Naminis paukščių vyšnių amaretto

Paukščių vyšnių amaretto – neįprastas itališko pavadinimo ir malonaus riešutinio kartumo su uogomis derinys, turintis daug gydomųjų savybių. Tuo pačiu metu gėrimo struktūroje dažnai trūksta branduolių, o saldaus kartumo skonis primena originalą ir suteikia riešutų poskonį.

Desertinių likerių atsiradimo istorija

Žodis amaro yra Amaretto mažybinis žodis, bet neturi nieko bendra su meile. Fragmento reikšmė iš viso pavadinimo reiškia „kartus“, o visiškai ispaniškas gėrimas tiesiogiai užsimena apie malonų kartumą - „šiek tiek kartaus“.

Pasak legendos, pasaulis apie svaiginamojo likerio egzistavimą sužinojo Renesanso epochoje, kai Da Vinčio mokinys paėmė modeliu gražią jauną našlę Madonos atvaizdui atkurti. Saronos užeigos šeimininkė savo aistros objektui paruošė brendžio, abrikosų kauliukų ir prieskonių mišinį ir tapo ne tik Santa Maria Della Grazia vienuolyno freskos fragmentu, bet ir Italijos legendose šlovinama moterimi.Ji įkvėpė kurti garsųjį Bernardino Luini, o jis – sukurti naują skonį, šiandien visiems žinomą.

Kaip pasigaminti Amaretto iš paukščių vyšnių

Naminio likerio skonį galima keisti, pridėti prieskonių ir keisti proporcijas, tačiau norint gauti gėrimą, kurio skonis artimas originalui, rekomenduojama laikytis kelių punktų:

1. Ne visi mėgsta migdolų kartumą, tačiau norint pasiekti skonių panašumą, vis tiek verta jį įtraukti į receptą, veislę pakeičiant saldesniu.
2. Norėdami gauti rudą spalvą, kepimui naudokite rudąjį cukrų.
3. Kad galėtumėte įvertinti malonų skonį, turite rimtai žiūrėti į vandens pasirinkimą – jis turi būti išvalytas ir išpilstytas į butelius.
4. Dedant prieskonių verta įberti abrikosų kauliukų, džiovintų vyšnių, vanilės.

Verta paminėti, kad liūdnai pagarsėjusio „Disaronno Originale“ receptas buvo akylai saugomas paslaptyje daugiau nei pusę amžiaus, tačiau šie faktai tikrai žinomi ir yra galimybė įgauti niuansų tolimesniems kūrybiniams eksperimentams.

1. Paruošimui naudojamas 17 vaisių ir žolelių ekstraktas su cukrumi, paverčiamu karamelės ir abrikosų kauliukų aliejumi (alkoholyje).
2. Tikrą skonį galima išgauti naudojant pagalius – laukinių abrikosų sėklas. Jie suteikia nepastebimo kartumo.
3. Naudojant laukinius migdolus, reikia žinoti, kad juose yra didelė vandenilio cianido rūgšties koncentracija. Kad pašalintų nuodingos medžiagos poveikį, riešutas mirkomas vynuogių alkoholyje.
4. Atlikus visus parengiamuosius procesus, gėrimas distiliuojamas.

Dėl tikrų gurmanų ir informacijos nutekėjimo iš gamintojo, mėgėjiški receptai yra panašūs į Amaretto likerį. Sėklų kartumo trūkumą šeimininkės išmoko kompensuoti prieskoniais.

Kad gėrimo spalva būtų natūrali, įprastas granuliuotas cukrus pakeičiamas cukranendrių cukrumi.

Klasikinis paukščių vyšnių likerio receptas

Amaretto iš paukščių vyšnių visiškai įmanoma paruošti namuose, o produkto rezultatas yra įspūdingas savo panašumu į originalą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• alkoholis, degtinė, moonshine - ne daugiau kaip 50 laipsnių - 0,85 l;
• konjakas - 200 ml;
• abrikosų kauliukų turinys – 40 g;
• žali migdolai, nulupti – 40 g;
• anyžius – 35 g;
• pankoliai (sėklos) – 15 g;
• šviežios vyšnios be kauliukų – 50 g;
• persikų arba abrikosų minkštimas - 50 g;
• džiovinti abrikosai - 50 g;
• cinamonas - 0,5 g;
• vanilinas - ant peilio galo;
• mėtų - 13 g;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• gvazdikėliai - 2 žvaigždutės;
• kvapieji pipirai - 1 žirnis;
• vanduo - 125 ml.

Norėdami paruošti karamelės sirupą, jums reikia:

• vanduo - 75 ml.
• cukrus - 175 g.

Norėdami paruošti sirupą:

• vanduo – 185 g.
• cukrus - 185 g.

Žingsnis po žingsnio gėrimo paruošimas:

1. Iš abrikosų ar persikų (nebūtinai), vyšnių vaisių pašalinamos kauliukai.
2. Vyšnios perpjaunamos į dvi dalis.
3. Džiovinti abrikosai, mėtos, vaisių minkštimas susmulkinami.
4. Iš cinamono lazdelės atpjaukite 0,5 cm ir smulkiai supjaustykite.

Tolesnis veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinti džiovinti abrikosai mirkomi vandenyje. Reikiamas kiekis džiovintų vaisių užpilamas 50-75 ml vandens ir paliekamas porai valandų.
2. Visi prieskoniai ir riešutai, išskyrus vaisius, sėklas, granuliuotą cukrų ir vanilę, sumalami kavos malūnėliu.
3. Į stiklinį indą dedame: išbrinkusius džiovintus abrikosus, abrikosų kauliukus be lukštų, vaisių ir vyšnių minkštimą, maltus riešutus, prieskonius, mėtas.
4. Į ingredientus supilkite konjaką ir pusę tūrio degtinės (375 ml).
5. Talpykla paliekama tamsioje vietoje 30 dienų, kasdien purtoma.
6. Po 14 dienų stiklainio turinys susmulkinamas.
7. Nustokite maišyti likus 7 dienoms iki paruošimo, kad tirščiai nusistovėtų.
8. Gauta tinktūra atsargiai nusausinama ir filtruojama per marlės filtrą.

Ekstrakte yra 13 komponentų, kurių dauguma naudingi organizmui.

Karamelės sirupas – paruošimo procesas:

1. Į nelipnią keptuvę supilkite 175 g granuliuoto cukraus ir įpilkite 25 ml vandens. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ant vidutinės ugnies.
2. Mišinį reikia nuolat maišyti, kol karamelė paruduos ir taps tirštesnė.
3. Į sirupą įpilkite 50 ml vandens ir vanilino ir išmaišykite.

Cukraus sirupas – paruošimo procesas:

1. Į užvirintą vandenį suberkite cukrų, virkite 10 minučių nuolat maišydami ir nugriebdami putas.
2. Saunus.

Alkoholio surinkimas:

1. Įtempta tinktūra supilama į matavimo indą – turi būti iki pusės litro.
2. Toliau ingredientai sujungiami pagal tokią schemą: 3 dalys tinktūros, 3 dalys degtinės, 2 dalys cukraus sirupo, 1 dalis karamelės. Pagal receptą: 450 ml tinktūros sumaišoma su 450 ml degtinės, 300 ml cukraus sirupo, 150 ml karamelės.

Kompozicija laikoma iki savaitės tamsioje, vėsioje vietoje, filtruojama.

Saldžiųjų paukščių vyšnių likerio receptas

Likerio su paukščių vyšniomis receptų yra daug, o norint pajusti skirtumą ir atrasti maksimalų panašumą su klasikiniu paruošimo būdu, verta pabandyti paruošti.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• paukščių vyšnia uogose - 2 puodeliai;
• vanduo - 2 stiklinės;
• cukrus - 2 puodeliai;
• degtinė – 1 l.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Degtinė praskiedžiama vandeniu, įpilama cukraus ir maišoma iki vientisos masės.
2. Paukščių vyšnių uogas supilkite į sterilų indą ir užpildykite skystu mišiniu.
3. Padėkite į tamsią vietą ir palaikykite šviežias uogas 1 mėnesį, o džiovintas - 3 mėnesius.
4. Paruoštas paukščių vyšnių gėrimas filtruojamas ir supilamas į konteinerius.
5. 1 litrui degtinės paimkite 2 stiklines cukraus ir vandens, išvirkite sirupą.
6. Užpiltos uogos užpilamos saldžiu skysčiu ir atvėsus filtruojamos.
7. Tinktūra sumaišoma su cukrumi ir uogų sirupu, sandariai uždaroma ir laikoma tamsioje vietoje ne trumpiau kaip 1 mėnesį.

Verta paminėti, kad pagal šį receptą paukščių vyšnių likeris ilgiau brandinamas, tuo geresnis jo skonis.

Lengviausias paukščių vyšnių Amaretto receptas

Jei nenorite eiti per nesibaigiančius klasikinio gėrimo ruošimo žingsnius, galite lengvai gauti skanų likerį iš kelių ingredientų.

Paruošimui jums reikės:

• degtinė – 1 l;
• paukščių vyšnia (uogos) - 4 puodeliai;

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Degtinė sumaišoma su uogomis steriliame inde.
2. Stiklainis hermetiškai uždaromas ir saugomas nuo saulės mėnesį ar ilgiau.
3. Nukoškite ir išgerkite gatavą gėrimą.

Amaretto likeris iš paukščių vyšnių su migdolais

Nors pagal klasikinius receptus reikia, kad būtų migdolų arba sėklų iš vaisių ir uogų sėklų, jų nebūtina dėti į gėrimus, pridedant paukščių vyšnių (uogų, žievės, spalvos, lapų). Augalas likeriui suteikia migdolų branduolių kvapą ir visiškai kompensuoja riešutų trūkumą. Bet kurį iš siūlomų receptų galima patobulinti ir eksperimentavimo sumetimais pridėti šiek tiek rafinuotų grūdų.

Kaip pasigaminti Red Bird Amaretto

Jis taip pat vadinamas aštriu likeriu. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės šių ingredientų:

• raudonųjų paukščių vyšnių uogos – 1 litro stiklainis;
• degtinė – 0,5 l;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• vanilinas - 5 g;
• muskato riešutas - 2,5 g;
• cinamonas - 0,5 cm.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Į sutrintas uogas dedami prieskoniai ir cukrus. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti be šviesos (2 dienas).
2. Degtinė supilama į indą su kompozicija, suplakama ir palaikoma 20 dienų. Turinys purtomas kasdien.
3. Likus savaitei iki proceso pabaigos, mišiniui leidžiama nusistovėti.
4. Paruošta masė filtruojama per filtrą.

Naminis likeris iš paukščių vyšnių žiedų

Paukščių vyšnių žiedų sunku nepastebėti. Aromatas šlovinamas dainose, o ruošiant likerį naudojami kvapnūs teptukai, užpildyti nektaru. Norėdami pagaminti Amaretto iš paukščių vyšnių namuose pagal receptą, jums reikės:

• degtinė – 0,5 l;
• paukščių vyšnių spalva - tūris lygus 3-4 litrams;
• granuliuotas cukrus - 200 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išdžiovinta kolekcija sandariai dedama į stiklainį.
2. Užpildykite indą degtine iki viršaus ir laikykite be šviesos iki 40 dienų.
3. Gautas mišinys filtruojamas ir, jei reikia, įpilama cukraus.
4. Dar savaitę palaikykite +18 laipsnių temperatūroje.

Iš džiovintų paukščių vyšnių žiedų pagamintas amaretto bus malonaus aromato ir sodraus skonio.

Naminio Amaretto likerio, pagaminto iš džiovintų paukščių vyšnių, receptas

Jei liko džiovintų paukščių vyšnių, reikėtų paįvairinti mitybą ir ruošti ne tik kompotą. Amaretto iš džiovinimo bus ne blogesnis nei iš šviežių uogų. Norėdami paruošti, jums reikės:

• degtinė – 1,5 l;
• džiovintos paukščių vyšnios - 75 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sausos uogos dedamos į švarų indą ir užpilamos degtine. Talpykla mėnesiui paliekama tamsioje vietoje.
2. Paruošta kompozicija perkošiama ir filtruojama. Jei reikia, galite pridėti saldumynų.
3. Prieš naudodami leiskite pastovėti savaitę.

Kaip teisingai gerti alkoholį

Naminis Amaretto likeris iš paukščių vyšnių yra skanus ir aromatingas. Norėdami teisingai pajusti kiekvieną natą, gerkite gryną gėrimą po valgio mažais gurkšneliais.

Jis kokteiliams suteikia ypatingo skonio, skiedžiamas vandeniu ir gali būti patiekiamas su ledukais. Sūriai, desertai ir vaisiai kaip užkandžiai dera su saldžiu alkoholiu.

Pagal gurmanų rekomendacijas, Amaretto su paukščių vyšnia dera su: šokoladu ir kava, vyšnių ar apelsinų sultimis ir kola (1:2).

Geros kavinės siūlo Amaretto kokteiliuose, griežtai laikantis mišinio proporcijų. Taip pat yra neįtikėtinas skonių derinys, kai ruošiamas namuose iš paukščių vyšnių likerio:

• „Rožė su vyšnia“: į stiklinę supilkite ledą (200 g), supilkite likerį (100 ml), vyšnių sultis (150 ml), rožinį vermutą (50 ml), sumaišykite visus ingredientus, patiekite su vyšnia;
• "Karštas auksas": Amaretto likeris iš paukščių vyšnių (50 ml), apelsinų sultys (150 ml), sultys iš ketvirtadalio citrinos supilamos į mažą kepimo indą, visi ingredientai pašildomi, bet neužvirinami, galima mėgautis iš puodelio. arba stiklinė, papuošta apelsino skiltele;
• „Flirtuojantis Amaretto“ - labai moteriškas gėrimas: naminis likeris su paukščių vyšniomis (2 a.š.), šviežiai spaustomis apelsinų sultimis (2 a.š.), „Brut“ (100 ml), gerti lėtai, per šiaudelį.

• kepenų ir inkstų patologijos;
• virškinimo sistemos ligos;
• polinkis į alergiją;
• priklausomybė nuo alkoholio;
• individualus imunitetas.

Paukščių vyšnių likerio laikymo taisyklės

Amaretto su paukščių vyšniomis galiojimo laikas yra šiek tiek trumpesnis nei pramoniniu būdu pagaminto produkto. Naminiu likeriu galėsite mėgautis 1-2 metus. Kad gėrimas išlaikytų visą savo skonį ir naudingas savybes, rekomenduojama jį laikyti hermetiškai uždarytuose induose, nepasiekiant šviesos, vėsioje (12 - 18 laipsnių), bet ne šaltoje vietoje. Pradėtą ​​talpyklą reikia suvartoti per mėnesį.

Išvada

Paukščių vyšnių amaretto yra neįtikėtinas skonių ir aromatų derinys. Jei gėrimą ruošiate namuose iš natūralių ingredientų, galite gauti kilnų, malonų desertų ir užkandžių priedą. Geriant likerį nedideliais kiekiais pagerėja psichoemocinė būsena, atsipalaiduoja ir suteikiamas gastronominis malonumas.

Rekomenduojami įrašai

Slyvų likeris

Suomiškas debesylų likeris

Aronijų likeris

Aronijų likeris su vyšnių lapeliais

Šilkmedžio likeris

Melionų likeris

Tinktūros, likerio, mėnulio ir mėlynių likerio receptas

Naminis persikų likeris

Kumquat likeris