Kriaušių likeris: paprasti receptai su degtine, be alkoholio namuose

Turinys

1 Kriaušių likerio paruošimo ypatybės
2 Naminio kriaušių likerio receptai
3 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
4 Išvada

Kriaušių likeris, ruošiamas iš Pietuose užaugintų vaisių, skoninėmis savybėmis nesiskiria nuo produkto, pagaminto iš žaliavų, gautų vidutinio klimato sąlygomis. Todėl gėrimui paruošti galima naudoti absoliučiai bet kokią veislę.

Kriaušių likerio paruošimo ypatybės

Naudodami naminių kriaušių receptus galite gaminti sidro, vyno ar alkoholio tinktūrą. Vaisiai yra prasto skonio ir aromato, gaminimo procesas bus ilgas ir reikės pridėti keletą ingredientų, kurie pagerintų skonį. Rezultatas – šviesiai geltonas aromatingas 20–35° gėrimas. Stiprumas padidinamas įpylus daugiau alkoholio.

Kriaušėje yra vitaminų ir mikroelementų, kurie yra naudingi organizmui, rinkinys. Infuzijos (maceracijos) likerio ar tinktūros iš kriaušių metu jie visiškai išsaugomi. Vaisiai turi keletą savybių, į kurias atsižvelgiama perdirbant:

Gėrimui rinkitės kriaušes, pasiekusias biologinę brandą, be puvimo pažeidimų.Po pjaustymo minkštimas greitai oksiduojasi sąlytyje su deguonimi, todėl gėrimas tampa drumstas. Kad nepatamsėtų, kriaušės viršus apdorojamas citrinos sultimis.
Stiklo dirbiniai naudojami ruošiant žaliavas ir maceravimo procese. Kontaktas su metaliniais objektais sukelia oksidaciją.
Dėl tos pačios priežasties kriaušę supjaustykite keraminiu peiliu.

Kaip skonio stiprikliai naudojami: razinos, imbieras, medus, citrina. Tai yra tradiciniai komponentai, galite eksperimentuoti ir pridėti ką nors savo, protingomis proporcijomis. Kaip alkoholio bazė naudojamas geros kokybės alkoholis: degtinė, romas, spiritas. Yra receptų, kaip paruošti kriaušių tinktūrą naudojant naminį moonshine, ji turi būti dvigubai distiliuota ir filtruojama. Būtina sąlyga – alkoholio kiekis sudedamosiose dalyse neturi viršyti 40 laipsnių, jei naudojamas grynas medicininis alkoholis, jį prieš tai reikia atskiesti. Kuo stipresnis alkoholis, tuo ilgiau užpilamas kriaušių gėrimas.

Patarimas! Siekiant padidinti alkoholio procentą likeryje, pasibaigus maceravimo procesui įpilama degtinės arba romo.

Naminio kriaušių likerio receptai

Kriaušių likeris ruošiamas namuose, naudojant bendrą technologiją, keičiant ingredientų rinkinį ir brandinimo laiką. Parengiamieji darbai:

Prinokę, sultingi vaisiai nuplaunami po šiltu tekančiu vandeniu, išdžiovinami, supjaustomi į 4 dalis, pašalinama šerdis ir sėklos.
Išspauskite citrinos sultis, supilkite į žaliavą, gerai išmaišykite, apdorojimas užkirs kelią oksidacijos procesui.
Kriaušės (kartu su žievele) perpilamos per mėsmalę arba tarką, kad gautųsi vienalytė masė. Daugelyje receptų naudojamos visos vaisiaus dalys.

Iš gautų žaliavų pagal pasirinktą receptūrą ruošiamas kriaušių likeris.

Klasikinis kriaušių likeris su degtine

Tai paprastas kriaušių likerio receptas, kurį galima pasigaminti namuose be didelių fizinių ir materialinių išlaidų. Rezultatas yra auksinis gėrimas, kurio stiprumas yra apie 20 laipsnių. Receptas skirtas 0,5 kg kriaušių, jei yra daugiau pagrindinės žaliavos, visi ingredientai padidinami:

vanduo 100 g;
degtinė 0,25 l;
cukraus 150 g.

Jei norite, įberkite cinamono ar gvazdikėlių, kad būtų prieskonių. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, cukraus koncentraciją kriaušių likeryje galima padidinti.

Virimo algoritmas:

Paruošta kriaušių masė dedama į indą maceravimui.
Įpilkite degtinės ir prieskonių.
Butelis uždaromas dangteliu, pakratomas ir laikomas šiltoje patalpoje mėnesį.
Indą purtykite du kartus per savaitę.
Po 30 dienų likeris filtruojamas per marlę, perlenkiamas per pusę ir išspaudžiamas minkštimas.
Pakartokite filtravimo procesą.
Sumaišykite cukrų ir vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
Atvėsęs sirupas supilamas į kriaušes su degtine.
Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią, tamsią patalpą 10 dienų.

Taigi kriaušių likerio paruošimo procesas trunka 40 dienų. Jei gėrimas pasirodo drumstas, jis filtruojamas per kelis kartus sulankstytą vatą arba marlę. Tinktūra pagal receptą yra aromatinga, gerai subalansuoto skonio. Jei pageidaujama, gatavą gėrimą galima papildyti alkoholiu, pridėti sirupo ir prieskonių.

Kriaušių likeris be degtinės

Likerį iš kriaušių ruošia ir be alkoholio, degtinės ar kitų etanolio turinčių gėrimų. Nealkoholinis gėrimas gaminamas natūralios fermentacijos būdu.

Darbo seka:

Sultys išspaudžiamos iš kriaušių, surinktų nuo medžio.
Misa supilama į stiklinį indą, uždengiama drobine servetėle ir dedama į tamsią vietą.
Po kelių dienų atsiranda fermentacijai būdingos putos ir triukšmas.
Įpilkite cukraus (100 g 2 l), gerai išmaišykite ir uždėkite vandens sandariklį.
Palikite buteliuką 25 dienas, pasibaigus fermentacijai anglies dioksidas nustoja išleisti į vandenį.
Atsargiai nusausinkite sultis, užtikrindami, kad nuosėdos liktų apačioje.
Butelis išplaunamas ir perkoštas gėrimas pilamas.
Suberkite cukrų (20 g 2 l), sandariai uždarykite.

Antrinė fermentacija trunka dvi savaites 22 laipsnių temperatūroje⁰ C, be prieigos prie šviesos. Apačioje atsiranda nuosėdų. Nailono vamzdeliu gėrimas nupilamas, paskirstomas į stiklinius butelius ir uždaromas. Palaikykite penkias dienas šaltoje patalpoje (rūsyje, šaldytuve). Procesas baigtas.

Kriaušių likerio su citrina receptas

Kriaušių likerį paruošti pridedant medaus užtruks daug laiko. Receptas skirtas 2 kg žaliavos. Produkto sudedamųjų dalių sąrašas:

4 citrinos;
200 g medaus;
600 g cukraus;
2 litrai degtinės arba praskiesto alkoholio (40 įrodymų⁰).

Prieskonių (nebūtina) galima dėti visus arba pasirinktinai:

vanilės pakuotė;
2–4 žvaigždanyžių sėklos;
4 dalykai. kardamonas;
10 vienetų. gvazdikai;
3 vnt. cinamono.

Likeris ruošiamas ne iš kriaušių masės, reikės susmulkintų vaisių griežinėlių, kiekvieną kriaušę supjaustyti į 6 dalis.

Seka:

Citrina nulupama ir išspaudžiamos sultys.
Sultis užpilkite ant kriaušių, gerai išmaišykite, palikite 15 minučių, kad vaisiai susigertų citrinos sulčių.
Perkelkite į permatomą indą, supjaustykite žievelę mažais kubeliais ir sudėkite į indą.
Pridėti prieskonių ir medaus.
Užpildykite alkoholiniu gėrimu.

Uždarykite stiklinį indą ir padėkite jį saulėtoje vietoje. Fermentacijos procesas užtruks apie 3 mėnesius.

Dėmesio! Butelis paliekamas ramybėje, jo kratyti nereikia.

Tada skystis nupilamas, filtruojamas ir supilamas į švarų butelį ar stiklainį. Likusios kriaušės dalys sumaišomos su cukrumi ir dedamos į šiltą vietą. Po fermentacijos medžiaga suteiks nuosėdų, o ant viršaus susidarys savotiškas sirupas. Skystis atskiriamas ir sumaišomas su tinktūra. Palikite 2 mėnesius gerai apšviestoje patalpoje. Tada jis filtruojamas ir dedamas į rūsį brandinti 4 mėnesius. Pasibaigus tinkamumo laikui, kriaušių likeris yra paruoštas.

Kriaušių likeris be degtinės su baltu romu

Gėrimas bus 35⁰ stiprus, skaidrus, šiek tiek gelsvos spalvos. Receptas skirtas 1,5 kg kriaušių. Reikalingi komponentai:

grynas alkoholis 0,5 l;
vanduo 200 g;
cukrus 0,5 kg;
2 citrinos;
cinamono 2 vnt.;
baltasis romas 0,25 l.

Virimo būdas:

Iš citrinų išspaudžiamos sultys.
Pridėti į kriaušių tyrę.
Masę sudėkite į permatomą indą.
Įpilkite cukraus, cinamono, alkoholio.

Gėrimas infuzuojamas tamsioje patalpoje, stabilioje temperatūroje (22⁰ C) trys mėnesiai. Tada nukoškite, filtruokite, supilkite baltąjį romą. Išpilstytas į butelius. Pasirengimui pakanka trijų mėnesių maceravimo šaltoje patalpoje.

Naminis kriaušių likeris su alkoholiu ir medumi

Kriaušių gėrimo spalva priklausys nuo medaus. Jei bičių produktas pagamintas iš grikių, atspalvis bus gintarinis, liepų medus suteiks gėrimui gležną geltoną spalvą. Paruošimui jums reikės:

1 kg kriaušių;
160 g medaus;
0,5 l alkoholio.

Kriaušių likerio paruošimo algoritmas:

Medų ištirpinkite alkoholyje.
Susmulkintos kriaušės dalys džiovinamos orkaitėje. Iš anksto galite džiovinti likerio komponentą saulėje.
Įdėkite į indą kartu su medumi, atskiestu alkoholiu.
Padėkite vėsioje vietoje 1,5 mėnesio, nereikia purtyti.
Kruopščiai nusausinkite, išspauskite kriaušės dalis, supilkite į mažesnius indus ir sandariai uždarykite.

Kol kriaušė bus paruošta, ją reikia infuzuoti savaitę rūsyje.

Kriaušių likeris su degtine ir razinomis

Namuose galite naudoti kriaušių likerio receptą, pridedant razinų ir džiovintų vaisių. Jie ruošiami savarankiškai: kriaušių vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais, dedami ant kepimo skardos ir dedami į saulę. Pakanka vienos savaitės, kad drėgmė išgaruotų. Norėdami sutrumpinti laiką, naudokite orkaitę.

Receptas susideda iš šių komponentų:

džiovinti vaisiai (1 kg);
razinos (400 g);
degtinės arba moonshine (1 l);
juodųjų serbentų lapų (10 vnt.);
cukraus (250 g).

Juodųjų serbentų lapus galima naudoti pagal pageidavimą. Jie suteikia kriaušių gėrimui papildomo aromato ir spalvos. Išvesties produktas turėtų būti 30⁰ tvirtumo, skaidrus, gintaro spalvos.

Virimo procesas:

Razinos dedamos į degtinę parai.
Džiovinti kriaušių vaisiai supilami į stiklinį indelį.
Įpilkite degtinės su razinomis ir serbentų lapais.
Talpykla uždaroma ir dedama į patalpą, kurios temperatūra yra 20 laipsnių⁰ C, atokiau nuo dienos šviesos 3 mėnesius.
Periodiškai suplakite turinį.
Praėjus laikui, skystis nupilamas, o džiovinti vaisiai išspaudžiami.

Patarimas! Prieš pildami kriaušių gėrimą į butelius, paragaukite, jei reikia, įberkite cukraus.

Talpyklos sandariai uždaromos ir dedamos į rūsį. Kol visiškai paruošti, jie stovi vėsioje, tamsioje vietoje 6 dienas.

Naminis kriaušių likeris su degtine ir imbieru

Receptas, kuriame naudojamas imbieras, suteikia kriaušių likeriui gaivų, gaivų skonį su mėtų atspalviu. Jis paruošiamas gana greitai, bet ilgai neužsilaiko.

Junginys:

1,5 kg kriaušių;
200 g cukranendrių cukraus;
1 litro degtinės (tiks viskis);
imbiero šaknis per 12 cm.

Paruošimas:

Receptui reikės tarkuotų kriaušių masės.
Imbieras taip pat perleidžiamas per mėsmalę.
Sudedamosios dalys sumaišomos ir pilama degtinė.
Supilkite į butelį ir uždarykite.

Talpyklą pastatykite toliau nuo tiesioginio ultravioletinių spindulių poveikio; temperatūra neturi įtakos. Minimalus brandinimo laikotarpis yra 10 dienų, jei norite gauti aštrų gėrimą su išskirtiniu imbiero skoniu, maceravimas padidinamas iki 3 savaičių. Kompozicija filtruojama, filtruojama ir paliekama 3 dienas, kad nuosėdos nusistovėtų. Išpilkite gėrimą naudodami ploną vamzdelį. Sudėkite į butelius ir šaldykite 13 dienų, kol visiškai paruošite.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Kriaušių likerio galiojimo laikas priklauso nuo komponentų. Kuo ilgesnis paruošimo procesas, tuo ilgiau gėrimas bus laikomas. Pagal tradicinį receptą paruošta tinktūra rūsyje laikoma apie dvejus metus, vėliau praranda skonį. Naudojant imbierą, tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip metai. Nedidelis alkoholinis gėrimas be degtinės turi būti laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius iki +4⁰ C.

Išvada

Kriaušių likeris turi įvairių variantų. Skonis, stiprumas, gaminimo laikas priklauso nuo pasirinkto recepto. Procesas nereikalauja materialinių išlaidų, tačiau paragauti gėrimo galėsite ne anksčiau kaip po 1 – 2 mėnesių.

Kriaušių likerio receptai