Granatų likeris: naminiai receptai

Granatų likeris yra gėrimas, kuris kokteiliui gali suteikti sodraus, saldaus skonio. Granatų likeris puikiai dera su alkoholiniais gėrimais sauso vyno ar šampano pagrindu.

Gryna forma produktas turi ryškų vaisių aromatą. Gėrimo spalva gili, rubininė. Skonis atsiliepimuose apibūdinamas kaip saldus, bet su aštroku poskoniu ir lengvu rūgštumu. Granatų likerio stiprumas svyruoja nuo 15 iki 25%.

Naminio granatų likerio naudingos savybės

Granatų likerio naudą lemia turtinga pagrindinio komponento - sulčių, gautų iš granatų sėklų, vitaminų sudėtis. Reguliarus saikingas gėrimo vartojimas turi tokį poveikį organizmui:

• padidina hemoglobino kiekį;
• stiprina imuninę sistemą;
• stabilizuoja skydliaukės veiklą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• skatina kraujo kūnelių susidarymą;
• stiprina kraujagyslių sieneles ir taip sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis;
• neleidžia vystytis navikų formavimams;
• gerina virškinamojo trakto veiklą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• sušvelnina nėščiųjų toksikozės simptomus;

Prevenciniais tikslais gėrimas geriamas nuo krūties vėžio išsivystymo ir kiaušidžių disfunkcijos. Be to, rekomenduojama vartoti esant vitaminų trūkumui, virusinėms infekcijoms ir esant antsvorio problemoms.

Taip pat verta paminėti, kad granatų likeris turi daug fitoncidų. Tai reiškia, kad net nedidelis kiekis slopina svetimos mikrofloros vystymąsi:

• kirminai;
• Vibrio cholerae;
• tuberkuliozės bacila ir kt.

Naminio granatų likerio receptai

Granatų likerio ruošimas pagal skirtingus receptus, vienaip ar kitaip, yra panašios struktūros, skiriasi detalės ir skoniniai priedai. Be to, visais atvejais galioja taisyklė – granatas, naudojamas grūdams rinkti ir vėliau iš jų spausti sultis, turi būti subrendęs. Šios mažos gudrybės padės nustatyti vaisiaus kokybę:

1. Sodri bordo vaisių spalva toli gražu nėra granatų brandumo rodiklis. Prinokę vaisiai yra rudos arba šviesiai geltonos spalvos.
2. Prinokusių granatų žievelė yra plona ir šiek tiek sausa liesti. Stora, sultinga odelė – pirmasis požymis, kad vaisiai dar neprinokę.
3. Jei nykščiu paspausite subrendusio granato paviršių, išgirsite silpną grūdelių traškėjimą. Garso nebuvimas rodo vaisiaus nebrandumą.
4. Granato viršus, kuris kartais vadinamas „karūna“, turi būti atviras ir sausas.

Didelę reikšmę turi ir alkoholio kokybė. Gėrimui ruošti nerekomenduojama naudoti neišbandyto moonshine – šiems tikslams kur kas labiau tinka degtinė, alkoholis ar brendis, konjakas.Moonshine suteikia būdingą pigaus alkoholio skonį ir kvapą, kurį vėliau bus sunku pašalinti.

Degtinės granatų likeris

Naudojami ingredientai:

• 4 didelių granatų;
• 750 ml degtinės;
• 1 citrinos žievelė;
• 1-2 cinamono lazdelės.

Virimo būdas:

1. Granatas nulupamas ir pašalinamas iš baltos grūdų masės.
2. Iš nuluptų grūdų išspaudžiamos sultys. Svarbu sėklų nesutraiškyti, kad gėrimas netaptų kartaus. To galite išvengti, jei grūdus susmulkinsite šaukštu, supylę į sietelį. Kitas būdas – grūdus suberti į plastikinį maišelį ir iškočioti kočėlu.
3. Po to sultys kartu su sėklomis supilamos į stiklinį indelį, įdedama citrinos žievelė ir cinamonas, užpilama degtine, gerai išmaišoma ir sandariai uždaroma dangteliu.
4. Šis mišinys laikomas sausoje, tamsioje vietoje. Stiklainis laikomas vėsioje vietoje 3-4 savaites, karts nuo karto papurtant.
5. Po šio laikotarpio gėrimas filtruojamas per 4-5 sluoksnius marlės.

Šioje formoje gatavas produktas išpilstomas į butelius ir laikomas, tačiau, jei pageidaujama, gėrimą galima suminkštinti. Norėdami tai padaryti, 350 g cukraus supilkite į 180 ml vandens ir iš gauto mišinio užvirkite sirupą. Į gėrimą įpilamas nedidelis sirupo kiekis, kuris sumažina jo stiprumą ir tuo pačiu suteikia saldų poskonį.

Granatų likeris su alkoholiu

Ingridientai:

• 300 g nuluptų granatų sėklų;
• 3 litrai gryno alkoholio (95%);
• 3 litrai mineralinio vandens;
• 220 g granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Granatų sėklos supilamos į stiklinį indelį, įpilama 1 litras spirito ir sandariai uždaromas dangtelis. Šioje formoje granatų sėklos infuzuojamos 7 dienas kambario temperatūroje.
2. Puode įkaitinkite mineralinį vandenį. Jis užvirinamas, po to pridedamas cukrus. Mišinys virinamas dar kurį laiką, svarbu karts nuo karto pamaišyti.
3. Kai tik cukraus kristalai ištirps, gautas sirupas nuimamas nuo viryklės. Reikia palaukti, kol atvės. Tada sirupas praskiedžiamas granatų tinktūra, tirpalas užpilamas likusiu alkoholiu.
4. Gautas mišinys kruopščiai išmaišomas, filtruojamas ir filtruojamas per marlę.
5. Išpilstykite į butelį ir palaikykite sausoje, tamsioje vietoje dar 7 dienas. Talpykla turi būti sandariai uždaryta. Praėjus šiam laikotarpiui, gėrimas yra paruoštas vartoti.

Granatų likeris su konjaku

Ingridientai:

• 500 ml granatų sulčių;
• 500 g cukraus;
• 250 ml konjako;
• 1 citrinos žievelė.

Virimo būdas:

1. Sėklos išspaudžiamos iš granatų ir sumalamos, kad gautųsi sultys.
2. Puode šviežiai spaustos granatų sultys sumaišomos su cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies, kol susidaro klampus skystis.
3. Granatų sirupas sumaišomas su citrinos žievele ir konjaku, gerai išmaišomas ir supilamas į stiklinį butelį. Jis sandariai uždaromas ir laikomas vėsioje, sausoje vietoje 8-10 dienų. Kartkartėmis pakratykite buteliuką.
4. Gautas gėrimas filtruojamas per marlę ir vėl supilamas į laikymo indą.

Granatų sulčių likeris su cinamonu

Ingridientai:

• 500 ml alkoholio (90%);
• 250 ml granatų sulčių;
• 150 g cukraus pudros;
• ½ šaukštelio. cinamono.

Virimo būdas:

1. Iš nuluptų granatų spaudžiamos sultys likeriui.
2. Šviežiai spaustos sultys sumaišomos su alkoholiu, milteliais ir cinamonu. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į butelį.
3. Sandariai uždarykite indą ir palikite gėrimą infuzuoti tamsioje, sausoje vietoje 1-2 mėnesius. Po to gatavas gėrimas dekantuojamas ir supilamas į talpyklas saugojimui.

Granatų likeris su citrinos skoniu

Ingridientai:

• 3 didelių granatų;
• 250 g cukraus;
• 500 l degtinės;
• 1 citrinos žievelė.

Virimo būdas:

1. Iš vaisių išimami grūdeliai, supilami į stiklainį ir apibarstomi citrinos žievele.
2. Po to stiklainio turinys sumalamas mediniu grūstuvu ar kitu buku daiktu.
3. Gauta masė užpilama degtine, stiklainis sandariai uždaromas ir laikomas tamsioje, vėsioje vietoje 5-7 dienas.
4. Pasibaigus šiam laikotarpiui, skystis išpilamas per marlę, sulankstytą 3-4 sluoksniais. Gėrimas pilamas į atskirą indą. 1 valgomasis šaukštas. Gautą tūrį supilkite į puodą ir pabarstykite cukrumi.
5. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, kol susidarys granatų sirupas. Kai tik visi cukraus kristalai ištirps, nuimkite skystį nuo viryklės ir atvėsinkite.
6. Atvėsintas sirupas sumaišomas su likeriu, po to gėrimas infuzuojamas dar 7 dienas.
7. Užpiltas skystis vėl filtruojamas per marlę ir supilamas į talpyklą saugojimui.

Graikiškas receptas

Ingridientai:

• 1,5 a.š. granatų sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. degtinės;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus;
• 1 cinamono lazdelė;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai.

Virimo būdas:

1. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir gautas mišinys supilamas į puodą.
2. Pagrindas likeriui verdamas, kol užvirs, po to kaitra sumažinama ir gėrimas dar 3 minutes palaikomas ant viryklės.
3. Praėjus šiam laikui, skystis pašalinamas iš viryklės ir infuzuojamas 30 minučių. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą kambario temperatūroje.
4. Po to gėrimas nupilamas per marlę ir supilamas į butelį saugojimui. Prieš geriant, gėrimą rekomenduojama palaikyti dar 5-7 dienas.

Kad likeris suteiktų tvirtumo, pačioje pradžioje supilkite tik 1/3 a.š. degtinės. Likusi dalis supilama į nuo ugnies nuimtą skystį.

Kontraindikacijos

Granatų likerio nauda akivaizdi, jei juo nepiktnaudžiausite, tačiau šis gėrimas taip pat turi nemažai kontraindikacijų:

• individualus netoleravimas granatams ar kitam likerio komponentui;
• gastritas;
• žarnyno atonija;
• pankreatitas;
• opaligė;
• lėtinis vidurių užkietėjimas;
• enteritas;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• dantų emalio vientisumo pažeidimas;
• urolitiazė;
• hemorojus.

Be to, granatų likeris draudžiamas vaikams iki 2 metų amžiaus.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Namuose paruoštas granatų likeris išlaiko savo skonį ir naudingas savybes 3-5 mėnesius. Tokiu atveju turite laikytis kelių taisyklių:

1. Gėrimas laikomas vėsioje, sausoje vietoje.
2. Per žema temperatūra taip pat nebus naudinga granatų likeriui – jo negalima laikyti šaldytuve, juo labiau šaldiklyje.
3. Talpykla, kurioje laikomas alkoholinis gėrimas, turi būti hermetiškai uždaryta.
4. Gėrimas dedamas į tamsią vietą – jei jis patenka į tiesioginius saulės spindulius, nuosėdose susidarys nuosėdos, kurios yra pirmasis produkto gedimo požymis. Jo atkurti nepavyks - likeris negrįžtamai praranda skonį ir naudingas savybes.

Išvada

Granatų likeris vartojamas tiek gryna forma, tiek kaip kokteilių dalis. Pavyzdžiui, 1-2 šaukštai likerio dedami į šampaną, toniką ar vaisių sultis – kartu su šiais gėrimais jis įgauna visiškai kitokias natas, visiškai išsaugodamas savo naudingas savybes.

Rekomenduojami įrašai

Slyvų likeris

Suomiškas debesylų likeris

Aronijų likeris

Aronijų likeris su vyšnių lapeliais

Naminis persikų likeris

Naminis paukščių vyšnių amaretto

Kumquat likeris

Raudonųjų serbentų likerio receptai

Naminis juodųjų serbentų likeris