Turinys
Bene populiariausi tarp uoginių kultūrų yra raudonieji serbentai. Jis laikomas hipoalerginiu produktu ir malonaus rūgštaus skonio. Net ir užšaldžius raudonuosius serbentus, juose išlieka daug žmogui naudingų medžiagų.
Šios uogos sultys puikiai numalšina troškulį, tonizuoja, atstato ligos nusilpusiems žmonėms jėgas, didina apetitą. Kaip askorbo rūgšties ir vitamino P šaltinis, raudonieji serbentai skirti nuo peršalimo ir jų profilaktikai.
Šaldytų raudonųjų serbentų nauda
Užšaldytos uogos išsaugo visas naudingas savybes, vitaminų ir mineralų atsargas, praktiškai nepraranda savo skonio – štai kodėl derliaus nuėmimui žiemai raudonuosius serbentus patartina užšaldyti. Šaldymo pranašumai, palyginti su terminiu apdorojimu, akivaizdūs: nors uogienė skanesnė, tačiau organizmui daug naudos neduoda, nes kaitinant neišvengiamai sunaikinama dauguma vitaminų.
Raudonųjų serbentų paruošimas šaldyti
Kokius veiksmus reikia atlikti ruošiant raudonuosius serbentus šaldyti:
- Kad šaldytos uogos būtų tinkamos vartoti po atšildymo, pačiame pirmajame ir svarbiausiame etape būtina išrūšiuoti ir pašalinti pernokusias, įtrūkusias ar supuvusias uogas, taip pat lapus ir vabzdžius, kurie kartais patenka į nuimtą derlių. .
- Kitas žingsnis – nuplauti serbentus. Geriausias būdas tai padaryti – įdėti į kiaurasamtį ir po tekančiu vėsiu vandeniu.
- Tada raudonuosius serbentus turėtumėte paskleisti ant švaraus, sauso audinio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Be to, ant viršaus galite nuvalyti uogas minkštu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu.
Kaip užšaldyti raudonuosius serbentus žiemai šaldiklyje
Tada būtina atlikti išankstinį aušinimą, kad serbentai nenukentėtų nuo vėlesnio intensyvaus užšalimo. Be to, ši procedūra leis išlaikyti sultingumą ir skonį net po atšildymo.
Taigi:
- Džiovintus raudonuosius serbentus sudėkite į atvirą indą, patartina naudoti kažką panašaus į kiaurasamtį.
- Įdėkite į šaldytuvą (ne į šaldiklį!) dviem valandoms.
- Sudėkite į konteinerius arba plastikinius maišelius.
- Jie jau gerai sušalę.
Sausas sveikų uogų užšaldymas
Tai vienas iš populiariausių šaldymo būdų, nes jis atleidžia šeimininkę nuo kai kurių serbentų džiovinimo ir išankstinio aušinimo rūpesčių. Norėdami tinkamai užšaldyti raudonuosius serbentus šaldiklyje sausu būdu, turėtumėte:
- Nuplautas uogas nuvalykite skudurėliu.
- Didelį kiekį dėkite ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, padėklo, į šaldiklį.
- Praėjus tam tikram laikui (ne daugiau kaip valandai), jau sušalusius serbentus sudėkite į maišelius ar talpyklas.
- Grąžinkite į šaldiklį.
Uogų šaldymas ant šakų
Paruošimui patartina naudoti šviežias, neseniai nuskintas uogas.
Veiksmų seka yra panaši į ankstesnį metodą. Čia taip pat:
- Nuplautos šakos nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Iš anksto užšaldytas.
- Po to uogos sudedamos į konteinerius ir kruopščiai užšaldomos šaldiklyje.
Šį būdą, žinoma, galima sutrumpinti ir nedžiovinti: serbentai tiesiog dedami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, o po kelių valandų, sudėjus į maišelius ar stiklainius, iškart užšaldomi. Tačiau tuomet reikia pasiruošti, kad po užšalimo ant uogų gali atsirasti ledo pluta.
Raudonieji serbentai su cukrumi
Šis paprastas žalių uogų užšaldymo būdas kitaip vadinamas „žalia uogiene“. Ji, žinoma, negali pakeisti įprastos, bet tai beveik natūrali sutrinta uoga, tik šiek tiek pasaldinta. Jie nenaudoja daug cukraus - 1 kg (ar mažiau) 2 kg serbentų.
Šio produkto gavimo veiksmų algoritmas:
- Išplautos žaliavos apibarstomos cukrumi ir išmaišomos.
- Leiskite stovėti keletą valandų.
- Tada permetama per mėsmalę.
- Gauta masė išdėliojama į plastikinius indelius (galite naudoti jogurto butelius).
- Įdėkite į šaldiklį.
Uogų tyrė
Šis produktas dažniausiai gaminamas naudojant maišytuvą arba mėsmalę.Gauta masė pertrinama per sietelį. Į tokį preparatą galite dėti cukraus, bet jei jis tada užšaldytas, tai tik šiek tiek: 1 kg uogų masės - tik 200 g granuliuoto cukraus.
Procedūra yra tokia:
- Gryni rinktiniai serbentai sutrinami blenderiu.
- Mažomis porcijomis suberkite cukrų, maišydami.
- Palikite mišinį, kol cukrus ištirps.
- Dar kartą sumalkite.
- Pertrinkite per sietelį.
- Gatavas produktas išdėstomas ir uždengiamas dangteliais.
- Tyrė dedama į šaldiklį.
Kaip teisingai atšildyti uogas
Yra keletas būdų. Štai vienas iš jų:
- Serbentai išimami iš šaldiklio.
- Plonu sluoksniu paskleiskite ant lygaus paviršiaus ir palikite uogas kambario temperatūroje gulėti ant švarios, sausos servetėlės arba tiesiog ant lėkštės.
Šaldytos tyrės stiklainiai pagal poreikį tiesiog dedami ant stalo.
Kad atitirpinimas būtų lėtas, bet švelniausias, indas su uogų žaliavomis tiesiog dedamas į šaldytuvą. 1 kg ruošinio atitirpinimas paprastai trunka mažiausiai 5-6 valandas.
Šiuolaikinės namų šeimininkės, žinoma, mieliau dės indą į mikrobangų krosnelės kamerą, nustatydamos „greito atšildymo“ režimą. Verta nepamiršti, kad raudonieji serbentai yra mažos uogos, todėl svarbu, kad ištirpusios nepradėtų kaisti.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Manoma, kad bet kokius šaldytus vaisius galima saugiai laikyti visą žiemos-pavasario sezoną iki kito derliaus. Tiesą sakant, daug kas priklauso nuo to, ar šaldyti buvo paimtos aukštos kokybės prinokusios žaliavos, ar jos buvo tinkamai apdorotos, ar įvyko priešlaikinis atšildymas. Labai svarbi ir laikymo temperatūra.
Atvirkščiai, tinkamai paruošti, gerai sušaldyti giliai užšaldyti (ne aukštesnėje kaip -18°C), raudonieji serbentai savo skonį ir naudingas savybes gali išlaikyti net iki trejų metų. Bet tyrės su cukrumi – ne ilgiau kaip metus.
Išvada
Užšaldyti raudonuosius serbentus yra gana paprasta. Jis gali būti laikomas ilgą laiką ir tada lengvai atitirpinamas. Iš atšildytų uogų ruošiama daug gėrimų ir patiekalų. Tačiau visiškai įmanoma tiesiog mėgautis raudonaisiais serbentais - jie puikiai išlaiko visas naudingas savybes.
