Kaip tinkamai užšaldyti braškes namuose žiemai

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti braškes ilgalaikiam saugojimui. Sodo ir lauko uogos yra tinkamos perdirbti, tačiau visais atvejais reikia laikytis pagrindinių taisyklių.

Koks yra geriausias ir greičiausias būdas užšaldyti braškes žiemai?

Šviežios braškės greitai genda, tačiau jas galite paruošti žiemai užšaldydami. Tokiu atveju uogos išlaiko visas vertingąsias medžiagas, išlieka tinkamos vartoti ilgiau nei metus, taip pat išlaiko malonų aromatą ir ryškų skonį.

Braškių vaisius žiemai galite užšaldyti sveikus arba susmulkintus.

Ar galima užšaldyti miško braškes?

Laukinės lauko braškės, kaip ir sodo, puikiai tinka žiemai šaldyti. Jį galima apdoroti su cukrumi arba be jo. Proceso metu turite laikytis pagrindinių taisyklių, nesutraiškyti vaisių ir po atšildymo jų pakartotinai neatvėsinti.

Ar galima šaldyti braškes su taurėlapiais?

Daugumoje receptų siūloma nuimti taurėlapius prieš užšaldant juos žiemai. Tačiau šis etapas nėra privalomas. Jei nuskynus vaisius kruopščiai nuplauname ir nusausiname ant rankšluosčio, galima palikti uodegas. Tokiu atveju uogos išsaugos vientisumą, o drėgmė ir oras nepateks į jų vidų, todėl sutrumpės produkto galiojimo laikas.

Ar galima braškes užšaldyti stikliniame inde?

Aušinimo žaliavas geriau išimti plastikiniuose induose ar maišeliuose. Stikliniai indeliai užima daug vietos šaldiklyje. Be to, aušinimo ar atšildymo metu jie gali įtrūkti ir sprogti.

Kaip paruošti braškes šaldyti

Prieš šaldant braškes žiemai namuose, reikia paruošti žaliavas. Būtent:

• išrūšiuokite paruoštus vaisius ir palikite tankiausius bei tvarkingiausius, o pernokusius ir sumuštus atidėkite į šalį;
• nuplaukite šaltu vandeniu baseine arba po čiaupu;
• Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite likusią drėgmę prieš dėdami į šaldiklį žiemai.

Ar būtina braškes nuplauti prieš šaldant?

Jei vaisiai renkami iš sodo arba perkami turguje, ant jų paviršiaus lieka žemės dalelių ir dulkių. Prieš užšaldant, braškes reikia nuplauti. Skirtingai nuo aviečių, serbentų ir kai kurių kitų uogų, jos auga arti dirvos. Todėl vaisiaus paviršiuje gali būti pavojingų bakterijų, ypač botulizmo sporų.

Galite praleisti plovimo etapą, jei ketinate žiemai užšaldyti vakuume supakuotą parduotuvėje pirktą gaminį. Tokie vaisiai jau buvo išvalyti gamintojo ir yra visiškai saugūs.

Kaip tinkamai žiemai užšaldyti šviežias braškes sveikas šaldiklyje

Dažniausiai žaliavos užšaldomos sveikos, nepjaustant ir nesumalant. Pasiruošimas žiemai ilgiau išlaiko naudingąsias medžiagas ir išlieka patogiau naudoti. Yra keli apdorojimo būdai.

Kaip užšaldyti braškes torto dekoravimui

Galite užšaldyti braškes žiemai nevirdami nesmulkintų uogų naudodami paprastą algoritmą:

• vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo uodegų ir lapų, o po to džiovinami ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmę;
• kai likęs vanduo išgaruoja, uogos mažais tarpais išdėliojamos ant nedidelio plokščio padėklo;
• įdėti į šaldiklį 3-5 valandoms.

Vaisiams visiškai sušalus, belieka juos supilti į maišelį ar plastikinį indą ir nedelsiant padėti atgal į šaldiklį.Kietos formos jie nebelips kartu, jei laikymo temperatūra bus stabili.

Šaldytos braškės tinka pyrago įdarui ar viršui papuošti.

Kaip užšaldyti uogas ledo kubeliuose

Galite skaniai užšaldyti visas braškes žiemai naudodami ledą. Apdorojimas atliekamas taip:

• nedidelio dydžio sodo ar miško uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos;
• 450 g cukraus praskiedžiama 600 ml švaraus vandens, kol visiškai ištirps;
• saldus skystis pilamas į silikonines formeles arba plastikines kiaušinių taures;
• Į kiekvieną skyrių dedama po vieną braškę.

Ruošinys nedelsiant dedamas į šaldytuvą, kad būtų užšaldytas žiemai. Tada ledo kubelius galima ištirpinti kambario temperatūroje, kad išgautų uogas.

Ledo kubeliuose supakuotas braškes galima dėti į šaltus kokteilius neatitirpinus

Kaip užšaldyti visas uogas savo sultyse

Galite užšaldyti braškes žiemai su sveikomis uogomis savo sultyse. Virimo algoritmas atrodo taip:

• išplautos žaliavos išrūšiuojamos ir išdėliojamos į dvi krūvas stiprių, gražių vaisių ir sužalotų ar neprinokusių;
• atmesta dalis suminkoma trintuvu arba susmulkinama trintuvu, o tada sultys nupilamos;
• skystis skiedžiamas cukrumi pagal jūsų skonį;
• Sultys supilamos į plastikinius indus ir į jas dedami sveiki vaisiai.

Tada ruošinys turi būti dedamas į šaldytuvą užšaldyti.

Dėl perdirbimo savo sultyse braškės žiemos metu nepraranda skonio ir aromato.

Kaip užšaldyti pievų braškes

Šaldyti lauko braškes žiemai galite ne prasčiau nei įprastas sodo braškes.Ypač dažnai jis dedamas į šaldytuvą visas, nes tvarkingas mažas uogas patogu naudoti desertų ir gėrimų dekoravimui.

Vaisiams apdoroti galima naudoti bet kokį metodą. Tačiau patogiausias būdas – visas braškes šaldytuve šaldyti ledo formelėse. Mažos uogos yra optimalaus dydžio, kad būtų galima įdėti į mažas įdubas. Kaip ir sodo braškių atveju, vaisiai iš anksto nuplaunami ir panardinami į cukraus sirupą arba paprastą švarų vandenį, supiltą į konteinerius.

Kaip žiemai užšaldyti braškes maišeliuose

Visas braškes žiemai be cukraus galite užšaldyti plastikiniame maišelyje. Šis metodas dažniausiai naudojamas, jei šaldytuve yra pakankamai laisvos vietos. Diagrama atrodo taip:

• nuplautos uogos džiovinamos, kad pašalintų likusią drėgmę;
• išdėlioti ant plokščios lėkštės ar padėklo, stengiantis, kad vaisių šonai nesiliestų;
• talpykla kelioms valandoms dedama į šaldiklį;

Uogas padengus permatoma sniego danga, jos supilamos į maišelį ir vėl dedamos į šaldytuvą žiemoti.

Negalite užšaldyti minkštų braškių maišelyje, jos sulips ir virs vientisu gumuliu.

Kaip tinkamai užšaldyti braškes plastikiniuose buteliuose ir vienkartiniuose induose

Plastikiniai indai ir buteliai šaldiklyje užima minimalią vietą, todėl dažniausiai naudojami maistui žiemai laikyti. Uogų apdorojimo algoritmas yra labai paprastas:

• Braškės iš anksto nuplaunamos ir paliekamos ant rankšluosčio, kol išgaruos vandens lašeliai;
• plastikiniai indai taip pat kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, kad viduje neliktų drėgmės ar kondensato;
• uogos stipriai vėsinamos ant atviro padėklo 3–5 valandas;
• kieti vaisiai supilami į paruoštą indą ir iš karto dedami atgal į šaldiklį.

Butelius ir padėklus žiemai reikia pripildyti kuo sandariau, paliekant kuo mažiau laisvos vietos. Talpyklų dangteliai turi būti sandariai uždaryti.

Sodo braškės dažniausiai laikomos induose, o pievų uogoms laikyti patogu buteliai siauru kakleliu.

Kaip žiemai užšaldyti braškes sirupe

Sirupe šaldytas uogų desertas gerai išlaiko šviežumą, skonį ir aromatą, ilgai galioja. Apdorojimas atliekamas pagal šią schemą:

• paruoštos išplautos žaliavos užpilamos cukrumi giliame inde santykiu 1:1;
• Įdėkite dubenį į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys;
• pasibaigus tinkamumo laikui, gautas sirupas filtruojamas per smulkų sietelį arba sulankstytą marlę;
• Uogos perkeliamos į plastikinius indus žiemos laikymui ir pripildomos saldžiu skysčiu.

Sandariai uždarytus indus reikia nedelsiant įdėti į šaldiklį.

Užšaldyti sirupe tinka mažos talpyklos, nes jas reikės visiškai atšildyti

Kaip taisyklingai žiemai užšaldyti sutrintas braškes su cukrumi

Žiemai laikyti braškes galite užšaldyti ne tik visas, bet ir tyres. Desertas šaldytuve užima mažai vietos ir išlieka labai sveikas. Cukrus veikia kaip natūralus konservantas ir dar labiau prailgina galiojimo laiką.

Kiek cukraus reikia norint užšaldyti braškes?

Dauguma receptų leidžia reguliuoti saldiklio kiekį pagal skonį. Tačiau šaldymui optimalus braškių ir cukraus santykis yra 1:1,5. Tokiu atveju saldiklis tinkamai prisotins uogas ir leis maksimaliai išsaugoti vertingų medžiagų žiemai.

Kaip sutrinti braškes su cukrumi šaldyti

Pagal klasikinį receptą braškes reikia sutrinti rankomis su cukrumi ir užšaldyti. Pagal tradicinę schemą būtina:

• rūšiuoti, nulupti ir nuplauti šviežias uogas;
• išdžiovinkite nuo likusio vandens kiaurasamtyje arba rankšluosčiu;
• supilkite į gilų indą ir mediniu trintuvu gerai sutrinkite;
• į uogų tyrę įpilkite granuliuoto cukraus;
• Tęskite mišinio minkymą, kol saldiklio grūdeliai nustos girgždėti indo apačioje.

Paruošta desertinė masė supilama į plastikinius indus, sandariai uždaroma ir siunčiama į šaldiklį visai žiemai.

Vaisius geriau sumalti plastikiniais ar mediniais indais – uogų sultys nesioksiduoja.

Kaip trintuvu pasigaminti braškių tyrę šaldyti

Apdorojant didelius braškių kiekius, smulkinimui patogiau naudoti panardinamąjį arba stacionarų trintuvą. Diagrama atrodo taip:

• 1,2 kg uogų žaliavos nuplaunamos ir nuimami taurėlapiai;
• supilkite į indą ir įpilkite 1,8 kg cukraus;
• maišytuvu paverskite ingredientus vienalyte tyrele;
• palikite mišinį 2-3 valandas, kol cukrus visiškai ištirps.

Tada masė supilama į indus ir sumaltos braškės siunčiamos šaldyti.

Blenderis leidžia vos per 10-15 minučių sutrinti didelį kiekį žaliavų su žiemai skirtu cukrumi.

Kaip užšaldyti braškes gabaliukais su cukrumi

Jei reikia šaldyti dideles braškes, o žaliavos nenorite sutrinti į tyrę, gaminį į šaldytuvą galite sudėti gabalėliais kartu su cukrumi. Sandėliavimui naudojami vidutinio dydžio plastikiniai indai.

Deserto paruošimo procesas atrodo taip:

• šviežios uogos nuplaunamos, kad pašalintų nešvarumus, pašalinami taurėlapiai, o po to paliekama šiek tiek išdžiūti;
• supjaustykite vaisius į dvi ar tris dalis savo nuožiūra;
• į plastikinį indą supilkite nedidelį sluoksnį cukraus;
• ant viršaus uždėkite uogų gabalėlių, o tada įdėkite daugiau saldiklio.

Norėdami užšaldyti tarkuotas braškes su cukrumi, reikia kaitalioti sluoksnius, kol indas prisipildys beveik iki viršaus – iki šonų krašto lieka apie 1 cm. Iš viso 500 g saldiklio reikia sunaudoti 500–700 g. vaisių. Cukrus dedamas kaip paskutinis sluoksnis, kad jis sandariai uždengtų uogas viršuje. Talpykla hermetiškai uždaroma dangteliu ir užšaldoma.

Atitirpinant braškes su cukrumi jos duos gausiai sulčių, tačiau ryškus gabalėlių skonis išliks nepaliestas.

Kaip žiemai užšaldyti braškes su kondensuotu pienu

Neįprastas receptas siūlo žiemai laikyti braškes užšaldyti su kondensuotu pienu. Šis desertas nudžiugins geru skoniu ir, be to, nebus vandeningas. Virimo procesas atrodo taip:

• vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu, lapai ir uodegos atsargiai nuimami ir džiovinami nuo drėgmės ant rankšluosčio;
• kiekviena uoga perpjaunama per pusę išilgai;
• gabalai dedami į švarų ir sausą plastikinį indą;
• įpilkite aukštos kokybės kondensuoto pieno maždaug iki talpyklos vidurio;
• hermetiškai uždarykite indą ir įdėkite į šaldiklį.

Plastikinėje laikymo talpykloje neturi likti kvapų, kitaip pastarieji bus perkelti į ruošinį. Atšildykite braškes žiemai su kondensuotu pienu ne kambaryje, o apatinėse šaldytuvo dalyse.

Kondensuotame piene yra pakankamai cukraus, todėl braškių papildomai saldinti nereikia.

Laikymo sąlygos ir terminai

Tinkamai užšaldytos žiemai, sveikos arba tyrės braškės šaldytuve gali išsilaikyti mažiausiai metus. Laikant jį svarbu laikytis vienintelės sąlygos – nepažeisti temperatūros režimo. Po atšildymo vaisiai negali būti vėl atvėsinami, jie turi būti sunaudoti visiškai.

Braškes žiemai geriausia šaldyti šaldytuve šoko metodu. Iš karto po pirminio apdorojimo uogos dedamos į kamerą, kurios temperatūra –18 laipsnių ar žemesnė. Vaisiai tokiomis sąlygomis užšąla vidutiniškai per pusvalandį, o vitaminai ir mineralai išlieka visi.

Išvada

Braškes galite užšaldyti visas arba iš anksto susmulkinus. Šaldomas produktas savo naudingas savybes išlaiko metus ar ilgiau, o perdirbimas yra labai paprastas procesas.

Atsiliepimai apie tai, ar braškes reikia nuplauti prieš šaldant

Rekomenduojami įrašai

Saldžių braškių veislės: apžvalgos

Braškės Urale: sodinimas ir auginimas

Geriausias būdas auginti braškes

Braškių auginimas PVC vamzdžiuose horizontaliai

Kaip auginti braškes balkone

Centrinės Rusijos braškių veislės

Pavasarį braškių apdorojimas amoniaku

Laipiojančios braškės: auginimo ypatybės

Braškių zefyras