Turinys
Mėlynės – miško uogos, augančios beveik arti žemės ant žemų krūmų. Jį nesunku atpažinti iš melsvai juodos spalvos, saldaus ir malonaus skonio. Tai suteikia žmogui didžiulę maistinę ir medicininę naudą. Mėlynės tradiciškai ruošiamos įvairiai: džiovinamos, verdamos uogienės ir kompotai, šaldytos. Be to, plačiai naudojama mėlynių tinktūra, likeris, likeris ir kiti gėrimai, pagaminti iš uogų.
Naudingos mėlynių gėrimų savybės
Vaistinių žolelių alkoholinių tinktūrų receptuose sukaupta šimtametė žmonių, naudojančių uogas, gėles, vaistažoles ir kitus augalus, patirtis. Jau seniai žinoma, kad tokie ekstraktai yra pati naudingiausia ir veiksmingiausia vaistažolių forma. Tinktūrose esantis alkoholis maksimaliai ištraukia iš augalo naudingus cheminius junginius.
Mėlynių likeriai ant degtinės, paruoštas namuose, perteiks žmogui visas naudingas šviežių miško uogų savybes. Priemoka yra terapinis mažų alkoholio dozių poveikis žmogaus organizmui:
- padidėjęs jautrumas insulinui;
- apsauginis poveikis širdžiai ir kraujagyslėms;
- dezinfekuojantis poveikis;
- priešuždegiminės savybės;
- sumažėjęs jautrumas skausmui;
- raminantis poveikis.
Tačiau pagrindinis mėlynių užpilų su alkoholiu privalumas, be abejo, yra pati uoga ir jos vertingos unikalios savybės, ištirpintos ir užpiltos etilo alkoholiu. Juodosios uogos turi daug naudingų savybių, tiek maistinių, tiek gydomųjų. Štai keletas iš jų:
- teigiamai veikia akių tinklainę;
- džiovinti vaisiai mažina viduriavimo simptomus;
- veikia kraujo storį;
- padidina kraujagyslių sienelės apsaugines savybes;
- pagerina gliukozės panaudojimą audiniuose, įskaitant kepenų ląsteles.
Alkoholinių gėrimų su mėlynėmis paruošimo ypatybės
Dauguma augalų sukaupia vertingų maistinių ir gydomųjų savybių nuo daugelio ligų. Daugumą jų padeda išgauti ir ilgai laikyti tinktūrose etilo alkoholis. Ruošdami ir naudodami stipriuosius gėrimus su mėlynėmis, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių:
- vaisiai turėtų būti naudojami iš aplinkai palankių vietovių;
- derliaus nuėmimas liepos-rugpjūčio mėn., kai būna didžiausias nokinimas;
- Galite džiovinti saulėje arba orkaitėje (orkaitėje), pastaruoju atveju palaikyti žemą temperatūrą (<+50 laipsnių), kol suvys, tada pereiti prie +70 laipsnių;
- Sausas uogas galima laikyti apie 2 metus, sausai šaldytas – metus, šaldytas – 6 mėnesius;
- naudoti tik farmacinį medicininį alkoholį arba sertifikuotą degtinę;
- griežtai laikykitės recepte nurodytų dozių;
- Gydymo kursas turėtų būti atliekamas ne ilgiau kaip du mėnesius, pakaitomis su kitais vaistais ir po kurio laiko gali būti kartojamas;
- Negerkite gėrimų per didelėmis dozėmis, kitaip gali atsirasti šalutinis augalo poveikis.
Laikydamiesi šių taisyklių, galite paruošti stiprių, malonaus skonio tinktūrų, kurios turi ir vertingų gydomųjų savybių.
Naminio mėlynių likerio receptai
Prieš naudojimą mėlynės rūšiuojamos, sugedę lapai, šakelės ir kitos šiukšlės pašalinamos. Tada vaisiai nuplaunami kiaurasamtyje, nusausinami ir nusausinami. Norint gauti greitesnį ir išsamesnį rezultatą, uogos pradurtos adata arba lengvai minkomos.
Galite naudoti šaldytas arba džiovintas uogas. Pirmuoju atveju vaisiams leidžiama atitirpti ir nusausinti, antruoju – perpus mažiau nei nurodyta recepte. Žolelių tinktūros komponentas yra paruoštas. Pilama į konteinerius ir prasideda kitas technologinio proceso etapas.
Paruošti alkoholines tinktūras yra labai paprasta. Sumalkite žaliavas, supilkite:
- degtinė arba aukštos kokybės mėnulis;
- medicininis alkoholis, praskiestas vandeniu santykiu 1:1;
- kitas alkoholio turintis skystis, kurį galima gerti.
Gautas mišinys dvi savaites laikomas tamsioje patalpoje, nepamirštant karts nuo karto papurtyti, maždaug kartą per 3-4 dienas.Praėjus šiam etapui, paruošta tinktūra filtruojama.
Mėlynių tinktūra su degtine
Mėlynių tinktūros su degtine receptas apima tik du ingredientus. Tai:
- degtinės (1 l);
- mėlynių (1,2 kg).
Toliau virimo procesas vyksta pagal bendrą technologinę schemą. Pabaigoje tinktūra filtruojama per marlės-medvilnės filtrą.
Mėlynių tinktūra su alkoholiu
Labai paprastas paruošimo būdas, jame nėra nieko nereikalingo. Tai klasikinis mėlynių alkoholio tinktūros receptas. Čia yra minimalus ingredientų kiekis:
- alkoholis 40-50 procentų - pusė litro;
- mėlynių vaisiai – 0,350 kg.
Naminė mėlynių tinktūra yra tamsios spalvos, malonaus miško uogų aromato ir rūgštaus skonio. Galite paruošti saldų tinktūros variantą. Tokiu atveju reikia imtis:
- alkoholis 40% - 1 l;
- vanduo - 250 ml;
- uogos – 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus – 0,25 kg.
Viską sumaišykite indelyje. Palikite iki mėnesio, retkarčiais pakratydami. Tinktūros skonis šiek tiek primena likerį.
Mėlynių tinktūra su mėnesiena
Dažnai uogų ir kitų rūšių žolelių užpilai ruošiami naudojant naminį moonshine, kuris turi būti kokybiškas ir gerai paruoštas. Daugelis meistrų gamina alkoholio turinčius gėrimus, kurie savo kokybe daug kartų pranašesni už sertifikuotus gaminius. Tai didelis tokių tinktūrų pliusas. Žmonės žino, kad jų gaminys yra aukštos kokybės ir jame nėra jokių sveikatai kenksmingų komponentų, ko negalima tvirtai pasakyti apie pramoninį gaminį. Taigi, mėlynių mėnulio tinktūrai jums reikės:
- naminė degtinė - 500 ml;
- uogos - ½ puodelio;
- 2 gvazdikėlių;
- 3 arbatinius šaukštelius cukraus.
Viską supilti į stiklinį indą su dangteliu, suplakti ir palikti savaitei. Tada tinktūrą pirmiausia perleiskite per daugiasluoksnį marlės filtrą, o tada per vatą, įkištą į laistytuvo „snapelį“.
Mėlynių degtinės likeris su citrusų aromatu
Čia gaminimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniais atvejais. Tinktūros komponentų sudėtis yra šiek tiek įvairesnė:
- mėlynių vaisiai – 1,5 kg;
- cukrus – 1/4 kg;
- degtinė – 1 l;
- vanduo - 250 ml;
- citrinos ir apelsino žievelės - po 15 g.
Rezultatas yra mėlynių tinktūra, pagaminta iš alkoholio, turinčio subtilų citrusinių vaisių aromatą.
Mėlynių likerio su mėtomis ir vyšniomis receptas
Atitinkamai paruoškite visas uogas. Iš vyšnių išimkite kauliukus, nuimkite stiebus, mėtas nuplaukite. Į sandarų indą sudėkite šiuos tinktūros komponentus:
- juodos uogos - 1 kg;
- vyšnių vaisiai – 0,5 kg;
- alkoholis – 1 l;
- granuliuotas cukrus - 0,25 kg;
- vanduo – 0,25 l;
- mėtų - pora šakelių.
Uogas išdėliokite sluoksniais, užpilkite mėtomis, cukrumi, vandeniu, užpilkite alkoholio turinčiu skysčiu. Mėnesį palaikykite tinkamoje vietoje, tada pasirinkite kitą, gražų ir patogų indelį tinktūrai.
Mėlynių ir braškių tinktūros receptas
Šis gėrimas yra vidutinio stiprumo ir neįtikėtino aromato. Kiekviena uoga įneša savo unikalų natą. Kaip indą geriau paruošti litro stiklainį. Tada į jį pridėkite šiuos tirpalo komponentus:
- vaisiai (visi kartu) – 0,5 l;
- alkoholio tirpalas – 0,6 l;
- virinto (atšaldyto) vandens – 0,3 l.
Uogas dėkite sluoksniais pakaitomis su cukrumi. Rezultatas turėtų būti tūris, kuris užimtų maždaug pusę talpyklos. Palikite per naktį, kad saldi masė prisitrauktų ir išleistų sultis. Įpilkite alkoholinį komponentą, viską išmaišykite, palikite mėnesiui šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje.
Naminio mėlynių likerio receptas
Nalivka yra saldus vaisių ir uogų gėrimas, kuriame yra alkoholio. Tradicinis klasikinis receptas apima:
- iki 20% alkoholio;
- ne daugiau kaip 40% cukraus;
- nuo 0,2% iki 0,8% rūgšties.
Likeriai, kaip taisyklė, gaunami iš spirituotų užpilų ir sulčių, šviežių uogų ir vaisių, saldaus sirupo, citrinų rūgšties, alkoholio ir vandens (minkštinto). Sudėtyje gali būti alkoholinių džiovintų vaisių, aromatinių augalų ir baltos karamelės melasos užpilų. Dažymui naudojamos mėlynės ir kiti maistiniai dažai.
Taigi, norint paruošti mėlynių likerį, jums reikia:
- uogos – šviežios (0,5 kg) arba džiovintos (0,25 kg);
- cukrus – 0,250 kg;
- degtinė (moonshine 45%) – 0,75 l.
Sudėkite uogas į indą, įpilkite alkoholio. Palikite bent dvi savaites. Tada skystą komponentą nupilkite ir uogas užpilkite cukraus sirupu. Po savaitės sirupą perkošti ir išspausti uogas. Sumaišykite du gautus tirpalus: alkoholį ir cukrų. Galite dar kartą praleisti per filtrą ir supakuoti. Palikite mažiausiai šešis mėnesius.
Naminis mėlynių likeris
Likeris yra likerio rūšis, saldus aromatingas gėrimas. Jų skirtumas tas, kad likeriuose yra mažiau cukraus. Namuose mėlynių likeris dažnai pasirodo net geresnis nei gamykloje pagamintas gėrimas. Galite virti pagal supaprastintą schemą. Turite paruošti šiuos ingredientus:
- vaisiai - litrinis stiklainis (660 g);
- cukrus - 450 g;
- vanduo – 0,5 l;
- degtinė - 1,5 litro.
Supilkite vaisius į butelį, užpilkite tik virintu cukraus sirupu ir užpilkite degtine. Sandariai uždarykite ir palikite bent mėnesiui. Kuo ilgiau gėrimas brandinamas, tuo geresnis skonis.Po mėnesio alkoholis vis tiek bus pastebimas, o po keturių liks tik malonus saldumas.
Štai dar vienas receptas, pagrįstas mėlynių sultimis. Sumaišykite:
- aštrus cukraus sirupas – 1 l;
- mėlynių nektaras – 1 l;
- romas - 1 l.
Į sirupą suberkite prieskonius (gvazdikėlius, cinamoną), palaikykite ant ugnies dar penkias minutes, palikite pastovėti ir atvėsti. Naminio likerio gamyba turi savo subtilybių ir ypatybių.
Mėlynių mėnulis
Tai labai lengva virti. Jums reikia paimti:
- uogos, perpjautos per pusę - 3 puodeliai;
- dvigubos distiliacijos moonshine – 0,750 l.
Sumaišykite viename sandariame inde, palikite bent tris savaites, suplakite. Jei norite išgauti ryškų mėlynių skonį, gėrimą reikia infuzuoti 45 dienas ar ilgiau.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Etilo alkoholis yra puikus konservantas. Mėlynėmis užpilti likeriai, likeriai ir kitų rūšių alkoholiniai gėrimai gali būti laikomi apie trejus metus. Per šį laiką jie nepraras nei savo nuostabaus skonio, nei naudingų ir gydomųjų savybių.
Visi aukščiau aptarti gėrimai turi būti laikomi tik stikliniuose induose. Tai vienintelė medžiaga, paprastai naudojama talpykloms gaminti, kuri chemiškai nereaguoja su alkoholiu.
Išvada
Mėlynių tinktūra – ne tik sveikas, bet ir skanus gėrimas. Tai puikus būdas padidinti apetitą ir nuotaiką.
