Turinys
Raudonųjų serbentų likeris – malonaus sodraus skonio ir vidutinio stiprumo gėrimas, kurį žinovai ruošia namuose. Jis papuoš stalą per šventę ar paprastus susibūrimus. Be šių savybių, uogos turi ir naudingų savybių. Kai kuriems receptams paruošti nereikia daug laiko, o rezultatu bus patenkinti visi. Daugelis turi savo metodus, įrašytus į kulinarijos knygą, tačiau čia yra populiariausi ir patikrinti, kurie taip pat gali būti įtraukti į šią kolekciją.
Naminio raudonųjų serbentų likerio nauda ir žala
Raudonieji serbentai rečiau naudojami likeriams gaminti nei juodieji vaisiai dėl ne tokio intensyvaus aromato. Maloni rubino spalva nėra vienintelis gėrimo privalumas. Būtent ši veislė turi daugiau naudingų savybių, kurios praktiškai nesunaikinamos, nes nėra terminio apdorojimo.
Vaisiuose yra šie elementai:
- geležies;
- jodo;
- kalcio ir kalio;
- magnio;
- vitaminai A, B6, C ir P;
- baltymai.
Gėrimas padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, taip pat stiprina imuninę sistemą ir kraujagyslių sieneles, suteikia odai ir plaukams sveiką išvaizdą.
Raudonųjų serbentų uogos puikiai pašalina toksinus ir nešvarumus. Kalis kovos su patinimu. Mokslininkai įrodė, kad vaisiuose yra daug kumarinų ir furokumarinų, kurie turi analgetinių ir priešnavikinių savybių.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų likerį namuose
Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį ruošiant, yra prinokusių raudonųjų serbentų kokybė. Virimui tinka bet kokia veislė. Tačiau ekspertai nerekomenduoja jų maišyti su juodais krūmo vaisiais, kad būtų išsaugotas būdingas skonis. Galima naudoti šaldytą. Džiovintas žaliavas geriau iš anksto užpilti verdančiu vandeniu.
Nereikėtų klausyti žmonių, kurie pataria nerinkti serbentų, manydami, kad sugedę vaisiai pagerins rūgimo procesą. Šis raudonas gėrimas gali sutrikdyti virškinimą ir turėti nemalonų skonį.
Sudėtyje yra vienas iš alkoholinių gėrimų: išgrynintas moonshine, degtinė, alkoholis arba konjakas. Stiprumą galite reguliuoti patys, tačiau rekomenduojama laikytis tam tikro 40 laipsnių parametro. Norėdami tai padaryti, tiesiog praskieskite pagrindą vandeniu. Kokybiškos žaliavos savo garais nenutrauks raudonųjų serbentų aromato. Patys pakeitę receptą, vietoj likerio galite gauti vyną ar tinktūrą.Geriau atidžiai sekti instrukcijas.
Gėrimui saldumo suteikia granuliuotas cukrus, kurio kiekis gali siekti 60%. Norėdami papildyti gėrimą gydomosiomis savybėmis, kai kurie jį pakeičia bičių medumi. Žmonės, kurie ją visiškai pašalino iš savo mitybos, vartoja fruktozę.
likeriui tinka šie prieskoniai:
- švieži aviečių, vyšnių, serbentų lapai;
- citrusinių vaisių sultys ir žievelės;
- cinamonas, gvazdikėliai;
- pipirmėčių;
- Vynuogė;
- aviečių.
Paruošimo procesas trunka iki 2 mėnesių, tačiau jį galima paspartinti kaip alkoholio pagrindą naudojant konjaką.
Raudonųjų serbentų likerio receptai
Žemiau pateikiami populiarūs likerio receptai. Raudoni vaisiai bus naudojami įvairiais deriniais, kad suteiktų visą gėrimo skonį.
Klasikinis raudonųjų serbentų likerio receptas
Tai labiausiai paplitęs likerio gamybos būdas, kuriam nereikia daug ingredientų.
Junginys:
- degtinė (40%) – 750 ml;
- cukrus - 1 kg;
- serbentai (raudonos veislės) – 1 kg;
- vanduo – 750 ml;
- serbentų lapija (be gedimo) – 10 vnt.
Žingsnis po žingsnio likerio paruošimo namuose instrukcijos:
- Raudonuosius serbentus atskirkite nuo šakelių, išrūšiuokite ir šiek tiek sutrinkite neliesdami sėklų. Supilkite į stiklinį butelį, kurį galima sandariai uždaryti.
- Užpildykite kompoziciją degtine, uždarykite ir padėkite saulėje 6 savaites. Indą retkarčiais reikia pakratyti, kad iš uogų išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
- Kitas žingsnis yra išreikšti per kelis marlės sluoksnius. Iš vaisių išspauskite tirščius ir išmeskite.
- Iš vandens ir cukraus atskirai išvirkite saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, tiesiog užvirinkite kompoziciją ir virkite 10 minučių.
- Visiškai atvėsus, sumaišykite abu skysčius ir paskirstykite į butelius. Sandariai uždarykite.
Sodresnis skonis išgaus palaikius šaldytuve dar 7 dienas.
Aštrus raudonųjų serbentų likeris
Idealus likeris, tinkantis atšiaurioms žiemoms. Prieskoniai padės ne tik sušildyti, bet ir prisotinti skonį bei aromatą.
Ingridientai:
- raudonieji serbentai - 1 kg;
- vanduo - 600 ml;
- cinamonas – 1 lazdelė (milteliai netiks);
- cukrus - 1 kg;
- imbieras (šaknis) - 8 g;
- degtinė arba moonshine – 750 ml.
Paruoškite likerį pagal instrukcijas:
- Rūšiuokite raudonuosius serbentus iš supuvusių uogų ir šiukšlių. Sudėkite į indą (geriausia stiklinę) kartu su prieskoniais. Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, tik perlaužkite cinamono lazdelę.
- Viską užpilkite alkoholiu ir palikite gerai apšviestoje vietoje. Stovėti užtruks mažiausiai 2 savaites.
- Užpilą perkoškite, kad jame neliktų uogų ir prieskonių. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
- Į puodą supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite vandens ir virkite, palikite ant ugnies dar porą minučių. Gerai atvėsinkite.
- Raudonųjų serbentų tinktūrą užpilkite sirupu ir išmaišykite.
Išpilstę į butelius, palikite dar šiek tiek laiko pastovėti. Kai kurie taip pat prideda melisos lapelių ir žvaigždinio anyžiaus, kad būtų pikantiškesnis.
Citrininis raudonųjų serbentų likeris
Citrusiniai vaisiai padės likeriui suteikti naudingų savybių. Kad išsaugotumėte vitaminų atsargas, geriau jį užpilti su uogomis, o ne virti sirupe.
Produktų rinkinys:
- raudonųjų serbentų veislė – 1 kg:
- bičių medus – 150 g;
- granuliuotas cukrus - 900 g;
- citrina - 1 vnt.;
- vanduo - 600 ml;
- degtinė - 800 ml.
Išsamus likerio recepto aprašymas:
- Citriną gerai nuplaukite po karštu vandeniu šepetėliu, kad pašalintumėte parafino sluoksnį.Naudodami trintuvą, nuimkite žievelę neliesdami baltos dalies, nes tai sukels kartumą.
- Prinokusius raudonuosius serbentus atskirkite nuo šakelių, surūšiuokite ir nuplaukite. Džiovinimas rankšluosčiu yra būtina sąlyga.
- Viską sudėkite į stiklinį butelį arba didelį stiklainį ir užpilkite degtine. Padėkite šviesioje vietoje 3 savaites. Įtempti.
- Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą. Užvirus įpilkite citrinos sulčių ir išjunkite. Kai šiek tiek atvės, įpilkite medaus.
- Prieš maišant saldus skystis turi būti kambario temperatūros.
Supilstykite į paruoštus buteliukus, į kiekvieną buteliuką įmesdami po 1 žievelės spiralę ir laikykite šaldytuve porai dienų.
Greitas raudonųjų serbentų likeris
Būna atvejų, kai likerį reikia ruošti prieš pat šventę. Šis receptas jums pasakys, kaip tai padaryti. Tačiau šiek tiek prarandama tik vitaminų sudėtis.
Ingridientai:
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- žalių vyšnių ir serbentų lapai - 10 vnt .;
- nulupti raudonieji serbentai – 250 g;
- vanduo – 2 l;
- degtinė, konjakas arba praskiestas geriamasis alkoholis – 500 ml;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio likerio receptas:
- Iš anksto paruoštus raudonuosius serbentus supilkite į emaliuotą dubenį kartu su lapeliais, suplėšytais rankomis.
- Supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite, geriausia naudojant marlės gabalėlį.
- Įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus. Maišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps, ir, jei reikia, pakaitinkite.
- Su degtine sumaišyti tik atvėsus.
Šis likeris yra paruoštas gerti beveik iš karto. Jei norite, galite atvėsinti.
Raudonųjų serbentų ir vynuogių likeris
Vynuogės taip pat pagreitina likerio gaminimo procesą, taip pat sušvelnina jo skonį.
Produktų rinkinys:
- serbentai – 3 kg;
- raudonos vynuogės - 6 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- degtinės 1 l.
Veiksmų algoritmas:
- Raudonuosius serbentus ir vynuoges reikia rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti. Tada jie perleidžiami per sulčiaspaudę.
- Sultis šiek tiek pakaitinkite ant viryklės, kad jose ištirptų cukrus. Supilkite kompoziciją į buteliuką, uždėkite pirštinę su maža skylute ir padėkite į tamsią vietą 10 dienų. Per tą laiką gėrimas surūgs ir kartais teks jį suplakti.
- Likerį nukoškite, užpilkite degtine, kad būtų tvirtumo.
Įdėkite į butelius į šaldytuvą.
Raudonųjų serbentų ir vyšnių lapų likeris
Vyšnių lapai padės sustiprinti skonį ir aromatą šiame likerio recepte, o citrina ne tik suteiks rūgštumo, bet ir padės gėrimui ilgiau išsilaikyti.
Ingridientai:
- degtinė – 1 l;
- vyšnių lapeliai – 10 vnt.;
- aviečių lapai – 20 vnt.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- cukrus - 500 g;
- raudonieji serbentai - 500 g.
Alkoholio paruošimo procesas:
- Raudonuosius serbentus nuplaukite po čiaupu ir išbarstykite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Lapus taip pat nuplaukite, dėkite į verdantį vandenį ir uždengę troškinkite apie 20 min. Atvėsus perkošti ir sumaišyti su citrinos rūgštimi.
- Vaisius šiek tiek sutrinkite ir suberkite cukrų.
- Kai tik jie pradeda gaminti sultis, supilkite sultinį ir degtinę.
- Palikite uždengtą, geriausia stikliniame inde, mėnesį.
Po filtravimo supilkite į patogų indą.
Kontraindikacijos
Turėtumėte atkreipti dėmesį į kontraindikacijas žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis. Nereikia rizikuoti sergant opomis ar gastritu. Likeris skystina kraują, o tai gali pakenkti žmogui, kurio krešėjimas prastas.
Vaikams ir moterims, besilaukiančioms papildymo bei žindančioms krūtimi, draudžiama gerti alkoholinius gėrimus.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Yra nuomonė, kad visi likeriai yra laikomi ilgą laiką. Tačiau laikui bėgant jis praranda ne tik spalvą, bet ir skonį bei naudingas savybes. Kambario temperatūra laikoma optimalia, nes šaltoje vietoje ji tiesiog sutirštės. Kraštutiniu atveju jis dedamas į šaldytuvą prieš pat naudojimą. Taip pat turėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių ir buteliuko purtymo.
Laikantis šių taisyklių, uždarytas gėrimas lengvai išsaugos savo savybes metus, o atidarius – iki 3 mėnesių.
Išvada
Raudonųjų serbentų likeris taps dažnu svečiu ant šventinio stalo. Savo rankomis pagamintas gėrimas suteikia pasitikėjimo kokybe. Maloni spalva, aromatas ir skonis nustebins svečius.
