Kiek laiko voveraitės išsilaiko šaldiklyje?
- 8 Išvada
- 9 Atsiliepimai
Grybautojai dažnai susiduria su klausimu, kaip išsaugoti gausų vasarą surinktą derlių. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti voveraites žiemai šaldiklyje, kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir savybių. Tinkamai užšaldytas produktas daugelį mėnesių išlaiko daugumą maistinių medžiagų.
Ar galima užšaldyti žalias voveraites žiemai?
Daugelis grybautojų žino apie nemalonią šios rūšies grybų savybę – ruošiant tokius būdus kaip marinavimas ar marinavimas, jie beveik visiškai praranda puikų skonį. Vienintelis pagrįstas jų naudojimo variantas yra tiesioginis šviežias vartojimas. Jei derlius pasirodo tikrai gausus, galite juos užšaldyti. Voveraičių šaldymas žiemai leidžia jas naudoti ruošiant daugybę sudėtingų receptų.
Dauguma namų šeimininkių rekomenduoja atlikti pirminį visų surinktų grybų terminį apdorojimą. Taigi galite būti tikri dėl visiško jų naudojimo saugumo. Kartu su virimu iš vaisiakūnių išsiskiria augimo laikotarpiu susikaupę toksinai ir kenksmingos medžiagos.
Voveraitės laikomos viena saugiausių savo karalystės atstovų. Paprastai jie nėra termiškai apdorojami, o iš karto naudojami gaminant įvairius patiekalus. Ši funkcija leidžia užšaldyti juos tiesiai šviežius, nebijant dar labiau sugadinti savo sveikatą. Be to, užšaldymas leidžia iš vaisiakūnių pašalinti kai kurias kenksmingas medžiagas.
Kaip geriausia užšaldyti voveraites – žalias ar virtas?
Populiariausi voveraičių šaldymo būdai yra du – žalias ir virtas. Kiekvienas iš šių metodų turi savo privalumų ir trūkumų. Virdami voveraites galite visiškai apsisaugoti nuo toksinių junginių patekimo į organizmą. Šis apdorojimo būdas populiariausias vietinėje rinkoje iš nepatikrintų grybautojų perkamiems grybams.
Voveraičių šaldymas žiemai namuose garantuoja visišką produkto skonio ir aromatinių savybių išsaugojimą. Kitas šio metodo privalumas yra tai, kad vitaminai ir maistinės medžiagos, kurios sunaikinamos verdančiu vandeniu, liks vaisiakūniuose. Be to, voveraites, sušaldytas žiemai be virimo, galima toliau atitirpinti, nekeičiant jų konsistencijos.
Kaip paruošti voveraites šaldyti
Ypatinga voveraičių savybė – po surinkimo reikia greitai apdoroti.Pagal savo sandarą voveraitės yra gana trapios, todėl jas geriausia skinti iškart surinkimo dieną. Geriausia nešaldyti įsigytų egzempliorių dėl netikrumo dėl jų surinkimo laiko.
Viena iš pagrindinių paruošiamųjų procedūrų prieš užšaldymą yra pirminis nuimto derliaus apdorojimas ir rūšiavimas. Būtina pašalinti vabzdžių ir kitų kenkėjų pažeistus egzempliorius. Gaminyje neturi būti puvimo ar mechaninių pažeidimų pėdsakų. Taip pat nerekomenduojama šaldyti per senų grybų - geriausia naudoti jaunus tankios struktūros egzempliorius.
Norėdami pašalinti smulkius vabzdžius ir tarp plokštelių susikaupusias žemės ir smėlio daleles, voveraitės dedamos į lengvai pasūdytą vandenį. Po to juos išima ir pradeda valyti. Aštriu peiliu pašalinkite užterštas stiebo ir dangtelio vietas. Paruoštas produktas turi būti užšaldytas kuo greičiau.
Kiek laiko virti voveraites prieš sušaldant žiemai
Jei nusprendėte grybus virti prieš toliau juos šaldydami, svarbu į šį veiksmą žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau. Grybus geriausia iš karto panardinti į verdantį vandenį, kad ilgiau neperkaistų. Norėdami išsaugoti grybų vientisumą maišant juos verdančiame vandenyje, galite įdėti juos į gilų kiaurasamtį, kuris tiesiog nuleidžiamas į keptuvę.
Maksimalus voveraičių kepimo laikas – 10 minučių. Jei virinsite juos šiek tiek ilgiau, jie gali visiškai prarasti skonį ir aromatą.Jei atsižvelgsime į tai, kad užšaldymas taip pat atima nedidelę dalį produkto skonio ir aromato savybių, tada gaminimo laiką geriau sutrumpinti per pusę. Idealus variantas yra ne ilgiau kaip 5 minutes ant stiprios ugnies.
Kaip tinkamai užšaldyti voveraičių grybus žiemai
Viena iš šaldytų voveraičių savybių – jos išlaiko nedidelį kartumą. Nors ši savybė labiau būdinga senesniems egzemplioriams, ją galima apeiti naudojant keletą gudrių gudrybių. Veiksmingiausias būdas – ilgam mirkyti juos šaltame vandenyje. Visiškai pakeiskite skystį kas dvi valandas.
Kad voveraitės išlaikytų savo skonį, rekomenduojama naudoti greitojo užšaldymo metodą. Tam geriausiai tinka šaldiklis, leidžiantis nustatyti gana žemą temperatūrą. Kuo greičiau įvyksta visiškas užšalimas, tuo ilgesnis produkto galiojimo laikas.
Kaip užšaldyti šviežias voveraites žiemai
Šis voveraičių šaldymo žiemai receptas yra vienas paprasčiausių ir dažniausiai naudojamų. Geriausia rinktis nedidelius grybus, kad išvengtumėte galimo kartumo. Norėdami užšaldyti šviežias voveraites žiemai naudodami šį metodą, turėtumėte laikytis šios sekos:
- Iš anksto nuvalyti vaisiakūniai nušluostomi rankšluosčiu ir dedami ant plokščios kepimo skardos, padėklo ar didelės lėkštės. Svarbu, kad užšalimo metu grybai neperdengtų vienas kito.
- Šaldiklyje nustatoma kuo žemesnė temperatūra – ji neturi būti aukštesnė nei -24-26 laipsniai.
- Padėklas su grybais dedamas į šaldiklį ir užšaldomas 12-16 valandų.
Užšaldytas gatavas produktas išimamas iš kameros ir supakuojamas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plastikinius indus arba standartinius plastikinius maišelius. Po to grybai grąžinami į šaldiklį. Jo temperatūra nustatoma pagal standartines vertes.
Kaip šaldiklyje užšaldyti virtas voveraites žiemai
Šis šaldymo būdas puikiai tinka ruošiant vidutinius ir didelius mėginius. Virimo metu iš jų išeis kartumo perteklius. Norėdami paruošti voveraites šaldyti, pirmiausia jos nuvalomos nuo nešvarumų ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada įpilkite druskos 1 šaukšteliu. 1 litrui skysčio. Grybai metami į verdantį vandenį ir verdami 10 minučių, periodiškai pašalinant susidariusias apnašas. Virimas ilgesnis prieš užšaldymą gali sugadinti voveraičių vientisumą.
Išvirti grybai išmetami į kiaurasamtį, tada nuvalomi popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintų drėgmės perteklių. Po to jie išdėstomi ant padėklo ar pjaustymo lentos ir siunčiami į šaldiklį. Voveraitės grybai šaldomi 10–15 valandų. Po to gatavas produktas išdėliojamas į maišus ar konteinerius ir siunčiamas tolesniam saugojimui.
Kaip užšaldyti keptus voveraičių grybus
Norėdami užšaldyti keptas voveraites žiemai šaldytuve, tinka bet kokio dydžio egzemplioriai. Jie nuvalomi nuo nešvarumų, nuplaunami, dedami ant karštos keptuvės ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Svarbu, kad kepimo metu iš jų ištekėtų kuo daugiau vandens – tai garantuoja ilgesnį galiojimo laiką. Tokiu atveju iš anksto virti nereikia.
Padėkite gatavą patiekalą ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte didelį aliejaus ar riebalų kiekį. Atvėsę grybai perkeliami į stiklainį arba plastikinį indą ir dedami į šaldiklį tolesniam saugojimui.
Kaip užšaldyti voveraičių grybus kartu su sultiniu žiemai
Užšaldymas sultinio kubeliais yra labai patogus, jei gatavas produktas vėliau bus naudojamas kaip priedas ruošiant sriubas ar tirštus padažus. Pirminis paruošimas yra panašus į kitus receptus – būtina pašalinti nešvarumus ir pažeistas kepurėlės bei kojų vietas. Norėdami užšaldyti šį patiekalą, jums reikės:
- 1 kg voveraičių;
- 1 litras vandens;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- krapai ar petražolės.
Į verdantį vandenį įberkite druskos ir maltų pipirų, tada išdėliokite voveraites. Virkite grybus 10 minučių nuolat maišydami ir nukalkindami. Tada jie išpilami į kiaurasamtį, paliekant sultinį. Išvirtos voveraitės dedamos į nedidelius indelius, apibarstomos smulkintomis žolelėmis ir užpilamos atvėsusiu sultiniu. Talpyklos dedamos į šaldiklį. Po visiško užšalimo kubeliai išimami iš konteinerių, sudedami į maišus ir siunčiami tolesniam saugojimui.
Kaip laikyti voveraites šaldiklyje
Kad kuo ilgiau išsaugotumėte žiemai šaldytų voveraičių galiojimo laiką, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia ilgalaikio laikymo taisyklė – optimalios šaldiklio temperatūros palaikymas. Temperatūra neturėtų pakilti aukščiau 18 laipsnių – taip gali būti pažeisti vaisiakūniai.
Laikant voveraites, svarbu, kad pakuotė būtų sandari.Grybų kvapas gali prasiskverbti į netoliese esantį maistą, todėl svarbu sandariai uždaryti indus ar plastikinius maišelius. Jei šaldiklio tūris didelis, geriausia jiems skirti atskirą lentyną.
Kiek laiko voveraitės išsilaiko šaldiklyje?
Bet kurio produkto užšaldymas yra puikus būdas prailginti jo galiojimo laiką. Dauguma grybų preparatų gali pasigirti neįtikėtinu galiojimo laiku šaldikliuose. Kai kurios rūšys gali būti laikomos iki 2-3 metų po užšaldymo neprarandant nei skonio, nei grybų aromato.
Šaldančios voveraitės negali užtikrinti tokio ilgo galiojimo laiko. Nepaisant gana žemos temperatūros, laikui bėgant jie praranda grybų skonį. Sumažinus temperatūrą šaldiklyje, galiojimo laikas nepailgėja. Šviežias sušaldytas voveraites galima laikyti ilgiausiai – visą žiemą arba 6-7 mėnesius. Šaldymas ir virimas žada 4-5 mėnesių galiojimo laiką, kepant ir ruošiant sultinį - 2-3 mėnesius.
Išvada
Užšaldyti voveraites žiemai šaldiklyje lengva ir paprasta. Preparatas gali ilgai išlaikyti maistines medžiagas, skonį ir grybų aromatą. Didelis užšaldymo būdų skaičius leidžia pasirinkti kiekvienam žmogui tinkamiausią variantą.
Atsiliepimai
