Ar galima užšaldyti aitriąsias paprikas žiemai: receptai ir būdai, kaip juos užšaldyti šaldiklyje namuose

Šaldyti šviežias aitriąsias paprikas žiemai verta iš karto po derliaus nuėmimo dėl kelių priežasčių: šaldymas padeda išsaugoti visus aitriosios daržovės vitaminus, derliaus sezono metu kainos kelis kartus mažesnės nei žiemą, o ruošiant porcijas galima sutaupyti laiko ruošiant maistą.

Užšaldytos ankštys išsaugo visus vitaminus ir mikroelementus

Ar galima aitriąsias paprikas šaldyti žiemai?

Aštri daržovė padeda stiprinti imuninę sistemą, žadina apetitą, gerina nuotaiką ir medžiagų apykaitą. Populiarūs preparatų su actu receptai tinka ne visiems dėl šarminio konservanto. Laikant šaldytuve aliejaus tirpale, prieskoniai suteikia specifinį skonį. Norėdami išsaugoti gaivų kartaus skonį, aromatą ir elastingą konsistenciją, daržoves žiemai galite šaldyti visas, kubeliais, žiedais, su žolelėmis arba atskirai.Svarbu ir tai, kad šviežius pipirus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip pusantro mėnesio, o užšaldytus – nuo ​​metų iki pusantrų.

Kaip tinkamai užšaldyti aitriąsias paprikas žiemai

Aitriųjų pipirų užšaldymas žiemai reikalauja kruopštaus atrankos:

1. Vaisiai turi būti visiškai prinokę, sodrios spalvos ir mažo dydžio.
2. Turi būti sveikas, be dėmių, įtrūkimų, įlenkimų ar kitų defektų.
3. Prieš šaldant, derliaus nuėmimui paruoštas daržoves reikia laikyti šaldytuve vieną-tris dienas, kad nesupūtų.

Paruošimo paslaptys:

1. Nuimant derlių iš asmeninio sklypo, kotelį reikia palikti ir nupjauti kartu su pipirais.
2. Norint efektyviai pašalinti dirvą ir kenkėjus, pipirai pirmiausia trumpam paliekami šiltame vandenyje, po to nuplaunami šaltu vandeniu.

Šaldymui turi būti naudojamos ankštys, kuriose nėra įtrūkimų, dėmių ir įlenkimų.

Žiemai galite užšaldyti šviežias aitriąsias paprikas, turinčias joms būdingą aštrų skonį, tačiau galite pasinaudoti paslaptimi, kaip sumažinti jų „aštumą“: prieš šaldant ankštis galima vienai ar dviem minutėms panardinti į verdantį vandenį ir tada išdžiovinti.

Kaip užšaldyti visas aitriąsias paprikas

Galite užšaldyti visas aitriąsias paprikas, jei jos nėra per didelės. Išplovus ir pašalinus drėgmės perteklių, neatskiriant stiebo ir sėklų, vienu sluoksniu išdėliojama ant servetėlės ​​ar folijos ir užšaldoma dvi valandas. Tada ruošinys perkeliamas į kompaktišką pakuotę (maišelius, konteinerius) ir paliekamas ilgą laiką laikyti šaldiklyje.

Kotelio pašalinimas sumažina kartumą ir sumažina saugojimo vietą

Taip pat gali būti, kad pipirai su koteliu ir sėklomis dedami į laikymo indus ir dedami į šaldiklį. Tada jie įjungia intensyvaus šaldymo režimą, po valandos perkelia į įprastą temperatūros diapazoną apie -18 laipsnių Celsijaus.

Visą aitriąją papriką vertėtų šaldyti pirmiausia dėl to, kad išėmus iš šaldiklio ją nesunku atskirti nuo pagrindinės masės. Taip paprasta gauti reikiamą kiekį nepažeidžiant likusių vaisių ir neatitirpinant visko.

Prieš šaldant iš šviežių vaisių pašalinus sėklas, sumažės kartaus skonio. Papildomas daržovių be sėklų šaldymo pranašumas yra tas, kad prieš verdant nereikės laukti, kol ji atšils, kad pašalintumėte sėklas. Iš anksto nuluptus šviežius vaisius lengva pjaustyti sušaldytus.

Greitas aitriųjų paprikų užšaldymas

Švieži vaisiai turi būti nuplauti, išdžiovinti, išimti iš sėklų ir sudėti į laikymo maišus. Jei ant jų yra drėgmės pertekliaus, laikymo metu jie sulips, atitirpę gali tapti minkšti ir ne tokie kartūs.

Prieš užšaldant vaisius reikia apdoroti: išdžiovinti ir išvalyti nuo sėklų.

Kaip užšaldyti susmulkintas aitriąsias paprikas su žolelėmis

Šviežius aitriuosius pipirus žiemai galite užšaldyti sumaišę su įvairiomis žolelėmis: salierais, krapais, žaliais svogūnais, petražolėmis, kalendros lapeliais.

Žalumynus reikia nuplauti ir išdžiovinti, kad pašalintų drėgmės perteklių. Šviežius pipirus taip pat reikia nulupti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais žiedeliais. Susmulkintas daržoves reikia gerai išmaišyti, sudėti į maišelius ir užšaldyti.

Šaldytos paprikos, skirtingai nei marinuotos, negenda ir nekeičia spalvos.

Kaip galima šaldyti aitriąją papriką porcijomis?

Pakavimas į mažus konteinerius leidžia sutaupyti reikiamo kiekio šviežio produkto porcijas. Išplovus ir išdžiovinus ingredientus, jie supjaustomi juostelėmis arba kubeliais ir dedami į vakuuminį maišelį ar indą. Svarbu, kad ten nebūtų drėgmės pertekliaus. Iš karto pašalinus orą iš maišelio arba uždarius indą, jį reikia įdėti į šaldiklį ir neištraukti, kol prireiks.

Prieš užšaldant, iš maišelio reikia pašalinti orą.

Norėdami sumalti aštrias daržoves, galite naudoti maišytuvą. Tai padės pagreitinti derliaus nuėmimo procesą ir išvengti sąlyčio su deginančiais vaisiais. Į pipirus galite įberti druskos ir žolelių. Po kelių sekundžių apdorojus daržovių masę, ji sudedama į porcijomis suskirstytus maišelius. Patogu juos formuoti į plokščią pyragą, kad būtų lengviau atskirti reikiamą kiekį neattirpinant viso tūrio.

Šaldantys aitriosios paprikos žiedeliai

Daržovės, supjaustytos žiedais, puikiai tinka naudoti su mėsa, kepiniais, dėti į sriubas ir padažus. Prieš pjaustant vaisius nebūtina išimti sėklų. Žiedai gali būti nuo vieno iki trijų centimetrų pločio, priklausomai nuo planuojamų receptų.

Iškirpti žiedai neturi būti per ploni

Vienas iš būdų užšaldyti aitriąją papriką, supjaustytą žiedais:

Kaip žiemai užšaldyti susuktas aitriąsias paprikas

Šviežios aitriosios paprikos, susuktos česnaku, yra tradicinis Korėjos virtuvės prieskonis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 300 gramų čili;
• 150 gramų česnako;
• druskos pagal skonį.

Seka:

1. Kruopščiai nuplaukite ingredientus, išvalykite ir pašalinkite vandens perteklių.
2. Sumalkite mėsmale arba naudodami maišytuvą.
3. Įberkite druskos.
4. Uždarykite mišinį į stiklainį ir laikykite šaldytuve, įpylę nedidelį kiekį augalinio aliejaus, arba supilkite į maisto indą ir užšaldykite.

Aitriosios paprikos ir česnako prieskoniai yra labai aštrūs, reikia išbandyti ir atsargiai dėti į patiekalus.

Norėdami sumažinti patiekalo aštrumą, pusę ar trečdalį recepte nurodyto čili galite pakeisti paprika. Kaukazo tautų virtuvėje populiarūs susuktų pipirų su česnaku receptai ir pomidorų, baklažanų, khmeli-suneli, kalendros ir kitų ingredientų pridėjimas.

Šviežias susuktas ankštis galima konservuoti. Tam reikės susmulkinti 1 kilogramą daržovių, įpilti pusę stiklinės 5% acto ir įberti druskos. Jei norite, galite pridėti svogūnų ar česnakų. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje.

Aitriosios paprikos laikymo šaldiklyje taisyklės

Pagrindinė taisyklė – pipirų pakartotinai užšaldyti negalima. Dėl to kompozicijoje praras skonio savybes ir maistines medžiagas.

Užšaldymui naudokite tik maistui tinkamus maišelius ar indus.

Temperatūra turėtų būti apie -18 laipsnių. Jei šaldiklis palaiko skirtingus režimus, pavyzdžiui, greitąjį šaldymą, galite jį įjungti (mažiau nei 18 laipsnių), tada grąžinti į normalią veikimo būseną.

Išvada

Net nepatyrusi šeimininkė gali žiemai aitriąsias paprikas užšaldyti šviežias, be specialios įrangos. Tai paprastas būdas sutaupyti laiko ir pinigų.Daugelyje mėsos patiekalų, garnyrų ir sriubų receptų reikia naudoti šviežias karčias daržoves, o jei užšaldysite jas dideliais kiekiais, mėgstamus patiekalus galėsite gaminti ištisus metus. Verta išbandyti kelis šaldymo būdus, pažinti skirtingus skonius ir išsirinkti mėgstamiausią.

Rekomenduojami įrašai

Kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose

Kaip užšaldyti bruknes šaldiklyje

Burokėlių šaldymas žiemai namuose

Ar galima rūgštynes ​​užšaldyti?

Šaldyta citrina: nauda ir žala

Russulas: kaip užšaldyti ar išdžiovinti, laikymas, receptai žiemai

Ar galima šaldyti dilgėles žiemai: šaldymo taisyklės ir būdai

Kaip tinkamai užšaldyti braškes namuose žiemai

Šaldytas persimonas: nauda ir žala organizmui, praranda savo savybes ar ne