Šaldytas persimonas: nauda ir žala organizmui, praranda savo savybes ar ne

Persimonai – itin sveikas vaisius, vertingas vitaminų, makro ir mikroelementų, būtinų normaliai organizmo veiklai, šaltinis. Tačiau, deja, jam būdingas ryškus „sezoniškumas“. Švieži vaisiai parduotuvių lentynose pasirodo pažodžiui 2–3 mėnesius, tada vėl reikia palaukti dar metus. Tokio „deficito“ problemą galima išspręsti, jei persimonai bus laiku užšaldyti žiemai. Tokiu atveju nukentės jo „pateikiamumas“, tačiau nauda išliks ilgą laiką.

Ar šaldyti persimonai praranda savo savybes?

Jei vaisiai bus užšaldyti, tai neturės įtakos juose esantiems vitaminams, makro ir mikroelementams. Šio vaisiaus nauda išlieka visiškai nepakitusi po žemos temperatūros poveikio. Jai būdinga didelė vitaminų A, C, B grupės, PP, fitosterolių koncentracija, taip pat:

• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• jodo;
• liauka;
• mangano;
• varis;
• chromas;
• molibdenas;
• kobalto

Jei vaisius užšaldytas, jis išsaugo ne tik skonį, bet ir naudą.

Tokios turtingos sudėties vaisių kompleksinis teigiamas poveikis organizmui yra toks:

• padidėja bendras tonusas, fizinė ir psichinė ištvermė, atsparumas stresui, tuo pačiu išnyksta bepriežastinis dirglumas ir nerimas;
• stiprinti imuninę sistemą, greitai atsigauti po virusinės ar infekcinės ligos ar operacijos;
• stiprina kraujagyslių sieneles, atkuria ir palaiko jų elastingumą, pašalina cholesterolio „apnašas“ (labai naudinga sergant venų varikoze ir ateroskleroze), normalizuoja kraujospūdį;
• aktyvinti organizmo apsaugą nuo neigiamo aplinkos veiksnių poveikio, neutralizuoti laisvuosius radikalus, ilgam išsaugoti jaunystę, gerinti odos, plaukų ir nagų būklę;
• audinių regeneracijos procesų pagreitinimas ląstelių lygiu;
• kovojant su geležies trūkumu kraujyje, skatinant raudonųjų kraujo kūnelių sintezę, moterims vaisiai padeda palaikyti hemoglobino lygį menstruacijų metu;
• virškinimo trakto normalizavimas, atliekų ir toksinų pašalinimas;
• vėžio vystymosi prevencija; kai kuriais duomenimis, vaisiai gali neutralizuoti ne tik kancerogenines, bet ir radioaktyvias, toksiškas medžiagas, sunkiųjų metalų druskas;

Kodėl šaldyti persimonus?

Persimonai užšaldomi dėl dviejų pagrindinių priežasčių:

1. Kad būtų galima valgyti šį sezoninį vaisių bet kuriuo metų laiku. Kai kurie tiesiog nėra pasirengę susitaikyti su tuo, kad persimonai parduotuvių lentynose pasirodo tik kelis mėnesius per metus. Vaisius, kurie buvo šaldiklyje, galima valgyti taip pat arba pakeisti šviežiu persimonu pagal bet kurį receptą, kuriam reikia jo buvimo.
2. Norėdami pagerinti jo skonį. Neįmanoma nustatyti, ar vaisius bus nemalonus „megzti“ burnoje pagal vaisių išvaizdą (žinoma, jei jie nėra visiškai žali). Tokiems egzemplioriams nukenčia ne tik skonis, bet ir jų vartojimas gali išprovokuoti skrandžio ir (arba) žarnyno sutrikimus. Jame esantis taninas yra „atsakingas“ už klampumą, kuris sunaikinamas veikiant neigiamai temperatūrai.

Kiek laiko persimonai gali būti laikomi šaldiklyje?

Jei šaldytus vaisius laikysite šaldiklyje pastovioje 18 °C temperatūroje, jų skonis, maistinė ir energetinė vertė bei naudingos savybės išliks ištisus metus. Reikia atsiminti, kad vieną kartą užšaldyti vaisiai negali būti atšildyti ir užšaldyti antrą kartą. Po tokių manipuliacijų persimonas virsta neapetitiška gleivėtai rudu minkštimu.

Šaldyti vaisiai turi būti kuo sandariau uždaryti, kad nepatektų oro. Norėdami tai padaryti, persimonai apvyniojami keliais sluoksniais maistinės plėvelės arba dedami į specialius daugkartinius šaldymo maišelius su užtrauktuku.

Jei antspaudo nėra, persimonams teks duoti atskirą lentyną šaldiklyje.Siekiant išvengti patogeninės mikrofloros perdavimo, vaisius reikia laikyti toliau nuo mėsos, paukštienos, žuvies ir grybų.

Kaip išsirinkti persimonus šaldyti

Norėdami maksimaliai padidinti šaldytų persimonų galiojimo laiką, turite pasirinkti tinkamus šviežius vaisius:

1. Prinokę, bet ne pernokę. Pirmąjį gali lemti odos atspalvis (jis labai skiriasi priklausomai nuo veislės), jos ryškumas ir sodrumas. Norėdami suprasti, kad vaisius yra pernokęs, tiesiog lengvai paspauskite jį pirštu. Šaldyti netinkami vaisiai bus įdubę.
2. Net minimalios žalos odai, kuri pažeidžia jos vientisumą, nebuvimas. Korpusas turi būti lygus ir "blizgus". Mėginiai, kurių odoje yra įtrūkimų, įdubimų ar tamsių dėmių, kurios įtartinai atrodo kaip besivystantis pelėsis, puvinys ar kita patogeninė mikroflora, netinka šaldyti.
3. Privalomas lapų ir stiebo buvimas. Jie turi būti sausi ir vienodai žalsvai rudos spalvos.

Nuo „žaliavų“ kokybės tiesiogiai priklauso, ar šaldyti persimonai išsilaikys ilgam, koks bus jų skonis ir išvaizda po atšildymo.

Šaldymui geriausias pasirinkimas – vidutinio dydžio persimonai. Per dideli vaisiai, jei jie dedami į kamerą, užima per daug vietos. Maži persimonai dažniausiai neturi ryškaus skonio ar kvapo.

Kaip užšaldyti persimonus ilgalaikiam saugojimui

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti persimonus ilgam laikui. Rinkdamiesi jie vadovaujasi tuo, kiek laisvos vietos yra šaldiklyje. Taip pat svarbu, kaip vėliau planuojama naudoti vaisius.

Visiškai

Lengviausias būdas yra užšaldyti persimonus sveikus. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Nuplaukite persimonus vėsiame tekančiame vandenyje. Nereikėtų per stipriai spausti, nes galite pažeisti ploną odą ir gležną minkštimą.Ypač kruopščiai reikia nuplauti vietą aplink kotelį. Nerekomenduojama jo pašalinti, kad būtų išsaugotas vaisiaus vientisumas.
2. Padėkite vaisius ant popieriaus arba įprastų rankšluosčių ar servetėlių. Leiskite visiškai išdžiūti. Net atskiri lašai ar plona „vandens plėvelė“ ant odos paviršiaus šaldiklyje virsta ledo kristalais, „suplėšydami“ jį ir minkštimą.
3. Kiekvieną persimoną sudėkite į įprastą plastikinį arba specialų plastikinį maišelį, skirtą šaldyti, arba apvyniokite 2–3 sluoksniais maistinės plėvelės.
4. Palaikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų.

Visiems šaldytiems persimonams laikyti reikia daug vietos.

Gabalai

Jei persimonai bus užšaldyti tokiu būdu, vėliau jie puikiai tiks tiems, kurie planuoja juos naudoti kaip kepinių įdarą arba salotų ir desertų ruošimo ingredientą. Šiuo atveju paruošimas yra panašus į aprašytą aukščiau. Tada tęskite taip:

1. Nuimkite stiebą. Aštriu peiliu plonais ašmenimis persimoną supjaustykite norimo dydžio ir formos gabalėliais, išimdami sėklas. Dažniausiai vaisiai skirstomi į keturias, šešias ar aštuonias dalis.
2. Sudėkite gabalus ant vienkartinių plastikinių padėklų ar indų, dugną išklokite celofanu, folija arba kepimo popieriumi. Apvyniokite juos maistine plėvele, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte turinio. Taip pat galite naudoti plastikinius maisto indus. Tokiu atveju plėvelė nereikalinga; konteinerio dangtelis užsandarins. Gabalų negalima laikyti atviruose induose ir padėkluose, jie greitai sugeria pašalinius kvapus.
3. Užšaldykite persimonus į šaldiklį bent 12 valandų įdėdami indus su vaisiais.

Persimonų gabalėlių nedarykite per mažų, nes atitirpę jie pavirs koše.

Kaip tyrelė

Jei persimonų tyrę užšaldysite, tuomet galėsite dėti į košes, kokteilius, varškės masę ir kitus panašios konsistencijos desertus. Jis paruoštas taip:

1. Nuplautų ir džiovintų vaisių stiebas pašalinamas. Tada jie perpjaunami per pusę, išimamos sėklos, nuimama odelė arba šaukštu išgraiboma minkštimas.
2. Minkštimą sutrinkite trintuvu, kol taps vienalytė tyrelė. Taip pat galite sumalti arba net sutarkuoti.
3. Padalinkite tyrę į mažus vienkartinius indelius ir storus plastikinius maišelius. Viršų uždenkite maistine plėvele. Įdėkite į šaldiklį 8-10 valandų.

Jei tyrę užšaldysite, persimonai neužims daug vietos šaldiklyje

Kaip užšaldyti persimonus be mezgimo

Kad persimonas prarastų savo nemalonų klampumą, jis turi būti visiškai užšaldytas naudojant tą patį algoritmą, kaip aprašyta aukščiau. Minimalus "ekspozicijos" laikotarpis yra 2-3 valandos. Bet geriau palaukti 10-12 valandų. Tada ne tik dings nemalonus aitrumas, bet ir šaldytas persimonas taps pastebimai saldesnis.

„Metamorfozę“ lengva paaiškinti tuo, kad taninas, sukeliantis sutraukiančio skonio atsiradimą burnoje, sunaikinamas esant minusinei temperatūrai. Taigi galite žymiai pagerinti net neprinokusių persimonų skonį.

Kaip atšildyti persimonus

Svarbu teisingai atšildyti šaldytus persimonus. Taip pat yra keletas būdų tai padaryti.Ir teks rinktis, kas svarbiau – greitis ar estetika.

Greitai

Persimonai greitai atitirps, jei neišpakuodami ar net nenuėmę maistinės plėvelės įdėsite į indą, pripildytą karštu (40-45 °C) vandeniu. Jis turėtų apimti visą vaisių. Pakeiskite vandenį, kai jis atvėsta.

Visus šaldytus persimonus galima valgyti po 1,5-2 val. Vaisių tyrės gabaliukai ir nedidelės porcijos reikalauja dar mažiau laiko.

Greitai atitirpę sveiki vaisiai praranda formą, o minkštimas virsta koše.

Mikrobangų krosnelėje

Šaldyti vaisiai, nuėmę nuo talpyklos maistinę plėvelę, dedami ant specialaus gilaus indo, skirto mikrobangų krosnelei, dugno, ant dugno pilant 1,5-2 cm storio vandens sluoksnį. Tada įjunkite režimą „Atitirpinimas“ ( jei yra), sutelkiant dėmesį į apytikslį persimono svorį. Jei prietaisas neturi tokios funkcijos, jis tiesiog nustatomas į minimalią galią.

Natūraliomis sąlygomis

Visą persimoną natūraliai atšildyti prireiks maždaug 4–5 valandų. Iš šaldiklio išimtų vaisių nuimkite maistinę plėvelę, išimkite iš maišelio, indo ar kito indo ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Atitirpinimo procesas baigiamas „logiška“ kambario temperatūroje.

Po „natūralaus“ atitirpinimo vaisiai išlaiko savo formą ir naudą, minkštimo konsistencija beveik nepakitusi.

Ką daryti su šaldytais persimonais?

Šaldyti persimonai, kaip ir švieži, plačiai naudojami kulinarijoje:

• Iš jo ruošiami putėsiai, drebučiai, pudingai;
• tyrės dedama į ledus, kokteilius ir kitus vaisių kokteilius, naminius jogurtus, varškės masę, kremus, desertus su kreminiu sūriu;
• paverskite vaisius įdaru saldiems kepiniams arba sluoksniu pyragams;
• ruošti salotas (persimonai labai dera su bet kokiomis žaliomis salotomis, sūriais, riešutais).

Geras priedas prie desertų su persimonais – mėtomis, riešutais ir juoduoju šokoladu

Šaldytų persimonų naudojimo sritis neapsiriboja gaminimu. Iš jo gaminamos naminės veido kaukės. Minkštimas sumaišomas maždaug lygiomis dalimis su:

• kiaušinio trynys;
• medus;
• bet koks bazinis aliejus, naudojamas kosmetologijoje;
• naminiai pieno produktai (varškė, grietinėlė, grietinė, jogurtas).

Tokių kaukių kursas, susidedantis iš 10-12 "seansų" su 3-4 dienų intervalu, intensyviai maitina odą, išlygina jos tonusą, atkuria sveiką, gaivią veido spalvą. Taip pat pastebimas ryškus liftingo efektas.

Namų kosmetologijos arsenale persimonai yra viena iš efektyviausių odos atjauninimo priemonių

Išvada

Jei persimonus užšaldysite žiemai, laikydamiesi paprastų taisyklių, galite pasirūpinti skanių ir itin sveikų vaisių atsarga ateinantiems metams, prieš pat kitą „sezoną“. Juose esančios medžiagos, reikalingos organizmui, gali atlaikyti temperatūros kritimą nepakenkdamos savo savybėms. Tačiau taninas, „atsakingas“ už nemalonų klampumą, sunaikinamas, todėl atšildžius persimonų skonis žymiai pagerėja. Galima valgyti iš karto arba ruošti įvairius desertus ir kitus patiekalus.

Rekomenduojami įrašai

Kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose

Ar galima užšaldyti petražoles žiemai?

Kaip užšaldyti cukinijas maitinimui

Kaip užšaldyti slyvas šaldiklyje

Medaus grybų šaldymas: žali, virti, troškinti ir kepti

Kaip užšaldyti mėlynes žiemai šaldytuve

Kaip užšaldyti šviežius persikus žiemai

Ar galima užšaldyti melioną žiemai?

Kaip užšaldyti ridikėlius: ar galima juos užšaldyti, kaip džiovinti, kaip laikyti